Chlieb s vínom (pekárnička)

Chlieb s vínom (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražná múka	250 g
Pšeničná múka	606 g
Voda	220 ml
Víno (použité p / sl)	70 ml
Jablčný ocot 6%	2 lyžice. l.
Maslo	5 lyžičky
Kvasinky	2h l.
Kyslá smotana 20%	5 lyžice .. l.
Med	1,5 lyžice. l.
Kakao	1 lyžička
Granulovaná káva	1,5 lyžičky.

Metóda varenia

• Najskôr suché prísady, potom zvyšok vo vedre. Múku preosejeme. Ihneď po upečení sa chleba nedotýkajte 16 hodín - nechajte ho lúhovať. Chuť sa bude nápadne líšiť od sviežej chuti (ak chlebík prežije). Ak zmeníte receptúru, viac vína dodá silnejšiu chuť, preto opatrne zvyšujte množstvo vína. Dal som si víno, ktoré chutilo ako krymský prístav. Výťažok z bochníka - 1360 g
  

Program varenia:

Základný režim, tmavá kôrka.

Poznámka

Myslel som, že vylezie spod viečka a pozdraví ma, ale rozmyslel si to a rozhodol sa zostať v teplej peci.
Na fotografii je škatuľka od zápaliek, ktorá slúži na vizuálne pochopenie veľkosti bochníka.
Chutný chlieb. Najlepší čierny chlieb, ktorého recept bol pôvodne https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=105.0, kvôli nedostatku sušeného mlieka sa začalo meniť a prišlo k takémuto receptu.
Kôrku hotového chleba natrela po bokoch bravčovou masťou, dala na chladiaci chlieb, nezmestil sa do mikrovlnky (tam sa väčšinou ochladí), tak som položil chlieb na stôl na mriežku, aby v pohode. Po vychladnutí - vo vrecku s pretlačeným strúčikom cesnaku a nechajte chlieb odpočívať niekoľko hodín. Chuť zlomeného kusu sa nápadne líšila od stojaceho bochníka. Čerstvý chlieb sa mi zdal nevkusný a vyzretý - majstrovské dielo.
Fotografie tu:
obr.
obr.
Chlieb so slaninou tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8990.0

[Šuršun]

Šuršun Obávam sa, že náš Panasonic neberie váhu Má múku max 600g

[Šuršun]

Šuršun Obávam sa, že náš Panasonic neberie váhu Má múku max 600g

Neberie? Hmm, ale podľa vášho avatara vidíte, čo a ako je to potrebné
Potom napíš recept (a ona sľúbila, že napíše slová správne)
Recept rozdelíme na časti, natrháme na kúsky, len upečieme
Odvodil som hlavnú zásadu: čím viac chleba, tým rýchlejšie sa zje. Berte upečený chutný chlieb ako konštantu. Nemám ani záujem piecť menej chleba: môj milovaný traglodyt + rodičia + sýkorky + obľúbené vrany matky (na každej strane domu je kúsok príchodu). Aj keď zredukujete znášku tatínkových vrabcov, stále existuje málo chleba s hmotnosťou asi 700 gramov.
Hneď prvý bochník sa rozpadol za minútu, hmotnosť bola 824 gramov. Bol to cesnakový chlieb. a bolo neskoro, neboli vrany, vrabce neboli informované, že im kúpili pekárničku.
A z tohto chleba, berúc do úvahy skutočnosť, že ho len včera krájali na obed, zostali tri kúsky. A to je skvelé, pretože ako môžem vymýšľať recepty, ak budú jesť dlho. Ale už som chcel škrečky naverbovať

Pečiem za 600g, nájsť iba kalkulačku .....
Muž bez brucha, ten dom bez strechy ... (staronemecká pogvorka)

už tento chlieb chcete a víno je biele alebo červené?

Červená. Škoda, že nemám džús z granátového jablka, namiesto vody by som použil džús. Veľkí experimentátori sú pre mňa vždy príkladom.

Mám chlieb bez soli, všetci si všimli, to nie je chyba. Ak stále pridáte - pridajte nie viac ako pol čajovej lyžičky soli.

