Chlieb zo sladovej melasy

Chlieb zo sladovej melasy

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	280 gramov
Pšeničná múka	280 gramov
Voda je čistá	125 ml.
Čerstvé mlieko	125 ml.
Vajcia	1 ks. priemer
Tekutý med	1 polievková lyžica. l.
Jačmenný slad (koncentrát)	2 lyžice. l.
Tmavá melasa	1 polievková lyžica. l.
Soľ	10 gramov
Instantné droždie	1,5 lyžičky.

Metóda varenia

• Mlieko a vodu skombinujte, zohrejte na 30-40 * C. Do tekutiny pridajte slad, melasu, med, premiešajte a rozpustite v teplej tekutine.
• Do misy kuchynského robota preosejeme múku, pridáme soľ, droždie, tekutinu, rozšľahané vajce, vypracujeme hrubé cesto a necháme lepok 15-20 minút napučať.
• 

  Zapnite rýchlosť 2 (kombajn Kenwood), začnite intenzívne miesenie cesta.
• 

  Cesto sa naraz chytí do gule, ovplyvní to silný lepok z obilnej múky.
  

  Podľa mojich pozorovaní vláknina silno viaže cesto, je veľmi mäkké a zároveň sa neroztečie ako bežné pšeničné cesto, je elastické, zhromažďuje sa v žemli.
• 

  Ďalej zmeriam teplotu cesta, z teplej tekutiny a miesim asi 10 minút, vzrástlo v ceste na 32 * C, čo znamená, že cesto postavím na stôl a misku pevne uzavriem vreckom. .
  

  Ďalej miesenie, formovanie cesta. Cesto je veľmi pružné, takže z neho vyformujem plochý chlieb.
• 

  Potom dávam cesto vzdialenosť, kým sa nezdvojnásobí a nepečie. Cesto jasne ukazuje, ako cesto bublá hrčkami.
• Rúru predhrejem na 250 * C, vložím kúsok cesta a potom postupne znižujem teplotu z 250 na 165 * C. Cesto obsahuje melasu, med, takže kôra veľmi rýchlo silnie a tmavne. Aby sa zachovala normálna kôrka, krásna farba, po zhnednutí kôrky cesta chlieb prikryjem alobalom - potom bude všetko v poriadku, chlieb sa nebude veľmi pripaľovať.
• 

  Hotový chlieb som dala na mriežku vychladnúť. Vnútro drviny je veľmi jemné, jemne pórovité, svetlo sladovej farby.
• 
• 

Poznámka

Keď som čítal tento recept, pomyslel som si „čo sa zhromaždila výbušná zmes“ a rozhodol som sa upiecť chlieb. Polovica pšeničnej múky bola nahradená pšeničnou drťou.

Chuť sa ukázala ako dobrý stolový chlieb, mierne sladkastý, s príchuťou sladu.

Varte s radosťou a dobrou chuťou!

Podobné recepty

Sladový chlieb od Natali06 (práve naopak) (ang-kay)

Pšeničný ražný sladový chlieb (rúra) (Správca)

Sladový chlieb s tmavým pivom (Natali06)

Táňa, povedz mi, prosím ťa, úprimne, pečiete neustále chlieb pre svoju rodinu alebo podľa svojej nálady? Prečo som sa na to pýtal? Pretože pečenie v rúre trvá oveľa viac času ako v HP, ale kde to zoženiem? Chlieb je samozrejme mimo chvály!

[Ira]

Táňa, prosím, povedz mi to úprimne, pečiete neustále chlieb pre svoju rodinu alebo podľa nálady? Prečo som sa na to pýtal? Pretože pečenie v rúre trvá oveľa viac času ako v HP, ale kde to zoženiem? Chlieb je samozrejme mimo chvály!

Ira, Odpovedám čestne, ako v duchu

Pečiem chlieb iba pre rodinu a v dobrej nálade, 2 - 3 krát týždenne, tak to chodí! Až dnes sa skončil pšeničný chlieb na pomarančovom džúse (prírodnom) s mäkkým syrom.

Existuje veľa receptov, takže chcem vyskúšať pečenie rôznych druhov chleba, oceniť rôzne chute, z rôznych surovín a prísad.

Pečiem iba chlieb v rúre! Zdá sa, že rúra trvá dlhšie ako rúra x /! Vôbec nie!
Nesedím vedľa cesta alebo chleba!
Keď je schéma stupňov miesenia a pečenia vypracovaná v čase a cykloch, potom k cestu / chlebu pristupujem, až keď je čas na kontrolu kysnutia, hnetenia, pečenia - všetko už je vypracované! V intervale medzi etapami robím ďalšie práce okolo domu, takto to dopadne (alebo naopak?)
Hlavné je začať piecť chlieb s dobrou náladou. A to sa oplatí s vynikajúcim pečeným chlebom!

A to je ďalšia otázka, kde pečenie chleba trvá dlhšie! V rúre sám regulujem pripravenosť cesta a chleba a niekedy to v pekárni trvá menej ako 4 - 6 hodín

Dobrý chlieb pre vás, pečte na svoje zdravie!

prosím, povedz mi, aký slad dávaš? potrebujete to napariť? Mám kvasený slad.

prosím, povedz mi, aký slad dávaš? potrebujete to napariť? Mám kvasený slad.

Podľa receptu mám "Jačmenný slad (koncentrát) 2 lyžice. L." je hustá viskózna kvapalina v plechovke. Myslím, že tento slad je možné nahradiť tekutou kvasinkovou sladinou, tiež koncentrátom v plechovkách.

Preto je farba drviny červená, od sladu a melasy

poďakovať! veľmi zaujímavý recept! Skúsim!

Tanechka, znova som si prečítala tvoj recept. Nie recept - ale román o pečení chleba, chcete všetko zahodiť a utiecť do kuchyne! Vďaka za náladu!

[Ira]

Ira, Ďakujem za milé slová!
A čo je na tom, skočíme do kuchyne a urobíme chlieb - akýkoľvek chlieb povzbudzuje

A čo je na tom, skočíme do kuchyne a pripravíme chlieb - akýkoľvek chlieb povzbudzuje

Už za deň asistentka upiekla chlieb (Moja mulka), chcem si sadnúť ... Ale zajtra bude pripravený kvások, teraz budem hľadať jeho recepty. Oh, niečo je strašidelné ...