Jeden hrniec: krémové kuracie cestoviny s pestom, špenát, sušené paradajky

Jeden hrniec: krémové kuracie cestoviny s pestom, špenát, sušené paradajky

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Kuchyňa: Americký

Zloženie
Maslo alebo chudé maslo, gr.	50
Brojlerové kuracie prsia, ks.	2
Cesnak, klinčeky	2-3
Cestoviny Penne (BARILLA), gr.	300
Voda, poháre	2,5
Soľ	ochutnať
Pesto alla Genovese omáčka (BARILLA), gr.	150-200
Tavený tavený syr (Viola, Valio), gr.	100
Sušené paradajky na oleji, polovičné 270 g nádoby	ochutnať
Mladý špenát / dieťa, gr.	75
Mleté čierne korenie	ochutnať
Syr Parmigiano Reggiano, gr.	50-100, podľa chuti

Metóda varenia

Autor konceptu jedál „One Pot“ (alebo „One Pan“): „All in one pot / saucepan“ je považovaný za amerického kuchára talianskeho pôvodu, ktorý sa rozhodol pripraviť cestoviny a prísady do omáčky v súčasne jednu panvicu. Táto metóda varenia si rýchlo získala popularitu v Spojených štátoch. Odvtedy vzniklo veľa receptov a hrniec typu všetko v jednom / hrnce sa stal populárnym aj v Európe.

Čo sú jedlá typu „všetko v jednom“? Recepty na tieto jedlá zvyčajne obsahujú sacharidy, obilniny alebo strukoviny (cestoviny, ryža, quinoa, bulgur, fazuľa, šošovica atď.). Technológia prípravy takýchto jedál spočíva v príprave všetkých zložiek obsiahnutých v recepte na jednej panvici naraz. Ak ste veľkým priekupníkom alebo nováčikom v kuchyni, máte málo času alebo chcete iba ušetriť peniaze na umývanie riadu, táto metóda je pre vás! Nemôže to byť jednoduchšie: vložte všetky ingrediencie vášho receptu do jedného kastróla, pridajte trochu vody a nechajte ich dusiť na miernom ohni. Jednoduché, rýchle a chutné! A preto uzbecký pilaf alebo maďarský guláš či bograch nie sú One Pot, pretože nie je vôbec ľahké variť, nie rýchlo, hoci v jednom kotlíku ...

Zložitejšia, ale tiež rýchla verzia jedál One Pot zahŕňa predsmaženie niečoho v rovnakom kastróle pred varením so sacharidmi. Konkrétne v tomto recepte si najskôr v kastróle orestujeme nasekané kuracie prsia, až potom s nimi uvaríme cestoviny a na záver pridáme konečné ingrediencie. Je to jednoduché. Na začiatku receptu sú v tabuľke surovín produkty zoradené v poradí, v akom boli pridané do misky.

Vložíme do hrnca nie nahrubo nasekané kuracie prsia alebo stehná, bez kostí a kože, pridáme trochu masla alebo rastlinného oleja a opečieme na prudkom ohni. Počas pečenia očistite a rozdrvte pár strúčikov cesnaku v lise na cesnak. Keď kuracie kúsky začínajú byť chrumkavé, znížte teplotu na strednú teplotu, pridajte pretlačený cesnak a smažte ďalších pár minút, kým nezmizne vôňa čerstvého cesnaku.

Dáme suchú pastu a všetko zalejeme dvoma a pol pohármi vriacej vody. Obsah osolte, ale bez fanatizmu, pretože kúpené pesto je zvyčajne dosť slané a krémový syr nie je nijako nevýrazný.

Jednu alebo dve kocky kuracieho vývaru môžete rozpustiť skôr, alebo nemusíte. Varte obsah hrnca na miernom ohni pod vekom, každých pár minút ho premiešajte a panvicu opäť zatvorte viečkom.

Varenie cestovín do al dente bude trvať trochu dlhšie ako len vo vode po dobu uvedenú na obale. Keď tekutina trochu zostane, vyskúšame cestoviny - mali by byť presne al dente - to znamená, že sú stále trochu nepripravené. Ak sú cestoviny zreteľne nedovarené, potom smelo nalejte naberačku horúcej vody a pokračujte v miešaní, aby ste už hrniec nezakrývali pokrievkou.Tu by sme nemali zabúdať na múdrosť z kuchyne študentského domova: „Zemiaky sa začnú smažiť ihneď po tom, ako uvaria.“ To znamená, že je nemožné umožniť odparenie všetkej kvapaliny a priľnutie k spodnej časti výrobkov. V zásade všetko závisí od toho, aké cestoviny a ako nenásytne pije vodu. Preto si rôzne pasty budú vyžadovať úpravu objemu kvapaliny. Ale to nie je vôbec strašidelné: ak je kvapalina takmer preč a cestoviny nie sú uvarené, pridajte vodu a ak sú cestoviny už pripravené a stále je v nich veľa tekutiny, pomaly za stáleho miešania tekutinu odparujte .

