Sušené bravčové filé v elektrickej sušičke

Sušené bravčové filé v elektrickej sušičke

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčové filé
Soľ
Mix korenia podľa chuti

Metóda varenia

• Rád som sušil mäso v elektrickej sušičke. Taktiež som sa rozhodol zvädnúť bravčové filé.
• Vezmeme bravčové filé, nasypeme soľ do vhodnej nádoby, dáme na ňu naše filé a na vrch posypeme soľou. Po určitom čase sa na dne nádoby vytvorí tekutina, ktorú soľ vytiahne z mäsa.
• 
• Táto tekutina musí byť pravidelne vypúšťaná, počas celej doby solenia.
• 
• Už som viac nepridával soľ. Iba som občas otočila filé. Solila som 3 dni. Potom som ju zo soli zmyla, potrela zmesou korenia.
• 
• Potom som to poslal do elektrickej sušičky.
• 
• Dal som to na vysokú teplotu ... A po chvíli som zistil ... že mám zmes korenia so soľou. A táto veľmi soľ sa vysušila na povrchu filé a vytvorila kryštály. Naliehavo! korenie umyl soľou, osušil ho uterákom a pretrel ďalšou zmesou, v ktorej už nebola soľ. Takže pozor na korenie.
• Sušila som 6 hodín, vrátane času stráveného vodnými procedúrami, aby som sa zbavila soli.
• 
• 
• Na fotografiách je farba mäsa mierne skreslená. Mäso je úplne pripravené, nesolené, korenia je dosť.

Podobné recepty

Sušený balyk (Qween)

Surová bravčová basturma (dopleta)

Sušená bravčová panenka (Správca)

Dlho ma takéto myšlienky navštevovali, ale všetky ruky sa nedostali. Teraz to určite urobím. A aké pomery mäsa a soli? Empiricky som dospel k záveru, že mám rád chuťovo solené ryby: na 1 kg - 2 stoly. lyžice soli a 1 polievková lyžica. l. Sahara. Bez cukru.

Anya, urob to! Na zabalenie nie sú potrebné nijaké obväzy, nie je potrebné čakať týždeň na vysušenie. Nasolené, noc (zhruba povedané) v sušičke a ráno je to hotové.

[Lena]

Lena, no, moja sila už nie je ... v druhom ráme už vtlačím obrázok receptu a pomaly, pomaly lízam ...

Aká lahodnosť beriem na Veľkú noc do prasiatka. Je bravčové filé z panenky alebo uhličitanu?

[Lena]

sviečkovica alebo uhličitan

vyzerá to ako panenka ... pravdepodobne bude uhličitan príliš suchý? aj keď je to trhané ...
autor, podeľ sa o svoje skúsenosti ... LenaSkúšal som asi všetko zo všetkého ...

[Florichka]

Florichka, Mám výstrižok. Ale uhličitan je tiež možný, pokiaľ sa hodí do sušičky, ak sa suší v sušičke. A tak na našom fóre existujú vynikajúce recepty Tanya-Admin a Dopletochki.

[Lena]

Lena, dobre, o soli / cukre ..

A aké pomery mäsa a soli?

Tiež ma zaujíma ... Som obyashennaya .. Mám dosť na kovboja a fillyušku

[AlenKa]

AlenKa, Uhličitan som v sušičke ešte neurobil. Sušené sušené, ale nie v sušičke. Kúsok v chladničke mi zostal, sirota zostala po manželových narodeninách. Teraz nájdem recept, ktorý vždy použijem.

[Lena]

Lena,

V sušičke je sviečková asi lepšia, je tenšia. Všeobecne sa pri pohľade na také majstrovské diela zbavíte slín.

[AlenKa]

no, asi soľ / cukor ..

AlenKa, tentokrát som mala iba soľ. Na spodnú vrstvu navrstvíme a na vrch navrstvíme tenšie. Bez cukru.

