Paštika z kuracej pečene (tlakový hrniec Liberty-mp 900)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Kuracia pečeň	450 g
Luk	200 g (2 ks)
Mrkva	150 g (2 ks)
Zeleninový olej	1h
Pomleté otruby alebo múka	2stl
Mlieko alebo smotana 10%	3stl
Vajcia	2 ks
Soľ	1,5 ČL alebo podľa chuti
Zina, koriander (zem)	Po 1 hodine
Čierne, červené korenie, zázvor (mleté)	o štipku
Koňak	ochutnať
malý kúsok masla

Metóda varenia

Nakrájame si cibuľu a mrkvu ako na vyprážanie. Namiesto cibule môžete tekvicu nakrájať na malé kocky.
Tlakovú nádobu namažte rastlinným olejom. Pridajte cibuľu a mrkvu. Zatvorte veko, povarte pod vysokým tlakom 6 minút. Odstavte paru, otvorte veko, premiešajte, pridajte prášok kmínu a koriandra a smažte 1 - 2 minúty s otvoreným vekom .. Panvicu so zeleninovou zmesou vyberte a nechajte mierne vychladnúť.
Opláchnite pečeň, prípadne odstráňte filmy a vložte ich do nádoby. Pečeň premiešajte v tyčovom mixéri. Pridajte cibuľovú zmes do pečene a tiež do pyré. Dochutíme soľou, korením, pridáme muškátový oriešok, premiešame. Pridajte otruby (múku), premiešajte, zalejte mliekom, premiešajte, vsuňte dve vajcia a celú zmes dobre metličkou šľahajte, kým nezväčší objem. Na koniec pridáme koňak a ešte trochu prešľaháme. Zmes bude dosť tekutá, v konzistencii ako paradajková šťava. Nalejte ju do naolejovaného ( nepriľnavý tuk ) kapacita.
Na spodok panvice tlakového hrnca položte dvojitý kotol, spodný riadok zalejte vodou. Vložte nádobu s mletým mäsom na dvojitý kotol. Nádobu zakryte fóliou alebo fóliou, urobte do fólie niekoľko otvorov nožom alebo vidličkou.
Zatvorte veko a varte pri vysokom tlaku po dobu 35 minút.Uvoľnite tlak alebo počkajte, kým sa sám neuvoľní. Vyberte paštétu a kým je teplá, natrite povrch kúskom masla.
Paštétu odložíme na noc alebo na niekoľko hodín do chladničky.