Akonáhle cestoviny dorazia al dente, znížte teplotu na minimum, pridajte pesto a tvarohový krém a obsah rýchlo miešajte, kým sa krémový syr úplne nerozpustí.

Potom pridajte sušené paradajky nakrájané na malé kúsky a predpraný baby špenát. Vypnite oheň a obsah miešajte veľmi krátko, kým špenát nezvädne - bude tak pohodlnejšie jesť. Ak je parmezánu nadbytok, môžete ho pridať do hrnca. Ale hlavný podiel parmezánu by mal ísť posypať jedlo na tanieri - bude voňavejšie a chutnejšie!


To je v podstate všetko! Pri podávaní obsah taniera posypte novým korením čierneho korenia a podľa chuti posypte aspoň novým korením parmezánom. Chutný obed alebo večera pre štyroch je hotový asi za 30-35 minút. A musíte umyť iba jeden hrniec ...

Miska je určená pre

4 - 6 porcií

Program varenia:

30-35 minút

Poznámka

A ak je kurča v tomto recepte nahradené na tenko nakrájanými filetami zo solených červených rýb, potom sa nebude prirodzene vyžadovať vyprážanie - cestoviny ihneď uvarte s mierne soleným lososom / lososom / ružovým lososom / pstruhom a potom pridajte krémový syr alebo silnú smotanu / kyslá smotana, a potom špenát, sušené paradajky, parmezán, zmiešané - hotové. Ľahšie a rýchlejšie, ale nie menej chutné!

Napriek prítomnosti cestovín a pesta v miske má toto jedlo stále americký pôvod, aj keď talianske korene. V samotnom Taliansku stále radšej varia také jedlá tradičným spôsobom: cestoviny osobitne, omáčku zvlášť alebo na rovnakom mieste, ale po uvarení cestovín v čistej vode. Je to pochopiteľné: tradície sú skvelá vec!

Ako pripraviť perfektné jedlo z jedného hrnca:
1. Vyberte si hrniec, ktorý je dostatočne veľký, aby pojal všetky prísady vo vašom recepte. Počas procesu varenia by sa mali ingrediencie ľahko zmiešať, aby bolo jedlo nasýtené arómami a aby sa uvarilo rovnomerne. Najlepší kastról je ten s guľatým dnom, ľahko sa v ňom mieša jedlo, rovnako ako keramický, aby teplota postupne stúpala a pokrm sa nerozvaril. Použil som 3 litre. Keramický rizotový hrniec Emile Henry, ťažký, s hrubými bokmi a polkruhovým dnom, je „presne to, čo lekár nariadil“ pre tento recept.
2. Vyberte pomaly uvarené a suché sacharidy, ktoré sa zvyčajne varia 9 - 15 minút vo vriacej vode.
3. Na dochutenie použite namiesto vody vývar a korenie. Kari sa hodí k krémom a provensálske bylinky zvýrazňujú chuť paradajkovej omáčky.

- Bude voda pridaná na začiatku varenia moje jedlo nevýrazné alebo príliš tekuté?
Počas procesu varenia si všetky ingrediencie vymieňajú svoje chute a arómy, takže pokrm nebude nijako nevýrazný. Sacharidy nachádzajúce sa v cestovinách, ryži alebo strukovinách dodávajú miske jednotnosť viazaním prísad v omáčke. Tajomstvo receptov All in One Pot spočíva v škrobe, ktorý zostáva v miske, pretože z nej neodteká voda. Škrob pôsobí ako prírodné zahusťovadlo a spojivo, ktoré dodáva pokrmu hladkú krémovú štruktúru.

- Nemám rád cestoviny, aké jedlá môžem pripraviť metódou One Pot?
Môžete si uvariť všetky druhy sacharidov a suché strukoviny. Ideálna je ryža, pšenica, fazuľa a šošovica. Môžete si napríklad uvariť kubánsku ryžu s kmínom a čiernymi fazuľami alebo pšenicu so zeleninou, cícerom a orientálnymi hrozienkami alebo šošovicu s cuketou, chorizom, paprikou a smotanou. Spojte svoju fantáziu a experimentujte.

- Je jedlo „Všetko v jednom hrnci“ určené pre určitý počet ľudí?
Počet ľudí je obmedzený iba veľkosťou použitého One Potu. Na rýchle denné obedy alebo večere použite recepty One Pot, pretože skutoční labužníci a žrúti uprednostnia klasický spôsob varenia.

