Pokrmy z jazyka

[OBSAH]

Chcem si uvariť jazyk. Myslím, že ako. A neviem ... A tiež som počul, že vývar treba vyhodiť spod jazyka ... Ale prečo ...
Stručne povedané, navrhujem zdieľať recepty na varenie jazyka tu!

OBSAH

Varený jazyk v cestíčku MariV
Varený jazyk v marináde Vanisinka
Varený jazyk v kyslej smotane orech
Varený jazyk „v plnom rozsahu“ Stårn
Jazyk s hubami a citrónom Cigán
Lingválna pečeňová paštéta Letný obyvateľ
Rúrkové trubice s taveným syrom Nat_ka
Jazykový šalát "Muž" Michelle
Jazykový šalát s hubami Nat_ka
Jazykový šalát s čínskou kapustou Vanisinka

[Vlásenka!]

Vlásenka!Vývar spod jazyka má skutočne špecifickú a nie príliš príjemnú dochuť, preto sa pre mňa osobne prakticky nepoužíva. Aj keď, hádam. môžete ho použiť na omáčky (odparte, aby bol koncentrovanejší).
Moja rodina rešpektuje jazyk, ktorý sa práve varil so zemiakovou kašou a omáčkou. Jazyková panvica je veľmi chutná (varený jazyk nakrájajte na ploché kúsky, chlieb a osmažte. Vonku je chrumkavý, ale vo vnútri šťavnaté mäso). Na sviatočnom stole robím rôsolovitý jazyk a niekedy je pozoruhodný aj mäsový šalát s jazykom.

Teda, vyliať vývar? A potom ropucha niečo uškrtí ...

Možno sa vám bude páčiť, je to vec vkusu! Ale je nejako nepríjemný

[Vlásenka]

Vlásenka, šliapol si na môj maznáčik!

Len sa triasiem od zlosti, keď začujem ten vývar spoza jazyka
vyliať!
Tento vývar je rozprávkový Rassolnik alebo fazuľovú polievku, hrachovú polievku!
Musíte len správne variť jazyk.

Varený jazyk „v plnom rozsahu“

Jazyk dôkladne opláchnite, podlejte studenou vodou, priveďte do varu, nechajte niekoľko minút dusiť na miernom ohni a vylejte vodu. Kastról umyte, umyte jazyk, zalejte studenou vodou a varte pri nízkej teplote asi hodinu.
Po hodine vytiahnite jazyk, opláchnite studenou vodou, rýchlo z neho odstráňte pokožku a vráťte ju späť do vývaru.
Vložte cibuľu so šupkou, očistenú mrkvu, pár troch strúčikov cesnaku, petržlenovú vňať alebo kúsok zeleru (ak existujú), niekoľko hráškov nového korenia, bobkový list a stopky (!) Z petržlenu, soľ v hrnci. A teraz varte do mäkka.
Samotný jazyk sa roztopí v ústach a vývar bude úžasný!

Nikdy som to nevylial a ani som nevedel, čo mám robiť

Vynikajúci rôsolovitý jazyk sa vždy ukázal. V extrémnych prípadoch môžete, keď vrie, vypustiť prvú vodu. Hlavná vec je celá cibuľa v šupke, celá mrkva. papriku na polovicu a neľutujte kopu čerstvých byliniek, to všetko hneď po odstránení peny. Potom, ako variť - vyhodiť, na samom konci korenie, lavrushka a soľ

! Uhhhhhhhhhhh, aké zaujímavé !!!

Veľký zaliaty jazyk vždy vypracované. V extrémnych prípadoch môžete, keď vrie, vypustiť prvú vodu. Hlavná vec je celá cibuľa v šupke, celá mrkva. papriku na polovicu a nešetrite kopou čerstvých bylín, to všetko hneď po odstránení peny. Potom, ako variť - vyhodiť, na samom konci korenie, lavrushka a soľ

A čo vyplniť, Alexandra? Je to rôsol?

