Shanklish - arabský tvaroh

Jedna syrová guľa bola ochutnaná, to ocenila aj moja mama i manžel, a tak smelo vyliezam do mrazničky na tvaroh a všetko dám na čankaj, čoskoro kačice nakrájam a v mrazničke je vlaňajší tvaroh, spracuje to. vyprázdniť mrazničku.

pohodlný shanklish, ešte som ho nejedol zrelý, ale vo fázach, keď som jedol, mi veľmi chutil.
tak čo budem robiť zajtra znova

pleseň je veľmi dobrá !!!! Mám rád plesnivé syry, asi všetky.
boli s mojim manzelom vo Francuzsku, vzdy sme vonali ponozkami))))) pretoze vo vreci niesli camomber

Nataša, neriskuj to, prosím ťa, neviem, ako táto pleseň ovplyvňuje telo !!!

Môžete tiež vyskúšať biely chanklish (bez korenia), Všetko ostatné je rovnaké !!! To má spoločné s Camembertom, ale stále iné !!!!

nechajte pleseň pôsobiť, hlavné je, že sa mi páči jej chuť))))

[katerix]

katerix, Katerina, vsetko som citala s radostou, je to velmi zaujimave, ale mohla by si urobit fotoreport o tom, ako zijes, kazdodenny zivot, velmi by som chcela vidiet. Alebo možno už niekde je?

Káťa sa spýtala vyššie, možno ste si nevšimli, naliali ste niekedy vosk na obyčajný tvrdý syr?

Nataša, ja osobne som to nevylial ... nepoznám jemnosti, ale iba teóriu ... Sori ...
Pre mňa syry tak dlho nedozrievajú ... Ale som spokojný s kôrou, ktorá sa tvorí, hlavnou vecou je zvoliť režim ... A mimochodom, drahé syry, ako som zistil, nie sú pokryté s voskom, ale kôrka sa vytvára vďaka uvoľnenému tuku a vetraniu vrchnej vrstvy (vysvetlila neobratne, ale neviem nájsť presné slová) ... V rovnakom parmezáne nie je žiadny vosk !!! A v mnohých ďalších, ale dojem, že existuje ... Myslím, že tie, ktoré sú vo vosku, bezprostredne pred predajom pokrývajú ...
Toto je iba môj záver, možno sa mýlim))))
Mojím snom je pracovať s voskom a dúfam, že čoskoro !!!

[katerix]

katerix, Katerina, vsetko som citala s radostou, je to velmi zaujimave, ale mohla by si urobit fotoreport o tom, ako zijes, kazdodenny zivot, velmi by som chcela vidiet. Alebo možno už niekde je?

Irina sa k nám pripojí pre výrobcov syrov - shanklishists, budem veľmi rada !!!
Je tu Temka „Môj Libanon“, ale už som sa tam dlho neobjavoval, chýba mi len čas !!! A udalosti, ktoré sa tu dejú, nie vždy inšpirujú k písaniu v pozitívnej podobe a nemá zmysel šíriť to negatívne !!!

Dnes som vyvaľkala nové guľky, zo 4 kg tvarohu.
trochu počkaj, zjem to čerstvé a dám to do zrelosti
Najprv som vyrobil jeden syr s voskom, zreje, plánujem to vydržať až do nového roku.
Katya a máš fotku nejakého druhu sušeného tvarohu, aká je to metóda? ako bábätko

Som zvedavý aj na suchý syr. A napriek tomu, ak nie je slnko, ako urobiť sušené papriky; Myslím, že pri sušení naozaj nie je úplne suchý?
A tretia otázka: môžete pridať niečo surové? Mám nejaký tvaroh a surové veľmi pálivé turecké korenie.?

