Solený hovädzí jazyk s brusnicovou omáčkou

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
hovädzí jazyk	1 ks
soľ	2 lyžice. l.
cesnak	2 plátky
brusnica	2 lyžice. l.
voda	50 ml
čokoláda	1/2 klin
čierne korenie
med	1/2 lyžičky

Metóda varenia

Jazyk dobre umyjeme a vložíme do vrecka
Cesnak prelisujeme, zmiešame so soľou
Balíček osolíme jazykom, jazyk dobre potrieme. Balenie necháme mimo chladničky 10 hodín, potom ho vložíme na 6 dní do chladničky, pravidelne prevracajte.
6. deň jazyk vyberieme, bez umývania, zalejeme vodou, pridáme obľúbené korenie a korene, varíme do mäkka.
Upratujeme, to je fešák a dáme do chladničky vychladnúť.
Pripravíme omáčku, vezmeme brusnice.
pridajte med, vodu a korenie, vložte do mikrovlnnej rúry, kým bobule nezmäknú, doslova na 1 minútu.
Šupku zotrieme a pridáme čokoládu. Pridávam kakaový likér, pretože nemám veľmi rada sladké a kyslé omáčky, mám rada len kyslé omáčky a recept platí na tmavú čokoládu. Opäť vložíme do mikrovlnky, kým sa čokoláda nerozpustí.
Omáčku vložíme do chladničky vychladnúť. Hrúbka omáčky sa môže líšiť podľa množstva brusníc, šupku môžete nechať ľubovoľne.
Dobrú chuť všetkým.

Poznámka

V temperamentnej 90-ke sme chovali kurčatá, zasadili sme 10 akrov zemiakov, prirodzene sme pestovali zeleninu v krajine, ale mlieko sme brali v dedine neďaleko nášho mesta od babičky. Pokiaľ si na seba pamätám v škole, vždy sme k nej chodili po mlieko. Chôdza trvala asi 20 minút, tak som chodil jeden týždeň, striedala sa druhá sestra. Pred každým novým rokom nám babka za malý poplatok predala hovädzí jazyk. Ale mama to hneď upratala a v lete uvarila. A v lete sme boli so sestrou každý rok na športovom tábore (nevadí, vždy som mala zo zdravotných dôvodov výnimku z telesnej výchovy). Bol to taký super tábor, ploty boli na kusy, keďže každých 1,5 - 2 metre boli bežecké chodníky. Pokojne sme mohli ísť do lesa na huby a tieto huby nám potom vyprážali v jedálni. Uprostred tábora stála obrovská rozvetvená borovica, pozdĺž ktorej konárov bolo možné nabrať od samého dna až po samý vrchol. V obedňajších hodinách ma nikto neprinútil spať, dalo sa prechádzať po táborovom území, sedieť na lavičkách, ale všetci spali, keďže tréningom 3 hodiny ráno nevyšlo nazmar. A večer po druhom tréningu, plávaní a večeri bola diskotéka. Bolo to proste super. A keď nadišiel čas ísť domov, jazdili sme so zatajeným dychom. Prečo? Pretože každý rok v našej neprítomnosti mama robila opravy v našej izbe, menila tapety a preusporiadávala nábytok. Vždy ma zaujímalo, aké variácie môžu byť s pohovkou, 2 kreslami, nočným stolíkom a výklopnou poličkou na písanie a hodiny. Toto očakávanie niečoho nového tak priťahovalo domov. A moja mama vždy pripravovala tento „novoročný“ jazyk na náš príchod, hneď sme ho zabili a potom sme ho zmocnili všetkými druhmi koláčikov. A sám som si do jazyka pridal brusnicovú omáčku, keď som vyrástol a začal žiť oddelene. Mám rada mäso kombinované s kyslými omáčkami.