Vanilková zmrzlina

Vanilková zmrzlina

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
mlieko	500 ml
krém 20-33%	100 ml
sušené mlieko	25 g
kryštálový cukor	130 g
žĺtky	5 kusov
maslo	40 g
vanilkový cukor	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Zmiešajte suché mlieko, mlieko, polovicu kryštálového cukru, vanilkový cukor a smotanu, priveďte k varu.
• Žĺtky vyšľaháme metličkou so zvyšným kryštálovým cukrom.
• Bez prestania šľahania pridajte do žĺtkov polovicu horúceho mlieka.
• Za stáleho miešania pridajte do zvyšného mlieka vaječnú zmes.
• Zmes vrátime na oheň a dusíme, nie varíme, kým zmes nezhustne.
• Pridajte maslo, premiešajte. Hotovú zmes ochlaďte.
• Vychladnutú zmes nalejte do zmrzlinovača. Moja zmrzlina bola hotová po 30 minútach miesenia.
• Hotovú zmrzlinu preložte do nádoby a uložte (pokiaľ je to možné) do mrazničky.
• 
• Dobrú chuť!

Poznámka

Recept z knihy Alexandra Selezneva „Biblia cukrárky“
Autorský recept obsahuje 100 g kryštálového cukru a 30 g glukózy, keďže som ho nemala - pridala som kryštálový cukor.

Aká nádhera!
veľmi profesionálne prevedenie!

[Tanechka]

Poďakovať, Tanechka... Budem rád, ak je recept pre vás užitočný. Páčilo sa mi, že bol použitý malý krém.

A čo si myslíte, ak nepridáte vôbec maslo, výrazne to ovplyvní chuť? Čo dáva do hotového jedla?

[Alyona,]

Alyona, zdalo sa mi, že tu maslo dodáva krémovú chuť a po pridaní sa hmota stáva „hladšou“.

Skúsim teda rôzne možnosti. Recept je dobrý, beriem ho do záložiek. Podám správu o experimente

Manko, akú krásu stvorila! Áno, a dochutené vanilkovými strukmi! Odplazený od radosti odchádzam preč

[Marish]

Marish, nespúšťajte oči z fotografie! Teraz by som tu chcela takúto vázu, inak tu sedím a len si oblizujem pery

[Alyona,]

Alyona, Počkám! Lahodná zmrzlina pre vás.

Arch, Dúfam, aspoň v smere na zmrzlinára?

Mariša, kúpte si zmrzlinovač! to takáto infekcia vec!

Marinochka, prosím, povedz mi, sú v zmrzline prítomné ľadové kryštály?

Galina, hmota bola miesená v zmrzlinárni, neboli tam žiadne kryštály.

Vďaka za odpoveď. Tak to urobím.

Tiež sa mi páčilo, že je málo krému, menej kalórií ...
Urcite to skusim.
Poďakovať)))

Marisha prišla s poďakovaním za recept. Už je dávno v záložkách. Došlo k pokusu o to, všetko prebehlo vynikajúco, čipsy z domáceho kurčaťa boli žlté, kráska sa ukázala, ale z trochy medzery sa stala tekutá omeleta, ktorá šla na chutnú kastról. Nie je to náš spôsob, ako prijať zlyhanie. Ukázalo sa, že zmrzlina bola len vynikajúca. Zahrejte výrobník ľadu napečený po dobu 45 - 50 minút. Zmrzlina mala úspech, tentokrát naozaj nebola žltkastá, ale ako viete, farba a chuť sú rôzne kategórie. Krém vzal 20%, ak na ňom nájdete chybu, potom pre slané zuby môžete mať o niečo menej cukru. Neviem, ako robiť umelecké fotografie, tak si dajte za slovo: bombovská zmrzlina !!!
Veľmi pekne ďakujem Manechke za recept.

a videla som aktuálny recept! Potiahnem na záložky a budem vyrezávať. Niečo, čo som v nedeľu nedostal zmrzlinu, ale zdá sa mi, že chyby poznám ... teraz skúsim Sondorkiny, zdá sa mi, že všetko vyjde!

Manechka, konečne som kúpil výrobník zmrzliny a vyrobil som ti vanilkovú zmrzlinu. Poďakovať!

Kým šoféruje zmrzlinu, šetrím recepty! Poďakovať !

[Irin]

Irin, gratulujeme k novému asistentovi! Domáca zmrzlina je taká skvelá!

Rada-dms, Budem rád, ak to príde vhod.