Pôsobivý chlieb !!!
Už som chcel piecť. Ale množstvo kyslej smotany je rozpačité, ako presne to môžete odmerať lyžicami ?! V gramoch, však?

Recept bol zostavený spontánne, pozrel som sa, čo hádžem do pekárne a hádžem a hádžem. Pozajtra budem piecť - všetko premeriam. Medzitým tu sobsno. A mimochodom, všetky recepty mám v gramoch a gramoch - napríklad múka 606 gr. A je vhodnejšie dať kyslú smotanu s lyžicami. Obyčajná polievková lyžica. Z lyžice som si olízla ešte pár gramov - mačka na celý život.

Prečo žiadna soľ?
Nejako chcem soľ ...
Myslím, že to zajtra upečiem, potom sa odhlásim, ako to šlo.
No to isté, prečo bez soli?
Je škodlivá?
sazalexter
pochybuješ, že ti sporák nepriberie, mám v návode maximálne 700 g, dlho som sa na to nepozeral, pečiem veľké chleby, len dám vyprážanú kôrku, mám šupinu v v kuchyni som vážil 1550 gramov tam bol dokonca chlieb-ideálne. Len pri mixovaní pomáham
ale ja to už mám upečené, hoci sa dieťa ukázalo. Nedávala som kyslú smotanu, pretože nebola, ale je vynikajúca.
Je v tom nejaká záhada, myslím, že je to kakao, dáva taký príjemný odtieň, dala som to náhodou 2 lyžičky.
Myslím si, že tento chlieb sa bude dať vynikajúco pripraviť s hrozienkami, ale soľ tu naozaj nie je naozaj potrebná.
Dal som červené víno KAGOR, ale ak úprimne, neviem, čo to dáva, nepochopil som.

Prečo žiadna soľ?
Nejako chcem soľ ...
Myslím, že to zajtra upečiem, potom sa odhlásim, ako to šlo.
No to isté, prečo bez soli?
Je škodlivá?

ale ja to už mám upečené, hoci sa dieťa ukázalo. Nedávala som kyslú smotanu, pretože nebola, ale je vynikajúca.
Je v tom nejaká záhada, myslím, že je to kakao, dáva taký príjemný odtieň, dala som to náhodou 2 lyžičky.
Myslím si, že tento chlieb sa bude dať vynikajúco pripraviť s hrozienkami, ale soľ tu naozaj nie je naozaj potrebná.
Dal som červené víno KAGOR, ale ak úprimne, neviem, čo to dáva, nepochopil som.

Skúšal som urobiť čiernu s vodou - zdalo sa mi to obyčajne. Stále sa vešiam - niekedy so slaninou Temka, niekedy s vínom. kyslá smotana by dodala viac vlahy a strieška by vám chleba neodtrhla. Kvasnice Mám okamžitú, obyčajnú kyslú smotanu, 20% kúpenú v Auchane. Ak dáte viac suchej prísady, môže sa vám z nej odtrhnúť vrchná časť chleba, musíte vyrovnať žemľu.
A vaše dieťa dopadlo striktne podľa receptu, alebo ste zatiaľ nič nepridali. Urobili ste presne túto sumu? Recept ste znížili na polovicu?
Som rád, že vám chlieb chutil. Moje experimenty s čiernou začali u Darnitskyho pomocou fugasky
Vážili ste si chlieb? Tesne vo vnútri alebo ako na mojej fotografii? V sekcii nie je žiadna fotografia?
Zasypali vás otázkami

Tiež rada experimentujem, pridala som za hrsť otrúb, takže on je to dieťa, nevážila som, ale hutné, ťažké, dobré, veľmi sa mi to páčilo. Dobre uvarené. Už som sa pevne rozhodol, že ďalší bude úplne rovnaký, ale s hrozienkami. Skúsim to bez vína, aby som pochopil rozdiel v chuti.
S receptami s kakaom a kávou som sa stretával už dlho, ale neskúšal som to. tak si ma dotlačil k pečeniu, ďakujem.

