Bochník na studené cesto

[Cesto:]

Bochník zo studeného cesta

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
suché rýchlo pôsobiace droždie	1/8 lyžičky
pšeničná múka c. od	70 g
voda	100 g
soľ	malá štipka
Cesto:
cesto	všetko
suché rýchlo pôsobiace droždie	1/4 lyžičky
pšeničná múka c. od	180-200 g
mlieko	50 g
kryštálový cukor	1 polievková lyžica. l
soľ	0,5 lyžičky
maslo	15 g

Metóda varenia

• Cesto:
• Zmiešajte droždie (mám bezpečnú chvíľu) s múkou (vzal som do nej múku makfa. C), prilejte vodu izbovej teploty a štipku soli. Miešajte, aby neboli hrudky. Nechajte pôsobiť na stole 40 minút (nádobu prikryte viečkom alebo fóliou). Miešajte a potom vložte do chladničky na 24 až 48 hodín.
• Cesto:
• Pred prípravou cesta necháme cesto 30-40 minút zohriať na izbovú teplotu.
• Do cesta pridáme mlieko, soľ, cukor a 160-170 gramov múky. Pridajte zmäkčené maslo a zvyšnú múku 7-8 minút po začiatku miesenia. Vymiesime jemné, nelepivé cesto. Fermentácia počas 90 minút pri izbovej teplote s jedným kilogramom uprostred fermentácie.
• Stôl poprášime múkou, vyložíme cesto, vymiesime. Ruky si namažte kvapkou rastlinného oleja. Cesto vymiesime na ovál, prstami alebo okrajom dlane stlačte jednu zo strán do stredu, to isté zopakujte aj s opačnou stranou. Potom ho znovu zložte a zalepte šev (v poslednej fáze som kúsok cesta otočil o 90 stupňov, aby sa šev ľahšie utesnil, foto 4).
• 
• Na plech vyložený papierom na pečenie položte kúsok cesta švom stranou nadol. Korektúra pod fóliou 40 - 60 minút (až do zdvojnásobenia objemu). Pred zasadením do rúry urobte na bochníku 3-4 šikmé rezy.
• Pečieme v rúre predhriatej na 230 ° C (prúdenie 210 ° C) prvých 10 minút pomocou pary, potom teplotu znížime na 200 ° C (prúdenie 180 ° C) a chlieb pripravíme. Celková doba pečenia bola pre mňa 40 minút.
• Hotový chlieb dáme na mriežku a vychladíme.
• 
• 
• 
• 
• A tu je rovnaká tyčinka na mäkšom, mierne lepivom ceste:
• 
• 
• Jednoduchý chlieb na každý deň. Tenký otvor, s pevnou drťou. Skvelé na sendviče.

Miska je určená pre

1 bochník s hmotnosťou 380 g

Podobné recepty

Bochníkový stôl (Sonadora)

Bochník mlieka (Twist)

Bochník z pšeničného mlieka (ang-kay)

Manayayayaya, choď preč !!!

[Muž]

Mužaký fešák! Okamžite spoznávam vaše krásne chleby.
Takže majstrovsky popravený, výborne, Manechka!

[Tanyusha, Marisha,]

Tanyusha, Marisha,dakujem dievcata. Skús to. Budem rada, ak sa vám bude páčiť.

PS Pečte už chlebový chlieb tri dni po sebe. Mám pocit, že zajtra budem musieť opäť piecť.

[Maškrta]

Maškrta, pri pohľade na váš bochník pred raňajkami je škodlivé, slinenie začne výdatné
Chlieb je úžasne krásny, strúhanka super!
ĎAKUJEME za potešenie z pohľadu na váš chlieb, a to aj v rôznych verziách!

[Sonadora]

Sonadora, nie bochník - KRÁSNY !!! Budeme musieť piecť.

Upiecť taký chlieb je stále Boží dar!
Manechka, bravo!

Tu je pre mňa bochník. Presnejšie cesto a proces varenia. Vždy som sa bála chleba, ale teraz je rozhodnuté! Manyunya si ma inšpiroval! Poďakovať. A na raňajky máme jablkový a kosatcový kartz!

Manechka. Som v štádiu prípravy. Mám otázky:
1. Rastie cesto silno? Ako sa to časom mení? Vziať pre ňu riad s vysokou stranou? Aby som to neskôr nechytil v chladničke ...
2. Kranety (a zdá sa mi, že majú niečo spoločné) v poslednej dobe pečiem mlieko 50/50 s kefírom. Chuť sa mi páčila viac. Čo poviete na bochník?
A ešte raz ŤA MILUJEM !!!

Mnoho, na akej múke pečiete? Vaše bochníky aj na výstavu!

[Manechka]

Manechka aký krásny chlieb! Myakish je proste super ..
Je pravda, že zloženie receptu je podobné tomu nakrájanému?

Mašunya, no, si ako vždy na mieste! tak fešák vyšiel !!! Úžasné!

[Dievčatá]

Dievčatá, poďakovať! Skús to. Tyčinka sa ukáže ako najbežnejšia, klasická, s chrumkavou kôrkou.

1. Rastie cesto silno? Ako sa to časom mení? Vziať pre ňu riad s vysokou stranou? Aby som to neskôr nechytil v chladničke ...
2. Kranety (a zdá sa mi, že majú niečo spoločné) v poslednej dobe pečiem mlieko 50/50 s kefírom. Chuť sa mi páčila viac. Čo poviete na bochník?
Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392237.0

Írsky, cesto je dvojnásobné maximum. Vyberiem z chladničky prikrytý malými bublinkami. Po zahriatí trochu viac vyrastie a, prirodzene, viac prebubláva.
Cesto by som nedávala na kefír, obávam sa, že z neho vznikne kyslé pečivo.

Mnoho, na akej múke pečiete?

Vasilisa, na Makfe.

[NAJPRV]

Manechka, moja NAJPRV chlieb ..

Ir, za toto musíš piť! Bar je v pohode, rovnako ako bol vyhodený do vzduchu v peci a kôra sa ukázala úžasne! (y) Myslím, že chrumkavé. No, teraz by som sa ružového lososa nevzdal. Pečiete to ako na kefíre? Ako sa ti to páči?

Ach Manechka, ďakujem. Toľko som sa trápila. Všetko to začalo tým, že mlieko, ktoré som nalial pre sugrev, sa zrazilo. A toto som objavil až potom, čo som nalial do cesta. Bál som sa, že to okyslí. Chuť ale vôbec neutrpela. Vôbec za mnou nechcel prísť, hoci sa bránil 2 hodiny.Ale v rúre začal okamžite rásť. Tu je len dobrá rúra, ale bez konvekcie a pary. Preto som ho trochu upiekla. Ale chuť je úžasná. Zlatko Cesto, ktoré milujem, je ekonomické a nie stresujúce. Preto už v chladničke sedí nové cesto! Ďakujem drahý. Toto bol môj PRVÝ CHLIEB! Vďakabohu, nie hrudkovitý. Tvar nie je dokonalý, ale budem sa snažiť!
Takže so mnou
Tu je jeho časť.

A samozrejme sa cítim ako Napoleon !!!!

[Manka]

Manka, ako vždy, krásny a lákavý bar Foto trieda, ktorú chcem len jesť

[Irisha]

Irisha, toto je drobec! Čipka a ďalšie!

Vôbec za mnou nechcel prísť, hoci sa bránil 2 hodiny.Ale v rúre začal okamžite rásť.

Fúha! Je to samozrejme čudné. Za hodinu už mám čas stáť na provokátorovi.

Tu je len dobrá rúra, ale bez konvekcie a pary.

Najdôležitejšie je dobré. Konvekcia je samozrejme skvelá, ale úplne sa bez nej zaobídete a vytvoríte paru nalievaním vriacej vody do nádoby predhriatej s rúrou (na dne).

