Koláč so syrom z baklažánu

[Základňa na cesto:]

Koláč so syrom z baklažánu

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Základňa na cesto:
Kukuričná múka	50 g
Celozrnná pšenica
(môže sa použiť bežná múka)	150 g
Jemne zomleté ​​mandle	2-3 st. l.
Soľ korenie	0,5 lyžičky.
Maslo	75 g
Vaječný žĺtok + biele)
(žĺtok do cesta, biely na potiahnutie)	1 ks
Oregano (oregano)	1 lyžička
Studená voda	2-4 st. l.
Na plnenie:
Cestovinový tvaroh	100 g
Syr feta (nakladaný)	100 g
Syr Dor Blue
(s modrou plesňou podľa vášho výberu)	100 g
Kyslá smotana	100 g
Baklažán	1 ks
Oregano (oregano)
Soľ korenie
Citrónová šťava
Olivový olej
Pre pečené paradajky:
Cherry paradajky	8-10 ks
Olivový olej
Aromatická korenistá pasta
Alebo:
Soľ korenie
Oregano (oregano), tymián
1 strúčik cesnaku

Metóda varenia

• Neobvyklé a krásne predjedlo na sviatočný stôl.
• Inšpiroval ma nápad z talianskej stránky. A samozrejme, po experimentoch zostali nezmenené iba paradajky a ... baklažány ... hoci som sa s baklažánmi aj „hral“ ...
• Takže
• Odporúčam vám začať deň vopred - do chladničky dajte pol pohára vody na vychladnutie, téglik so zmesou pšeničnej, kukuričnej a mandľovej múky a maslo vložte do mrazničky.
• Nasledujúci deň:
• 1. Nakrájajte paradajky na polovicu, rozkrojte ich na pokrčený alobal - aby fóliové záhyby podporili paradajky, zabránili ich prevráteniu a vypustili všetku šťavu z rezu)
• Namažte olejom, posypte bylinkami.
• Recept navrhol rozdrviť a jemne nakrájať strúčik cesnaku, posypať višňou. Použila som svoju harissu, pikantnú paprikovo-cesnakovú pastu s rascou a olivovým olejom.
• Rez obzvlášť okoreníme, aby pri pečení čo najviac vnikol do hĺbky.
• Pošlite čerešňu asi na hodinu do rúry predhriatej na 160 ° C.
• 2. Baklažán pozdĺžne rozkrojíme na polovicu, potrieme citrónovou šťavou, maslom, posypeme soľou, bylinkami a pečieme do mäkka 40-45 minút. Olúpte, jemne nakrájajte, zmiešajte s tvarohom, fetou, kockami Dor Blue a kyslou smotanou a odstavte.
• 3. Všetko na cesto vyberte z chladničky: múčna zmes, vajce, voda a olej. Potom urobte všetko rýchlo:
• maslo nastrúhame do múkovej zmesi na hrubom strúhadle, pridáme soľ, korenie, oregano a všetko rozmixujeme na malé strúhanky.
• Žĺtka pretrepeme studenou vodou, pridáme k múke, vypracujeme a cesto stočíme do gule.
• Dajte na 30 minút do chladničky.
• Potom ho vyvaľkáme na veľkosť formy, vložíme do nej a dáme na ďalších 15 minút do chladničky.
• Na cesto dáme papier, cesto vidličkou alebo dreveným špízom posekáme cez papier, zalejeme záťažou (ja mám fazuľu) a pečiem pri 200 ° C 12-15 minút.
• Vyberte, vyberte strukoviny a papier. Zvyšný proteín rozšľahajte, dno a boky torty vymastite (dobrý prostriedok, ktorý zabráni zvlhčeniu cesta od vlhkosti z plnky!) A pošlite do rúry na ďalších 5-7 minút. Ochlaďte úplne.
• Vložte plnku do vychladnutého základu, na vrch poukladajte pečené paradajky, posypte olejovou šťavou, ktorá počas pečenia vytekala z paradajky.
• Necháme minimálne cez noc vylúhovať v chlade. A nedávajte na stôl vopred, aby sa nezohrialo, ale slúžte bezprostredne pred začiatkom jedla ako občerstvenie.
• 
• Moje komentáre:
• Tento koláčik sa mi zdal veľmi neobvyklý a naozaj sa ukázal ako veľmi, veľmi chutný!
• Prvýkrát som sa ako vždy pokúsil urobiť ho striktne podľa receptu, hoci som si bol na 99% istý, že mi nebude chutiť cesto a neurobí ani tvarohová plnka ...
• Vo výsledku sa mi príjemne drobivý základ zdal vhodnejší pre jemnú krémovú náplň. A časť múky som nahradila kukuričnou a mandľovou.
• A základňa prestala byť druhoradá, oprávnene sa pripojila k všeobecnej melódii chutí ...
• Tiež som sa musel pohrať s plnkou. V origináli sa používala iba ricotta s kyslou smotanou a baklažánom.
• Ricotta aj baklažán sú samy o sebe príliš jemné, povedal by som, že toto jedlo má veľmi nepochopiteľnú chuť ... a stalo sa. Pre mňa. Nepochybujem, že táto chuť bude mať svojich fajnšmekrov ...
• V tvarohovej plnke som nemal dostatok korenia a jasu, preto som časť tvarohu (ricottu) nahradil feta a nivou (aj keď som malý milovník takýchto syrov a všeobecne môžem jesť iba Dor Blue - ale tu sa jeho korenistá chuť hodí veľmi elegantne ...)
• No a baklažánu som sa pokúsil dať zvučnú notu - pred pečením som ho pomastil nielen maslom (ako v origináli), ale aj citrónovou šťavou.
• A nepoviem ti o chuti pečenej čerešne - rozumieš
• Skúste teda takýmto koláčikom prekvapiť svojich blízkych a hostí a určite budete počuť - wah-wah-wah ...
• 

