Pilaf "Ugro"

Kategória: Mäsové jedlá

Metóda varenia

Najskôr si na dobre rozohriatom rastlinnom oleji opečieme cestoviny (ja mám Rizoni) do krásnej zlatistej farby. Hlavnou vecou nie je prepečenie. Cestoviny by mali vyzerať asi takto:
V hrnci s hrubým dnom (mám wok) zohrejeme zvyšný olej a pripravené kúsky mäsa osmažíme do zlatista. Ideálne by to malo byť jahňacie. Máme nedostatok dobrého jahňacieho mäsa, ale dobrých kurčiat. Použil som stehná, každé som nakrájal na tri kúsky. Zatiaľ čo sú stehná vyprážané, cibuľu a mrkvu nakrájajte nadrobno na prúžky, na to som použil strúhadlo Berner. Len čo sú stehná opečené, pridáme cibuľu a mrkvu, mrkvu osmažíme do polomäkka, potom zalejeme vriacou vodou, asi 250 ml, aby voda pokrývala iba mäso a zeleninu, na vrch dáme umytý cesnak. Dusíme prikryté na miernom ohni, kým nebude takmer uvarené. Ďalej na mäso natrieme opražené cestoviny, uhladíme ich a podľa potreby ešte dolejeme vriacou vodou. Voda by mala pokrývať cestoviny. Ochutíme soľou, pridáme korenie na pilaf, mierne zvýšime teplotu a povaríme ďalších 20 minút. Keď sú cestoviny hotové, odstavíme ich z ohňa. Ready pilaf by mal byť varený asi 10 minút. Jemne premiešať. To je všetko, pilaf je pripravený.