Francúzsky chlieb s cibuľou v pekárni (Autor: Bulochka)

: yahoo: Chutný chlieb! A čo vonia, prudko stúpalo mmm ...!
Je pravda, že bochník sa ukázal ako mierne krivý. Celková hmotnosť 581g



Chuť a vôňa cibule tu je, ale nie je ju vidno !!! Myslel som to inak, pre krásu pri vyprážaní, dokonca posypané paprikou pre farbu)))



Ďakujem za recept!

[vikaspb]

vikaspb, v tejto téme hovoríme o chlebe „francúzsky chlieb s cibuľou (autor Bulochka)“.

Vašu otázku som presunul do témy Pomoc, nič z toho nevychádza !!! (Sanitka) https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 pokúsime sa tam vyriešiť váš problém

Môžete mi prosím povedať, kedy mám položiť smaženú cibuľu? je to možné so všetkými ingredienciami naraz?

Môžete mi prosím povedať, kedy mám položiť smaženú cibuľu? je to možné so všetkými ingredienciami naraz?

Slová autora receptu z prvého príspevku:

"osmažte cibuľu na 1 ČL. l. rastlinný olej (pridávaný priamo do cesta, na vrchu vody, bál som sa ho dať do dávkovača)"

Cibuľu teda vložíme hneď pri miesení cesta

poďakovať. Vyskúšali ste rúru v hlavnom režime? Ak na 1 lyžici oleja orestujete cibuľu, potom dáte do cesta o 1 lyžicu menej?

poďakovať. Vyskúšali ste rúru v hlavnom režime? Ak na 1 lyžici oleja orestujete cibuľu, potom dáte do cesta o 1 lyžicu menej?

Vždy si pozorne prečítajte autorský recept !!!!!!

Autorkou receptu je Elena Bo! ... Čítal som pre vás iba jej text a prekladám!

Autor nepíše nič o nutnosti redukcie oleja, takže si môžete urobiť záložku podľa autora receptu.

Recept (pôvodný zdroj) je tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=191.0 , hlavný režim je možné vyskúšať!

Úspech

Chutný chlieb !!!!!!

Priatelia, ďakujeme za úžasné recepty, dôležité maličkosti a včasné tipy! To všetko veľmi pomáha zdobiť náš život a náš stôl. Pekárničku milujem už takmer 2 roky a najčastejšie to dopadne celkom dobre. V každom prípade, keď ideme na návštevu a každý prinesie niečo na stôl, vždy mi objedná chlieb.
Pravdupovediac, recepty na tomto webe nie sú vždy ľahko použiteľné, pretože žijem na druhom konci sveta. Ostatné ingrediencie. Ostatné produkty sa jednoducho nedajú nájsť, najmä pokiaľ ide o rôzne odrody múky uvedené vo vašich receptoch. Aj opatrenia sú rôzne! Snažím sa však prispôsobiť a zdá sa, že je to dobré. Napríklad som namiesto váhy zvyknutý používať objemové miery. Tu merajú v pohároch: 2 poháre majú 450 ml.
Najčastejšie pečiem chlieb z 2 alebo 3 druhov múky. Bohužiaľ je veľmi zriedkavé nájsť v obchode ražnú múku, pravdepodobne preto, že sa dováža iba z Anglicka (Hodgson Mill). Ale celozrnné (celozrnné) - akékoľvek množstvo rôznych. Najradšej mám indické: existuje niekoľko druhov, lacné a chlieb je vynikajúci. Nejako som dostal múku krásnej žltej farby - skoro ako vaječný prášok! A chlieb bol z neho slnečný! Vždy si kúpim obyčajnú múku nebielenú: niekde som čítal (možno klamú), že na bielenie múky sa používa chlór.
Svojho času som použil pivo ako tekutinu: dopadlo to výborne! Chlieb sa krásne zdvihol a bol vynikajúci.
Už dlhšie som plánoval piecť chlieb so sladom, ale nevyšlo to. Kúpil som si tekutý kvasný koncentrát (tu sa to stáva v ruských obchodoch), ale neurobilo to na mňa dojem: chlieb sa ukázal byť iba tmavší, ale chutil ako obvykle. Je zrejmé, že bolo zbytočné hľadať slad v miestnych obchodoch, ale napadlo ma nahliadnuť do slovníka, zistil som, že slad je slad, išiel som na ebay a existuje veľa všetkých druhov sladu! Ukazuje sa, že si to tam kupujú milovníci piva, ktorí si pivo vyrábajú sami. Tam som si kúpil balíček tmavého sladu.Medzitým ma viezol slad, narazil som na tento recept na cibuľový chlieb. No ja som zišiel!
Celkovo je tu recept:

med - 1 polievková lyžica. l.
soľ - 1 lyžička.
kmín - 1 polievková lyžica. l.
melasa (Melasa) - 1 polievková lyžica. l.
stredná cibuľa, nakrájaná nahrubo a opečená na 2 lyžice. l. kukuričný olej, tam sa všetko nalieva dokopy, do hrnca pekárničky
3 stredné plátky tvrdého syra nakrájané nadrobno
350 ml vody, z toho 100 ml sa zahrialo takmer na teplotu varu, a uvarili sa v nich 2 polievkové lyžice. l. suchý tmavý slad. Keď sa slad miešal, pridal sa tam zvyšok vody, z ktorej bola teplá tekutina, a šla tam, do hrnca.
Pšeničná múka, nebielená - 2 šálky (450 ml)
Celozrnná indická múka - 400 ml
Sušené mlieko - 2 lyžice. l.
Suché droždie - 1 lyžička.

Môj pekárnička je jednoduchý, bez zvonov a píšťal, takže režim je pre celozrnný chlieb, 5 hodín. Ako vždy som nastavil chlieb piecť na noc, aby na raňajky - čerstvý. A stalo sa toto:



Cibuľa a syr zmizli bez stopy. Cibuľová príchuť je mierne cítiť, ale príchuť syrová nie. Možno to nestálo za to pridať kmín: upcháva všetkých ostatných, ale ukázalo sa to VEĽMI CHUTNÉ! Chlieb veľmi dobre stúpal, strúhanka je jemná a ľahká, kôrka chrumkavá, tmavá. Je nemožné sa odtrhnúť! Slad dal príchuť pripomínajúcu rižský chlieb, ktorý sa kedysi predával v Moskve. Nabudúce dám viac cibule a viac syra a uvidím, čo sa stane!

Páni, to bude! Na ražnom chlebe v obchode som našiel telefónne číslo pekárne, ukázalo sa to poľsko-ukrajinské. Telefonoval som, išiel, štedro mi predali ražnú múku s otrubami (neviem, čo je to v Rusku za múku) a dali mi plechovku kvásku. Je pravda, že nevedeli, na akom základe ten kvások bol, takže otázka znie: čím a ako sa dá kŕmiť? Ako viete, ktorá základňa?

Úžasný chlieb! Včera som piekla, dnes sa neviem odtrhnúť

Ja som to dnes piekla ... vynikajúce, pridali sme ešte cesnakový prášok ... Ďakujem autorke ...

[Sonadora]

Ja som to dnes upiekla ... toto je už druhý chlieb podľa prvého receptu (prvý sa včera s manželkou takmer úplne stratil, momentálne ostáva pol kúska). Chuť je jednoducho úžasná! K obidvom pridal 2 čl. l. predpis na koncentrované mlieko (bez suchého) Sonadora zodpovedajúcim spôsobom znížiť vodu. Prvá verzia sa ukázala byť vysoká ako vedro, strecha s malými „hrčami“, druhá stúpala o niečo menej, myslím z toho, že som zmiešal 2 rôzne múky a strecha mierne spadla. Fotky uverejním neskôr, kým nepochopím ako.
Ďakujem autorom za recepty!

Spekla presne podľa receptu, chlieb je vynikajúci, ale vôňu cibule vôbec necítiť. Má to každý? Zhora posypané kôprom vo fáze kysnutia chleba. A akú štruktúru má niekto, ja ju mám naozaj hustú, aj keď som si myslel, že chlieb je vždy sypký a vzdušný od bielej múky.

A mám sklamanie. Všetko podľa receptu z 1 stránky, iba ďalších 1,5 lyžice. l. doplnené. Chlieb dobre stúpal. Ale za prvých 10 minút pečenia somár spadol, strecha sa zrútila. Neviem, ako to chutí. Stále pečiem.



Rovnako hreším na svojich kvasniciach. V poslednej dobe sa mi s nimi darí zle. Hneď ako som kúpil dávku, všetko išlo hore-dole. Dnes som našťastie otvoril posledné balenie.



Skúsim to aj inak, ale s iným kváskom.



Chlieb je napriek vzhľadu chutný.



Hneď po tomto chlebe som vyskúšal ďalší recept - jednoduchý cibuľový chlieb. Všetko sa podarilo! Strecha je v poriadku. Chlieb dokonale stúpal. Na chuť nemôžem nič povedať, stále chladí ...