Ak si vygooglite „recept na jeden hrniec“, získate asi 900 tisíc výsledkov vyhľadávania a ak „recept na jednu panvicu“, potom ešte viac - viac ako milión stránok s receptami od kuchárov, blogerov zameraných na jedlo a domácich kuchárov. Vyskúšajte jednu z týchto možností - vo vašom arzenáli domácich receptov sa možno usadí nejaké jednoduché a chutné jedlo. Alebo môžete sami experimentovať a „odvodiť“ recept One Pot z vašich obľúbených surovín ...

[Constantin]

Constantin, veľmi dômyselný recept, nikdy som nič také nevarila, ale som si istá, že je vynikajúca.

A ak je kurča v tomto recepte nahradené tenko nakrájanými filetami zo solenej červenej ryby, potom sa nebude prirodzene vyžadovať vyprážanie - cestoviny ihneď uvaríme so soleným lososom / lososom / ružovým lososom / pstruhom,

... potom ho treba pridať spolu so špenátom, len aby sa zohrial, čas potrebný na uvarenie cestovín (9-15 minút) je na takúto rybu príliš veľa, hlavne, že je už hotová.

Úžasný lenivý recept, ďakujem.
Možno ho môžete pripraviť v pomalom sporáku?

[Constantin]

Constantin,
Môj syn pripravuje podľa tohto princípu cestoviny s morskými plodmi. Vynašiel si ho sám, ale je zrejmé, že sa za neho neobjavuje!
Ukazuje sa to oveľa chutnejšie, pretože v omáčke zostávajú všetky arómy a chute morských plodov.
A tu je rovnaký princíp ...
S kuracím mäsom sme to ešte neskúšali.

Možno ho môžete pripraviť v pomalom sporáku?

Lepšie v pomalom sporáku.

Zomrela by som stále miešaním každé 2 minúty, čo je to za lenivý recept ?? Celý čas stojte nad sporákom.
Aj keď je to určite vynikajúce, dá sa to urobiť v každej multivarke s programom pilaf, keď sa varí pred odparením vody. Bez miešania dobre premiešajte alebo premiešajte raz.
Tieto recepty na jeden hrniec naozaj milujem a vyzerá to, že sú vynikajúce, ale cesta je pre mňa nešťastná.

Lepšie v pomalom sporáku.

Než?
Potom na panvici

... potom musí byť pridaný spolu so špenátom, len aby sa zohrial, čas potrebný na uvarenie cestovín (9-15 minút) je na takúto rybu príliš veľa, hlavne že je už hotová.

Budem s vami láskavo súhlasiť, ale iba čiastočne ...

Ak považujeme rybu v takom recepte za kŕmnu bielkovinovú plnku do jedla, potom áno, môžete ju dať na úplný koniec spolu so špenátom.
Ale ak považujeme takúto rybu za súčasť omáčky na cestoviny, potom ju treba dať predovšetkým na to, aby jej chuť harmonicky nasýtila a spojila sa so všetkými ostatnými ingredienciami pokrmu. Pozrieť si krátke video od Emile Henryho na oslavu uvedenia One Pot. V ňom sa na začiatku umiestni nakrájaný filet z údeného lososa a varí sa spolu so všetkými ostatnými zložkami misky:

Možno ho môžete pripraviť v pomalom sporáku?

Prečo nie?

Môj syn pripravuje podľa tohto princípu cestoviny s morskými plodmi. Vynašiel si ho sám, ale je zrejmé, že sa za neho neobjavuje!

Mladšia generácia nám dýcha na chrbát, domáce kuchárky! Ak muž vie, ako uvariť niečo komplikovanejšie ako praženicu, potom sa v tomto živote nestratí!

Zomrela by som stále miešaním každé 2 minúty, čo je to za lenivý recept ?? Celý čas stojte nad sporákom.

Áno, pokrmy ONE POT sú o niečo komplikovanejšie ako príprava knedlí. Ale ak počítate, budete musieť miešať najviac 5-6 krát.

Než?

Skutočnosť, že v pomalom sporáku môžete najskôr vyprážať.

Zvyšovanie tlaku, znižovanie tlaku

Na panvici

[Constantin]

americký kuchár talianskeho pôvodu, ktorý sa rozhodol, že v rovnakom hrnci bude súčasne pripravovať cestoviny a prísady do omáčky.

Zložitejšia, ale aj rýchla verzia jedál One Pot zahŕňa predsmaženie niečoho v tej istej panvici pred varením so sacharidmi.