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, ahoj.Teraz vás dostanem do tohto vlákna. Na druhý deň som si kúpil zmrzlinovač, teraz hľadám recepty so smotanou nie viac ako 20%, v našej dedine a 20% sa objavilo nedávno. V tomto recepte je sušené mlieko povinné, bez neho, ako ?, tiež som si s ním kúpil dvakrát problém a oba razy sa to ukázalo ako oneskorené, aj keď dátum na obale bol normálny.

[Oľga]

Oľga, blahoželáme vám k nákupu!

suché mlieko je potrebné, bez neho, ako?

Je celkom možné sa bez toho zaobísť.

[Sonadora]

Sonadora, Včera som robila vanilku, ale nie podľa tvojho receptu, takže zdieľam svoje dojmy, krém 20% - 200 ml, mlieko 3,2 - 200 ml. žĺtky 4 malý (vlastný) cukor 80, točiaci sa veľmi dlho, v dôsledku toho drvenie na zuboch, to nechutilo. Vyrobené Ankino krémovo s pečenými jahodami na samotnom 20% kréme, bez mlieka, veľmi chutné a chrumkavé. Takže vo vašom recepte na 100ml smotany a 500 mlieka nebude ako moje kúsky z ľadu, chutí ako mlieko zo ZSSR.

[Oľga]

Oľga, samozrejme čudné. Na základe krémeša sa zmrzlina podľa mňa ukazuje ako dosť „tučná“. Ak máte pochybnosti, pridajte ešte krém.

[Manechka]

Manechka, Môžem poďakovať! Recept sa mi veľmi páčil s trochou krému.

"Vráťte zmes späť na teplotu a duste ju, aby nevarila, kým zmes nezhustne." Varil som na miernom ohni, myslel som si, že hustota kyslej smotany je potrebná, ale zmes nezhustla ... rozhodol som sa zapnúť oheň tvrdšie - zmes sa uvarila a stratifikovala ... rozšľahal som ju mixérom - všetko sa vrátilo do normálu ... Zmrzlina sa ukázala ako mäkká zmrzlina - nechápala som, prečo sa točí 50 minút a nezhustne, ako na vašej fotografii, z tohto nemôžete robiť guľky. až kým pohľad nepadol na displej chladničky. Ukazuje sa, že som nesledoval teplotu mrazničky a zmrazil som nádobu na mínus 12, na požadovaných mínus 18 a viac. Napriek mojim chybám zmrzlina nekryštalizovala ... No, veľmi chutné! Zopakujem to viackrát!

Je to všetko pre mňa ?! Olya, ďakujem pekne za pokus. Viem si predstaviť, ako chutné to vyšlo s cukrovou šiškou.

Dobrý deň! Chcem objasniť, čo to znamená variť do zhustnutia? Ukázalo sa, že zmes začala rásť na objeme a stala sa vzdušnejšou. Z času na čas som musel fotiť od Tonyi, pretože ma rozosmiala, aby som utiekla. Potom sa v istej chvíli objavili vločky a zastavil som ďalšie očakávania, že to zhustne. Rýchlo ho zložila z ohňa, postavila na ľad a všetko premiešala. Vločky sa rozdelili, ale zmes nikdy nezhustla.
Teraz stojí v chladničke až do večera. Čo robiť s touto pustinou?

[RybkA]

RybkAElena, myslím si, že oheň bol príliš silný, a preto sa krémeš pokúsil uniknúť a kvôli prehriatiu sa objavili šupinky. Ak je doma mikrovlnka, potom si môžete zjednodušiť život prípravou pudingového základu podľa tohto princípu Krtkovia

Ďakujem pekne, inak som bol už naštvaný týmto postupom, aby som sa pokazil. Urcite to skusim.
Teraz o zmrzlinovej zmesi. V chladničke sa to oveľa zhustlo, teraz sa to točí už 20 minút, čakám) na mňa, úprimne povedané, nejde ani tak o zmrzlinu, ale o to viac krémeš a crème brlée v jednej sade))) ale ja Nerobím to pre seba, ale pre deti, tak dúfam, že sa im to páči)))

Manechka, ďakujem za chutnú zmrzlinu! : rose: Už som robila 3-krát. Naposledy som pridala strúhanú čokoládu, veľmi chutná!

Irina! O TOM! S čokoládovým lupienkom to muselo dopadnúť veľmi chutne!

Áno, Manechka, je to veľmi chutné, drobku som jemne rozotrela a na konci pridala do zmrzlinovača a chutila ako čokoláda!
Asi je všetko vynikajúce!