Marocké ksra tortilly

Marocké ksra tortilly

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: marocký

Zloženie
Voda	250 g.
Pšeničná múka (mám 1c)	310 g.
Krupica	90 g.
Lisované droždie	10 g.
Soľ	10 g.
Aníz	5d.
Pre mazanie:
Olivový olej
Sezam

Metóda varenia

• Kvasinky pomelieme s múkou. Pridáme krupicu, soľ, aníz, vodu. Miesime v kombajne podľa schémy:
• 1. rýchlosť - 2 minúty
• 2. rýchlosť - 5 minút
• Vyformujte guľku (podľa potreby stôl poprášte múkou). Vložíme do nádoby, zakryjeme alobalom a necháme 1 hodinu na teplom mieste.
• Potom cesto vypracujte, rozdeľte na 2 časti. Z každého formujte koláč. Uložíme na plech vystlaný papierom, prikryjeme utierkou a necháme 30-40 minút.
• Pred pečením vymastíme olejom, posypeme sezamovými semiačkami, na niekoľkých miestach prepichneme palicou.
• Pečieme v rúre predhriatej na 220C 20 - 30 minút do zlatista. Presný čas závisí od vašej rúry.
• 
• Tieto tortilly sú tradičnou oblohou pre tajín - marocký guláš. Výborne sa hodí aj k šalátom a syrom. Rýchle, nerušivé, vynikajúce !!! (y) Jediná vec je, sezamové mušky.

Poznámka

Recept z webu

Wow! zatiaľ čo sa zbieram v prasiatku (chytil som pankreas ...). zatiaľ čo spievame očami ...

Ksyusha, veľmi pekné koláče !!! A opäť diery ...

Aké vynikajúce koláče! V blízkej budúcnosti to zvládnem! A aby sezam nelietal okolo - môžete ho omastiť mliekom, drží pevne! Bolo to testované viackrát!

[Ksyusha]

Ksyusha, luxusné koláče !!!

Och, zvodkyňa z imela, aké očarujúce koláče a tie diery ... odťahujem ich preč ...

[diza67]

Dievčatá, ďakujem!

A aby sezam nelietal okolo - môžete ho omastiť mliekom, drží pevne!

diza67 , môžete mazať mnohými vecami, vrátane mlieka! Ale v tomto prípade som chcel dostať autentickú chuť.

Viete, ako potešiť - ak nie formou, tak menom! O chuti ani nehovorím!

Sakra! Toto sú koláče! A myslíte si, že sú to len veľké diery? Je veľká zručnosť vyrezávať takúto vzdušnú-jemnú čipku rukou Veľkého Majstra! Ešte raz ďakujem!

Oksana, koláče sú super !! Teraz, v horúčave, môžete jesť iba tortilly so syrom a šalátom.

[Lorik]

Dievčatá, ďakujem za milé slová !!!

ak nie forma, tak meno!

Áno, Lorik, Ja som tiež na meno "pecked" !!

Teraz, v horúčave, môžete jesť iba tortilly so syrom a šalátom.

Vasyapovedz to môjmu mužovi !!!

[Xun]

Xunaníz grind žiadna mníškaa ?

Kúpil som to, aníz etento jeden !!! Taperecha je možné a ksra !!!

rozdeliť na 2 časti

Ksyu, a ty si rozdelil koláče na lope? Na tvojej fotke presnea viac ako dva ...

[Kroshik]

Kroshik, aníz nemusíte brúsiť. Mám 2 kusy, len som jeden pre fotku rozrezal na polovicu.

Dobré ráno všetkým!
Tu sú moje torty (fotené včera večer, takže také svetlo)

Ďakujem pekne, Mistletochka, JEDEN VIAC
Veľmi chutné, jemné, počas noci ani trochu zatuchnuté, aj keď nám bolo horúco a neboli sme v taške. Sezam sa nedrolí, pretože ho na ňom hnetiem, keď formujem koláč, len ho vylejem na stôl a koláč na ňom sploštím. A potom maslo, po záverečnej kontrole.
Všetko je v pohode, sú tam iba diery?! Ako získate také diery?

[Irchik]

Irchik, aké nadýchané sa ukázalo !!!! Pri sezamových semiačkach sa tiež pokúsim nezabudnúť to urobiť nabudúce. A potom si vždy spomeniem, kedy je potrebné kropiť!

O drobnom písme. Neplač! S čím miesite?

