Celozrnný chlieb so zemiakmi a krupicou

[Robíme ...]

Celozrnný chlieb so zemiakmi a krupicou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Celozrnná pšeničná múka	190 g
ražná múka	120 g
Krupica	120 g
Múka MIX	6 polievkových lyžičiek. l. (asi 60 g)
Múka spolu	490 g
Pivo tmavé	150 ml
Soľ	1,5 lyžičky
hnedý cukor	1,5 lyžice. l.
Rastlinný olej (horčica)	2 lyžice. l.
Suché droždie	1,5 lyžičky
Varené zemiaky	165 g
Kvasová mladina	1 polievková lyžica. l.
Prášok z čakanky (iba pre farbu)	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Pre prípad, že by som musela do cesta pridať múku, okamžite si z múky urobím MIX.
• Beriem 50 gramov pšeničnej (dnes celozrnnej) múky a 25 gramov ražnej múky. Všetko zmiešam v miske. Ukázalo sa 75 gramov múky.
• Z nich som na miesenie použil 6 polievkových lyžičiek. l alebo asi 60 gramov.
• Zvyšok MIXu som nechal v nádobe až nabudúce.
• Robíme ...
• Cesto bolo pripravené v pekárničke v režime Cesto, kým nebolo úplne uvarené.
• Princíp kladenia výrobkov "múka vo vode", ako výsledok pridal 6 polievkových lyžičiek. l múky MIX.
• Cesto dobre stúpa aj v pekárni. Rezanie je veľmi flexibilné, je s ním pohodlné pracovať.
• Vyformujem chlieb a vložím panvicu na kysnutie do rúry na 30 * C, kým sa nezdvojnásobí.
• Potom zapnem rúru na 180 * C a chlieb je upečený - privedieme ho k pohotovosti.
• Je vidno, o koľko cesto vo forme stúplo - surové cesto bolo položené v 1/2 formy.
• 
• 

Poznámka

Aký zaujímavý je vplyv varených zemiakov a krupice na cesto!

Nedochádza k prepichnutiu - cesto je vždy dobré, plastové, okamžite sa vytvorí žemľa.
A pečivo je vždy pôsobivé - chlieb je zvnútra vysoký a mäkký.

Dnes tu mám ďalšiu variáciu na tému - celozrnná múka, zemiaky, krupica.
Dobrú chuť, všetci!

Krásny chlieb. Išiel som do toho, práve som uvaril zemiakovú kašu. Správca, čo keď nahradím vykysnutú mladinu (nemám ju) melasou?

[Svetl @ nka]

Dievčatá, ďakujem, ďakujem, dobre počujem.

Vy tu a bez toho, aby som prišiel na radu, je všetko v poriadku

Svetl @ nkaDúfam, že všetko vyjde tak, ako má

Môj chlieb je teda zrelý. Vôňu nemožno preniesť. Iba ja som urobil a upiekol všetko v HP. Buničina je najviac vzdušná. ... Iba moja strecha bola mierne skosená, ale na chuti to nemalo vplyv. Ďakujeme za cenovo dostupný a chutný recept.

Ďakujeme za vaše hodnotenie. Aký opálený chlieb!

Vidíš to teraz? Aký opálený je chlieb

Ďakujem, ale myslím, že som to so sladom prehnal. Čo mám robiť so strechou?

Je možné odobrať trochu tekutiny. Všeobecne to môžu byť náklady na pečenie v x \ n - cesto nie je tak ďaleko atď.

Presvedčte sa sami - či vám chlieb chutil

Chlieb mi veľmi chutil, pretože bol veľmi vzdušný. Manžel okamžite odrezal „sústo“ chleba a tak ho zmiešal so slaninou. ... Hodnotených 100 bodov. ... Nabudúce to urobím v rúre a ohlásim sa

Takže najskôr ďakujem za recept a foto:

Teraz si trochu poplačem. Už začínam byť na nervy, takže mi nie je súdené robiť všetko striktne podľa receptu: niečo zmätiem, potom mi zrazu napadne nejaký dômyselný nápad, ako z úžasného urobiť „brilantného“. recept, dnes oboje
Keďže doma nebolo pivo a kvasová mladina, odvážne som ich nahradil zemiakovým vývarom a sladom, tiež nebola čakanka, rozhodol som sa bez nej zaobísť - myslím, že som neurobil nič zlé, ale potom je to zaujímavejšie: písali ste múku Mix - pre prípad, že by ste mali pridať, no, myslím, že nech pridám aj viac naraz, aby som sa neskôr neobťažoval, no, myslím, že 20 gramov otrúb tiež nebude bolieť, dal som všetko vo vedre, posypané lyžicou panifarínu, aby sa krása-lahodnosť určite ukázala, zapol som to na HP a išiel.O hodinu a pol neskôr začujem cez zatvorené dvere čudné zvuky: slabý HP sa pokúša miesiť cesto, ktoré vyzerá ako kúsky cementu, urgentne pridal pol pohára zemiakového vývaru a potom miesenie palacinky skončilo, mal som zapnúť Pelmeni - všetko bolo dobre miesené, buchta vyšla dosť čudne. Nastala hodina, vstala som dobre, a potom som to vzal a zapol som Pečenie, namiesto miesenia a ešte jednej kontroly.
Nakoniec sa niečo podarilo, aj keď sa to veľmi nezvýšilo, aj keď som tak dúfal, že panifarín pomôže, ale bolo mu to úplne jedno.
Vyskúšali sme chlieb - aj napriek všetkému môjmu „úsiliu“ sa stále ukázal vynikajúci, boom piecť viac

V prvých riadkoch - a ĎAKUJEM !!! Pečte pre zdravie a radosť rodiny!

V druhých riadkoch - rzhunimagu! Ako je známe, bolo to všetko v minulosti

Ďalšie lyžice múky nemohli byť pridané hneď! Na môj chlieb to trvalo toľko! A pre vaše by mohla byť iná suma a bolo potrebné po dávke pridať! A celá múka vyžaduje veľa vody!

Ale chlieb sa ukázal ako krásny! Upečte si ďalšie - určite to pôjde!
Skúsenosti už nemajú strach z miesenia a pekárne!

Ahoj Admin, som pekár začiatočník. Dnes vám upečieme chlieb so zemiakovou kašou a krupicou. Niečo sa však nepodarilo hneď. Prosím, povedzte mi, aké tekuté by malo byť pyré? Moje cesto akosi okamžite strmlo a musel som pridať zemiakový vývar. Postupne som pridal a buď stlačil doraz, alebo sa môj X / n sám vypol. Teraz opäť stojí. Mám X / p „Panasonic sd-2110“. Čakám čo bude ďalej!

Máme koncept rovnováhy múka-kvapalina. A vôbec nezáleží na tekutých alebo strmých štiepaných zemiakoch, alebo len na varených zemiakoch s hľuzou.
V každom prípade hrúbku cesta zrieďte tekutinou, vodou, aby sa cesto ukázalo ako mäkké (ale nie tekuté). Alebo naopak, pridajte muky.

Z mojej skúsenosti so zemiakovým cestom najskôr pridám zemiaky a trochu vody a sledujem miesenie cesta a rýchle miesenie upravím.
Zemiaky sú veľmi dobré v ceste a zároveň veľmi nepredvídateľné, spočiatku sa zdá, že nie je dostatok vody, a potom sa cesto zrazu ukáže byť ešte o niečo jemnejšie, ako je potrebné.
Spravidla sa snažte sledovať miesenie a textúru cesta. Chlieb bude vynikajúci.