Len som dal tento chlieb na tvoju radu, Shurshun, namiesto vody som nalial džús z granátového jablka, aj keď počas procesu miesenia som musel pridať viac džúsu, žemľa sa nevytvorila, iba kúsky cesta lietali v HB, ale teraz nič je taký, roztomilý, vonia tak - to je špecifické ..... netrpezlivosť jednoducho praskne, čo vyjde a ako 16! hodiny vydržať bez vyskúšania?
a tu je môj chlebík
Mám podozrenie, že môj chlieb je pre nedostatok tekutín taký šikmo krivý, alebo možno z iného dôvodu?

Pozri sa https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=616.0
Stále ste robili dobre, takže chápem, čo sa dá robiť aj so správnym receptom
Skutočnosť, že je málo vlhkosti, je pochopiteľná. Koľko si dal kyslej smotany? Cesto z ražno-pšeničného chleba by malo byť viskózne, takmer sa držať vedra. A pravdepodobne si mal kolobok zo zvyku? Múka je Sokolnicheskaya, už som hovoril o kyslej smotane, voda je obyčajná, filtrovaná ... Zajtra večer pečiem - všetko, čo odmeriam, rozložím na gramy a ml
* Mimochodom, už sa mi nechcelo piecť taliančinu, ale zajtra budem) musím chybu poraziť.

Dala som všetko podľa receptu, prísne, iba pridala šťavu, zjavne bolo treba pridať viac. Dnes túto prácu vyskúšam a potom urobím prácu na chybách)

A všetko zmerajte v gramoch - potom napíšte, či existujú odchýlky vo vode alebo v múke. Používatelia rovnakej múky ako vy a pekári chleba sa budú držať vami zadaného receptu.

A všetko zmerajte v gramoch - potom napíšte, či existujú odchýlky vo vode alebo v múke. Používatelia rovnakej múky ako vy a pekári chleba sa budú držať vami zadaného receptu.

A ak používatelia tohto modelu pekárne žijú pri mori s vysokou vlhkosťou vzduchu, čo by mali robiť?

Ak ste na seba vzali zodpovednosť a poskytli ste rady používateľom, urobte správne rady, aby sa kupola chleba nepotopila a potom sa nezrútila.

Pite more

Keď som vyskúšal svoj chlieb, môžem povedať, že nikdy nebudem nalievať šťavu z granátového jablka namiesto vody, chlieb vyšiel akousi tortou, zjavne nebolo dosť soli, dobre, veľmi konkrétne .......

Keď som vyskúšal svoj chlieb, môžem povedať, že nikdy nebudem nalievať šťavu z granátového jablka namiesto vody, chlieb vyšiel akousi tortou, zjavne nebolo dosť soli, dobre, veľmi konkrétne .......

Je to kyslé? Vážim si ťa ako experimentátora, rovnako ako mňa. Skúsim to urobiť s džúsom z granátového jablka. Vymyslím niečo iné, vyskočím)

ukázalo sa to nie kyslé, ale skôr sladké, ak sa rozhodnete pripraviť ju so šťavou z granátového jablka, myslím, že musíte zvýšiť množstvo soli

dnes v noci moja nie upokojená duša upiekla chlieb bez vína s ostružinovým džúsom - dala som 2 čajové lyžičky soli, vzhľadom na tvoj pôst. Všetko som si dala na oko - nemerala som to, piekla som to vo forme v rúre, nechala som to 1,5 hodiny stáť pri 40 stupňoch, potom som to piekla na 240 stupňov.
ukázalo sa, že je to vynikajúci chlieb, a dali menej múky: takmer rovnako pšenicu a raž. Obrovská hlEbina))) krásna zároveň)

Hmotnosť 1345 g Silikónová forma.

aký super tvar !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ale moja už pridala hrozienka a tekvicové semiačka, aktuálne bez wineaaaaa

aký super tvar !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ale moja už pridala hrozienka a tekvicové semiačka, aktuálne bez wineaaaaa

aký pekný))
Tvar je v pohode, hlavne chladný tvar roztrhaného kúska chleba so silnou mužskou rukou))
pekne na prasknutie. Keď som varil - všetko z videnia - naplnil som, doplnil, všeobecne bolo všeobecne zaujímavé, ČO by sa ukázalo. A och dokonca nič. Prvá skúsenosť s pečením v rúre. Dúfam, že to bude ďalej lepšie

ale neriskujem pečenie v rúre .... no nepríde mi, ako je to s distribúciou chleba na 40 stupňov, ako ho vytvárať, nemám teplomery a ani nemám vedieť sa hrať s programami HB, neovládam to, čítam a nič nerozumiem, potrebujem si od niekoho vziať lekciu z prvej ruky, tak budem manžela presviedčať, aby si túto hodinu preštudoval a nechal ma, aby ma naučil