Ahoj mistletochka!
Áno, sú veľmi, veľmi chutné, nadýchané. Napriek tomu semolina pridáva veľa ... a chuť a nejakú ... látku alebo niečo (in, said!). Niet divu, že Shrimati je TAK mimoriadny.Všeobecne platí, že v levantsko - severoamerickej kuchyni je krupica veľmi čestným miestom. Všelijaké kube, kubány, kuskus, to všetko je tu v mnohých domoch každý deň na stole. A vo všetkom v tej či onej podobe je krupica prítomná. A to všetko je veľmi chutné a veľmi kalorické. (Budem musieť priniesť recepty)
A v Kyjeve som vedela iba o krupicovej kaši (môj manžel strávil podľa príbehov celé detstvo s lyžičkou kaše na líci. Ráno ho babka šupla a nikto ho nikdy nemohol prinútiť prehltnúť. Ale nevedeli prestať. ...)
A vyrovnať sezamové semiačka na ploché koláče - dozvedel som sa to na vašu vlastnú tému, niekto poradil. Takto si vždy vyrábam svoje vlastné jogurtové koláče. Takže môžete do pohára vytlačiť pol pohára sezamových semiačok a nebudete to cítiť.
O dierach. Miesil som tentokrát v mixéri s háčikom. Mám nejaký problém s miesením, nemôžem miesiť cesto, kde je múka, voda a soľ, „kým nebude hladké a elastické“. Bez ohľadu na to, koľko miesite - rukami alebo čímkoľvek iným - cesto „nespieva“, ale je akousi hrudkovitou letargickou, lepkavou hmotou. V súlade s tým kvalita chleba. Idol som z toho už podľa mňa unavený, aj keď je ukážkou vynikajúcej kvality. Napríklad ciabetta a podobné chleby sa získavajú iba čisto. A keď začnem miesiť - otvory zmiznú. Najlepšie to funguje v HP, aj keď zvyčajne len o HP píšu, že jej miesenie jednoducho nie je vhodné na diery. Niečo robím zle. A tieto koláče tiež ... Nie sú tam žiadne diery!

[Irchik]

Miesil som tentokrát v mixéri s háčikom. Mám nejaký problém s miesením, nemôžem miesiť cesto, kde je múka, voda a soľ, „kým nebude hladké a elastické“. Bez ohľadu na to, koľko miesite - rukami alebo čímkoľvek iným - cesto „nespieva“, ale je akousi hrudkovitou letargickou, lepkavou hmotou.

Irchik, pravdepodobne ste už vyskúšali všetko .. a predĺžte čas miesenia a pridajte múku, aby sa nelepila .. Bohužiaľ som nikdy nemal háčik. Preto im nebudem rozprávať o technológii miešania.

V Bochovi som našiel hnetací hák:



Aj vy vyzeráte ako cesto ???

Ďakujem ti, môj drahý!
Moje cesto samozrejme tak nevyzerá. To je to, čo ma privádza do šialenstva, že mi to nikdy nevyzerá takto. Mixér Bosch samozrejme nemiesi tak dobre ako môj Morphy, vidno, ako mláti cesto o steny misy, cesto nemá kam ísť. A pre mňa sa buď točí dnu v podobe kašičky, alebo sa začína navíjať na háčik a točiť sa okolo svojej osi, pričom podľa môjho názoru k mieseniu nedochádza. Musím povedať, že všetky ostatné druhy cesta, ražné, nekvasové, kde nie je potrebné „vyvíjať lepok“, moje Morfik knove dokonale. Neobviňujem ho, ale moje ruky to nedokážu napraviť, v každom prípade, ako chcem.
Myslím si, že imelo, že mi nikto nepomôže, to si musím napraviť sám.
P.S. Spoločnosť HP dobre miesi, ale viete, že má obmedzené možnosti

Vymiesila som cesto, samozrejme jeden a pol portsajka ... prečo je tých 400 gr. múčna zmes ... už pečiem !!!

[Írsky]

kde nie je potrebné „vyvíjať lepok“, moje Morfikove hnetie dokonale.

No .. Viem, že Boshik naopak poháňa po miske žito.

nikdy mi to tak nevyzerá.

Írsky, ale čo sa stane, keď pridáte múku? Rovnako by sa však v určitej fáze malo cesto prestať lepiť.

Už pečiem !!!

Áno, Kroshik, už vidíš zjedol jedia!!!

[Írsky]

Írsky, ale čo sa stane, keď pridáte múku? Rovnako by sa však v určitej fáze malo cesto prestať lepiť.

