Pignolata (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna)

Pignolata (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna)

Kategória: Slávnostná kuchyňa

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Pšeničná múka	1 kg
Vajcia	10 kusov.
Bravčová masť (prehriata)	150 gr.
Cukor	150 gr.
Citrónová kôra	s 2 kusmi.
Vanilka	ochutnať.
Prášok do pečiva	1/2 lyžičky
Glazúra
Med	300 gr.
Cukor	300 gr.
Margarín (mám maslo)	70 gr.
Mandle	200 gr.
Zest	s 1 citrónom.
Cukorová poleva	ochutnať.
Zeleninový olej	1 fľaša.

Metóda varenia

• Pignolata je dezert bežný na Sicílii. Tradičné pečivo z dvoch talianskych miest ležiacich v Messinskom prielive - Messina a Reggio Calabria. Varilo sa zvyčajne počas fašiangového obdobia, dnes sa však nachádza v sicílskych cukrárňach po celý rok a je najobľúbenejším koláčom v tejto oblasti. Pignolata sa často pripravuje na Vianoce.
• Pignolata sú malé kúsky vyprážaného cesta, ktoré sú naukladané na šmýkačke. Potom je jedna polovica zaliata rozpustenou čokoládou a druhá z práškového cukru, citrónového sirupu alebo karamelizovaného cukru s pridanými príchuťami a arómami.
• Pôvodne tam bola medová penolata. Odobrali pre ňu kúsky cesta v podobe vyprážaných šišiek a pokryli ich medom (táto možnosť je v niektorých horských oblastiach oboch provincií stále bežná).
• Glazovaná pignolata sa objavila v období španielskej nadvlády, keď bol predchádzajúci recept „chudáka“ revidovaný na príkaz šľachtických rodín. Tortu začali polievať sladkou citrónovou polevou a rozpustenou čokoládou.
• Preosiať múku. Pridáme vajcia, masť, cukor, kôru, vanilku a prášok do pečiva. Všetko zmiešať.
• 
• Cesto rozvaľkáme na párok a nakrájame na malé kúsky. Vo vysokom hrnci rozohrejeme rastlinný olej a uvaríme v ňom guľky z cesta.
• 
• Keď získajú zlatý odtieň, odstráňte ich pomocou štrbinovej lyžice a mierne ich osušte na papierovej utierke. Podľa potreby som do kastróla priliala olej. Strávil som pohár a pol. Cesto vyprážané na oleji v malých dávkach v 3-4 dávkach, po dobu 5-8 minút. Nesledoval som hlavne čas. Pripravená tretina normy uvedenej v recepte.
• V hrnci rozpustíme med s cukrom, maslom a citrónovou kôrou.
• 
• Pridajte guľky a mandle.
• 
• Všetko premiešame, dáme na tanier a ozdobíme. Do glazúry som zo seba nakvapkala aj citrónovú šťavu, citrusová vôňa bola veľmi silná.
• 
• Druhú časť pignolaty som pokryla čokoládou a práškovým cukrom.

Čas na prípravu:

1 hodina.

Program varenia:

Hlboké vyprážanie.

Poznámka

Recept z webu - 🔗./2011/12/la-pignoccata-pignulata-in-siciliano-di.html
Šťastný nový rok a veselé Vianoce!

Veľmi pekný koláč! A ako chutí?

Veľmi pekný koláč! A ako chutí?

Na glazované cookies. A je lepšie robiť to tenšie a menšie. No na môj vkus. V medovej poleve je jemnejšia, zjavne kvôli maslu a medu, a vôňa je príjemná, citrónová. S práškovou sušičkou. Nerobila som žiadnu polevu, keďže som ju v noci varila znova, hoci som to išla vyskúšať.

[Larisochka]

Larisochka, super! Akoby to bolo symbolické: v noci som sušienky poťahovala tmavou glazúrou a ráno bielou! Takto varím v noci !!! Prázdninové pozdravy !!!

[Larisochka]

Larisochka, super! Akoby to bolo symbolické: v noci som sušienky poťahovala tmavou glazúrou a ráno bielou! Takto varím v noci !!! Prázdninové pozdravy !!!

A vy s príchodom!

Vďaka za recept a nápad, dieťa (11 rokov) hľadalo cenovo dostupný dezert na Vianoce pre otca, ktorý by ho vyrobilo ako darček; ukázalo sa to lahodne, otec sa sotva zastavil; pridali sme sirupovú impregnáciu koňakom (v miske v sirupe sme zvlhčili guľky) a do medovej polevy vložili opražené sezamové semiačka, na vrch naliali rozpustené mlieko „Milka“, čokoláda dala takú príchuť !!! Poďakovať! Veselé Vianoce !!!

Mimochodom, moja dcéra tiež urobila tretinu normy jedla, ukáže sa dobrý koláč, ktorý miluje odvážnejšie vziať polovicu normy, to nebude stačiť!

dieťa (11 rokov) hľadalo pre otca na Vianoce cenovo dostupný dezert, ktorý by mohol vyrobiť ako darček; ukázalo sa to lahodne, otec sa sotva zastavil; Poďakovať! Veselé Vianoce !!!

Je veľmi príjemné, že sa vám to páčilo a otec je šťastný a urobila to dcéra múdreho dievčaťa
Veselé Vianoce!

Aký zaujímavý recept !!! Pripomenulo mi to uši (jazyky), ktoré moja stará mama kedysi robila vyprážané na práškovom cukre.

[Aina]

Aký zaujímavý recept !!! Pripomenulo mi to uši (jazyky), ktoré moja stará mama kedysi robila vyprážané na práškovom cukre.

Aina Recepty sú si trochu podobné. Ďakujem vám, naše milované babičky, všetko je vynikajúce.

Naše milované babičky, všetko je vynikajúce

Ale bohužiaľ, nie večne ...
Ďakujem za recept, skutočne mi dal teplé, teplé detstvo ...

Ale bohužiaľ, nie večne ...

Súhlasím