Ciabatta (Ciril Hitz)

Ciabatta (Ciril Hitz)

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Na cesto:
múka	170 g
voda	170 ml
čerstvé droždie	1 g
Pre skúšku:
celé cesto
múka	300 g
voda (33 ° C)	200 ml
čerstvé droždie	4 g
morská soľ	1 lyžička

Metóda varenia

• 1. Na cesto rozdrobíme droždie s múkou, zalejeme vlažnou vodou, vymiešame dohladka a necháme 12-16 hodín kysnúť. Hotové cesto musí prechádzať vrcholom kysnutia a začať padať.
• 2. Na cesto zmiešame múku so soľou, droždie rozpustíme vo vode (33 ° C). Nalejte do cesta vodu s droždím a jemne premiešajte. Potom pridáme múku a miešame ju lyžicou alebo lyžicou dohladka a necháme pár minút odstáť. Potom pri strednej rýchlosti začnite miesiť podľa schémy: miesime 2 minúty, cesto 2 minúty. Celkovo by dávka mala trvať 6 minút, to znamená tri cykly po dvoch minútach. Cesto sa ukáže ako dosť tekuté, lepkavé a nezhromažďuje sa v žemli.
• 3. Cesto dáme do misy mierne naolejovanej olivovým olejom a necháme 30 minút kysnúť. Potom si ruky a reznú podložku namažte olivovým olejom a 3-4krát preložte. Cesto vráťte do misy a nechajte odpočívať ďalších 30 minút.
• 4. Hotové cesto dáme na múkou poprášenú podložku na rezanie, rozdelíme na dve časti. Každú natiahnite do obdĺžnika s hrúbkou asi 2 - 2,5 cm a trikrát ju preložte pozdĺž dlhšej strany, okraj zaistite ľahkým zatlačením na okraj dlane. Nechajte na korekciu 30-45 minút.
• 5. Rúru predhrejte na 230 ° C, mierne ich podlejte vodou a pečte 5-7 minút, potom znížte teplotu na 200 - 180 ° C a chlieb pripravte.
• 
• 
• Hotový chlieb ochlaďte na mriežke.

Program varenia:

rúra

Poznámka

Varte s láskou a dobrou chuťou!

Podobné recepty

Ciabatta s ražným kváskom (MariV)

Ciabatta, ciabatta biga (rúra) (Idol32)

Ciabatta za 4 hodiny (Anastasia)

[Marinka]

Minimum surovín + veľa trpezlivosti a túžby = maximálna chuť!

Marinka, no, jednoducho SKVELÉ!

[Tanyusha]

TanyushaVeľmi pekne ďakujem za pozornosť, ktorú venujete receptu a takémuto hodnoteniu !!!

[Marishka!]

Chiabata je len klasika Marishka! Bravó !!!
Určite ho upečiem - váš recept je už v záložkách.

[Mariša]

Mariša, Určite pečte, nebudete ľutovať!

Marisha, aké si chytré dievča, máš zlaté ruky! Ciabatta je fantastická a kôra a diery!
Naliehavo musíme pripraviť cesto!

Skvelá ciabatta, Marina! A kôrka a perforácia sú všetko akoby podľa poznámok.

[Manechka, Vasilisa]

Manechka, Vasilisa Ďakujem, rodina, za také vrelé privítanie receptu!

Naliehavo musíme pripraviť cesto!

Manechka, stojaté vody! Vynikajúci chlieb sa ukáže.

[Marish]

Marishaký drobček !!! Výborne !!!!

[Ksyusha]

Ksyushaako som rád, že sa vám páčilo!

[Twist]

Twist : kvety: aká nádhera !!!! pravá ciabatta !!! trieda! Ďakujem za vašu snahu !!!! Škoda nepečiť v HB !!!! ...... hm ... počkám si na chladné počasie ...

Milujem ciabattu! Marishenka, ďakujem za super recept!

[Lomarga]

Lomarga, ďakujem za teplú recenziu !!!

.... hm ... počkaj na chladné počasie ....

Súhlasím s tým, že za chladného počasia sa ľahšie točí okolo rúry a ľahšie sa sleduje cesto. V tomto teple môže dozrieť skôr.

NatašaA ďakujem za pochvalu, dúfam, že vám recept padne vhod!

Dobrý recept !!!!!! Povedzte mi, môžete nahradiť čerstvé droždie suchými a morskú soľ obyčajnými?

Marish sa to naozaj páčilo! Už sa mi sníva, keď pečiem.

[Loren]

Loren, Som veľmi rád, že vás recept zaujal. Môžete samozrejme použiť bežnú soľ. A suché droždie sa dá brať štandardne.
P.S. Budem s vami rád komunikovať.

Nataša, šťastné pečenie! Počkám si na dojmy!

Wah, wah, wah, čo ciabatki! Ako ich všetci milujeme !!!

[Loren]

Loren, Som veľmi rád, že vás recept zaujal. Môžete samozrejme použiť bežnú soľ. A suché droždie sa dá brať štandardne.
P.S. Budem s vami rád komunikovať.

Vďaka Twist !!!

[Ír,]

Ír, ďakujem za milé slová! Vyskúšajte to, naozaj dúfam, že sa vám bude páčiť!

Loren,

Bezkonkurenčný chlieb sa ukáže. Ja som to piekla prvý krát, dala som ich na ten istý večer. Deti s mliekom zjedli celú rolku pre dvoch. Cesto pred pečením je veľmi mäkké, ale nie lepivé, ľahko sa tvaruje a dokonale sa dvíha.

[Klementina]

KlementinaAká som rada, že mi chlieb chutil! Je obzvlášť príjemné, že sa to deťom páčilo.
Pečte pre zdravie a jedzte s radosťou!

Marinochka, ďakujem za recept! Dnes som upiekla ciabattu, vyšlo to nádherne.
Fotografia neprenáša všetku krásu a ešte viac chute. Svojho času som sa nechal uniesť pečením ciabatty, dokonca som jej kúpil mixér na cesto a potom som od tohto podnikania upustil. Ale ty si mi to pripomenul. Vyrobené striktne podľa receptu - super chutné

[Sima]

Sima, a moc ďakujem za použitie receptu! Som veľmi rád, že sa všetko podarilo a páčilo sa mi to!
Aj ja som už dlho hľadal recept pre seba, pečivo, podľa ktorého sa bude najviac podobať na ciabattu, ktorú som ochutnal v Taliansku. Tento (môj názor) sa ukázal ako najbližší. Preto som sa nad tým zastavil. Som veľmi rád, že sa naše chute zhodovali. Pečte pre zdravie a jedzte s radosťou!

Alebo sa niekto pokúsil dať do cesta nasekané olivy? Nejako som vyskúšal taký chlieb v pekárni, tááák chutný. Zaujímavý okamih - sú problémy s miesením cesta, ak sú v ňom nasekané olivy? Alebo nikto nebol? Alebo možno existuje samostatný recept na toto?

[Njaška]

Njaška, práve do tohto cesta by som neodporúčala nič pridávať.
ale táto testovacia verzia je v poriadku... Vezmite iba o 20 ml menej vody. Môžete pridať olivy na samý koniec dávky a pripraviť z nich dva bochníky, alebo jednoducho pripraviť focacciu tak, že olivy rozložíte na vrch.

[Njaška]

Njaška, práve do tohto cesta by som neodporúčala nič pridávať.
ale táto testovacia verzia je v poriadku... Vezmite iba o 20 ml menej vody. Môžete pridať olivy na samý koniec dávky a pripraviť z nich dva bochníky, alebo jednoducho pripraviť focacciu tak, že olivy rozložíte na vrch.

Poďakovať! Určite vyskúšam druhú možnosť!

[Njaška]

Njaška, šťastné pečenie! Budem držať päste a čakať na dojmy!

veľmi chutné, ďakujem za recept
tu je moja správa

[Irina]

Irinaaké vzdušné to dopadlo! Drobček je nežný a plný dier!
Som veľmi rád, že mi chlieb chutil! Pečte a jedzte pre svoje zdravie!

Marína! Zaujíma vás váš recept. A cesto uchovávať 12-16 hodín na teplom mieste alebo v chladničke?

[Tanyusha]

Tanyusha ! Cesto sa musí uchovávať pri izbovej teplote. Zakryjem ho potravinovou fóliou, urobím v ňom špáradlom 2-3 otvory a nechám ho v kuchynskej skrinke alebo v rúre, ktorá nefunguje, aby sa zabránilo prievanu.