Americký chlieb (rúra)

Americký chlieb (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Americký

Zloženie
Pšeničná múka na slnku (12-14% bielkovín)	750g.
Soľ	10 g.
Instantné droždie (bezpečný okamih)	5d.
Cukor	27 g.
Maslo (mám ghí)	13d.
Sušené mlieko	20 g.
Voda	500 g.

Metóda varenia

• Zmiešajte všetky suché ingrediencie. Odmerajte vodu v samostatnej miske. Všetko vložte na pol hodinu do teplej (45-50 ° C) rúry na zahriatie na 35 ° C. Moja rúra je malá, takže som vodu ohrieval osobitne:
• 
• Vypracujte mäkké cesto a pomaly ho miešajte 12 minút. Cesto na konci miesenia:
• 
• Najlepšie výsledky dosiahnete, ak cesto necháte 30 minút autolýzu. V tomto prípade som to neurobil.
• Potom hnetieme na stredne vysokej rýchlosti po dobu 8 minút. Cesto na konci miesenia:
• 
• Cesto je možné miesiť aj v HP.
• Cesto nechajte v miske 10 minút, potom položte na stôl a vytvarujte guľu:
• 
• Cesto vložte do nádoby (minimálne 5 litrov) na kysnutie na 1 hodinu pri 28-30 ° C. Ďalej miesime cesto (natiahneme ho na vrstvu a niekoľkokrát ho zvinieme, kým nezískame pevnú guľu). Znovu sa umiestni na fermentáciu na 45 minút pri 28 až 30 ° C.
• Zrelé cesto rozdelíme na 2 porcie, každú zrolujeme do gule, necháme 10 minút pod igelitom.
• Potom cesto rozvaľkáme na vrstvu, pomocou doku vytlačíme bubliny. Ako sa ukázalo, je to ťažké urobiť. Cesto veľa prebublávalo. Na fotografii rezu je zrejmé, že sa mi nikdy nepodarilo vytlačiť všetky bubliny. Zvinieme a vložíme švom nadol do vymastenej formy (1,7 litra). Zakryjeme a necháme 45 minút kysnúť pri 35 ° C. Nechám v rúre zapnuté svetlo a hrnček vriacej vody.
• Pečieme parou, začíname so studenou rúrou, 1h - 1h 10min. hodiny pri 180C. Presný čas závisí od vašej rúry.
• 
• Sekciu nebolo možné dôstojne odfotiť. Odrezal som ho teplý, strúhanka siahla po noži. Chcem japonský nôž.
• 
• 
• Plesnivý pyakish pod chrumkavou kôrkou. Vonia to ako pečenie !!!

Miska je určená pre

Na 2 plechovky 1,7 litra.

Poznámka

Recept od LJ Luda 🔗, so slovami vďačnosti.

[Imelo,]

Imelo, aký chlieb !!!
Mám otázku. Dá sa tento výsledok nevyhnutne dosiahnuť miesením týmto spôsobom? A ak práve hnetiete v pekárni?

Vika, ďakujem. Ja som tam dodal, že v HP je to možné.
Jediná vec, ktorú dosiahnete, aby bol výsledok čo najlepší, po prvom miesení nechajte cesto 30 minút na autolýzu a až potom konečne mieste.

[Ksyusha,]

Vika, ďakujem. Ja som tam dodal, že v HP je to možné.
Jediná vec, ktorú dosiahnete, aby bol výsledok čo najlepší, po prvom miesení nechajte cesto 30 minút na autolýzu a až potom konečne mieste.

Ksyusha, a ako dlho je prve hnetenie potom v HP?

[Vika]

Vika, osobitne sa spýtala Luda. Je potrebné miesiť 5 minút, vypnúť, nechať 30 minút a potom opäť 15-20 minút zapnúť.

[Vika]

Vika, osobitne sa spýtala Luda. Je potrebné miesiť 5 minút, vypnúť, nechať 30 minút a potom opäť 15-20 minút zapnúť.

Ksyusha, ďakujem! Prvý chlieb v tomto roku, začnem týmto!

Veľa štastia!

[Všetko zmiešajte nasucho, odmerajte vodu a vložte na pol hodiny do teplej (45 - 50 ° C) rúry na zahriatie na 35 ° C.]

Ksyusha, je mi ľúto, ale stále mám otázku.

Všetko zmiešajte nasucho, odmerajte vodu a vložte na pol hodiny do teplej (45 - 50 ° C) rúry na zahriatie na 35 ° C.
, to je myslené, mix - hniesť?

[Vika]

Vika, Napíšem správnejšie: znamená to tú suchú zmes zvlášť. Odmerajte vodu zvlášť. Vložte obe do rúry. Voda mi nesadla.

[Vika]

Vika, Napíšem správnejšie: znamená to tú suchú zmes zvlášť. Odmerajte vodu zvlášť. Vložte obe do rúry. Voda mi nesadla.

AAAAAAAAAAAA! No, áno ... pre ľudí ako ja, musíš takto písať.
Ďakujem, Ksyusha.

[Ksyusha]

Ksyusha, chlieb je úžasný! A len obdivujem recepty so suchým droždím. Moja vyhlásila úplný bojkot

Je napísaný veľmi zreteľne a ľahko!
Aj pre tých, ktorí to urobia prvýkrát,
(ako ja)))
Veľmi som to chcel urobiť!

Oksana, úžasný chlieb !! Taký krásny, úhľadný bochník, kupola je dobrá. jednotná farba, prelamovaná drvina, vo všetkých ohľadoch príkladná.

