Varené bravčové mäso expresujte za 10 minút

[Nalejte vodu do hrnca s ťažkým dnom. Pridajte do vody všetky koreniny, majonézu a cesnak. Všetko povaríme a necháme vychladnúť. Vložte bravčové mäso do studenej marinády a priveďte do varu. Odteraz varíme 5 minút a odstavíme z plynu. Mäso nechajte cez noc vychladnúť (v rovnakom hrnci v slanom náleve), potom ráno priveďte do varu a znova povarte 5 minút. Opäť ho necháme niekoľko hodín odležať, aby sa mäso ochladilo. Hotové mäso vyberieme zo soľanky, zabalíme do papiera alebo fólie a odložíme do chladničky.]

Varené bravčové mäso expresujte za 10 minút

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčové filé	2 kg
Majonéza	2 lyžice. lyžice
bobkový list	2 ks
Korenie na nové korenie	3 ks
Majoránka	1 lyžička
Soľ	1/3 šálky
Korenie	1 lyžička
Cukor	1 polievková lyžica. lyžica
Cesnak	4 klinčeky
Voda	2,5 litra

Metóda varenia

• Nalejte vodu do hrnca s ťažkým dnom. Pridajte do vody všetky koreniny, majonézu a cesnak. Všetko povaríme a necháme vychladnúť. Vložte bravčové mäso do studenej marinády a priveďte do varu. Odteraz varíme 5 minút a odstavíme z plynu. Mäso nechajte cez noc vychladnúť (v rovnakom hrnci v slanom náleve), potom ráno priveďte do varu a znova povarte 5 minút. Opäť ho necháme niekoľko hodín odležať, aby sa mäso ochladilo. Hotové mäso vyberieme zo soľanky, zabalíme do papiera alebo fólie a odložíme do chladničky.

Dievčatá, nikto zhruba nepočítal percento soli 1/3 šálky soli (a ktorý pohár?) K celkovému objemu (2 litre vody + objem obsadený 2 kg bravčového mäsa). + dvojnásobné tepelné ošetrenie varom po dobu 5 minút?

No myslel som si, že varené bravčové bude naozaj hotové za 10 minút a marináda je zaujímavá, vezmem ju na palubu

[Alexandra]

No myslel som si, že varené bravčové bude naozaj hotové za 10 minút a marináda je zaujímavá, vezmem ju na palubu

Tiež som si pomyslel, wow, čo keby ...! Ale aj tak som zvedavý, ako to mäso dopadne, skúsim, ale mám veľa 2 kg, Alexandra, ak si dám 1kg mäsa, vezmem aj polovicu zvyšku?

Tiež som si myslel, že sa to robí, kedy to tam je a kto to bude jesť? Je dobré, že nie za 10 minút, vezmem na vedomie, skvelý recept!

Tiež som si myslel, že sa to robí, kedy to tam je a kto to bude jesť? Je dobré, že nie za 10 minút, vezmem na vedomie, skvelý recept!

Pozrieť sa na odkaz nižšie, zdá sa mi, že ide o hygienickejší a šetrnejší spôsob prípravy mäsa, a výsledok sa časom ukáže rýchlejšie, otestovaný kuchármi „Šunka z bravčového karé vo vlastnej šťave sous-vide“ https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188706.0 Mäso nie je varené na pare a zachováva si svoju chuť

O autorovi receptu nič osobné

vynikajúco!

Možno niečomu nerozumiem .. Prečo majonéza v marináde? a pri varení by sa to podľa mňa malo zvlniť. A ako dlho ...