Kde ste to videli? Volal sa KISHEK?!
Ak je, tak začínam sezónu zberu druhý deň ... Rozmýšľam, že by som to pripravil ako samostatný recept ... Je to komplikované, ale stojí to za to ... K dispozícii je kyslé jedlo spolu s obilniny ... Potrebuje sušiť na slnku alebo vo veľmi dobrej vetranej suchej miestnosti ...
No potom to pomelú na prášok

Od posledného komentára uplynuli dva roky a som tu .... Kamarát pochádzal zo Spojených arabských emirátov a priniesol tieto „koloboky“, korenie, všeobecne, najrôznejšie sladkosti, ktoré tam jedia. Zaujala ma táto tvarohová guľa a som tu s vami. Katerix všetko popísal veľmi podrobne, ďakujem, ale vyvstala otázka, ale na slnku chápem, že na uvoľnenie prebytočnej vlhkosti potrebujete čerstvý vzduch, bez ochrany, ako môžem súhlasiť s hmyzom, aby „nezjedol“ môj výrobok? Ako to robíte, v čom sa „vyprážate“?

Dobré popoludnie, kuchár! Prekvapilo ma, že sa niekto pozrel do tohto receptu
Na samom ohni tiež nie je veľmi dobré dať tvaroh. Potrebujete miesto, kde by bol prievan aj slnko ...
Nedávno už môj vlastný tvaroh vrel, guľky plávali a keď sa ochladil, už bolo problematické zaslepiť ...Všetko je dobré s mierou! A z hmyzu ho bez problémov zakryte akýmkoľvek ľahkým šálom, napríklad organzou, a nikto sa cez to nedostane!

veľmi zaujímavá téma o takýchto neobvyklých syroch) vďaka, prečítal som všetko na jeden dych, možno to niekedy skúsim, ak sa nebojím vône - raz kamarát vyrobil podobný syr zo starého zatuchnutého tvarohu, ale bez korenia - takto mi zrazil zápach z nôh)))

Ak je vyrobený z dobrého čerstvého tvarohu, potom bude vôňa nádherná !!!
Môže dokonca vyjsť s vôňou a chuťou gorgonzoly, tu musíte hádať s vlhkosťou !!!

Ahoj Katerix. Jedol som koloboky! Rozmýšľal som nad tým, že by som to zjedol k mäsu, ale ukázalo sa, že chutnejšie to bolo s čajom (manželke to nechutilo ... hovorí, že veľmi pikantné), ale túto chuť som si zamiloval. Skusim uvarit. Teraz, aby som nestrčil prst do neba, vás požiadam, aby ste nám povedali viac o proporciách. Napríklad: koľko papriky dáte do 1 kg tvarohu? V mojich „kolobokoch“ sú čierne bodky, ktoré som ochutnal a zdalo sa mi, že je to nigella. Pridáte to? Poďakovať.

Dobré popoludnie, kuchár !!
Shanklish sa dá urobiť aj bez korenia! tvaroh iba potrieme soľou a všetkým ostatným podľa receptu! Skúste to ešte raz, aspoň lopta, ale čo keď sa vám páči?! veľa našich Rusov uprednostňuje tento ešte viac!
Pridávam iba sušenú papriku !!! Vysušte, keď nie sú k dispozícii trhané ... No, podľa toho, aké korenie máte radi, tu je to čisto individuálne !!! Objednajte si sušené papriky ako darček, v Turecku je to lacné, hlavná vec je bez semien! ale tam je väčšinou sladký ... robím pre seba 1/3 sladkého až 2/3 pikantného !!!

Dobré popoludnie, Katerix. Ešte raz vám ďakujem za pozornosť! Skúsim tento syr vyrobiť.

Dobrý deň. Robím to na druhý hovor. V prvom som mierne presolil (((, ale aj tak to vyšlo chutne. Malý kúsok som „roztopil“ aj v mikrovlnke ... veľmi chutné. Dnes v novej várke „plával“ všetok tvaroh v r. slnko ((. Všetko sa zmenilo na tekutú hmotu. Katerix, napísal si, že sa ti stalo toto. Nechal si to takto alebo vyhodil? Je to samozrejme škoda ..