Mnoho talianskych cestovinových jedál sa pripravuje týmto spôsobom. Aspoň tak ma miestni obyvatelia naučili variť v Neapole, keď som tam žil. Napríklad cestoviny so zeleným hráškom, cestoviny s fazuľou, cestoviny so šošovicou, cestoviny s cuketou, cestoviny s tekvicou, cestoviny so zemiakmi. Áno, áno, môj drahý, mimochodom)
Recept som dokonca vystavil pred piatimi rokmi))

Cestoviny so zeleným hráškom a hruďou (Pasta piselli con pancetta e panna) vo variči Steba DD2 Zapneme misku na vyprážanie na 15 minút, po zvukovom signáli pridáme trochu oleja, pridáme cibuľu a zľahka ju podusíme, potom hrudník, tiež restujeme a potom zelený hrášok (mrazený ...julia_bb

Ale bielkovinová zložka (omáčka) sa napriek tomu pripravuje osobitne, cestoviny sa varia osobitne a až na konci sa pridá, doslova na pár minút, aby boli makaróny namočené, to stačí.
Constantin, každopádne, vaša verzia cestovín je zaujímavá, pestom a špenátom ich v blízkej budúcnosti určite uvarím!

[Constantin]

Ak považujeme rybu v takom recepte za plnivo do bielkovinového krmiva v miske, potom áno - môžete ju dať na úplný koniec spolu so špenátom. Ale ak považujeme takúto rybu za súčasť omáčky na cestoviny, potom ju treba dať predovšetkým na to, aby jej chuť harmonicky nasýtila a spojila sa so všetkými ostatnými ingredienciami pokrmu. Pozrieť si krátke video od Emile Henryho na oslavu uvedenia One Pot. V ňom sa na začiatku umiestni nakrájaný filet z údeného lososa a varí sa spolu so všetkými ostatnými zložkami misky:

Constantin, Milujem ryby, a preto si šetrím ich chuť a jemnú konzistenciu. Preto som si na základe vlastných skúseností dovolil komentár, pretože som si uvedomil, že inak dostaneme suché proteínové plnivo bez chuti. Spôsob, akým sa varí v reklame, premení lososa aj špenát na plnku. Za 20 minút z nich nezostane žiadna chuť, ale pre krásu streľby (červeno-zelené farby) sa použili tieto výrobky, a nie kuracie, ktorá je včasnejšia pripravenosť vhodnejšia.
Preto milujeme našu Domácu pekárničku, že recepty nie sú určené na reklamu, ale na celý život.
A ak zistíte chybu, potom je reklama stále o kastróle s cieľom jeho predaja, v ktorom je spôsob použitia uvedený čo najchutnejšie, čo v žiadnom prípade neodráža spoľahlivosť receptu.

Aby tento losos mohol dodať omáčke svoju chuť, je potrebné ju len zohriať v hustej smotane, nenechať ju zovrieť a nechať ju zavrieť. A to všetko pri varení cestovín. Ale to je úplne iný príbeh)

[Constantin]

Constantin, a toto jedlo som včera uvaril! Veľmi chutné!!! Samozrejme, nebolo to bez odbočky, pretože bolo netrpezlivé urgentne variť a všetky domáce výrobky neboli k dispozícii. Pesto bolo potrebné vylúčiť z dôvodu absencie. A namiesto špenátu som dala rukolu (milujem ju). Zvyšok je všetko tak, ako nariadil lekár. Manžel sa veľmi potešil. Nariadil vyjadriť „veľké poďakovanie“

Constantin každopádne vaše cestoviny sú zaujímavé, pesto a špenát určite v blízkej budúcnosti uvaria!

Prepáčte, ale toto nie je môj recept na takúto pastu. Podobné recepty na internete sú vagón a malý vozík. Napríklad tu:

🔗

Preto nemám nárok na originalitu. Všetko alebo takmer všetko ukradnuté vynašiel pred nami.

Samozrejme, že došlo k odbočeniu

Odchýlky v tomto recepte sú nielen povolené, ale aj odporúčané! Nie je nič lepšie ako doladenie receptu podľa vašich chutí a preferencií alebo podľa prítomnosti určitých prísad. A je to správne!

Spôsob, akým sa varí v reklame, premení lososa aj špenát na plnku

No, rozumiete, toto sú Francúzi ... Rozumejú Shawovi vo varení ...
V každom prípade ho varte tak, ako si myslíte, že je správne! Bez ohľadu na autoritu a úsudok! Najchutnejší recept je ten, ktorý vám vyhovuje. A nech celý svet počká ...

Najchutnejší recept je ten, ktorý vám vyhovuje. A nech celý svet počká ...

Tu !!! Presne !!!

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

Och ... to nemôže byť! Tak rád! Recept je samozrejme veľmi chutný a jednoduchý, ale je naozaj chutný a jednoduchý.

Úprimne som to nečakal ... Ďakujem!

Konstantin, gratulujem! Krémové cestoviny sú naše všetko! Môžem z toho žiť rok.
A aký zaujímavý kastról!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ďakujem ti veľmi pekne! A úspech pre vás!

P.S. Škoda, že Emile Henry už taký model hrnca nevyrába ...

[Constantin]

Constantin,
Blahoželáme!

[Igrig]

Igrig, Igor, Ďakujem ti veľmi pekne!