Vyprážaný platýs

Vyprážaný platýs

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Platesa veľká
údená slanina
maslo ghee
soľ
korenie podľa chuti
citrón podľa chuti
mlieko
múka / krekry

Metóda varenia

• Pripravený filet z platýsov namočte na 30 a viac minút do mlieka. Ležal som tam od ôsmej ráno do štvrtej večer. To sa deje za účelom odstránenia pretrvávajúceho zápachu platýsov pri vyprážaní. Masť nakrájame a roztopíme na panvici, odstránime škvarky, pridáme ghí.
• Filé vyberte z marinády na mlieko, osoľte, podľa potreby pridajte korenie alebo citrónovú šťavu, vrolujte, čo má rád, a na miernom ohni do mäkka opečte na zmesi tukov. Získajú sa šťavnaté, chutné, aromatické ryby.

No, a ja som poslednýkrát v detstve jedol platýz. Teraz sa stretávam aj v obchode, ale pamätám si, že má špecifickú chuť a vôňu. Preto sa bojím kúpiť. A potom sa recept práve objavil. Mám to skúsiť?

CHOP sa príležitosti

A naozaj milujem platýsy. Práve som vyprážal v AG. A raz vo februári v Sudaku vyprážali glosiky (akási pleskáč) ... dodnes si pamätám

Veľmi chutný platýs čierny, ale tučný a so silnou špecifickou vôňou jódu.
Veľmi chutný je aj iný druh platýzu - žlté bruško. Hovorí sa mu aj „morské kurča“. Prakticky neexistuje žiadny špecifický zápach a je sám o sebe veľmi veľký, je v ňom veľa bieleho jemného rybieho mäsa. Vrelo odporúčam!

[Tanechka]

TanechkaĎakujem za tipy a rady. Tu však nemáme na výber. Cena rýb predstavuje problém - mdloby a kvalitu

Hoci žijeme pri mori, máme aj ceny rýb
Napísal som, že ak zrazu uvidíte v obchode veľké otroctvo, ale so žltým bruškom - vezmite si ho bez váhania! :) Nebudete ľutovať!

Nevyhnutne! Keby len tak vidieť

Máme tohto platýsa žltobruchého, osobne som to videl u kúzelníka. , ale nevzal som si to, myslel som si, že kvôli starobe ryby „zhrdzaveli“ - dnes sa idem pozrieť na Pannu, ale ako to správne vyčistiť? strieľať - ako je to správne

Poškriabal som to špeciálnym nožom, ale váhy som nenašiel, nestiahol som z kože, manžel to miluje. Z každej ryby som urobil štyri filé. To je celý strih

Veľmi chutný je aj iný druh platýzu - žlté bruško. Vrelo odporúčam!

Áno, veľká chutná ryba a žiadne kosti - iba plutvy a hrebeň

Panna, ale ako ju správne vyčistiť? - kto hovorí, že váhy by mali byť zoškrabané a je to, zatiaľ čo iní tvrdia, že je potrebné kožu z brucha odstrániť ako pančuchu - ale ako je to správne

Váhy sú veľmi malé, ale sú tam. Je mi ľúto pokožku odstrániť, v pokožke je šťavnatejšia, takže ju vyčistím strúhadlom. Odlupuje sa celkom ľahko.

Odstrániť váhy alebo nie je vecou vkusu. Ako chcete. Platýs obyčajne je dokonale vyčistený ako bežná ryba, okrem druhov, ktoré majú na pokožke veľmi ostré šupiny v podobe tŕňov a táto pokožka musí byť odstránená. Zmrazené zvyčajne nie je ťažké odstrániť.

Nedávno som bol v supermarkete s rybami a hrabal som ako obvykle bez bŕzd. Vzal som si tohto platýsa žltobruchého, ale keď som uvidel objem nákupu, odložil som ho, hoci jaštericu milujem. A tu Tanya trada vrelo odporúča. Poďakovať. Pobe gu buy. (zároveň podplatím makrelu so sleďami na solenie) nedám dopustiť na také obchody

[celfh]

celfhČo dáva praženica v tak neobvyklom zložení tukov, najmä z údenej slaniny? Asi je táto ryba veľmi chutná. Naozaj chcem variť podľa tohto receptu, najmä preto, že platýz leží v mrazničke a čaká v krídlach.

