Pšeničný oplet so sušenými paradajkami, bazalkou, koriandrom, kôprom, medvedím cesnakom a zelenou cibuľkou v rúre

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka (na všeobecné použitie)	750 g
Voda	400 g
Soľ	2 lyžičky
Cukor	2 lyžičky
Olivový olej zo sušených paradajok	2 lyžice. l
Sušené paradajky	180 g
Bazalka červená (listy)	80 gr.
Kôpor	100 g
Koriander	60 gr.
Zelená cibuľa (perie)	100 g
Suché droždie („Saf - moment“, červené)	1,5 lyžičky.
Ramson	50 - 60 gr.

Metóda varenia

1. Soľ a cukor rozpustíme vo vode zohriatej na 35 - 40 stupňov
2. Nalejte vodu do vedra pekárne.
3. Pridajte olivový olej.
4. Múku preosejeme a pridáme do vedra.
5. Do múky urobte studňu a pridajte droždie.
6. Nainštalujte program na pekárnu chleba:
- prerušované miešanie N 1 - 3 min.
- hnetenie N 2 - 27 min.
- kysnutie cesta - 25 min.
- hnetenie N 3 - 10 sekúnd.
- kysnutie cesta - 60 min.
7. Zapnite pekárničku.
8. Prejdite všetky bylinky, umyte ich a osušte ich od vlhkosti.
9. Cibuľu, 50% kôpru a medvedí cesnak nakrájame nadrobno.
10. Na signál chlebového automatu pridajte nakrájanú cibuľu, medvedí cesnak a kôpor.
11. Sušené paradajky vložíme do sitka a necháme dobre odtiecť olej, ktorý nakrájame na 2 - 3 kúsky.
12. Cesto vyberieme na pomúčenú plochu, dobre premiesime (ak je cesto riedke, pridáme múku) a rozdelíme ho na 2 rovnaké časti.
13. Jeden kúsok rozvaľkáme na vrstvu hrubú asi 1,5 - 2 cm.
14. Na vyvaľkané cesto rozotrieme 50% sušených paradajok, koriandra, zvyšného kôpru a bazalky.
15. Všetko zabalíme do rolády, dobre zovriete okraje a rolku natiahnete rukami na dĺžku asi 60 - 70 cm.
16. Posypeme múkou, preložíme na polovicu a potom jemne zatočíme do pigtailu.
17. Premiestnite pigtail na plech na pečenie.
18. Podobný postup urobíme aj s druhou časťou cesta a plnkou.
19. Prikryte ľanovou utierkou a nechajte objem zväčšiť asi dvakrát (asi 40 - 45 min.).
Pečenie:
1. Rúru s druhým plechom predhrejeme na teplotu 230 - 250 stupňov (dno aj gril sú zapnuté súčasne). Zahrejte 1/2 šálky vody do varu. Vložte plech s pigtails do rúry na spodnú poličku a na druhý predhriaty plech nalejte vriacou vodou, pečte parou 10 - 12 minút.
2. Plech vyberieme vodou, znížime teplotu na 220 stupňov a pečieme 15 minút.
3. Posuňte plech hore a pečte asi 5 minút pod grilom (do zlatista)
4. Vyberte chlieb z rúry a zakryte ho ľanovou utierkou.
Niekoľko odporúčaní:
1. Množstvo vody je možné znížiť, ak je múka vlhká a cibuľa je veľmi šťavnatá. Ale je lepšie kolobok kontrolovať počas obdobia miesenia - mal by byť klasický konzistencie (spolu s bylinkami).
2. Ak nie je medvedí cesnak a niekto ho nemá rád alebo koriander, môže byť z receptúry vylúčený.
DOBRÚ CHUŤ!