A nevedel som, že prvý vývar treba vypustiť. Preto som urobil všetko inak, pretože to bolo prvýkrát. Jazyk som umyl (hovädzí jazyk), vložil do vedra v tlakovom hrnci Unit, naplnil studenou vodou, pridal do šupky cibuľu, mrkvu, stonky bylín a trochu soli. Zavrel som veko a zapol režim polievky. Keď kontrolka na ovládacom paneli prestala blikať, opäť som zapol hovädzie mäso na program (rovnako ako každý hasič zrazu ešte nie je pripravený - pod tlakom neotvorila veko). Program prebehol veľmi rýchlo - otvoril viečko - vytiahol jazyk - pod studenou vodou a potom ako obvykle. Vývar bol veľmi bohatý, penu som si nevšimol, vôňa nebola nechutná.Pre nás pasírovaná, varená hubová polievka - vynikajúca !!! Všetkým sa to páčilo!

[Alexandra]

A čo vyplniť, Alexandra? Je to rôsol?

Tak si zalejte vlastným vývarom! So želatínou.

Sekundárne?

[varené]

Sekundárne?

Samozrejme!

Potom napíšem ... (recept zo stránky Carina-forum)

On varené jazyk 600-800 gramov, olúpaný a nasekaný.
Všetko zmiešame a kúsky jazyka vymastíme marinádou, necháme zovrieť.

A potom? Variť, dusiť alebo smažiť?

Jesť!

Och ... Pokiaľ ide o mňa - je to len varený jazyk a nič nie je potrebné ... S horčicou ... Alebo majonéza + kečup + cesnak ... Ak vás to zrazu omrzí, v cestíčku sú kúsky. Jazykové šaláty. A aké horúce kúsky jazyka sa zohriali v omáčke. Ale najlepšie - iba varený jazyk !!!!

Ale najlepšie - iba varený jazyk !!!!

A ja, aj ja, a mám rovnaký názor !!!
Hlavná vec je, že jazyk nie je „gumový“, dobre varený.

A na druhý deň zľahka orestujeme na masle!

[Rúrkové trubice s taveným syrom]

Rúrkové trubice s taveným syrom

A mám rád plátky jazyka potreté mäkkým syrom (napríklad Viola, Hochland alebo Amber) zmiešané s chrenom. To všetko sa zroluje do rúrok a spojí sa špízom.
a
Jazykový šalát s hubami

Jazyk, vyprážané šampiňóny, nakladaná cibuľa. Oblečený majonézou a ozdobený vetvičkou rozmarínu (pridávam ho do šalátu).

Varím rovnako ako Stella, na aspik používam iba svoj rodný vývar. Ale pri zvyšku jedál mi jazykový vývar nefunguje. Jedla by som, ale môj manžel reptá a hovorí, že mu nechutí chuť. Myslím, že je to vec jeho vkusu ...;)

[Zest]

Zest, presvedčení! Vyrobím super jazyk a uverejním obrázky s ... no, rozumiem, s kopou smajlíkov.

Potrebujem len preložiť do tlakového hrnca.
1. Vložil som jazyk do tlakového hrnca LL a nastavil časovač na päť minút.
2. Vypúšťanie pary.
3. Vytiahnem jazyk, hrniec.
4. Zalejem studenou čistou vodou.
5. Varím jazyk pol hodiny na časovači.
6. Vypúšťanie pary.
7. Vytiahnem jazyk, vyčistím ho a vložím späť do tej istej vody.
8. Dal som ... asi hodinový časovač.

Je to správne?

Potrebujem len preložiť do tlakového hrnca.
1. Vložil som jazyk do tlakového hrnca LL a nastavil časovač na päť minút.
2. Vypúšťanie pary.
3. Vytiahnem jazyk, hrniec.
4. Zalejem studenou čistou vodou.
5. Varím jazyk pol hodiny na časovači.
6. Vypúšťanie pary.
7. Vytiahnem jazyk, vyčistím ho a vložím späť do tej istej vody.
8. Dal som ... asi hodinový časovač.

Je to správne?

Som v tlakovom hrnci a varím. Len prvý krát to vôbec nezakrývam vekom. Až po plnej (panvici, mäse) „smetisku“.

