Diétne kurča z filmu „Stanica pre dvoch“

Diétne kurča z filmu „Stanica pre dvoch“

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
kuracia noha	400 pred Kr
voda	1,5 l.
cibuľa, mrkva	1 ks.
korenie: soľ, korenie, bobkový list	ochutnať

Metóda varenia

• Pripravený hydinový trup sa vloží do horúcej vody.
• Z uvareného vývaru odstavíme penu, pridáme nasekané korene, osolíme a vtáka varíme pri miernom varení do mäkka (pokiaľ je korpus hotový, mala by kuchárska ihla voľne prechádzať do hrubej časti stehna).
• Pre diéty č. 1,5,7,8,9 a 10.
• Aby bolo mäso chutné, je vložené do horúcej vody, ale ak potrebujete chutný vývar, mäso je vložené do studenej vody.
• Film „Stanica pre dvoch“ 1982, ZSSR.
• režisér - Eldar Ryazanov
• Hrajú: Lyudmila Gurchenko, Oleg Basilashvili.
• 
• 
• 

"Aby bolo mäso chutné, dáva sa do horúcej vody, ale ak potrebujete chutný vývar, mäso sa dáva do studenej vody." Len, je to vtip alebo omyl?

"Aby bolo mäso chutné, dáva sa do horúcej vody, ale ak potrebujete chutný vývar, mäso sa dáva do studenej vody." Len, je to vtip alebo omyl?

Nie, žiadny preklep a vy ste o tom nevedeli ...

Nie, nie som na to, aby som pichal ... stačí len trochu prepísať vetu ... Napríklad je vhodnejší priehľadný vývar ... inak sa ukáže, že si treba zvoliť niečo chutné ... Rozumieš? Tu si to prečítajte znova správne ..

Nie, nie som na to, aby som pichal ... stačí len trochu prepísať vetu ... Napríklad je vhodnejší priehľadný vývar ... inak sa ukáže, že si treba zvoliť niečo chutné ... Rozumieš? Tu si to prečítajte znova správne ..

Nataša, v obidvoch prípadoch sa vývar ukáže ako priehľadný. Iba mäso bude chutiť inak

"Aby bolo mäso chutné, dáva sa do horúcej vody, ale ak potrebujete chutný vývar, mäso sa dáva do studenej vody." Len, je to vtip alebo omyl?

Nataša, tak sa to píše vo všetkých kuchárskych knihách ...

A ak potrebujem chutné mäso a vývar, do akej vody mám dať mäso? ...

Všade sú chyby a je potrebné ich opraviť ... Analyzoval som GOST a bol som z niektorých receptov v úplnom šoku. Pre neskúseného človeka je to nevydarený výmysel a neporiadok ... morálny ... Keby ste však boli pozornejší k svojej práci, potom by boli všetci šťastní ... Vychádzajú však knihy ...

A ak potrebujem chutné mäso a vývar, do akej vody mám dať mäso? ...

Podľa toho, čo sa bude z týchto produktov pripravovať ďalej ...

A ak potrebujem chutné mäso a vývar, do akej vody mám dať mäso? ...

Potom musíte pripraviť mäsovo-kostný vývar ... V studenej vode - kosti a vriacej vode - mäso. Tu je postup, čo robiť s kuracím mäsom v tomto prípade? Ideálne je, ak na chutný vývar potrebujete vývar z kuracieho mäsa, akejsi „športovkyne“ ... No a podľa toho, ak je cieľom varené kurča, tak brojler ...

Stále verím, že vriaca alebo studená voda je len jednou z možností úspechu ... a existuje veľa odtieňov.
Pre všetky druhy varenia mäsa alebo vývaru .... Môžete tiež spomenúť tichý oheň, je to dôležité? ...
A odstrániť penu? ...
A kedy je správnejšie soliť? (30 minút po varení alebo na konci?) ...
Poznám tajomstvo kuracieho vývaru, možno mi niekto príde vhod ... esteticky th! ... aby sa počas procesu varenia naše kurča neroztiahlo na nohy a krídla, dodáme mu elegantný vzhľad. Aby sme to urobili, na jatočnom tele, pod prsiami, urobíme dva rezy a vyplníme do nich nohy a ohneme krídla dozadu. Bude tam veľmi roztomilé kura!
A niekto odsekne zadok? Tvrdia, že môže (kvôli hormónom) spôsobiť zlú chuť a zákal.
S celým kuraťom som nemal žiadne veľké problémy. Ale problém s vnútornosťami ... Ako uvariť priehľadný voňavý kurací vývar z krku, hlavy, srdca, žalúdka, krídel. Vždy snívam o svetlom jantárovom vývare. Ale nie vždy to funguje ... A podľa pravidiel sa najskôr vývar varí na vysokom ohni, po trojnásobnom prevarení pridajte jednu polievkovú lyžicu studenej vody, zakaždým, keď sa nechá znova zovrieť. Potom sa oheň zníži na minimum a varí sa do mäkka. To mi však nešlo. Možno poznáte tajomstvo, zdieľate ...
No, najväčšie tajomstvo je samotné kura. DOMOV! Najlepší kurací vývar sa získava z hydiny s overeným pasom, ktorá bola kŕmená obilím a počas kultivácie nepoužívala chemické prísady. Dokonca súhlasím s nie dokonalým vývarom ...

