Južanský pšenično-ražný chlieb s kváskom

Južanský pšenično-ražný chlieb s kváskom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražný štartér (na prípravu kvásku)	100 g
pšeničná múka (na kysnuté cesto)	300 g
voda (na kysnuté cesto)	350gr
kvások	600gr
Pšeničná múka	600gr
voda	350-400
cukor	3 polievkové lyžice
soľ	3 lyžičky
olivový olej	2 polievkové lyžice

Metóda varenia

• Najprv si pripravíme štartér zo štartéra. Za týmto účelom pridajte do nej teplú (nie viac ako 30 stupňov) vodu - 350 gramov, premiešajte a nechajte stáť 30 minút. Potom pridajte múku -300 gr. Odložíme na teplé miesto asi na 12-24 hodín, veľkosť by sa mala zväčšiť o 2-3 krát. Dal som na batériu, tam je 25 gramov.
• Keď sa objaví štartovacia kultúra, pridajte do nej zvyšok surovín a vložte ich na miesenie, alebo ich môžete miesiť ručne a znovu na teplom mieste, kým sa nezdvojnásobí ich veľkosť. Môže to trvať 2 až 5 hodín
• 
• Na želanie je možné urobiť zárezy. Hornú časť namažte rastovým olejom a vložte ju do rúry na 180 stupňov na 15 minút (oba odtiene sú zapnuté), potom urobte rúru na 200 stupňov a na 40 minút zapnite iba spodok, aby ste zabránili odfúknutiu strechy z chleba) ! Potom znovu pripojíme vrch a 160 stupňov 35 minút.
• 
• Výsledkom je, že tu je taký chlieb! Chutí ako juh)
• 

Čas na prípravu:

90 minút

Ahoj! prosím, povedzte mi, kto vie, ako variť chlieb v multivarke Polaris

Ahoj! prosím, povedzte mi, kto vie, ako variť chlieb v multivarke Polaris

Dobrý deň, podelím sa o svoj názor. Keď napríklad hľadám recept na zajtrajšok, pozerám sa výlučne na obrázky a proces varenia bez ohľadu na chlieb, formovanú hmotu alebo pekáreň ... Je to tak, že ohnisko je pre HP často príliš ťažké, takže som stráviť ich jeden a pol alebo pol a urobiť všetko, ako to urobiť podľa receptu, ale kontrolné zaťaženie do vedra, po vykonaní predbežných prác (rôzne cestá, nálevy atď.), Robím ako v podľa pokynov pre HP a mám ich najskôr tekuté, potom tučné, potom tuhé (presnejšie sypké) ...

Na kúsok papiera som napísal vo forme, ktorá mi vyhovuje, na ktoré programy, ako dlho trvajú procesy varenia, a vyberte požadovaný program, ak existuje. Môžete si vziať kúsok z jedného programu alebo použiť dva, ale určite niečo vymyslíte. Mal som ale šťastie na HP a mám programovateľné režimy, ktoré si úplne prispôsobím podľa receptu.

A ak sa venujete pečeniu a tento proces je namáhavý a nie pre lenivých, potom sa obťažujte, pretože poznáte všetky postupy receptúry a programu vášho HP, zvážte možnosť, ktorá vám vyhovuje. Často existuje samostatné miesenie cesta a samostatné pečenie, čo vo väčšine prípadov stačí!

Veľa šťastia!