Kvôli vysokej cene a veľkému množstvu hovädzích jazykov v poslednej dobe varím iba bravčové jazyky (raz ročne, keďže ich manžel neberie do úst), takže dvakrát po dobu 45 minút a Usho!

[„Mužský“ jazykový šalát]

Mám rada úplne jednoduchý jazykový šalát

„Mužský“ jazykový šalát

... je však trochu mužský (pretože muži ho kvôli veľkému množstvu mäsa uprednostňujú)
rovnaké množstvo vareného jazyka, balyku a vareného kuracieho mäsa + nakladaná cibuľa + sezóna s majonézou a kyslou smotanou.
Ukáže sa to ako veľmi uspokojivý šalát. Chuť šalátu je pôvodná vďaka 3 rôznym chutiam mäsa. Môžete si vziať aj iné možnosti pre mäso, hlavnou vecou je, že sa líšia chuťou.
Teta Besya: a ak sa pokúsite podvádzať pankreatitídu-cholecystitídu? Napríklad na žuvanie „nepriateľa“ slávnosťou a / alebo spláchnutím všetkých Borjomi?

[Paštika s pečeňou a jazykom]

Keď už hovoríme o jazykoch. Nejako som ich vytvoril nadbytok. Bolo to nevyhnutné urgentne zlikvidovať, takže s mletým jazykom boli úžasné palacinky a knedle a pasta s pečeňou a jazykom je vlastne niečo.

Paštika s pečeňou a jazykom

Varte pečeň, jazyk, podhlien v pomere 1: 1: 0,25.
Vypustite prvú vodu. Po uvarení vložte do druhej vody dve očistené cibule, dve stredne veľké mrkvy, čierny, nový korenie, bobkový list, soľ, varte, kým nebudú pripravené jazyky. Z horúceho vývaru vyberte mäso, cibuľu a mrkvu, ochlaďte ich, rozdrvte na plátky a premiešajte pomocou mixéra. Priveďte podľa chuti so soľou, cukrom, korením.Ak sa ukáže ako hustá, pridáme maslo.
Hostia tvrdili, že chutnejšiu paštétu nikdy nejedli.

Palacinky s jazykom !!! Mám spomienky na detstvo a mladosť, že jazyk je niečo superchutné, z nedosiahnuteľného života je to možné iba v reštaurácii, v reze ... A teraz to, čo chcete a koľko chcete ..

[Paštika s pečeňou a jazykom]

Paštika s pečeňou a jazykom
Varte pečeň, jazyk, podhlien v pomere 1: 1: 0,25.
Vypustite prvú vodu. Po uvarení vložte do druhej vody dve očistené cibule, dve stredne veľké mrkvy, čierny, nový korenie, bobkový list, soľ, varte, kým nebudú pripravené jazyky. Z horúceho vývaru vyberte mäso, cibuľu a mrkvu, ochlaďte ich, rozdrvte na kúsky a homogenizujte pomocou mixéra. Priveďte podľa chuti so soľou, cukrom, korením. Ak sa ukáže ako hustá, pridáme maslo.
Hostia tvrdili, že chutnejšiu paštétu nikdy nejedli.

Letný obyvateľ, milujem také veci, určite to urobím, ale otázka je, koľko pečene varíš? Ak to všetko spolu uvaríte ... ten hlien a jazyk, ktorému stále rozumiem, ale pečeň? Je potrebné ho trochu povariť, inak bude ako podošva a dokonca aj homogenizovaný, zdá sa mi to nie veľmi.

[kleskox35]

Priniesol som svoj nick.

kleskox35 , Pečeň by som nevarila, ale rýchlo ju opražila na cibuľke a mrkve.
A homogenizovaný je len veľmi, veľmi! V paštéte!

