Pšeničný ražný chlieb s prísadami (v pekárničke).

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka vysokej kvality	335 g
ražná múka	130 g
Jogurt + mlieko + voda	300 ml
Jablkový ocot	30 ml
Sl. maslo	30 g
Med	1 polievková lyžica. l
hnedý cukor	1 lyžička
Soľ	1,5 lyžičky
Kakao	1 lyžička
Kvasinky	1,5 lyžičky
Semená slnečnice a tekvice	2-3 st. l
Sušené paradajky	1 sek. l.

Metóda varenia

Mám príkaz položiť do vedra, najskôr tekuté a potom suché prísady, potom v súlade s:
1. Nalejte 100 ml jogurtu do odmerky (ja som mala kozí 3,6% tuk), pridajte 100 ml mlieka a zlejte ich do 300 ml vodou. Nalejte do vedra.
2. Pridajte jablčný ocot, olej (vopred zmäkčený alebo rozpustený, ale nie horúci). Maslo je možné nahradiť rastlinným olejom - 1,5 lyžice. l.
3. Múku preosejeme a pridáme do vedra.
4. Pridajte soľ, cukor, droždie a kakao.
Pridala som aj zlepšovák na pečenie (v našom Izraeli sa predáva vo vreciach po 10 g. Obsahuje lepok, slad a kyselinu askorbovú). Zámerne som to neuviedol v zložkách, pretože neviem, aké máte analógy.
5. Ošúpané semená zľahka osmažte na panvici, paradajky nakrájajte najemno (ak chcete použiť dávkovač, zmiešajte so štipkou múky). Doplňte do dávkovača alebo na signál - zvyčajne počas druhej dávky.
Perník by nemal byť príliš hustý, ale ani tekutý. Na konci prvej dávky je povolená ľahká čiarka.

Miska je určená pre

750-800 g

Čas na prípravu:

3 h, 30 min. -3,40

Program varenia:

Celozrnný chlieb

Poznámka

Chlieb sa zdvihol veľmi dobre, ale počas pečenia strecha vybuchla. Myslím, že je to z prebytočného droždia (dala som 2 ČL). V recepte preto bolo uvedené menšie množstvo.

Mám pekárenský stroj Morphy Richards 48319. Vzhľadom na to, že nie je na zozname, je nemožné ho pridať do môjho profilu. Táto rúra nemá nastavenie raže, tak som použila celozrnné.

Základ je prevzatý z receptu na chlieb Pumpernickel zo susedného fóra. Za čo som vďačný autorke.