Vyprážané ryby

Vyprážané ryby

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Ryba / mám kapra
Mlieko
Soľ
Zeleninový olej

Metóda varenia

• Rybu očistite, umyte, nakrájajte na kúsky nie väčšie ako 3 cm, inak sa nerovnomerne osmažia. Vložte kúsky ryby do hlbokej misy alebo hrnca. Pridajte mlieko do mlieka v množstve 1 pohára mlieka, 2 lyžice soli, dobre premiešajte a nalejte na ryby. Necháme 15 - 20 minút lúhovať.
• 
• Smažte na rastlinnom oleji na strednom ohni z oboch strán domäkka.

Poznámka

Možno nie som jediný, kto má otázku, ako správne soliť ryby, aby boli solené rovnomerne. Odpoveď na moju otázku som našiel v knihe „O chutnom a zdravom jedle“. Rozhodol som sa s vami podeliť. Po mliečnom kúpeli sú ryby solené naozaj rovnomerne a s mierou.

Táňa a môj „močiarny“ duch je zabitý v mlieku, takže takmer všetky ryby namočím do mlieka s bylinkami. No iba pollock a všelijaké pstruhy z lososa nenasiaknu.

Tanya, ďakujem za cenné rady. Kapra často vyprážame a nie vždy je solený rovnomerne.

[Tatyana]

Tatyana, a smažiť, vy, s otvoreným vekom?

[Tatyana]

a v mojom mlieku je zabitý „močiarny“ duch, takže prakticky všetky ryby namočím do mlieka s bylinkami

TatyanaTan bezpochyby. Zbožňujem recept z Imela „Šťuka na mlieku so žemľou“, akosi sa to tak volá)) tak chutná, aromatická ryba sa ukáže, že ju používam takmer s akoukoľvek rybou, stačí tam pridať soľ, nestačilo mi to myseľ

Kapra často vyprážame a nie vždy je solený rovnomerne

Ľudmila, áno, všetko mi nie je slané, nielen kapor, kde je hustý, ale kde je prázdny.Kusil som kúsky posoliť a za občasného miešania ich chvíľu nechať, ale moc to nepomohlo. Kniha však leží štyridsať rokov a až dnes mi napadlo pozrieť sa, čo si o tom mysleli v minulom storočí

a smažiť, ty, s otvoreným vekom?

Helena, áno, s otvoreným vekom na miernom ohni, ak je ryba už krásna, ale ešte nie je pripravená, môžem ju vložiť do rúry na 5-7 minút alebo ju držať pod vekom na sporáku, čím znížim teplotu aby ryba neprihorela.

Mlieko zo sleďa dobre odvádza prebytočnú soľ, najmä ak je silné, ak je ochabnuté - pomôže vám uvarený čaj (studený).
Opečená ryba v osolenej múke.

Tatyana, chrúme rybu po mlieku v múke alebo v strúhanke? Poďakovať.

[Nina]

v múke alebo strúhanke

Nina, áno rôznymi spôsobmi používam oboje. Tentoraz v agónii

[psie sivé]

psie sivé, Galya! A keď si rybu pripravil v slanej múke, koľko soli naleješ na koľko múky?