Stårn, úplne s tebou súhlasím! Proti homogenizovanému nemám nič a dokonca veľmi dobré. Milujem paštétu, som proti jej dlhému vareniu! V tom zmysle, že po dlhšom varení / vyprážaní nezachráni chuť pečene ani homogenizácia

Všetko som varil s gamuzom, pretože pečeň bola veľmi zmrznutá a tvrdá ako podošva a normálna sa dá variť 15 - 20 minút.

body, budeš sa smiať, celý život smažím pečeň s cibuľou a mrkvou, ale potom môj kamarát z Rovna trval na varení, ukázalo sa, že je chuťovo oveľa jemnejšia, dalo by sa povedať rafinovanejšia

Prepáčte, že som do toho zasahoval, ale ... iba som pretiahol jazyk. Teraz zisťujete, ako variť v tlakovom hrnci s otvoreným vekom? Mám LL, ale myslím si, že to nevadí ...

Aj keď spomalíte Nalejte trochu vody do hrnca, vložte doň jazyk a priveďte ho do varu bez toho, aby ste ho zakryli pokrievkou. Vylejete vodu, všetko umyjete. Znova ho zalejete vodou, môžete prevrieť a pod. dt .....

body, budeš sa smiať, celý život smažím pečeň s cibuľou a mrkvou, ale potom môj kamarát z Rovna trval na varení, ukázalo sa, že je chuťovo oveľa jemnejšia, dalo by sa povedať rafinovanejšia

To už je z árie z opery „ako komu a za akú postavu“!
Moja mama varila pečeň a ja ju osmažím.

[Vlásenka!]

Vlásenka!Úplne som zabudol! Jazyk je elegantnou súčasťou mäsitej múčky (m), aby ste zmrazili kusmančik, a ak si hodgepodge uvaríte, už máte jazýček !!!

Mimochodom, jazyk, najmä jeho vnútorná spodná časť na hrubom mieste, je jediné mäso, ktoré moja mačka môže konzumovať - ​​vie, chlpaté, čo je vynikajúce

Stále sa mi niečo nepáči ... Ukázalo sa, že je strapatý ... Ale chcel som elegantné. Možno preto, že je to hovädzie mäso? Nakrájal som ho na plátky a on ... jeho vlákna vyjdú !!! Pôjdem fotiť, inak sa to ťažko vysvetľuje.

Ochladili ste to alebo nakrájali horúce?

[Vlásenka]

Vlásenka , a bez obrázkov je všetko jasné. Buď to nakrájajte horúce alebo strávte.

Odrezal som to teplé ... Nabudúce budem mať 10 (bez viečka) + 35 (pod tlakom) + 35 (pod tlakom). Ale aj tak je to vynikajúce !!!

Shipple, je chladený jazyk hladký?

Nie! Ale to už nevadí!

[Vlásenka]

Vlásenka

Ľutujem, som vinný)) Videl som tvoje poznámky o tom, ako dlho varím v tlakovom hrnci, preblesklo mi hlavou: „Prečo je to také dofiga? Digest“, a rozptyľovalo ma niečo iné ... tak to prišlo out - shaggy V každom prípade - vynikajúce

[Stårn]

Stårn
bod, veľmi pekne ďakujem za recept „Varený jazyk“ v plnom rozsahu. „„ Varil som ho v karikatúre. Nikdy som nemal taký krásny vývar po prevarení jazyka. Vývar sa vždy vylial. A potom ... taký chutný vývar sa ukázal !!!

[Stårn]

Stårn, ďakujem za recept, ako správne variť jazyk, milujem to, ale vždy som nalial vývar, neviem, pohŕdam. Vyskúšam podľa tvojej rady, v chladničke mám 2 jazyky, sú to síce bravčové, ale dajú sa aj tak uvariť, alebo by ti nemal prekážať vývar a jeho ďalšie nakladanie?

[Andreevna]

Andreevna , pre zdravie!

Basja , Bravčové jazyky som varil iba posledných pár rokov. Nádherný vývar
ukáže sa!

[Varený jazyk v kyslej smotane]

Varený jazyk v kyslej smotane

Hovädzí jazyk zbožňujem a varím ho ako Stern, varím ľubovoľnú polievku vo vývare a samotný jazyk nakrájam na veľké pásiky alebo kocky, na výpeku ho zľahka opečiem. maslo s cibuľou, ochutíme soľou a pridáme hustú kyslú smotanu, dusíme pod pokrievkou minimálne 10 a všetko je vynikajúce Ukázalo sa, že prvý aj druhý z toho istého jazyka

[Jazyk s hubami a citrónom]

Dievčatá, pripravte si podbradníky!