Mám domáce kurča s pasom a bez prídavných látok! : girl_curtsey: Náš miestny vtip o tomto „Kura je vaše vlastné, nie je zakúpené, tak ho varte 1 - 2 hodiny“ nebude fungovať menej: áno: Ale poviem vám, ako chutí vývar, mmm ...

A moja stará mama vždy varila vývar (a naučil ma to) pomocou tejto technológie. Odrežeme hrudku (zadok-zadok), vložíme kurča do studenej vody. Privedieme do varu, ihneď tento vývar scedíme a potom kurča opláchneme a povaríme a odstránime penu. Na konci varenia soľte, do vývaru pridajte mrkvu a cibuľu bez veľmi vrchnej šupky, druhú neodstraňujeme, korenie a v poslednej chvíli lavrushechka sa vývar ukáže ako zlatý a skutočne diétny. Po uvarení cibuľu ihneď vyberte (vyhodím, nie sú jej fanúšikovia), lavrushka tiež. Tento vývar môžete len vypiť. Podávame na posypanie zeliniek (ja zvyčajne kôprový).

Nadia to opísala lahodne. Máte pravdu, chvost navyše ... Ale je tu chvost (chvost) a guska. Podľa môjho názoru sú slová podobné, ale významy sú rôzne. Niečo odkazuje na zadok a niečo do časti hrudníka (kde je krehkosť ...) Čo je kde? Kto vie?

Nadia to opísala lahodne. Máte pravdu, chvost navyše ... Ale je tu chvost (chvost) a guska. Podľa môjho názoru sú slová podobné, ale významy sú rôzne. Niečo odkazuje na zadok a niečo do časti hrudníka (kde je krehkosť ...) Čo je kde? Kto vie?

Chvost - chvostová klinovitá časť tela vtáka, zozadu.

Nadia to opísala lahodne. Máte pravdu, chvost navyše ... Ale je tu chvost (chvost) a guska. Podľa môjho názoru sú slová podobné, ale významy sú rôzne. Niečo odkazuje na zadok a niečo do časti hrudníka (kde je krehkosť ...) Čo je kde? Kto vie?

Poďakovať! Guzka (zadok) je, že v časti E je úplne dole. Vždy to vymažem. aj pri pečení.

akí dobrí chlapi, zatiaľ čo som sa staral o svoju rodinu, prišli ste na všetko

Páni, aké zaujímavé. A čo ďalšie časti? F Sú to rebrá?

Poďakovať! Guzka (zadok) je, že v časti E je úplne dole. Vždy to vymažem. aj pri pečení.

Dievčatá, nemusíte odstraňovať celý chvost, ale iba žľazu, ktorá je na ňom. samotný chvost je tučný a veľmi chutný.

Páni, aké zaujímavé. A čo ďalšie časti? F Sú to rebrá?

Nie, je to prsník.

No áno, prsia. A potom sú rebrá pre kurča akosi neetické.

Páni, aké zaujímavé. A čo ďalšie časti? F Sú to rebrá?

C-krídla, F-prsia, B-stehná, A-noha, E-chrbát, dolný chvost,

Vývar aj kuracie mäso sú vynikajúce, ak, ako napísala Nadia, je prvý vývar scedený. Potom kurča zalejeme studenou vodou a veľmi pomaly privedieme k varu. Zapálil som malý oheň. Potom odstráňte penu a povarte na veľmi malom ohni, takže var takmer nevidieť. Ďalej je všetko podľa receptu babičky Nadie

Vývar aj kuracie mäso sú vynikajúce, ak, ako napísala Nadia, je prvý vývar scedený. Potom kurča zalejeme studenou vodou a veľmi pomaly privedieme k varu.Zapálil som malý oheň. Potom odstráňte penu a povarte na veľmi malom ohni, takže var takmer nevidieť. Ďalej je všetko podľa receptu babičky Nadie

Máte pravdu, všetky svoje bujóny varím už 25 rokov. A celú cibuľu môžete tiež osmažiť na suchej panvici a na vývare! Smakota! Hlavné je chytiť kurča! =)