Dnes som hral, ​​myslel som si, že to zahrám a dostanem galoš. hlavnou vecou nie je báť sa, urobte si technologickú mapu - ako dlho v akom režime vaše kachle robia čo. A potom už budete iba nakukovať s režimami. Všeobecne platí, že vo väčšine kachlí sa pozná každý sám - ja mám Aljašku, je radosť sa s ňou hrať - nie technologická mapa - nič, všetko si skladám sám, sedím pri chlebe nad dušou, čoskoro prestavím do miestnosti - príjemnejšie je zapisovať si režimy do počítača)

ale chlieb je chuťovo ešte zaujímavejší: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...999999&topic=9518.new#new Toto je čierny chlieb s paprikou, ach, chuť, ach, aróma ... A nemal by sa „lúhovať“

Moja HP ​​má maximálnu hmotnosť 750g na chlieb, aj keď vo všetkých receptoch je to 680g. A niektoré chleby vychádzajú na 800-820g. Neviem, čo to spôsobilo. A neodvážim sa položiť múku viac, ako je odporúčané, najmä ak je v recepte ražná alebo celozrnná múka. Moja domácnosť nemá veľmi rada čierny a sivý chlieb, ale chcem to skúsiť bez manželstva, aspoň pre seba. Neuspokojím sa, ak to nevyjde. Dotyčný chlieb ma zaujal, určite vyskúšam, ale asi budem musieť zmenšiť porciu

Tiež rada experimentujem, pridala som za hrsť otrúb, takže on je to dieťa, nevážila som, ale hutné, ťažké, dobré, veľmi sa mi to páčilo. Dobre uvarené. Už som sa pevne rozhodol, že ďalší bude úplne rovnaký, ale s hrozienkami. Skúsim bez vína, aby som pochopil rozdiel v chuti.
S receptami s kakaom a kávou som sa stretával už dlho, ale neskúšal som to. tak si ma dotlačil k pečeniu, ďakujem.

Vždy prosím, počkám si na vaše nové experimenty

Moja HP ​​má maximálnu hmotnosť 750g na chlieb, aj keď vo všetkých receptoch je to 680g. A niektoré chleby vychádzajú na 800-820g. Neviem, čo to spôsobilo. A neodvážim sa položiť múku viac, ako je odporúčané, najmä ak je v recepte ražná alebo celozrnná múka. Moja domácnosť nemá veľmi rada čierny a sivý chlieb, ale chcem to skúsiť bez manželstva, aspoň pre seba. Neuspokojím sa, ak to nevyjde. Dotyčný chlieb ma zaujal, určite vyskúšam, ale asi budem musieť zmenšiť porciu

Moja pechura je určená na chlieb s hmotnosťou 1 kg. Ale ovplyvňuje to aj veľkosť - niekedy malý bochník váži 1350, no - som šťastná. A pec stále žije.

Upiekla som to!
Víno 150ml (suché červené), voda 220ml, kyslá smotana 65g, med 1,5 hodiny. l., olivový olej. 4. miesto l., jablkový ocot. 2. l., kakao 1 st. l., kávový gran. 1,5 h. l., ražná múka 300g, proso múka. 460g, droždie 2h. l. Hmotnosť hotového chleba je 1290 g.
Jedli sme za 12 hodín. Toto je najchutnejšie a najbližšie k očakávanému „čiernemu“ chlebu!
Vôbec nie sladké. Predtým sa rodine nepáčili všetky pokusy s ražnou múkou. Ale nabudúce pridám 1 hodinu. l.


Ďakujem za recept !!!!

