Chlieb na cesto do pekárne (ako to bolo v detstve)

Chlieb na cesto do pekárne (ako to bolo v detstve)
Kategória: Kváskový chlieb
Zloženie
Opara
Pšeničná múka, prémiová 140 gr
Olúpaná ražná múka 60 gr
Teplá voda 200 gr
Kvasnicový okamih 1,5 lyžičky.
Cesto
Pšeničná múka, prémiová 400 gr.
Rastlinný olej 2 lyžice. l.
Cukor 1 polievková lyžica. l.
Soľ 2 lyžičky
Voda 160 ml
Jablčný ocot 10 ml
Metóda varenia

Šesť mesiacov experimentov, naše fórum a moji rodinní jedáci viedli k tomuto vynikajúcemu receptu na chlieb, ktorý vyzerá ako pravý.
Všetky cestá, z ktorých sa skladá, zľahka premiešam v miske, preložím do vedra pekárov a dám ich na program „rýchly chlieb“ (hnetenie 15 minút, kysnutie 50 - 60 minút),
o hodinu neskôr tento program vypnem, opatrne pridám všetky ostatné ingrediencie (múku, cukor, soľ, olej, vodu s jablčným octom) na vrch cesta, mám Panasonic, tak ho dám v poradí napísal to a
Zapol som časovač hlavný program so Zdržaním 1 HODINU.
Ak nemáte Panasonic, potom by malo byť oneskorenie nastavené o ďalších 30 minút (Panasonic sa vyrovná pred miesením).
Veľkosť L
Kôra je tmavá (!)
Cesto je samozrejme možné miesiť tak ručne, ako aj na knedľu alebo program na pizzu a nechať ho hodinu odstáť na teplom mieste a potom je všetko podľa receptu, len pri rýchlom programe na chlieb bude cesto zahreje a teplota v HP sa udrží optimálna
Chlieb je veľmi chutný, krásna posýpka, hladký, jemne pórovitý, keď drdol vychladne, môžete ho stlačiť a nebude sa hneď drobiť a aj po 2 dňoch je stále mäkký a chutný!

Čas varenia: ~ 6 hodín
Program varenia: Základné
Poznámka
Bohužiaľ mám problémy s fotografiou, z nejakého dôvodu sa nenačítavajú, takže budem veľmi vďačný, ak sa mi niekto pokúsi upiecť chlieb a pripojiť fotografiu s tým, čo sa stalo

Natália, ďakujem pekne za recept !!! Chlieb je vynikajúci a najdôležitejšie je, že recept je čo najviac mechanizovaný! : rodina: Rodina je šťastná !!!

Natália, ďakujem pekne za recept !!! Chlieb je vynikajúci a najdôležitejšie je, že recept je čo najviac mechanizovaný! : rodina: Rodina je šťastná !!!

Pre tvoje zdravie! Som veľmi rada, že sa mi chlieb páčil a veľká vďaka za fotografiu!

Dobrý deň!
kde je fotka?
len pšeničný chlieb môžeš?
HP SUPRA 350



ďalšia otázka: je cukor potrebný do cesta alebo nie?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, autor bol v roku 2013. Naposledy na webe. Bohužiaľ.
Vyberte si iný chlieb pre seba. Alebo experimentujte .. Sami a podeľte sa s nami.

Kúpili sme si pred pár dňami Panas 2502. Chceli sme programovateľný Mulinex ow251e32, ale po prečítaní fóra sa objavili pochybnosti a voľba padla na 2502, o to viac sme si kúpili nový za 6tr (bol v krabici 3 roky od ľudí a nebol zahrnutý). Vyskúšali ste už 5 rôznych receptov. Na rozdiel od jednoduchších receptov bez cesta sa mi tento páčil, pretože kôrka ostáva chrumkavá 7 hodín určite (kým to celé nezjedia a koľko ešte bude chrumkavé, nie je známe). Podľa receptúry „Panasonic 2502. Obyčajný biely chlieb“ bola kôra už po 4 hodinách mäkká. Ale vstal lepšie. A bolo to pórovitejšie. Po ňom bol prekvapivo nízky „chlieb Panasonic 2502 Darnitsky“
Vrch sa ukázal nie veľmi rovnomerný, vizuálne bol drdol ako nič (na stenách nezostalo nič), ale nie sme špecialisti


A tu je fotka "Panasonic 2502. Obyčajný biely chlieb"

Vizuálne je to lepšie, ale máme radi ostré a tento recept z tejto témy sa mu páčil viac.
Povedzte mi, prečo sa vrchol ukázal tak nemotorný? Čo dodať?
p.s. Mali by ste do niektorého receptu pridať domáce cesto panifarín?

Jeden bod som celkom nepochopil: keď do cesta pridáme zvyšnú múku a zvyšné suroviny, je potrebné niečo miešať? Prichádza hodina a potom ďalšia hodina a pol stojí s múkou navrchu? Bojím sa, že by som mohol stáť, alebo sa márne trápim?

Riskoval som a pripravil som tento chlieb. Pravda, cesto sa odmrazovalo prvú hodinu nie v pekárni, ale jednoducho v miske pri izbovej teplote. O hodinu neskôr som dal všetky ingrediencie do vedra a päť hodín som zabudol na chlieb))) všetko dopadlo výborne. Vysoký chlieb, na všetko vedro, s vypuklou strechou, dokonca aj malá strecha vybuchla! Vzal som o niečo menej droždia, lyžicu a štvrť a nepridal som asi 30 ml vody (v poslednej dobe sa niekedy ukáže, že je to plochá strecha, poistil som sa)