Kefírové cesto na knedle

Kefírové cesto na knedle
Kategória: Recepty
Zloženie
Múka 500 g
Soľ 0,5 lyžičky
Mlieko (alebo kefír)
+ voda do 180 ml
Vajcia 2 ks.
Metóda varenia

Cesto sa po uvarení ukáže ako biele, chutné, kvôli dvom vajciam sa nerozvarí. Cesto na knedle, knedle a ravioly je na môj vkus rovnaké, dobré.
Cesto miesim iba na kuchynskom robote, na HP je príliš husté. V procese valcovania vôbec nemiešam múku, ani keď robím knedľu. Dopadnú úhľadne, ideálne na polievku.

Poznámka
Nemám rada, keď sú halušky alebo rezance navrch posypané múkou, pretože si k nim často varím polievky. Keď je na ceste múka, vývar sa ukáže ako kalný a bez chuti. Na také čisté výrobky vypracujem veľmi strmé cesto, ktoré sa nedá vyvaľkať rukami, ale na písacom stroji je to jednoduché. Aby sa počas mrazenia nezlepili, dal som ich na špeciálnu paletu a podklad, na ktorý sa nič nelepí. Takéto strmé cesto nebude hniesť HP (do hlavného receptu pridám 50-100 gramov múky), môže sa zlomiť. A kombajn to robí dokonalým, bez stresu. Na HP mám rád cesto, ak knedle vyrezávam po starom, vyvaľkám ho rukami a nepoužívam formičky na modelovanie.

Veľmi sa chcem poďakovať za recept na cesto. Cesto je úžasné na knedle, na knedle a na rezance. Predtým sme nič nezmrazili, pretože môj manžel nemal rád knedle alebo knedle z mrazničky (trochu sa rozpadli). A teraz je to s týmto testom rozprávka.
500 gr múky, 2 vajcia, 0,5 lyžičky. soľ, až 180 ml. voda alebo kefír (vyrábam s kefírom) Proces varenia je tu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35840.0.

[GalinkaMalinka]

Toľko rokov som sa učila v predmete čítať niečo nové a tu je môj recept. GalinkaMalinka, Neviem od koho to máš, ale ja som skladala na kefíre, halušky si pamätám dobre, veľmi sa mi s ním páčilo. Písal som sem https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ic=2843.0
Už som na neho zabudol a teraz chcem znova biele knedle. Najviac zo všetkého mi chutil kefír + voda do 180 ml. Ďakujem za pripomenutie.
Pozrel som sa na obrázky procesu, koľko sa to s vami mieša? Miesim kombajnom najmenej 15 minút, prípadne aj viac. Potom sa stáva tak profesionálnym, veľmi rovnomerne štruktúrovaným a homogénnym. Vyzeráte ako malá buchta, ale možno iba na fotografii to vyzerá takto, pretože samotné halušky sú pekné!

Robím to isté, ale na hrot noža som dal 1 vajce, trochu viac kefíru a trochu SODY. Po miesení som nechala cesto asi 40 minút vstúpiť do rozumu a vytvarovať halušky. Vyskúšajte, výsledok vás milo prekvapí.

Vyskúšajte aj cesto:
Domáce zrazené mlieko - 300 ml.
Pšeničná múka - 550-600 gramov.
Soľ - nie
Vajcia - nie
Podrobnosti tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Po vyrobení tvarohu mám srvátku. Viete si pripraviť srvátkové halušky? Väčšinou to robím na kefíre.

Zvyčajne čo pridáte do cesta? Voda?
Prečo teda nemôžete pridať srvátku, má tvaroh, chuť a vôňu kefíru - vezmite do úvahy, že kefír bol zriedený vodou, tu je srvátka

Ďakujem, sám som si to neuvedomil.

ale z nejakého dôvodu sa všetko zmenilo na drvinu, musel som pridať vodu, teraz si myslím, že som asi pridal veľa, keďže sa budem váľať na