Kulich Babuškin

Kulich Babuškin

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
múka	1 kg
vajcia	6ks
mlieko	1,5 lyžice
roztopené maslo	300 g
cukor	1,5 -2 lyžice
droždie	50gr
soľ, vanilka, hrozienka

Metóda varenia

• V teplom mlieku rozpustíme droždie, pridáme 1/2 kg múky, všetko premiešame vo veľkom hrnci, zakryjeme teplým uterákom, cesto odložíme na teplé miesto.
• Po zdvojnásobení pridáme soľ, 5 žĺtkov, potretých cukrom, vanilín, maslo a všetko premiešame. Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý pridáme do cesta a zvyšku múky.
• Cesto by nemalo byť veľmi husté, ale dobre miesené, voľne zaostávajúce za stenami riadu. Znova všetko zakryte a odložte na teplé miesto.
• Keď opäť dvakrát stúpne, pridajte hrozienka (namočte ich do vriacej vody a osušte na gáze), premiešajte.
• Formu vymastíme, vložíme do formy a naplníme 1/3. Všetko nechajte na teplom mieste, keď cesto vo forme vystúpi o 1/2 výšky, vymastite ho rozšľahaným vajcom a vložte do predhriatej rúry.
• Pečí sa asi 50 minút.

chutné! Naozaj podobné tým, ktoré pečie moja babka
Môžem mať niekoľko otázok?
1) máte 4 vajcia =? g (dnes som piekla podľa receptu, kde sa museli odobrať 4 vajcia, 215 sa uvádzalo v gramoch a ja som mala 3 vajcia, už bez škrupín, natiahnuté na 225g).
2) vyskúšali ste suchú kvasinkovú pec? zdá sa mi, že potrebujú 13-14 gramov.
3) ako vznikli písmená na veľkonočných koláčoch?

[Oca]

Oca 1. Nikdy som nemerala vajcia na gram. Napísaných 6 kusov, tak som dal 6 kusov.
2. Nepečiem na suchom droždí. Nebol to veľmi úspešný pokus, už to neriskujem.
3. Písmená sa získavajú, ak sa pečú v silikónových formách, pretože sú počas pečenia vytlačené a vytlačené na ceste.

Práve podľa tohto receptu mama vždy piekla koláče, potom som piekla ja. Skúšal som piecť v pekárni (znížením výrobkov o polovicu), ale zjavne to nezvláda veľkú „dávku“ pečenia pri pečení, vyšlo to nie také, ako som bol zvyknutý. Dnes som miesila a rozpustila v bavlne (cesto som miesila na „bezlepkové“ 7 minút a potom som nastavila program „diétne s hrozienkami“ - cesto), po rozmrazení cesta som urobila záložku ako mala - žĺtky s cukrom a maslom, vyšľahanými bielkovinami a múkou (sporák sa v tejto chvíli hnije mohutne a hlavne) a pečie sa v rúre. Ukázalo sa to jeden na jedného. Zajtra k nej pôjdem s maminým koláčom. Pravdepodobne veľa ľudí pieklo tento recept v rusko-sovietskej ére.

Ďakujeme za skvelý recept! Sú to tieto skutočné koláče, veľa masla a vajec, cesto nie je vzdušné, ale skôr hutné, preto ho používam až týždeň, ba aj viac, používam ho už mnoho rokov a sa vždy osvedčili, jedinú vec, ktorú som tento rok miesil ráno a išiel do krajiny, takže som nikdy nemiesil a cesto stálo nafúknuté asi 12 hodín, myslel som si, že vykysne, ale nie, všetko dopadlo dobre ako vždy. Babka povedala, že cesto predtým nerozvaľkali, ale dali ho večer a išli na nočnú službu a ráno prišli a začali piecť

[Valentín,]

Valentín, priniesol obrovské poďakovanie za také úžasne chutné koláče. Každý rok ma trápilo hľadanie toho, aký koláč mám piecť, aby som bola ako v detstve, ako moja babka na dedine. Chutných bolo veľa - ale nie až tak ... A tento koláč je proste TAKÝ !!! Stredne tučný, ale vôbec nie ťažký, mierne vlhký a úžasne voňavý drobček !!! Z porcie vyšli 2 kg koláčov (2 stredné a 3 malé) - myslel som si, že nebudeme jesť Áno, o tri dni boli preč. Tentokrát nemal čas) ešte raz ďakujem