Dva veľké veľkonočné koláče

Dva veľké veľkonočné koláče

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
Pšeničná múka	1 kg
Mlieko	1 pohár
Maslo (alebo tuk)	250 gr.
Cukor	350 gr.
Žĺtky	8
Bielkoviny	4
Zeleninový olej	2 lyžice. l.
Suché droždie (na 1 kg múky)	1 balenie
Soľ	1 lyžička
Hrozienka	ochutnať
Vanilka	ochutnať
Škorica	ochutnať
Mak alebo vlašské orechy	100 g

Metóda varenia

• Výsledkom sú 2 veľké veľkonočné koláče, z ktorých jeden tradične zostáva doma, zatiaľ čo susedia a príbuzní sú počas druhého veľkonočného týždňa liečení druhým.
• 1. Uvaríme pohár mlieka, nalejeme ho do veľkej misy, kde sa bude cesto miesiť, mierne ochladíme, zašľaháme 1 polievkovú lyžičku. l. múka (ak ju vložíte do vriacej vody, bude sa lúhovať) a potom nechajte ešte trochu vychladnúť.
• 2. Do stále teplého (ale nie horúceho) mlieka pridáme droždie a toľko múky, aby cesto vyzeralo ako palacinka. Šľahačom alebo mixérom vyšľahajte dohladka a nechajte na teplom mieste asi 1 hodinu.
• 3. Uistite sa, že cesto pasuje a pripravte si vajcia. Najskôr si oddelíme bielok od žĺtkov. Samostatne vyšľahajte 8 žĺtkov s polovicou cukru a zvlášť 4 bielka s druhou polovicou cukru, všetko do silnej peny.
• 4. Cesto neustále miešajte, opatrne do cesta pridajte žĺtky a potom bielka. Potom začnite po malých častiach pridávať múku, tiež za stáleho miešania. Asi polovicu zvyšnej múky pridáme do cesta. Nalejte rastlinný olej do cesta, pridajte soľ, vanilku, škoricu.
• 5. Vo vodnom kúpeli si rozpustíme maslo alebo tuk. Cesto posypeme trochou zvyšnej múky, nalejeme na vrchole pár lyžicami oleja alebo tuku, rukami vymiešame dohladka. Tento postup opakujte, kým nezmizne všetko maslo a múka. Potrebné množstvo múky sa môže mierne líšiť v závislosti od kvality zvyšných surovín. Výsledné cesto by nemalo byť príliš tvrdé, ale nemalo by sa držať na rukách.
• 6. Výsledné cesto dobre premiesime. Pridáme do nej hrozienka a znova premiesime.
• 7. Cesto rozdelíme na 2 časti, rovnakej alebo inej veľkosti, podľa dostupných foriem (ja používam 2 nerezové hrnce). Každú časť stočíme ako roládu, posypeme ju preduseným makom alebo posekanými orechmi a trochou cukru.
• Formy vymastíme rastlinným olejom a vysypeme múkou. Závitky zrolujeme a vložíme do formičiek. Cesto by nemalo trvať viac ako 1/3 formy.
• 8. Cesto necháme odležať vo forme na teplom mieste bez prievanu. Objem by sa mal zväčšiť asi trikrát. Priemerná doba kontroly 1,5 hodiny.
• 9. Keď cesto vyjde, vložíme ho do predhriatej rúry a pečieme asi 40 minút - 1 hodinu pri 180 až 200 gramoch. (Ak sa vám nepáči, ako cesto pasuje, pečte ho najskôr aspoň 10 pri teplote. 150 g., A potom ho zvýšte na 180. Cesto tak bude môcť prísť trochu viac).

Miska je určená pre

16

Čas na prípravu:

asi 4 hodiny

Poznámka

Témy pre fantáziu.

1. Náplň veľkonočného koláča môže byť rôznorodá. Pri nedostatku maku môžete dať kandizované ovocie a orechy, zmiešať ich spolu s hrozienkami.

2. Dekorácia je tiež individuálny okamih. Na polevu môžete použiť jednak elementárny recept na balení práškového cukru (1 šálka polevy a 4 lyžice vody), jednak hotovú (nepochybne krásnu) polevu, ktorú stačí zohriať priamo vo vrecku. V mojom prípade je na vrchu glazúry cukrársky sypač a mak vystlaný „XB“.