[Alena, Vasilisa, Marina,]

Alena, Vasilisa, Marina, dakujem dievcata! Som veľmi rád, že sa vám páčilo. Aby som bol spravodlivý, treba poznamenať, že moja verzia sa stále líši od pôvodnej verzie. Nepoužíval som pšeničné klíčky ani biely pšeničný slad.

A len obdivujem recepty so suchým droždím. Moja vyhlásila úplný bojkot

Marish, ale tu môžete použiť iba čerstvých 14 g.

[Omela]

Omela úžasný chlieb, dobre! Videl som ho u Ludy a už som si robil poznámky. Len to som ešte neskúšal. Teraz študujem jej nové recepty na pekárničku

Marish, a tu môžete použiť iba čerstvých 14 g.

Hurá !!! Ďakujem

[Tata]

Tata, poďakovať!

Áno, Marish, ahoj môjmu manželovi!

[Ksyusha,]

Ksyusha, stál hodinu vo fermentácii, miesil, vysypal do gule a dal na ďalších 45 minút, ale nemám docker ako byť?

[Vika]

Vika, Nemám identitu Používam masér:


Ak nie, tak iba valček.

[Vika]

Vika, Nemám identitu Používam masér:


Ak nie, tak iba valček.

nie je masér, sú tu činky!

A čo tenanizér na mäso ??

A čo tenanizér na mäso ??

TAM JE !!! Vďaka za nápad!

Hurá !!!!
shl. a kúpiť si masér za cent.

Hurá !!!!
shl. a kúpiť si masér za cent.

Kúpte si! Som poslušný, takže si určite kúpim.
V dome je niekde masér, ale má kolieska.

Tu sme.



ešte horúci, počkám si na rezanie.

[Vikusya]

Vikusya, kráska!

[Vika]

Vika, 🔗 🔗 🔗
Aký fešák !!! A vidno to aj bez prestrihu !!!!

[Vika]

Vika, 🔗 🔗 🔗
Aký fešák !!! A vidno to aj bez prestrihu !!!!

Oh, Ksyusha, pobavený! 🔗
Dlho som sa díval na myši a hľadal slová ... 🔗
Ďakujem ti veľmi pekne. Ukážem vám, ako to ostrihať.

Vikusya, kráska!

Aygulchik, ďakujem kámo!

[Ksyusha!]

Tu je môj chlebík.



Samozrejme, že sa musím ešte veľa učiť, ale napriek tomu som z tohto bochníka SPOKOJNÝ!
Odrezal som si hrču pre seba, 3-4 cm, natriem ju maslom a ...
Poďakovať,Ksyusha!

[Vika]

Vika, skvelý strih !!! Sadnite si, piati !!!!!!

Ksyusha, akú múku používate na tento chlieb? Niečo, s čím som sa s takým obsahom bielkovín nestretol.

[Naďa]

Naďa, ale aspoň strieľať, teraz si už nepamätám. Hlavne som poslal mamu s pokynmi na trh. Zajtra sa jej spýtam, pamätám si, že balíček bol biely a modrý.

Ďakujem, počkám si na info!

[Nádej]

Nádej, v „severskej“ veveričke 13, ale je drahá. A mal som niečo ako „Kúzelník“, ale nebudem sa vyhovárať, nepamätám si.

[Nádej]

Nádej, v „severskej“ veveričke 13, ale je drahá. A mal som niečo ako „Kúzelník“, ale nebudem sa vyhovárať, nepamätám si.

Môžem to trochu pretrepať?
Tento chlieb pečiem prvýkrát na jednoduchej ašanovskej múke, tak ako všetko ostatné, až na to, že do niektorých výpekov pridám kukuričnú múku.

Dakujem dievcata!
Piekla som aj s obyčajnou múkou, ale keďže mi došlo čerstvé droždie, musela som dať suché droždie, ukazuje sa, že som na ne stratila zvyk (nepoužívam ich už dva roky) a možno preto sa mi ich chuť veľmi nepáčila.
Je teda dôvod opakovať to, ale presne podľa receptu. Zvyčajne sa zriedka opakujem, pretože s vami všetkými nestíham - v záložkách je veľa receptov a chcem vyskúšať všetko !!!

Imelo, napiekla som chlieb, ako vždy chutné: nyam: Biely, nadýchaný
Ďakujem, dostal som znamienko plus

[Lena]

Lena, veľmi nadýchaný drobec sa ukázal !! Som rád, že mi chlieb chutil!

[Nádej]

Nádej, v „severskej“ veveričke 13, ale je drahá. A mal som niečo ako „Kúzelník“, ale nebudem sa vyhovárať, nepamätám si.

skontrolovali všetku múku v okolitých obchodoch, ako kúzelník, bielkoviny -12! Kúpil som to - počkajte s hlásením!

Och, hurá !!! Takže všetko nie je stratené pamäťou !!

Piekla som to dlho, ale fotka rezu nefungovala, chcela som to ešte raz zopakovať, ale všetko sa nesčítava (mama odišla, a ja som piekla pre ňu, sama mám radšej dlhé chleby bez cukru a muffiny), tak sa zatiaľ hlásim na všeobecnú fotku:


Chlieb je veľmi vzdušný, mama povedala: „najchutnejší z tých, ktoré som upiekla“! Je zaujímavé, že veľmi dobre drží kupolu, aj keď môj tvar je na ňu príliš malý!
Ksyusha, ďakujem za recept!

[Nádej]

Nádej, krásny chlieb sa ukázal !! Tiež sa mi to páči.

🔗
Ksyusha, som s iným chlebom
Páčila sa mi mäkká strúhanka a chrumkavá kôrka.
Ďakujem za recept!

[Galina]

Galinaaké vysoké a pekné sa to ukázalo! Som rád, že sa vám páčilo!