Pšenično-ražný chlieb

Pšenično-ražný chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražná múka	170 g
Pšeničná múka	220 g
Horúca voda (~ 50 - 60 ° C)	220 ml
Zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.
jablčného octu	1 polievková lyžica. l.
Kvasový koncentrát	1-1,5 lyžice. l.
Soľ	1 lyžička
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Droždie SAF	1 lyžička

Metóda varenia

• Nalejte olej na miešadlo, zohrejte vodu, nalejte do formy, pridajte ocot a kvas, dobre premiešajte. Zmiešajte ražnú a pšeničnú múku a nalejte do formy, v strede droždie, v jamke, v rohoch soľ / cukor, pre tých, ktorí majú radi - môžete pridať 1 ČL. mletý koriander. Chlieb sa získava takmer bez kysnutia, je nízky a málo hnedastý. Pri miešaní musíte niekedy pridať 2-3 lyžice. l. pšeničná múka, aby bol perník tvrdší.
• Tentokrát to trochu nevyšlo, strhlo strechu

Miska je určená pre

750gr

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

Základná, stredná kôra

Poznámka

Čím môžete nahradiť kvasný koncentrát? Poďakovať!

Čím môžete nahradiť kvasný koncentrát? Poďakovať!

- neskúšal, skús uvariť 1 st. l. suchý kvas SAF alebo slad v zásaditej vode s objemom asi 20 ml

Recept vyzeral veľmi dobre, všetky ingrediencie tam sú - dajte ho, upečte. Panasonic SD-ZB2502. Režim - diétny pôst, iba 3 hodiny. Ale obávam sa ... Ak niečo bude, budem sa hlásiť.

Recept vyzeral veľmi dobre, všetky ingrediencie tam sú - dajte ho, upečte. Panasonic SD-ZB2502. Režim - diétny pôst, iba 3 hodiny. Ale obávam sa ... Ak niečo bude, budem sa hlásiť.

- Neviem, taký režim neexistuje, skúsil som to na základnom a celozrnnom, celé zrno akoby dávalo bochník vyšší, ale zmenila pšeničnú múku a rozdiel zmizol

Hlásim:




Chlieb má chrumkavú kôrku, drobenka je voňavá, malé otvory. Na môj vkus trochu nevýrazný. Nabudúce skúsim v celozrnnom režime, pretože to sám autor odporúča, a chcem všetky arómy trochu zvýšiť. Ďakujem, recept sa mi veľmi páčil.

Nabudúce skúsim v celozrnnom režime, pretože to sám autor odporúča, a chcem všetky arómy trochu zvýšiť. Ďakujem, recept sa mi veľmi páčil.

- vôbec nie, som rád, že sa mi to páčilo.
S úspechom vás.
Môžete sa hrať s receptom nasledovne - soľ vysypte na 1,75 lyžičky, pridajte cukor ~ 1 lyžičku. a 2 lyžice. l. ocot - bude menej jemný a mierne kyslý, ale bude nižší.

Áno, a pridám trochu kvasu, možno časť vody nahradím pivom ... Čo si však myslíte, možno bude treba do nej vložiť trochu viac droždia? Chcem to vyskúšať cez víkend.

Áno, a pridám trochu kvasu, možno časť vody nahradím pivom ... Čo si však myslíte, možno bude treba do nej vložiť trochu viac droždia? Chcem to vyskúšať cez víkend.

- V lete som piekla so suchým kvasom SAF (ďalší recept, dostupný na fóre) - dopadá to veľmi dobre. Kvasinky tu na zadku, môžete pridať 0,2-0,5 lyžičky pre nádheru. ale môže sa objaviť chuť po droždí, je lepšie preosiať pšeničnú múku a urobiť to na celozrnnom režime. Niekoľkokrát som piekla s 1,25 ČL. droždie - treba upraviť vodu - silno trhá strechu. Tak to skús.