Poznámka

Nápad som dostal od Julia Scarpaleggia (Giulia Scarpaleggia, 🔗), za čo som jej veľmi vďačný!

úžasné !!!

Irina, máš úžasné chuťové vnemy! Vaše recepty sú veľmi harmonické

Ira ...! úžasné ...! Je zaujímavé, že a keď na stôl naservírujete vychladený koláč a jeho cesto nakrájate, nie je veľmi husté? Plnka je vynikajúca!

[Irisha]

Irisha, koláč je vynikajúci !!! Skutočná extravagancia vkusu!

[Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist]

Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist

Dievčatá, ďakujem! Dúfam, že vám recept príde vhod

Irina, máš úžasné chuťové vnemy! Vaše recepty sú veľmi harmonické

Tanya, urobilo to na mňa dojem ... vďaka!

Ira ...! úžasné ...! Je zaujímavé, že a keď na stôl naservírujete vychladený koláč a jeho cesto nakrájate, nie je veľmi husté? Plnka je vynikajúca!

Nataša, preto som zvolila zloženie cesta, aby nebolo husté, ako to vychádza podľa receptu Julie.
Ja sám mám rád drobivý, ale zachovávajúci si tvar a bez prebytočného oleja
Kukuričná múka a mandľová múka robia z cesta presne to, čo potrebujete!

[Ír,]

Ír,veľmi originálne jedlo! Vyzerá to tak slávnostne a jasne! Úžasné !!!

Ira, ešte raz ďakujem. Je pre mňa veľmi dôležité, aby cesto nebolo tuhé. Z tohto cesta a pravdepodobne by mali koše na občerstvenie dopadnúť výborne. POĎAKOVAŤ!

[Ír,]

Ír,veľmi originálne jedlo! Vyzerá to tak slávnostne a jasne! Úžasné !!!

MarínaĎakujem za kompliment

Ira, ešte raz ďakujem. Je pre mňa veľmi dôležité, aby cesto nebolo tuhé. Z tohto cesta a pravdepodobne by mali koše na občerstvenie dopadnúť výborne. POĎAKOVAŤ!

Nataša, máte úplnú pravdu, toto cesto je výborné aj na koše, budem sa musieť pokúsiť, akonáhle si kúpim formičky, mám iba na muffiny - v podobe hladkých pohárov alebo s otvormi ... vynechanie však

Irina, ďakujem pekne za taký chutný koláč !!! Nefotil som, dopadlo to ako na tvojom obrázku. Nabudúce to urobím v košoch a s najväčšou pravdepodobnosťou si dám lístkové cesto. Alebo urobím profiterolky. Staršia generácia bola príliš tvrdá.

[xoxotyshka]

xoxotyshka
Galina, som rada, že sa ti všeobecne páčila
Ale som zmätený kvôli drobivosti cesta, zámerne som sa vzdialil od pôvodného kvôli tomu, že som po prvýkrát dostal ťažko hrýzť. Preto som nahradil časť obyčajnej múky kukurica a orechy: vytvárajú drobivú štruktúru cesta
Jediné vysvetlenie je, že vaša kukuričná múka bola zomletá príliš jemne a fungovala ako kukuričný škrob, nie ako posypový materiál ...
Veľa šťastia pri ďalších experimentoch s týmto koláčikom!