Ak pridáte múku, zhromaždí sa a okamžite sa pevne vinie na háku a potom sa veľmi pokojne točí okolo svojej osi - ešte pred zajtra. A tyčinky - vždy! ... Je ťažké tomu uveriť, ale je to tak. Takže keď čítam taký, Len ničomu nerozumiem. Neviem, čo je tu na vine: mixér, múka, voda alebo niečo so mnou nie je v poriadku. Vzala všetky druhy múky, vašu aj našu ... Mám filtrovanú vodu. Budem musieť vyskúšať minerál. Mixér ... svojho času som oľutoval kúpu kuchynskej pomôcky. A toto, bastard, sa zlomí a nemyslí si, dobrý mixér! Teraz kúpili známi, budete ich musieť požiadať, aby sa pokúsili o porovnanie. A stále to bude potrebné Páči sa ti to skús ...

No .. Viem, že Boshik naopak poháňa po miske žito.

(A uspejem v žite, čo znamená, že s Morphic nie sme úplne stratení)

[Ir]

A stále to bude potrebné Páči sa ti to skús ...

bez slov ..... hrdina !!!! Rovná Zoya Kosmodemyanskaya !!!!

Ir, a skúsil miesiť nožmi ???

[Ir]

Ir, a skúsil miesiť nožmi ???

Vyskúšala som to a vyskúšala som tieto rovnaké koláče, neustále som to „skúšala“ na svojom kombajne. V kombajne mám plastový nôž na cesto a ostrý na rezanie, hocičo. Už sto rokov v ňom miešam rôzne cestá: na chačapuri, na knedle, na koláče a všetko sa jednoducho okamžite zamiesi. Ale toto cesto, je oveľa tekutejšie a lepkavejšie, nejako zvláštne sa točilo okolo a pod nožom a skončilo to tak, že som ho vyškrabal a poslal do mixéra, bolo to o niečo lepšie (ukázalo sa nakoniec rovnaké koláče, dokonca veľmi chutné.) Alebo možno skúsiť kovový nôž? Čo? (Emotikón vyjadrujúci nádej)

bez slov ..... hrdina !!!! Rovná Zoya Kosmodemyanskaya !!!!

Takže to nie som ja, to je Sveetka, je to jednoducho milé. Tiež som chcel.
A tu napríklad video o ručnom miesení: ... mimochodom na váš tip ...

Oksana, prepáčte, že zasahujem ...
Irina, skús nevylievať všetku vodu naraz, vypracuj cesto trochou vody a potom postupne pridaj zvyšok. A cesto môžete tiež nechať vychladnúť v chladničke, potom sa vám ľahšie miesi. Ruky sa potom dajú do požadovaného stavu ...

[Vassenka]

Vassenka(môžem vám to dať?), ďakujem za váš zásah. A Oksana, je dobrá, odpustí (len dúfam, že som tu nezačala povodeň na jej tému ... Aj keď tu ide o cesto ...) Veľmi sa mi páčia vaše príspevky, rovnako ako Omelína, A tvoj chlieb mám ukáže sa ... Je to toto video, ktoré som ukázal vyššie, o manuálnom miesení - je to presne to, čo napíšete: miesenie s časťou vody, potom predtýmmesiac so zvyškom vody a potom - odolnosť proti chladu. Určite to skúsim na záver. čas navyše bude niekoľko voľných dní a to sa mi stane málokedy, môj manžel len pracuje a nebude mi nikto brániť v tom, aby som sa zbláznil

Irina, som si istý, že uspeješ !! A tiež úžasné Oksanine koláče, sú s vami také dobré - nadýchané, jemné. A zároveň sa manželia iba miešajú, je pre nich ťažké pochopiť, zdá sa, že sa ukáže jeden chlieb, čo ešte potrebujeme.

Možno skúsiť s kovovým nožom? Čo? (Emotikón vyjadrujúci nádej)

Esessno !!!!! Plast na sušienky atď., Nie droždie. Miešam s kovovými. A Luda z Toronta miesi všetok svoj posledný chlieb nožmi v mixéri. Napríklad: 🔗

Takže to nie som ja, to je Sveetka, je to jednoducho milé.

Že som pochopil .. o nej a hovorím - hrdina !!

A zároveň sa manželia iba miešajú, je pre nich ťažké pochopiť, zdá sa, že sa ukáže jeden chlieb, čo ešte potrebujeme.

A manžel vôbec nerozumie, prečo piecť iný chlieb, ak existuje jeden veľmi chutný a milovaný.

A manžel vôbec nerozumie, prečo piecť iný chlieb, ak existuje jeden veľmi chutný a milovaný.

Georgy nie je o mužoch našej stránky, ale o väčšine. Rovnako ako moje: toto je všetko, posledné, teraz ho budete piecť iba vy

Áno, rozumiem, ale musíme hovoriť zo solidarity!