Jazyk s hubami a citrónom



Hebrejský recept 🔗
preložiť stránku tu
🔗

[Stårn]

Stårn
bod, veľmi pekne ďakujem za recept „Varený jazyk“ v plnom rozsahu. „„ Varil som ho v karikatúre. Nikdy som nemal taký krásny vývar po prevarení jazyka. Vývar sa vždy vylial. A potom ... taký chutný vývar sa ukázal !!!

Andreevna, povedzte mi, prosím, a v akých režimoch a koľko sa dá uvariť v karikatúre? Mám 2 kusy bravčového mäsa

[Varený jazyk „v plnom rozsahu“]

Len sa triasiem od zlosti, keď začujem ten vývar spoza jazyka
vyliať
Tento vývar je rozprávkový
Uhorka alebo fazuľová polievka, hrachová polievka!
Musíte len správne variť jazyk.

Varený jazyk „v plnom rozsahu“

Jazyk dôkladne opláchnite, podlejte studenou vodou, priveďte do varu, nechajte niekoľko minút dusiť na miernom ohni a vylejte vodu. Kastról umyte, umyte jazyk, zalejte studenou vodou a varte pri nízkej teplote asi hodinu.
Po hodine vytiahnite jazyk, opláchnite studenou vodou, rýchlo z neho odstráňte pokožku a vráťte ju späť do vývaru.
Vložte cibuľu so šupkou, očistenú mrkvu, pár troch strúčikov cesnaku, petržlenovú vňať alebo kúsok zeleru (ak existujú), niekoľko hráškov nového korenia, bobkový list a stopky (!) Z petržlenu, soľ v hrnci. A teraz varte do mäkka.
Samotný jazyk sa roztopí v ústach a vývar bude úžasný!

Koľko variť, až kým nebude mäkký, druhýkrát po hodine varenia?
Aj ja som si vždy myslel, že je nefér vylievať vývar po prevarení jazyka,
ale po morení som to uvaril.
Váš recept sa mi zdal atraktívny a racionálnejší.
Milujem Rassolnik.
Je tam jazyk a sú tam tri kyslé uhorky.
Už som na štarte.

Závisí to od veľkosti a veku jazyka. Zapichnite doň zápalku - ak sa dá ľahko prepichnúť, znamená to pripravenú

Závisí to od veľkosti a veku jazyka. Zapichnite zápalku - ak je ľahké ju preraziť, znamená to pripravená

Váha 1240g, ale neviem vek.

Myslím, že sa to uvarí za 40-50 minút

Myslím, že sa to uvarí za 40-50 minút

Je to 1 hodina v pokožke a + 40 - 50 minút bez pokožky?

[DonnaRosa]

DonnaRosa , ak nevaríte v tlakovom hrnci, ale v bežnom hrnci, varte hodinu so šupkou, potom ďalšiu hodinu bez šupky a potom až do varenia.
Prepichnite zápalkou, ako správne odporučil Summer Resident.

[DonnaRosa]

DonnaRosa , ak nevaríte v tlakovom hrnci, ale v bežnom hrnci, varte hodinu so šupkou, potom ďalšiu hodinu bez šupky a potom až do varenia.
Prepichnite zápalkou, ako správne odporučil Summer Resident.

Neuvarí sa to za dve hodiny?

Úprimne povedané, jazyk si nevarím dlhšie ako hodinu. Skúšam, ak som pripravená, ponorím ju do ľadovej vody, stiahnem kožu a ak mám šťastie, schladím ju

Úprimne povedané, jazyk si nevarím dlhšie ako hodinu. Skúšam, ak som pripravená, ponorím ju do ľadovej vody, stiahnem kožu a ak mám šťastie, schladím ju

Nakladaný jazyk varím jednu hodinu.