Horúca údená makrela v mikrovlnnej alebo konvekčnej rúre

[Yarik]

Yarik, ďakujem za chutnú fotoreportáž, som rád, že sa ti ryba páčila. A túto rybu vyrábam častejšie v zime, keď je makrela viacmenej čerstvá v predaji. A v lete sa pozeráte na rozmrazené, mrazené ryby a túžba ich kúpiť zmizne.
A ak varíte morského vlka, potom pridajte 10 minút na fajčenie.

[Olima]

Olima, Olya, Vezmem do úvahy čas, vďaka. Keď som išiel za rybou, tiež som veľmi nedúfal v úspech))) ale mal som šťastie, dostal som absolútne slušne vyzerajúcu mrazenú rybu.

[Olima]

Olima, Olya, ďakujem za recept !!! „Fajčil“ som pstruha dúhového s takým macarom (ryba 300 gr. Každý). Marináda pripravila tento čaj neobvykle chutne, ale jednu polievkovú lyžicu. l. soľ nahradila údená. Čas sa zvýšil o 20 minút.

[Olima]

Olima, Olya, super musí skúsiť!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, určite skús uvariť fajčila som makrelu, ale tá je mastná a vonia po rybom oleji, makrele a voňala, ale neurobila na mňa dojem .. zjavne nie moja ryba. A ukázalo sa, že pstruh bol len bombastický, teraz mám v mikrovlnke ďalšiu várku „údeného“. Pripravený jesť každý deň.

[GuGu]

GuGu, VYSKÚŠAJTE SKÚŠKU! Nataša, je potrebný tekutý dym?

Keď som ho vytiahol a vložil do rybacej misky, z neho vytieklo niečo veľa tekutého. Pred zabalením do papiera som všetko vyliala a vyliala. Ryba bola podľa všetkého kúpená neúspešne, mrazené chtoli. Urobil som všetko podľa receptu a soli a času pôsobenia prípravy (varené v rúre 100 * s prúdením) 40 +20. Možno som to nemal zapínať od samého začiatku varenia, takže teplota bola príliš vysoká. Samotnú teplotu v rúre som nemeral, bol som príliš lenivý na to, aby som dostal teplomer z vrchnej výklopnej police. Pri krájaní to nedopadlo ani na kúsky, rozpadlo sa to pod nožom. Chuť sa mi páčila, soľ bola akurát, ale na tanieri vyzerala škaredo. Nabudúce skrátim čas varenia: 30 + 10 a bez konvekcie uvidím, čo sa stane. Marináda bola na čaj (3 vrecká na 1 liter vody) s tekutým dymom.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, zaobídem sa bez tekutého dymu, ale pridám údenú soľ.

Dievčatá, ale ako pochopiť, že makrela je pripravená, ak je rúra jednoduchá, bez konvekcie

[Nataša]

Dievčatá, ale ako pochopiť, že makrela je pripravená, ak je rúra jednoduchá, bez konvekcie

Nataša, prepichnite ihlou na pletenie. Ak prejde úplne ľahko a sucho, potom je pripravený. Sledujte iba pripravenosť, ryby sa dajú ľahko preexponovať.

Nie je suchá, je mastná, Tanyusha!



Do chladu. Pravdepodobne je potrebné nečistiť horúce, ale takmer vychladnuté?

Mastné - áno! Ale nie je tam žiadny zvyšok surového mäsa, surová tekutina
Je to ako s akýmkoľvek výrobkom, pokrmom, kontrolujeme ihlou na pletenie. V tvarohovej kastróliku vyjde ihla aj mokrá, ale surový tvaroh sa po nej nepretiahne

Áno, po rúre by ryby mali „dosiahnuť, dozrieť“, zatiaľ čo chuťové procesy sú stále horúce. Chladenú rybu vyberieme v chlade.

[Olima]

Olima, Olenka, ďakujem, vyšlo to tak mňam ...
Odporúčam všetkým (samozrejme iba vôňa pachov v byte)