A aké pomery mäsa a soli? Empiricky som dospel k záveru, že mám rád chuťovo solené ryby: na 1 kg - 2 stoly. lyžice soli a 1 polievková lyžica. l. Sahara. Bez cukru.

Páči sa mi aj tento pomer. Ale tentoraz tam bola iba soľ.

[Lenok, slnko]

Lenok, slnko, a prítomnosť cukru sa odráža na chuti?

Všeobecne sa pri pohľade na také majstrovské diela zbavíte slín.

Niekedy si myslím, že môže vypnúť sťahovanie obrázkov, aby premýšľal o práci, a nie o rôznych lahôdkach tak lákavo atraktívnych ...

Lena, stále som premýšľala, ako variť mäso na Isidri, a tu je tvoj recept. Veľmi šikovný. Mäso vyzerá úžasne. Prídem do dediny a určite ju uvarím.

Tu je niekoľko základných receptov. Toto obvykle robím. Ale môj recept je iný v tom, že bola použitá elektrická sušička. A to je zníženie času.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135230.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136409.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31364.0

Krása! Práve tieto recepty sa objavili na mojej prvej stránke.

Lenok, slnko, odráža chuť prítomnosť cukru?

Fér? Všetko je chutné. A s cukrom aj bez neho. Toto je na solenie. A potom dáte chuť koreninám. Ak napučiavate cesnak alebo korenie, je nepravdepodobné, že by ste počuli poznámku o cukre.

Fér?

vystúpil
je dobré, že nemám službu .. mám šťastie

je dobré, že nemám službu .. mám šťastie

Tento rok som tiež prepustený. No ... myslím, že som sa oslobodil ...

Lena, škoda, že veľkosť (hrúbka) kusu mäsa je obmedzená výškou tácky na sušičku. Teraz, len aby to bolo nejako vyššie.

[pľúcnik]

Je škoda, že veľkosť (hrúbka) kusu mäsa je obmedzená výškou tácky na sušičku. Teraz, len aby to bolo nejako vyššie.

pľúcnik, Nataša, ale teraz existujú sušičky s vodorovnými policami. Travola, podľa mňa? Môžete sa tam hrať s výškou. Stále na ňu myslím. Ale v rovnakom čase Tanya-Admin napísal, že si môžete kúpiť ďalšiu paletu a vylomiť stred, takže expanzný krúžok zostane. Mám kompletnú sadu paliet pre svoju Isidri. Povedali, že ťahá 12 paliet, takže ich ťahá odo mňa, všetkých 12. Takže škoda zlomiť. Chystám sa kúpiť ďalší na experimenty. Pretože chápem, že otázka výšky priestoru medzi paletami je zrelá, naliehavá.

Aaaaaaa, zatiaľ čo ja som tvarovala svoj recept, ty si tu vyložil takúto chuť!
Vzal som to do koša!
Ďakujem!

Ihneď po Rominých kuracích prsiach som podľa rovnakého princípu urobila bravčové stehno .... veľmi chutné ... Išli do letu, ani si nevšimli ...

[Lenochka]

Lenochka, ďakujem za mäso, za experimenty! Je to chutné! Tiež si myslím, že si kúpim a rozbijem paletu špeciálne pre takúto lahodnú pochúťku. Ešte raz ďakujem za inšpiráciu!

Aká hlúpa vec, cez víkend pôjdem na výstrižok, je to také jednoduché a hlavne rýchle. Ďakujem recept je už v záložkách

[Svettika]

Svettika, Na spodnú poličku som vložila papier na pečenie, do ktorého som vyrezala otvor, ale ako sa ukázalo, nič nekvapkalo, vypadlo pár horčičných semiačok ...

4 dni sú prsia na mriežke v soli a korení, myslíte si, že to stačí? A pri akej teplote dať sušené, aby boli ako sušené? A koľko hodín?

Dal som to na 8 hodinu, na 70C, toto je moja druhá známka

Helen, rozmaznávaš nás mäsovými receptami! Tento recept určite urobím, keďže vidím, že je mäkký. Ďakujem, Lenochka, za experimentálne recepty. Jedno je lepšie ako druhé!

