Líšky ... so zemiakmi ... v kotlíku

🔗

Dnes si dáme hubový obed. Pretože išli na huby.

🔗

Lišajníky.
Takže Chodili sme sem na huby. V lese je sucho. Nie, takto je všetko zelené a živé. Na huby je to suché. Preto sme zbierali hlavne lišky. Našli, samozrejme, biele podpätky a osiky huby ..., ale hlavným úlovkom boli lišky. A nerastú v obvyklých kŕdľoch, a to sprievodným spôsobom, ale častejšie osobitne. Maximálne vo dvojiciach - troch. Všeobecne suché. Dážď a ... trochu tepla. No počkajme. Pozriete sa a na huby budú podmienky ... počkáme.

Ako obvykle, opäť umyté, vyčistené a opláchnuté. A potom to uvarili. Nie veľa, ale asi pätnásť minút sa huby varili na miernom ohni. A potom to hodili do cedníka. Nechajte ich zatiaľ odkvapkať.

🔗

Luchok. Čerstvá, nová úroda. Šťavnaté a ostré. Olúpte a nakrájajte. Lepšie kocky, dokonca aj štvrtiny, všeobecne nie veľmi malé.

🔗

Zemiak. Aj zo záhrady. Tak pevne, tvrdo. Vyčistiť. Toto zariadenie vám vrelo odporúčam. Na čistenie zeleniny. Naozaj pohodlné.

🔗

A potom nakrájame zemiaky. Tu je naopak lepšie byť menší a tenší.

🔗

A varíme, samozrejme, s najčerstvejším ghí.
🔗

🔗

A varíme v kotlíku. Kazan dlho nečinne stál, len sa tak stalo.

🔗

Pamätám si, čo sa raz povedalo 🔗, nalejte do kotla vodu, priveďte ju takmer do varu, vydrhnite steny štrbinovou lyžicou, čaj nie je teflónový a po vystrieknutí vody kotlík utrite čistou a suchou handrou.
A potom vložíme maslo do kotla. Tri polievkové lyžice. Nikdy viac. A ukáže sa to trochu tučné. Oheň, pripomeniem vám to viackrát, aby to zostalo na žetónoch. Žiadne silné plamene. Pamätajte, že maslo, aj keď ghee, nie je rastlinný olej. Nie je ťažké spáliť. A spálené ... čokoľvek chcete - nebude to chutiť dobre. Trvá pár minút, kým sa ghí „pripraví“. Uvidíte, ako sa krúti. Jemne tak ... láskavo. A aróma ... odpovedám ti.

🔗

A ihneď nalejte cibuľu do kotla. Môžete ju dokonca mierne pokrčiť. Ale ... nemusíte. Ja napríklad nie.

🔗

Vyprážame ... alebo skôr nevyprážame, ale dosiahneme priehľadnú predsmaženú cibuľu na minúty ... viete, ja som dostal desať. Ale tu veľa závisí od kotla, sily ohňa a dokonca aj oleja. Ak si dáte zeleninu, môže sa stať, že to dopadne rýchlejšie. Pretože je to zelenina, predpokladá vysokú teplotu. Jedným slovom ... ako dobehneme úklonu do takého stavu.

🔗

A nalejte naše huby do kotla. To znamená, lišky. Áno, ... povedzme ... „vývar“ z líšt v žiadnom prípade nevylievajte. Stále sa bude hodiť.

🔗

A miešanie ... nie, nie také. „Miešanie“ tu nie je absolútne vhodné. Na tento krok zabudnite, kým nebudú líšky pripravené. Skôr to bude - „jemne prevrátiť“ .... A tak jemne, veľmi často za stáleho miešania, orestujeme lišky. Aby sa teda líšky nekrčili - lámali.

🔗

Smažíme dvadsať minút. Poviete veľa? Nezabudnite, že oheň udržiavame preto dlho. A mimochodom, dukhman, huba nepôjde hneď. Počkáte asi desať minút. Ale potom ... !!!
A potom príde rad na zemiakoch. Nalejeme do kotla.

🔗

Tento výsledok dosiahneme tiež jemným miešaním. Aby aj zemiaky dostali olej.

🔗

A asi desať minút, nezabudneme to občas obrátiť, všetko spolu opečieme.
A potom vezmeme vývar z lišajníka a jemne, po okrajoch, neponáhľajte, nechajte ho tiecť dovnútra, pod vrstvu produktu, nalejte do kotla.

🔗

A opäť opatrne, ale veľmi, pripomínam, úhľadne znova miešam. A potom kotlík zakryjeme pokrievkou.

🔗

Tu by bolo asi vhodnejšie povedať, že budeme pokračovať v hasení. Dusíme asi desať minút, nezabudnite to však párkrát alebo trikrát prevrátiť. Toto bude obrázok na konci týchto minút.

🔗

A po týchto desiatich minútach….Do kotla pridáme smotanu. Sklo. Nikdy viac. Aj keď ... všetko závisí od kvality a sviežosti tohto veľmi krému. Zhrubnuté som nevzal. Denný príspevok stačil. A obsah tuku v našej smotane je dosť vysoký. Mlieko z pehy dáva asi šesť percent. 🔗 Šachové slovo !!!

🔗

Opäť platí, že keď sa to dobre obrátilo ...

🔗

… Varíme ďalších päť minút. Kotol už neuzatvárame a nezabudneme ho niekoľkokrát prevrátiť. Aby to nefungovalo, aký druh horenia.

🔗

A ste tu. Máme taký obraz. A aróma je taká, že ... !!!

🔗

Zostáva len rýchlo nasekať zeleninu, ešte teplú, zo záhrady a ...

🔗

Angela ti pri jedle !!!