Polievka s cuketou, zelerom a domácimi rezancami

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
Turecký vývar	2-2,5 litra s porciami mäsa
Cibuľa	½-1 ks
Čerstvá mrkva	½ ks
Hľuzovitý zeler	50-70 gramov bielej buničiny
Čerstvé smotanové paradajky	5-7 ks
Čerstvá cuketa	½ ks stredný
Čerstvé zemiaky	½ ks stredný
Soľ korenie	ochutnať
Petržlen	1-2 lyžice. l.
Zeleninový olej	1/2 lyžice. l. na restovanie zeleniny
Domáce rezance	2 hrste

Metóda varenia

Ja používam rezance 🔗
Polievková zelenina
Pripravte si mäsový vývar, nakrájajte mäso na malé porcie.
Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájame nadrobno na hrubom strúhadle. Paradajky prekrojíme na polovicu.
Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu, mrkvu, zeler, korenie (korenie), osolíme a dusíme, kým sa tekutina nerozvarí. Mrkva, repa, cibuľa, sladká paprika, petržlenová vňať, zeler, paradajky sa najlepšie pridávajú do polievok dohneda, takže sú chutnejšie. Farbivo - karotén, ktorý sa v ľudskom tele premieňa na vitamín A, sa pri konzumácii surovej mrkvy zle vstrebáva. Pri hnednutí sa výrazne zvyšuje stráviteľnosť karoténu, ktorý prešiel do tuku; navyše tuk, ktorý zmení farbu na oranžovú, žltú alebo červenú, dáva polievkam krásnu farbu.
Korenie dodáva polievkam zvláštnu chuť, stimuluje chuťové poháriky, podporuje vylučovanie žalúdočnej šťavy a tráviacich enzýmov.
Zeleninu preložíme do kastróla, pridáme na malé kocky nakrájané zemiaky a cuketu, zalejeme vývarom podľa hrúbky polievky, necháme zovrieť a varíme, kým zemiaky nie sú jemné na veľmi miernom ohni, aby sa vývar nerozvaril.
Pridajte domáce čerstvé rezance, bylinky, porciované kúsky mäsa, dochuťte soľou a chuťou, skontrolujte hrúbku polievky a polievku pripravte. Polievka sa rýchlo uvarí, akonáhle čerstvé rezance vyplávajú na vrch tekutiny.
Polievka s cuketou, zelerom a domácimi rezancami je hotová!
Nalejte polievku do misiek a podávajte horúce na stole.

Poznámka

Keď som čítal recept na polievku, myslel som si, že hľuzovitý zeler z ingrediencií určite odstránim! Okrem toho sa ponúka veľké množstvo zeleru! Potom som si to rozmyslel - čo môže, začnem hasiť, skúsim, potom sa rozhodnem, čo bude ďalej.
A potom ... ukázalo sa to veľmi chutné! Zeler som nastrúhala na hrubom strúhadle, osmažila so zeleninou, stratil silný zápach a ukázal sa ako veľmi chutný zeleninový dresing.

Cuketa v polievke vôbec neprekážala, na malé kúsky so zemiakmi - veľmi dobre.

A ak si myslíte, že som polievku uvaril s domácimi rezancami, vyšlo to celkom chutne, tento recept si naordinujem natrvalo.

Nápad na recept na polievku z časopisu Flavours of Sicily

Varte s radosťou a dobrou chuťou!