Mimochodom, manželky nie vždy chápu, prečo sa v zásade pečie chlieb, ak si ho môžete kúpiť v obchode.
Je lepšie nakupovať v obchode a jesť menej, ako piecť chutné a jesť viac.

Aha-ah! Všetko je jasné ... Ale ak tieto manželky nejako povedia: „Vieš, má pravdu, dobre, načo potrebujeme tento čerstvý chlieb! No, on! Len sa z toho zlepšime. Rovnako ako predtým ... kúpené v obchod a žiadny rozruch. .. lepšie sedieť pred televízorom ..... “.... A uvidíš, čo sa stane

Jedinou vecou sú sezamové mušky.

Takže možno nie posypať sezamom, ale natrieť ho? Robím to vždy. S makom, sezamom, očistenými semenami ... napríklad tu, hoci to nie je plochý koláč .
1-2 lyžičky rovnaká skúška na 50-70 g vody (možné je aj mlieko). Všetko premiešajte lyžicou v pohári. Na konci miešania sa nalievajú zrná a miešajú sa, až kým nie sú rovnomerne rozložené po celom objeme zmesi (na konzistenciu betónu - pre tých, ktorí rozumejú). Potom, rovnakou lyžičkou na streche, koláče sú rozmazané.Veci sú tu o niečo dlhšie, ako som napchal tento text. Keď sú sintrované, držia sa pevne.

Úprava zlyhala - odstráňte ju.
ES

[Krajan]

Krajan, Ďakujem za radu!!! Urcite to skusim.

[Omela]

Omela, povedz mi „prepichnúť palicou na viacerých miestach“ - je to ako dno alebo len kúsok zhora? A ktorú tyčinku si vziať, je vhodná na sushi alebo je tenká ako špáradlo?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , vrch prepichnite špáradlom, aby sa uvoľnil vzduch. Inak pri pečení na vrchu bude koláč ísť v bublinách.

[Omela]

Už som to prilepila a upiekla. Iba bez anízu. Tu je výsledok -



Miesenie v HP, pečenie v množstve, bez otáčania. Špáratkom špáradlom dnu. Neviem, čo to dopadne v origináli, ale dostal som bochník za 22 kopejok v chuti a textúre (nepamätám si, ako sa to volalo). A spodná kôrka chutí ako jednoduché sušenie, škoda, že je len jedna takáto. Nabudúce upečiem tento konkrétny chlieb z oboch strán. Veľmi chutné!!! V Xn, keď pečiete, má úplne inú štruktúru drobkov. A tento, mierne gumený, sa nám všetkým veľmi páčil
Omela, veľká vďaka za recept od celej rodiny !!!

Zabudol som napísať, cesto akoby trochu uviazlo - bolo po ňom cítiť cudzí zápach, alkohol alebo niečo, o čom ani neviem, že to dopadne znova, nabudúce?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , rád, že sa ti páčilo !!! A vôňa alkoholu z droždia. Je ich buď veľa, alebo sa cesto naozaj zastavilo.

[Imelo]

Dnes som pracoval na chybách - vykonal som test. Koláč sa stal oveľa mäkším a sú tam otvory. Zmenila sa aj chuť, aj keď vtedy bola vynikajúca. Všeobecne veľmi dobrý recept, Imelo Ešte raz veľmi pekne ďakujem !!!


Myslím, že tento koláč dočasne vytiahne batohy z mojej kuchyne

[LyuLyoka]

LyuLyoka , nádherný strih !!! Rovno do časopisu !!! Som rád, že sa mi recept páčil !!

[Imelo]

A teraz som upiekla koláč s rúrou - vynikajúci! Nenechali ma odfotiť, iba to všetko pretriasali mliekom. Imelo„Chcel som objasniť, že ak hnetiem v HP, neparím a len položím„ Cesto “, tam mám dávku 20 minút. Alebo nakrájame na 7, ako je váš recept?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , rád, že sa vám páčilo! 7 minút je určených pre kombajn, pre HP je samozrejme potrebné nastaviť režim Cesto.

Vďaka, to je to, čo som urobil. Iba otvory, ako ste to urobili na fotografii, nevyšli, myslel som si, že to je v miesení.A ako tvarujete koláče pomocou valčeka alebo ich len natiahnete rukami?

Natiahnite to rukami.

Ďakujem za recept.

[marian82]

marian82, aký druh Pita chlieb koláče !!!

Porozumel som správne, vyvaľkali ste cesto na tenko a upiekli ste ho na suchej panvici, alebo to bolo inak?

Ak vám to neprekáža, zdieľajte podrobnosti ...

Na tenko som ho vyvaľkala a upiekla na suchej panvici