Pšenično-kvasnicový chlieb na kvasenom ražnom slade

Pšenično-kvasnicový chlieb na kvasenom ražnom slade

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Voda	330 ml
Zeleninový olej	35 g
Pšeničná múka	300 g
ražná múka	200 g
Ražný slad	30 g
Soľ	12 g
Cukor	14 g
Pekárske droždie	4 g

Metóda varenia

• Ja zvyčajne pripravujem chlieb takto:
• 1. Zapekaciu misu som vložil na elektronickú váhu (vynulujem hodnoty), zalejem 12 gramami soli, zalejem 35 gramami rastlinného oleja (vyskúšal som akýkoľvek slnečnicový a olivový olej - rozdiel som si nevšimol) a 330 gramov voda, formu som odložila.
• 2. Na váhy položím plastovú nádobu na jedlo (vynuluje sa), zalejem 30 g sladu, 200 g ražnej múky, 300 g pšenice, 14 g cukru, všetko to lyžicou (chlebovou zmesou) premiešam a dajte ho do formy pekárničky.
• 3. Na lyžičke elektronickej váhy odmeriam 4 gramy droždia na okamžité pečenie PAKMAYA a zalejem ním chlebovú zmes.
• No, to je všetko, formulár v pekárni, program 2 „Hlavný“ -> „Štart“.

Čas na prípravu:

3 hodiny 40 minút

Program varenia:

Hlavný

Poznámka

Bude tento bochník 900g?

nie, asi 750-800 gramov

VĎAKA! potom sa môžem kľudne rozprúdiť, mám pekárničku na 750g! sa nedostane z hraníc ???

[Nicholas]

Nicholas, klobúk trochu stúpne nad vedro, je to v poriadku. Všetky moje chleby vyjdú z vedra. To nemá vplyv na krásu a chuť.

Dobre !! boo piecť !!

Ďakujem, že ste si všimli môj recept.

Chlieb je upečený 835 gramov. Veľmi chutné!!! Iba ja som dal 6 gramov droždia.

Pridané v sobotu 27. augusta 2016 o 20:50

Ďakujem za spätnú väzbu ...

Ďakujem za recept. Tento chlieb sa stal obľúbeným môjho ml. dcéra, volá ho „malý čierny“. Soľ som však zredukovala na 10 g. A tak je chlieb vynikajúci.

Dobrý deň všetkým! Včera som upiekla „chlieb Darnitskij s rascou“ podľa receptu # 41 (HB Redmond-1910). Všetky ingrediencie som (takmer) dala podľa receptu. Pravda, trochu som sa pomýlil so zriedeným sladom. Recept hovorí: Slad namočte do 80 ml hôr. voda, nechajte vychladnúť. Ale nie je napísané, či je potrebné potom tento slad precediť, vypustiť prebytočnú tekutinu .. Precedil som, ale prebytočná tekutina bola pridaná. Z tohto dôvodu som musel pri miesení pridať múku. Recept hovorí, že program je „bezlepkový“, ale vybral som si „francúzsky chlieb“ 750 gr, tmavú kôrku. Výsledkom bol veľmi chutný chlieb, úplne na rozdiel od toho obchodného, ​​med (pridal som tmavý koriander) dodal chlebu príjemnú dochuť. Chlieb chutí sladko.

poďakovať! obľúbený chlieb ☺️