Rigský praclík

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Lotyšský

Zloženie
Múka	300 g
Mlieko	60 g
Polievajte, kým nevznikne vláčne cesto	moje cesto trvalo 70 g
Soľ	3 g
Cukor	69 g
Zmäkčené maslo 82% tuku	54 g
Suché droždie (alebo 12 g vylisovaných)	6 g
Vajcia	48 g
Hrozienka	90 g
Vanilín

Metóda varenia

Hrozienka zalejte vriacou vodou po dobu 10 minút. Potom vypustite vodu, hrozienka opláchnite a nechajte v cedníku odkvapkať.
Na cesto zmiešame všetky suché, pridáme mlieko, maslo, vajce, zalejeme vodou. Vymiesime cesto. Keď cesto odchádza zo strán misy, vmiešame hrozienka. Cesto kvasíme 3 hodiny, miesime po hodine a ďalšej hodine. Potom vytvarujte praclík (cesto rozvaľkajte na šnúrku, s kyprým stredom a dlhými tenkými hrotmi „chvosty“, chvosty pripevnite ako praclík). Z tohto množstva cesta som urobila 4 praclíky. Dôkaz na 50 minút (nádobu na kysnutie som dal do najvyššej polohy rúry so zapnutým svetlom a s miskou vriacej vody dole). Namažte miešaným vajíčkom 1 polievkovú lyžičku. l. voda, posypeme mandľami. Pečenie 22 minút na 200C (podľa receptu - na 190C, ale moja rúra sa tak vyhriala). Po vychladnutí posypeme krupicovým cukrom.
Kvôli veľkému množstvu pečenia v ceste dlho kysne a spočiatku trochu stúpa. Ak pripravujete cesto v pekárni, pravdepodobne stojí za to výrazne zvýšiť dobu kysnutia cesta, aby ste dosiahli celkovo 3 hodiny kysnutia.

Poznámka

Ľahkou rukou Gashi, Upiekla som Žemle do Bernu maizitu... A v tejto chvíli sa začali moje dobrodružstvá s lotyšskými receptami. Tieto buchty mi opäť pripomenuli zbierku lotyšských receptov z Ludmiiny LJ mariana-aga. Sú čarovne vynikajúce, ako každé baltské pečivo, a ja som nemohla odolať pečeniu.
Ukázalo sa, že to bolo svieže, vzdušné a nadýchané a jednoducho plnené hrozienkami. Tento praclík je pre tých, ktorí majú radi hrozienka s cestom v tvare praclíka, ale chuť je ...

Originálny recept GOST od Lyudmily je tu 🔗... Recept som spočítala na 300 g múky, vyšli mi 4 praclíky, niečo po viac ako 150 g.
Toto je vynikajúca, nadýchaná a sladká roláda, a dokonca všetko s hrozienkami !!!