Drdol ružový

Drdol ružový

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
OPARA:
Pšeničná múka najvyššej triedy	150 ... 258 g
Voda	127 ... 148 g
Lisované droždie	13 g
HROBOK:
Pšeničná múka najvyššej triedy	280 ... 172 g
Pšeničná múka najvyššej triedy na posypanie	15 g
Voda podľa potreby dolejeme ďalších 8 g vody	85 ... 64 g
Soľ	7 g
Kryštálový cukor	20 g
Margarín	13 g
Vajcia na mazanie	10 g
Masa varenej kaše (hmotnosť surovej lúpanej repy 36 g)	34 g
Rafinovaný prášok na poprašovanie (voliteľné)	20 g

Metóda varenia

• Hmotnosť jednej žemle 60 g
  
• Výťažok 10 roliek
  
• Čas kvasenia:
  
• - cesto 150 ... 180 min
  
• - cesto 120 ... 150 min
  
• Korektúra 40 ... 50 min
  
• Cesto. Do nádoby sa naleje voda zohriata na +35 ... 40 ° C (60 ... 70% z celkového množstva tekutiny), pridá sa pripravený kvások, pridá sa múka (35 ... 60% z celkového množstva múky) podľa receptu) a mieša sa, kým sa do 5 minút nezíska homogénna hmota.
  
• Povrch cesta je posypaný múkou a umiestený do miestnosti s teplotou +35 ... 40C na 2,5 ... 3 hodiny na kysnutie.
  
• Cesto. Keď cesto zväčší svoj objem o 2 ... 2,5 krát a začne sa usadzovať, pridajte zvyšok tekutiny so soľou a v ňom rozpusteným cukrom, roztlačenú varenú repu, potom premiešajte, pridajte zvyšok múky a vypracujte cesto na 8 ... 10 minút. Pridajte roztopený margarín 5 minút po miesení. Cesto sa nechá kysnúť 2 ... 2,5 hodiny. Počas kysnutia sa cesto miesi raz alebo dvakrát.
  
• Rolky. Z hotového cesta sa vytvarujú guľky s hmotnosťou 68 g, ktoré sa nechajú kysnúť 40 ... 50 minút. Pred pečením je povrch výrobkov namazaný vajíčkom. Pečú sa pri teplote * 230 ... 240 ° C 10 ... 12 minút. Hotové výrobky je možné posypať rafinovaným práškom v množstve 2 gramy na 1 kus.
  
• Ak vám nechutí repa, je lepšie do cesta pridať namiesto vody repnú šťavu a namiesto varenej cvikly pridať 1 ČL. melasa alebo med.
  

Čas na prípravu:

10 ... 12 minút

Program varenia:

Teplota rúry na pečenie +230 ... 240 ° C

Poznámka

Ak chcete mať dobrú ružovú náladu, zdravú a bez predsudkov k pásu, môžete jesť tieto buchty.
Recept na Gosta
Vlastnosti produktu. Tvar je okrúhly, nie je neurčitý. Povrch je rovnomerne posypaný rafinovaným práškom.
(recept prevzatý z cookie)
Dobrú chuť
Tieto rovnaké kysnuté buchty:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...m_smf&topic=20706.new#new

Trúfam si ukázať svoje ružové buchty:

Zlom:

Rez:

[2,5]

Stručne povedané, ako som to urobil.
Moje cesto zväčšilo objem a začalo sa usadzovať:

Hotové cesto som nechala pôsobiť 2,5 hodín na teplom mieste na kysnutie.

Počas kysnutia som cesto vypracovala raz.

Vyformovala som buchty, ktoré som položila na plech so silikónovou podložkou:

Pečené o 230 ° C 15 minút.
Chladené na rošte:

Potom dlho obdivoval veľmi roztomilé ružové buchty:

No, keď nadišiel čas ukázať rez - narazil som na ťažkosti, drdol rázne odmietol byť priateľom s nožom na rezanie chleba!
Drobček bol taký jemný, že som sotva presvedčil žemľu, aby rez ukázala nožom na krájanie zeleniny: