Celozrnný ražný pšeničný chlieb so sladom (nezmiešaný)

Celozrnný ražný pšeničný chlieb so sladom (nezmiešaný)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
celozrnná ražná múka	80 gramov
celozrnná pšeničná múka	140 gramov
ražný slad	10 gramov
suché droždie na pečenie	1 zaoblená lyžička
soľ	štipka
teplá voda	~ 250 gramov

Metóda varenia

• Vo veľkej mise zmiešame múku, slad, droždie, soľ.
• Za stáleho miešania lyžicou postupne prilievame vodu.
• Cesto na výstupe je husté, lepí sa na steny a dno.
• Misku pevne zakryte potravinovou fóliou a odložte na 12 - 14 hodín na teplé miesto.
• Cesto po kysnutí je tenké, drží sa na rukách.
• Zapekaciu misu a ruky vymastíme rastlinným olejom.
• Cesto vyložíme, vrch uhladíme.
• Nechajte na teplom mieste po dobu 1 hodiny kvôli kontrole. Na jednu minútu zohrejem mikrovlnku a dám tam formu s cestom. A teplo neprekáža pod rukami.
• Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Dajte misku s vodou dole.
• Dajte na formu so správnym cestom.
• Pečieme 40-50 minút. Ochota skontrolovať štiepačkou.
• Potom mierne ochlaďte, jemne vyberte z formy a úplne vychladnuté zabalené v uteráku.

Miska je určená pre

pre 4-6 porcií

Čas na prípravu:

12 hodín na kysnutie + 5 minút miesenie + 45 minút pečenie

Program varenia:

rúra

Poznámka

Chlieb je úžasný
Voňavé. Vonia dobre so sladom.
Horná kôrka je mäkká. A dno je také chutné
Drobček je mäkký, sypký, pórovitý.
Pri krájaní sa nedrolí.


Vyrobené na základe tohto receptu

100% celozrnný chlieb (ľahká metóda) (Podmosvichka)


Ak chcete kyslé pečivo, upravte množstvo múky a sladu.
Celkovo tak vyrobiť 230 gramov suchých komponentov.

Tajne - viac sa mi páči čistá pšenica, je sladšia

Podobné recepty

Ražno-pšeničný chlieb bez miesenia (kil)

Syrový chlieb bez miesenia (rúra) (Omela)

Americké bagety bez miešania (2,5 hodiny) (Trinitron)

[Helena]

Helena, bez miešania potrebujeme. Poviem to svojmu študentovi synovi.

[Anna 57]

Pohodlne. Dávam to večer, od rána sem a tam, a je to pripravené

Anna 57, Anh, kde si?
Vyskúšala som za vás - pečená

Pridané pondelok 27. februára 2017 15:35

Háčkovanie, príď na návštevu, pohostím ťa chlebom
Iba jem
Všetky mnem

Ďakujem za recept.

[Nuttison]

Nuttison, jesť pre dobré zdravie

A ak sú všetky ingrediencie vložené do pekárne a dajú sa do ražného režimu? Skúšal to niekto?)

Elena, vďaka za tip, sa práve chystala zmeniť svoje osvedčené recepty a prejsť na chlieb bez hnetenia, a si tu!
Rád by som objasnil, koľko bodov.
Píšete: Suché droždie 1 kopcovitá lyžica - takmer 1,5 lyžice, ale v gramoch?
Spresňujem to na základe vlastných skúseností. Teraz som na noc dal cesto na 250 gramov pšenice s / s a ​​mám 1,5 gramu droždia. To stačí na to, aby cesto nevydržalo súčasne.

„Na teplom mieste 12 - 14 hodín.“ Pri akej teplote?
Hovorím, že ak ho dáte tam, kde je teplejšie - na batériu alebo na vrchnú časť chladničky, potom sa moje cesto môže znova usadiť.

Čo dostaneme ráno vo vašom recepte, ako bude vyzerať a voňať? Neskončí?

A pochopil som, že pre tento chlieb, ako aj pre ostatných z kategórie „bez miesenia“ nie je potrebné miešať dlho, 5 minút. dosť a kolobok tam predvolene nemôže byť.

Myslím, že dnes večer si dám dvojnásobnú dávku.

ak sú všetky ingrediencie vložené do pekárne a dajú sa do ražného režimu? Skúšal to niekto?)

A prečo, ak existuje veľa receptov špeciálne pre HP. Už je overený a tento je zaujímavý, pretože „bez hnetenia“.
Iný chlieb. Áno.
Lenus, ďakujem, vezmem to.
Niekedy to chcem. Lenivý!

[mamusi]

mamusi, Páčilo sa mi, že obsahuje výhradne celozrnné výrobky, pšeničné aj ražné ... v receptoch na bavlnu som sa s tým ešte nestretla))))

v receptoch na x / n toto mi zatiaľ neprišlo))))

Takže to nenarazilo, pretože

v HP bude ťažšie to reprodukovať.
Rúra na pečenie, je tu rúra.
Pre spoločnosť HP musí byť takýto recept dobre overený, tekutina musí byť vyvážená a režim musí byť zvolený metódou pokus-omyl. PODĽA MÔJHO NÁZORU.

[Milena Krymová]

Milena KrymováĎakujeme za váš záujem o recept.
Bohužiaľ nemôžem pomôcť.
Nerobím to už dlho a v blízkej budúcnosti určite nebudem piecť.

Nevychádzam z nemocníc, dnes operovali znova.

Prosím vás o prepáčenie.

Dnes som upiekla prvé dve možnosti. Zatiaľ rozhodujem o konzistencii cesta a teplotných podmienkach.
Jeden sa dal ľahko premiešať vidličkou, ukázalo sa, že je hustý, ale nie chladný. A v druhom, zrelé cesto, mimochodom, nie veľmi dobré, búchalo a miesilo sa viac v pohode. Kvasinky trochu posypali, v porovnaní s pôvodným receptom, a dali ich na kyprenie do teplého radiátora.
Ráno piekla vo vyhriatej rúre. Od prvého sa plochý koláč ukázal byť o niečo vyšší ako dva cm, nedal som jej čas, aby vstala dobre. Drobček je vo vnútri lepkavý, ak je pokrčený prstami, nerovná sa. Musíme nájsť rovnováhu!
A druhý kus, na zrelom ceste, nemožno považovať za pôvodný recept. Áno, zdá sa, že to zastalo, kyslosť v chuti je badateľná, ako na tekutých kvasniciach. Ťažká, aj keď je drobenka lepšie upečená ako prvá.
Čo sa mi páčilo - v obidvoch prípadoch dobrá pórovitosť, slušné otvory. Takže ešte nejaké upečiem, prinesiem podľa chuti a ako možnosť - pečiem v pizzerii s tenkým koláčom, inak je moja rúra veľmi náladová.
Lena, ďakujem a

Uzdravte sa skoro, v takom dobrom roku nie je nič choré!

Ďakujem ti veľmi pekne
Podeľte sa o výsledky svojich experimentov, zaujímavé

, prinesieme podľa vkusu a ako alternatívu - pečieme v pizzerii s tenkým koláčom, inak je moja rúra veľmi náladová

Je veľmi zaujímavé vedieť o výsledku. Napíš prosím, ako sa to pieklo v pizzerii.

[Irishk @]

Irishk @, Nebudem zachádzať ďaleko od témy, Elena nemá čas, chyťte, táto sa ešte nepečie:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in....0.
Možno začať s ním?

[Milena Krymová]

Milena Krymová, samozrejme ďakujem, ale zaujíma ma výsledok tohto chleba u výrobcov pizze, chceli ste ho tam upiecť.