Nie je potrebné nič vyhadzovať, teraz to dajte tam, kde nie je priame slnečné žiarenie a silný prievan !!! Opäť nepreexponujte, inak nebudete môcť lepiť (zbierať do guličiek)! Bude to trochu suchšie, ale chutné !!!

Opäť, keď je letné slnko najlepšie umiestniť v tieni s prievanom !!!
Pokiaľ je možné sušiť na slnku do 20 ° C vonku

Stokrát hovorím ĎAKUJEM za tento recept !!)) „Naliaty“ do hlbokej misy, zamrzol ako tavený syr. Je to niečo))! Katerix, napísal som ti do osobnej poznámky o libanonskom chlebe .... úplne drzý)))

Cook, blahoželám ti k novým objavom
Máte veľmi príjemnú aroganciu, všetko je v poriadku !!!

Ale s libanonským chlebom mi to nedopadlo dobre, veľmi mi nechutí ... Z domáceho pálenia záhy, kupovaného nie chutného (ale nie som veľmi biely chlieb), ale aj vtedy tam sú výnimky ... Miestni Arméni majú vynikajúce, možno zo skutočnosti, že so soľou ...
najvhodnejší je chlieb s otrubami, tu sú vynikajúce, pripomínajú niečo natívne))
A Natamaylavov recept je vynikajúci a podrobný, ale bez droždia
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in....0
Pečieme takto, ale oni miesia cesto s droždím

Nádherný recept! Dostal som sa sem cez 🔎 Hľadal som využitie oregana. Veľmi zaujímavé! Vďaka za zdieľanie. Do záložiek

katerix, ďakujem za všetko! Teraz som vyskúšal všetko. Pripravil som novú várku syra, ale zanechal som dobrú radu katerixu a gúľaných guličiek naraz (pozrel som si arabské video na YouTube). Záver: po 5 dňoch má tvaroh vo vnútri guličiek kyslý zápach ... cítim sa ako idiot. Všetko rozbiť, pristáť, možno sa niečo iné podarí)). 22. júla sa kamarátka vracia do Emirátov, požiadala ma, aby som jej urobila shankles, chce tam ukázať našim priateľom naše „schopnosti“, hovorí, že sa mu to veľmi páčilo .... a ten, ktorý som prešiel cez mikrovlnku, povedal, že otvoril jej oči v tomto produkte)).

[Katarína]

Katarína, ďakujem za recept! Vyrobené, pre seba mierne pozmenené, veľmi chutné

Ekaterina, ďakujem pekne. Čítal som dlho. Ale hovoria pravdu, oči sa boja, ruky áno. Pravda, dal som menej pálivej papriky, viac sladkej. Veľmi sa mi to páčilo. Nejete veľa, tak to trochu vláčili. Budem mať viac času. A hovorili ste o poľnohospodárskom fóre, ak to nie je tajomstvo, aký je názov?

Veľmi zaujímavý recept a zaujímavý príbeh.
Čítal som to s potešením. A môžem riskovať, že sa pokúsim variť. Beriem to do záložiek !!!)
Ste skvelý človek!

Veľmi chutné, ale nie pre každého. Dievčatá, buďte opatrní, moja žena mi hovorí „nebozkávaj ma, choď si vypláchnuť ústa ponožkami, ktoré si nosíš“ - taký je príbeh.

Stal som sa maniakom na tento produkt ... Výrobná linka chanklisha beží na plný výkon)). Veľa som rozdal priateľom, ktorým chutila chuť tohto syra. Stabilné z jedného kg sa získajú tri gule. Chcem sa podeliť o svoje „slnko“. Teraz je zima, dažde, shanklish bez slnka je nemožné. Pomôže nám rúra v konvekčnom režime až na 60 stupňov. Dva dni po dobu 5 hodín a tešte sa z hotového výrobku)). Ahoj ešte raz Ekaterine a veľká vďaka !!!!