Pusinková torta "Pumpkin Pavlova"

[Pusinková torta]

Pusinková torta "Pumpkin Pavlova"

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Pusinková torta
bielkoviny	4 veci.
cukor	200 pred Kr
tekvicové koláčové korenie (škorica, klinčeky, kardamón, muškátový oriešok, badián)	1 lyžička
kukuričný škrob	15 g
jablčný ocot 6% alebo citrónová šťava (môžete miešať)	1,5 lyžičky.
Krém
krém 33-35%	300 pred Kr
tekvicové pyré	200 pred Kr
práškového cukru	podľa chuti (2 lyžice. l.)
vanilka	ochutnať
Karamelizované orechy a semiačka
vlašské orechy	50 g
tekvicové semiačka	40 g
cukor	70 g
soľ	štipka

Metóda varenia

• Tekvicu olúpte, nakrájajte na kúsky. Vložte do fólie, zabaľte. Pošlite do rúry predhriatej na 180-200 stupňov po dobu 45-60 minút.

• Puree teplá tekvica. Potom pyré vložím do uteráka, vložím do cedníka a nechám tak cez noc. Pyré nie je vodnaté. Ak je vaša tekvica suchá, potom ju len pretlačte a nechajte vychladnúť.

• Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Pošlite bielkoviny do misy mixéra.

• Vyšľahal som procesor Bomann KM 398 CB so šľahačovým nadstavcom.

• Začnite poraziť pri nízkych otáčkach. Len čo bielkovina vyzerá ako „kyslíkový koktail“, po malých dávkach pridajte cukor. Na konci šľahania tenkým prúdom zalejte octom alebo džúsom. Beat, kým pevné vrcholy. Proteín by mal byť hustý a lesklý. Cukor by mal byť celý rozpustený.

• Na bielkoviny preosejeme škrob zmiešaný s korením.

• Premiešame preložením, aby sa suché suroviny rozdelili.

• Na papier na pečenie nakreslite kruhy s priemerom 16 centimetrov. Otočte papier a položte pusinku. Mám dosť veľkú rúru. Ak nezískate kruhy tohto priemeru, urobte ich menšie alebo dokonca dva väčšie kruhy.

• Vložíme do rúry, predhriatej na 90-100 stupňov po dobu 1,5 hodiny. Režim prúdenia. Pusinka by mala navrchu dobre vyschnúť, ale vo vnútri by mala zostať mäkká a pórovitá, ako suflé. Necháme vychladnúť v mierne otvorenej rúre a až potom ju opatrne vyberieme z papiera.

• Opečte orechy na panvici s hrubým dnom,

• vylejeme na uterák. Zakryte a trochu potierajte, aby ste odstránili kôrky. Nebol som veľmi horlivý. Čo sa odstráni, sa odstráni.

• Orechy vrátime na panvicu, pridáme semiačka.

• Posypeme cukrom.

• Za stáleho miešania rozpustíme cukor na karamel. Metóda je jednoduchá, technológia je pokazená, ale aj funguje.

• Natierame na vymastenú silikónovú podložku alebo papier na pečenie, vyrovnáme. Necháme vychladnúť a nalámeme na kúsky.

• Veľmi studenú smotanu vyšľaháme do nadýchaného stavu, postupne pridávame práškový cukor, ak tekvica nie je veľmi sladká, vyšľaháme do mäkka.

• Vložte zemiakovú kašu po jednej lyžici a miešajte pri nízkych otáčkach.

• Beat do tuha. Tu musíte postupovať opatrne, aby ste krém príliš neprešľahali.

• Zbierame koláč. Na každý koláč dajte krém a vrch ozdobte karamelovými orechmi. Ihneď podávajte a jedzte tiež.

• 
• 
• Varenie nie je ťažké, hlavnou vecou je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Program varenia:

rúra, sporák

Poznámka

Recept bol prevzatý od Z. Ivčenka.
Ďalší oxymoron v mojom vystúpení, ako povedal jeden z našich členov fóra na môj recept Clafoutis s hubami
Čo poviete? Veľmi sa mi páčil dezert. Mix tekvicových koláčov znie v merengue skvele. Nevedela som si ani len predstaviť, že tekvicové semiačka z karamelu sú také vynikajúce. No, a samozrejme, samotná pusinka s chrumkavou kôrkou a jemným stredom je už vynikajúca.
Tekvicová chuť je cítiť. Preto tí, ktorí ju nemajú radi, potom je koláč v tejto verzii pre nich kontraindikovaný.Je lepšie urobiť klasickú verziu. Tekvica musí byť najskôr vybraná veľmi chutná a sladká. Ale toto je pravda, ktorá si nevyžaduje žiadne vysvetlenie. Odporúčam!

Je škoda, že tu nie je žiadna súťaž, hádajte, koho obrázok receptu je
Stal by som sa milionárom a dal by som všetky peniaze, ktoré som získal za vydanie vašej knihy receptov, preboha
Super recept, super dizajn
Bravissimo!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, wow .. aké krásne a chutné ..

Aj ja z obrázku okamžite spoznávam, ako vždy, majstrovské dielo: dievča-mdlob: Aj keď nemám rada tekvicu, neodmietla by som tento kúsok: dievča-áno: Ďakujem Angela, za pozitívum, ktoré nám dávaš

[Dievčatá,]

Dievčatá, Ďakujem mnohokrát. Je veľmi pekné, že sa vám páči to, čo robím)

kníh

No, sny, sny!

Angela, mala Pavlova, len bez tekvice, z nejakého dôvodu mám karamelové kvapky? Možno nie je cukor úplne rozpustený? Mám 100g hnedej. a 100 práškového cukru

Cukor sa nerozpustil. Potom sa to začalo topiť a sirup išiel.

Angela ďakuje za rýchlu odpoveď! A hotový koláč je vo vnútri viskózny, z rovnakého dôvodu?

[Angela]

Angela, z nejakého dôvodu mi chýbalo tvoje majstrovské dielo! Potešenie !!!!
Bral som to ako záložku, skúsim to upiecť na mrkve, ak to vyjde, prídem s reportom.
Fotografie sú ako vždy skvelé! Veľká vďaka!

[Marína]

A hotový koláč je vo vnútri viskózny, z rovnakého dôvodu

Nemôžem povedať naisto, ale s najväčšou pravdepodobnosťou áno.

z nejakého dôvodu minul

Marína, bol to konkurenčný. Každý deň vystavovali veľa receptov, asi aj preto). Poďakovať. Skús to. Musíte ju len ihneď zjesť a tekvica by mala byť chutná sama o sebe.

Robím výber receptov na Masopust: lol:
Angela, momentálne spracovávam tekvicu. Perla, je to muškátový oriešok, nie veľmi tekvicový a sladký. Myslím, že to pôjde aj s koláčom, je tam aj Arašidové maslo. Skrátka chcem variť

[Marína]

Marína, poď)