Pekný !!!! Som veľmi, veľmi rád, že sa to páčilo vám a vašej rodine

Dnes to bol experiment, pretože som bol doma. Namiesto vína som pridal korpus. zostal konzervovaný ananásový džús, nechal som ho na slnku 2 dni na parapete, potom som ráno pridal cukor a citrónovú šťavu - 2 čajové lyžičky. to všetko opäť na slnku. Nakoniec som to nalial do chleba namiesto vína. Názov Chleb Shafe Chutný, voňavý, hustý, na pšeničnej múke zmiešanej s ošúpanými. Strecha praskla. A chcem krásne. Zajtra budem piecť to isté s druhou časťou ananásového moonshine, napíšem recept ..

Dnes som opäť piekla a robila zmeny.

Víno - 200ml,
kefír - 150 ml,
med - 1 polievková lyžica. l.,
soľ - 1,5 lyžičky l.,
rast. olej - 4 lyžice. l.,
jablčný ocot - 2 lyžice. l.,
varená káva - 2 lyžice. l. 50 ml vriacej vody,
ražná múka - 310gr,
pšeničná múka - 310g,
kvas Saf kvas - 3 lyžice. l.,
droždie - 1,5 hodiny l.,
kmín - 1 hodina l.,
ľanové semená - 1,5 lyžice. l.,
semená feniklu - 0,5 lyžice. l.

Bol namiešaný VEĽMI tvrdo, ale výsledok je hutný, aromatický, chutný!

Tu je prepočítané pre Panasonic, a to je to, čo som dostal:
droždie - 1,3 hodiny l.,
pšeničná múka - 310g,
ražná múka - 200gr,
med - 1 hodina l.,
olivový olej - 2,75 lyžice. l.,
kyslá smotana - 45g.
jablčný ocot - 1,3 lyžice. l.,
soľ - 0,75 lyžičky l.,
voda - 150ml.,
kakao - 0,75 st. l.,
kávový nápoj (čakanka) - 1 hodina l.,
víno (domáce červené) - 100ml.
Pečené v režime BASIC špachtľou na múku RYE. Perník sa ukázal ako jednoducho skvelý!
Výsledkom je bochník s hmotnosťou 760 g. Strecha je nerovná.
Chutí dobre, ale soľ sa musí pridávať do 1,5 hodiny. l., a nemôžete pridať kávu ani kávový nápoj - farba, myslím, tu nie je hlavná vec! Chlieb je dosť hustý!

kedze je tu taka tema a prisla, tak mam foto od japonca, ražný chlieb na víne, všetka tekutina je nahradená červeným francúzskym vínom. Pravda, nebol recept, iba fotka s krátkym popisom.

kedze je tu taka tema a prisla, tak mam foto od japonca, ražný chlieb na víne, všetka tekutina je nahradená červeným francúzskym vínom. Pravda, nebol recept, iba fotka s krátkym popisom.

Ak sú farby na fotografii reprodukované správne, potom existuje chlieb vyrobený iba z pšeničnej múky bez kávy, kakaa atď.

Myslím si, že káva a kakao tam vôbec nie sú potrebné, berú klasické cesto na chlieb, vodu stačí vymeniť za víno. Farba sa tiež javila ako svetlá pre raž, ale pamätajte, že biela ražná múka existovala v zahraničí, a rozhodla sa, že neklamú.

O bielej ražnej múke som nevedela. Ale spôsob, ako naplniť chlieb sušeným ovocím na tejto fotografii, mi dal tému na zamyslenie! Stále som nútil kachle, aby prekážali cisárskemu obrovskému množstvu sušeného ovocia, ale stačí po rožku zrolovať rolku a upiecť!

Och, tento druh chleba mám rád

Včera som piekla chlieb s prídavkom vína. Recept som prepočítal na 500 g múky (150 g raže a 350 g pšenice), okrem 1 lyžice. l a rastlinný olej, množstvo vína a vody 330 ml, z toho 80 ml ružového nealkoholického vína, pridané 2 lyžice. l krupica. Namiesto droždia som použil tekuté ražné kysnuté cesto. Pečené 1 hodinu 10 minút. Hmotnosť chleba bola 850 g, chuť úžasná, dokonca aj strieška bola vypuklá, takmer ako kvasnicové cesto. Škoda, že je nemožné ho piecť častejšie kvôli nedostatku nealkoholického vína, skúsim to na Sangrii.