[valentín]

dáva praženicu v takom neobvyklom zložení tukov

valentín, Na vyprážanie často miešam tuky, jedlo je aromatickejšie))

[celfh]

celfhČo dáva praženica v tak neobvyklom zložení tukov, najmä z údenej slaniny? Asi je táto ryba veľmi chutná. Naozaj chcem variť podľa tohto receptu, najmä preto, že platýz leží v mrazničke a čaká v krídlach.

Tanyusha, Doplazím sa k tebe ...

Ryba je veľmi priateľská ku kuraciemu vývaru (polievke), k varenému údenému hrudníku (pancetta), ak je ryba zabalená v prúžkoch hrudníka alebo je na kúsky opečená na panvici, ba dokonca s cibuľou.
Ryba je dobrá kamarátka so zmesou olejov (rastlinných s maslom alebo ghí), a ak rybu tiež pri vyprážaní zalejete lyžicou tohto oleja, vyjde vám veľmi aromaticky.

A potom sú ryby odlišné chuťou a najmä vôňou, napríklad napríklad platýz. Takéto prísady preto pomôžu ochutiť ryby a odstrániť špecifickú chuť a vôňu platýsov (alebo iných rýb)

Lenže ja nemôžem vydržať smažiť lososa, lososa a podobné ryby, pretože pre mňa chuť rýb úplne zmizne Pre ňu je najlepšie soliť, polievku, paru - ale to je môj názor

[Tanechka]

Vyleziem k tebe ...

Tanechka, Zbožňujem ťa))

[Tanechka]

Tanechka, Zbožňujem ťa))

La-la!

[Admin]

Admin, Tiež nikdy nesmažím červené ryby a nechápem tých, čo to robia! Ale lososa alebo pstruha naparím na zeleninovom vankúši. predbežné morenie. Veľmi rád z nich varím polievky.

Ó, dievčatá! A milujem ryby v akejkoľvek podobe. Vyprážaný platýs, ak je varený s láskou, je len pieseň. Ďakujem za recept, ktorý určite vyskúšam!

Veľmi rád z nich varím polievky.

Apropo polievky. No vynikajúce Švédska rybacia polievka

A nikto rybu na ražnej múke nevypráža? Najmä pleskáč. Je to chutné.

[Som krásna]

Som krásna, iba platýz? Bolo mi povedané, že sa v ňom dajú vyprážať akékoľvek ryby.

Áno samozrejme. Normálny je pre mňa iba platýz.

Pstruh bol nedávno vyprážaný na ražnej múke. Takáto chrumkavá kôrka sa ukázala, proste vynikajúca! A platýs je neuveriteľne chutný.

[celfh]

celfh, Tatyana, ďakujem za jednoduchý recept ... asi by som mal vyskúšať)))

Z každej ryby boli vyrobené štyri filé

štyri Je nepravdepodobné, že uspejem .. v brušnom kaviári ... bruško bude po ceste tenké

Včera som vyprážal platýsa v Prinzesku. Môj platýz mal obrovské kaviárové bubliny. Vytiahla kaviár, posolila a rybu vypražila a rozrezala ju na dve časti. Pre mňa je teda pohodlnejšie to prevrátiť a ryba zaberá na panvici bez medzier veľkú plochu, kde mi pri prevrátení škrípe olej a pľuje na ruky. Fritovanie je v princeznej pohodlné a rýchle. Na vyprážanie akejkoľvek ryby používam ražnú múku + trochu pšeničnej múky. Dozvedela sa od babičky svojho manžela, keď bola u nej na návšteve. Chutí lepšie ako rožok v jednej pšenici. A vždy pridala na koniec, keď už bola ryba takmer hotová, kúsok masla a na miernom ohni pod vekom ju priviedla na koniec. Dodnes si pamätám jej vynikajúce vyprážané ryby. Priniesli sme jej pollock, tresku, navagu a ja som pod prísnym vedením mojej babky pražila.