Ľan, dobre, hovorím, skleróza spojená s nejednotnosťou ... Keď mäso najskôr namastíme, necháme ho 3 dni v chladničke?

[Veronika]

Keď mäso prvýkrát nasolíme, necháme ho v chladničke 3 dni?

Veronika, áno, v chladničke. Tekutinu vypúšťajte iba neustále.

Ľan, o tekutine je to jasné. Chcel by som niečo sušené, ale na trhu moje oči neležali na ničom. Boom sám. Poďakovať!

ale na trhu oko neležalo na ničom

Tyuyuyu na teba .... Toto som na trhu už dlho nekupoval.

Zlomil som stred na jednej palete elektrickej sušičky. Ukázalo sa, že išlo o rozširovací krúžok. Je vhodné sušiť nielen filé, ale aj uhličitany.

[kubanochka]

kubanochka, ach a krása !!!! Tu tiež musím prísť s Cho ... Môžeme znížiť cho

Mashun, aký máš sušič? Schaub niečo prestrihol, Schaub potreboval niečo na formovanie ...

Mám Supru ... Suším ploché pilníky, potrebujem vymyslieť nejaký prsteň, ktorý má veľký priemer

Mám Isidri, tiež nie malý. Schválne som kúpil paletu, rozbil som všetko, čo bolo vo vnútri krúžku v priemere, bol tam holý krúžok, a to je všetko ...

Aká paleta? Z tohto čísla podrobnejšie, pzhalsta .....

Ukážem ti ...

Tak by to bolo, keby som nemal rozširovací krúžok.



Je zrejmé, že nejde o ľad, nezatvárajte veko a ešte viac nedávajte ďalšiu paletu. Preto zoberieme a odrežeme (nožnicami, kliešťami, bočnými rezačkami, skalpelom ... kto čo študoval ...) vnútornosti v podobe mriežky. Dopadne to takto.



Výsledný krúžok dáme na vrch.



Vidíš?



Ale dokonca som si sadol a odfotil sušičku v jednej rovine s vrchom. Mäso už nevykúka ...



Problém bol vyriešený. A kúpil som ďalšie dve palety ... A ak ... všeobecne sa dá vyrobiť sušiaca rúra, bolo by lepšie ju vysušiť.

Máte pravdu, Lena
Už dávnejšie som vyrezal stred palety, rovnako ako na vašej fotografii - je to veľmi pohodlné a necítim zľutovanie „vyrezať“



Ďakujem za obrázky Lena, mäso dopadlo výborne!

Aaaaaaaaaaaaa, tak odhryzneš jednu tácku na sušenie alebo čo?

Aaaaaaaaaaaaa, tak odhryzneš jednu tácku na sušenie alebo čo?

Samozrejme! Iba úhľadne, iba samotný rošt, aby zostali bočné a vzduchové otvory - a dalo by sa dať na inú paletu.

tak odhryznete jednu sušičku alebo čo?

Opakujem ... Kúpil som si dve palety špeciálne na tento účel. Vzal som si iba jednu ... zatiaľ ... Môžete jesť vežu. Nohu šunku osušte, dobre, určite môžete celé kurča.

[Admin]

Kúpil dve palety

Nekrič na babičku, uvedomil som si ... Toka nechápal, ktorú paletu si nemôžeš u nás kúpiť ďalšie palety odhryznem jednu z piatich
Admin, Tanyusha, aký si chytrý! A ja, ty bastard, som ani len nepomyslel na ent

Uhryznem každého piateho

A vôbec nebudete ľutovať

Dal som to na vysokú teplotu ...

A čo je vysoké?

V sušičkách je vysoká teplota 60 * С

[Tatyana]

Tatyana, poďakovať. Solenie je teraz v mojej chladničke. Zajtra ju pošlem do sušičky

[kubanochka]

kubanochka, Lena, ďakujem, už som to uviedla, tvoja krabica je plná.
Admin, Mám 70 najvyšších.