Abcházsky Achaš (Chačapur)

[Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!]

Abcházsky Achaš (Chačapur)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Opara
mlieko	180 ml
cukor	1/2 lyžičky
prémiová pšeničná múka	50 g
lisované droždie	10 g
Cesto
cesto	všetko
prémiová pšeničná múka	270 g
maslo	25 g
soľ	1/2 lyžičky
vajíčko C1	1 ks.
Plnenie
Imeretiansky syr (Adyghe, suluguni, dobre lisovaný domáci tvaroh)	450 - 500 g
soľ voliteľné
Dodatočne
roztopené maslo	na mazanie

Metóda varenia

Mlieko mierne zohrejeme. Rozpustíme droždie s cukrom. Pridajte múku. Zmiešať. Obal. Odložíme na teplé miesto na 15-30 minút.

Maslo rozpustíme a ochladíme.

Nalejte soľ do múky. Miešajte. V strede urobte dieru. Uvoľnite do nej vajíčko. Nalejte cesto. Začnite miešať. Miesil som rukami. Cesto bude veľmi jemné a lepkavé. Miesenie sa uskutočňovalo spôsobom naťahovania a skladania.

Akonáhle je všetka múka navlhčená, postupne prilejeme olej.

Cesto je v strede dávky.

Cesto na konci miesenia. Je veľmi mäkký, ale zaostáva za riadom a rukami. V tomto okamihu by sa mali ruky umyť a utrieť dosucha. Možno naolejovať.

Ľahko poprášte stôl múkou. Rozložte cesto. Vyformujte loptu. Preložíme do vymastenej misy. Obal. Odložíme na teplé miesto.

Po 45 minútach cesto vypracujte. Znovu zakryte a odložte na teplé miesto na ďalších 45 minút.

Cesto pred tvarovaním.

Cesto rozdelíme na tri časti. Každý kúsok stočte do guľky.

Nastrúhame alebo vymiesime syr. Mám suluguni. Nemal som žiadny iný syr. Stôl poprášime múkou. Každý kúsok vyrovnajte. Na každý plátok dáme tretinu syra. Hmotnosť syra by mala byť približne rovnaká ako hmotnosť cesta.

Zhromaždite cesto na uzol. Štipnutie je dobré.

Obráťte sa. Počnúc stredom začnite miesiť cesto, aby ste vytvorili plochý koláč. Hrúbka koláča by mala byť okolo centimetra.

V strede urobte dieru.

Tortillu preložíme na panvicu. Práve som piekla na kameni. Vložíme do rúry vyhriatej na 250 stupňov na 8-15 minút. Achash by mal byť hnedý.

Odstráňte, namažte rozpusteným maslom. Podávame ihneď. Ak je achash studený, potom ho zahrejte.

Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Poznámka

Achash je abcházsky chačapur. Od gruzínskej verzie sa líši ani nie tak v cestíčku, ako v plnke. Čerstvý domáci stlačený tvaroh alebo Imeretiansky syr sa odoberá. Adyghe syr je pre nás celkom vhodný. V najextrémnejšom prípade si môžete vziať, rovnako ako ja, suluguni. Veľmi chutné. Odporúčam!

[ang-kay]

ang-kay, dakujem za recept. Cesta do Soči a Abcházska bola pre mňa najchutnejšia a prvé, čo si pamätám, je samozrejme chačapuri v rôznych obmenách. A ak som doma zopakoval verziu s člnom, potom som taký chačapur nevaril (a to sa hovorí v Abcházsku). Urcite to skusim.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ďakujem za podrobný recept!
Fotky spôsobujú slinenie!

[ang-kay]

ang-kay, Pekný. No, rovnako ako osetský koláč, čo sa týka formy aj obsahu.

Čo mi robíš a tvaroh nepotrebuješ soliť?

Chcela som sa spýtať aj na tvaroh, akurát manžel priniesol čerstvý dobrý tvaroh. A nemám žiadne syry, iba mozzarellu a málo. Možno, že sa rozpadne na tvaroh? Zajtra by som chcel urobiť krásny chačapur.
Angela, ďakujem za recept!

Dievčatá, ďakujem za pozornosť, ktorú venujete receptu. Je to veľmi, veľmi chutné)

presne ako osetský koláč, čo sa týka formy aj obsahu.

Pokiaľ sa nemýlim, tak osetské koláče sa pripravujú s viac ako jedným syrom. Je zmiešaný so zemiakmi, kapustou, bylinkami. Je to tu podobné, ale stále má svoju vlastnú zvláštnosť.

ale tvaroh nemusis solit

Myslím si, že to nebude bolieť.

Možno, že sa rozpadne na tvaroh?

Môcť. Kto nám to zakáže?

[Angela]

Angela, ďakujem za recept!
Khachapuri milujeme v akejkoľvek verzii, ale túto som ešte nepiekla.
Určite to tento týždeň uvarím.

[Marína]

Marína, vôbec nie. Čakám)

Angela, ďakujem celej mojej rodine za taký chutný recept!
Syr je zmesou sedliackeho a feta syra.

[Marína]

Marína, vynikajúci chačapur. Výborne! Som rád, že sa mi to páčilo)

[ang-kay]

ang-kay, môžete miesiť v pekárni? Lenivosť ...

[Tatyana]

Tatyana, už je asi neskoro. Stroj si musí poradiť.

[mamusi]

A som šikovný mamusi odporúčané: pekárnička miesi, princezná pečie. A tak aj urobila. A všetko sa podarilo! Ukázalo sa to vynikajúce. Polovica porcie - jeden koláč. „Ale“ iba jedna vec: zapečené s feta syrom plus trochu tvarohu, slané. Mal som to ešte trochu zriediť ... Takže to urobím nabudúce. Ďakujeme za jednoduchý a vynikajúci koláč!

[Tatyana]

Tatyana, super)

Och! A kto urobil princeznú, zdieľajte režim. U mňa to horí, potom ľahko silno. Len dnes som našla recept, môj manžel také veci tak miluje, chcem sa potešiť. Ďakujem za podrobný recept, zatiaľ som s testom.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, prosím, povedzte mi, aký je priemer vašich khachapurov?
Chcem piecť aj na princeznej. Je to 30 cm. Myslím, že vyjde jeden alebo dva chačapuríny?

[Tatyana]

miluje také veci

Tatyana, Dúfam, že všetko vyjde)

priemer vašich chačapurov

Lucy, asi 26 centimetrov.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Ďakujem!

Myslím si, že dva tridsať centimetrov bude tak akurát.