Pšeničný chlieb s hrozienkami a cukrovou škoricovou špirálou

Pšeničný chlieb s hrozienkami a cukrovou škoricovou špirálou

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Americký

Zloženie
Pre-enzým:
Pšeničná múka	340 g
Voda izbovej teploty	405 g
med	45 g
Suché droždie	3/4 lyžičky
Hlavné cesto:
Pre-enzým	celý
Sušené mlieko	40 g
Pšeničná múka	315 g
Suché droždie	3/4 lyžičky
Maslo izbovej teploty	130 g
Soľ	2 lyžičky
Špirála škoricového cukru:
Cukor	75 g
Škorica	2 lyžičky
Vanilka
Vajcia	30 g
Hrozienka	150 g

Metóda varenia

• A opäť americká klasika, fascinujúca - pravdu povediac.
• Nakrájaný kúsok takéhoto chleba vyzerá očarujúco - mäkká, pórovitá strúhanka so silnými postriekaniami hrozienok a tmavo hnedou efektnou špirálou v strede.
• A nie je chybou, že tento recept nájdete v kategórii „chlieb“. Koniec koncov, toto je rovnaká neobvyklosť - to je chlieb so sladkými inklúziami, a nie muffin, na ktorý sme zvyknutí.
• Pre-enzým:

• v miske mixéra miešajte preosiatu pšeničnú múku, vodu, med a droždie 2 minúty.

• Na vrch nášho preenzýmu preosejeme múku, sušené mlieko a droždie (nazvime to prikrývka).

• Misu prikryte fóliou a nechajte pôsobiť 1-4 hodiny pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa náš pre-enzým aktivuje a začne cez prikrývku „vykúkať a vrieť“.

• Pridáme maslo. Začneme miesiť, kým sa nevytvorí homogénna hmota (asi 1 min). Vypnite kombajn a nechajte ho stáť 20 minút.

• Po 20 minútach osolíme a zapneme hnetenie na 7-10 minút. Cesto bude hladké, lesklé a mierne prilepené k prstom. Prikryjeme a cesto necháme 10 minút odpočívať.

• Pridajte hrozienka a pokračujte v hnetení 2 minúty

• Cesto presunieme do vymastenej nádoby, prikryjeme a počkáme na prírastok o 2 p. (asi 2 hodiny, v závislosti od teploty miestnosti).

• Cesto rozdelíme na polovicu. Pracujeme s jednou časťou, zakrývajúcou druhú. Na pomúčenej pracovnej doske cesto rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi 20x35 cm, ktorý má hrúbku približne ½ cm. Cesto na miestach s bublinkami jemne stlačte. Chceme rovnomernú drvinu bez prázdnych miest.

• Povrch cesta namažte vajíčkom, pričom na každom okraji nechajte 2 cm prázdne.

• V samostatnej nádobe zmiešajte cukor so škoricou a vanilkou. Škoricový cukor rovnomerne rozotrieme po celej ploche vymastenej vajíčkom. Odložíme 1 polievkovú lyžičku. l. na posypanie upečeného chleba

• Cesto stočte do úzkej rolky, pričom začnite od kratšieho okraja. Utesnenie všetkých okrajov

• Rozložíme obrobok obdĺžnikového tvaru so švom nadol. Pokryjeme naolejovanou fóliou, aby sa náš obrobok nenavinul. Opäť čakáme na zdvojnásobenie.

• Rúru predhrejeme na 180C. Chlieb namažte vajíčkom a vložte ho na 30 minút do rúry. Teplota vo vnútri chleba musí dosiahnuť najmenej 94 ° C

• Chlieb vyberieme z rúry. Povrch okamžite namažte mäkkým maslom a posypte oneskoreným škoricovým cukrom

• Vyberieme z formy. Ochlaďte na mriežke

Poznámka

P.S. Odneste si sladké ingrediencie - hrozienka a škoricu - a máte úplne dokonalý chlieb na každý deň.
Takto získate 2 recepty v jednom)))

[L-olga]

L-olga, dobrý recept, určite upečiem !! poďakovať

[L-olga]

L-olga, Olya, aké vynikajúce! odtiahnutý k záložkám.

Kde je druhá časť testu?

Kde je druhá časť testu?

Na druhom úplne rovnaký chlieb