Takže so mnou

Albina, poďakovať! Budem rád, ak je recept pre vás užitočný.

[Irisha]

Irisha, toto je drobec! Čipka a ďalšie! : bravo: Páni! Je to samozrejme čudné. Za hodinu už mám čas stáť na provokátorovi. Najdôležitejšie je dobré. Konvekcia je samozrejme skvelá, ale úplne sa bez nej zaobídete a vytvoríte paru nalievaním vriacej vody do nádoby predhriatej s rúrou (na dne).

Albina, poďakovať! Budem rád, ak je recept pre vás užitočný.

Manechka, ukazuje sa, že som pripravila tak podrobne podľa popisu, že som to neporovnávala s ingredienciami. Vďaka tomu som do cesta nepridala droždie! Kvások je iba v mojom ceste! Vieš si predstaviť. Ukazuje sa, že aj v tomto zložení bochník rastie (iba pri pečení), ale stále rastie! Viete si predstaviť, aký ste skvelý človek! A teraz je výsledok iný, ale aj tu som trochu ... Nastal problém a cesto stálo v chladničke ešte jeden deň, teda takmer 72 hodín. A ja som sa tak ponáhľal, že som okamžite všetky ingrediencie zmiešal s cestom, bez čakania. Ale stále super bar!

Manechka, aj tak ti ďakujem! Dnes som upiekla tyčinku podľa vášho receptu so srvátkou. Určite ste si všimli, že budem všade nalievať kefír a srvátku. Faktom je, že v domácnosti je vždy veľa mlieka. Keďže mladší je stále príliš malý a neustále kaše, tvaroh atď. Nie vždy je možné mlieko konzervovať, často okysľuje. Nemôžem vyhodiť jedlo, takže všetko ide do práce.
Všetko som teda urobila presne podľa receptu. Bar vyšiel ešte honosnejší a chutnejší. Preto môžete bezpečne upraviť recept na kefír a srvátku. A veľmi pekne ďakujem, že ste ma vyzvali k pečeniu chleba.

[Sonadora]

Sonadora„Je nejako nepohodlné volať ťa Manko. Maria! (Celkom iná vec) Veľmi pekne ďakujem za nádherný bochník! upečené už 2x. zjedené okamžite, podľa mňa to bude dobré aj na bagetu.
Len malá poznámka ... je potrebné uviesť, že bochník je šik a je lepšie upiecť naraz dvojitú porciu, pretože sa končí veľmi rýchlo, aby bolo dosť nielen na raňajky, ale možno aj na obed .

[Írsky,]

Írsky, prepáčte, prosím, chýbali vám odpovede v téme. Nikdy som nepochyboval o tom, že sa váš chlieb ukáže úžasným, s takým zlatom a pracovitými rukami! Ďakujeme vám za zdieľanie výsledkov testovacích experimentov. Som si istý, že prídu vhod.

Mirabel, Vika, na svoje zdravie! Som veľmi rada, že chlieb dopadol a chutilo mi.

PS Pokiaľ je to možné, ku mne na „tebe“.

[Sonadora]

Sonadora,

Dobrý deň! Ďakujem pekne za recept, ale vyvstala otázka. Moja kôrka je tenká, ale veľmi tvrdá. Takto to má byť alebo som preexponoval v rúre?
A tak je všetko úžasné !!!

[Svetlana]

Dobrý deň, Svetlana... Ak je tenký - nie preexponovaný. Kôrka tohto chleba je skutočne chrumkavá. Ak pamäť slúži, na druhý deň zmäkne.

Ďakujem, už je mäkká

Manechka, zase ťa otravujem. Tu je pohľad na môj ďalší bochník podľa vášho receptu, ale s droždím iba v ceste. Robím to presne podľa receptu, ale ... do cesta pridám 1/3 ČL. Okamžité kvasnice SAF a už vôbec nepridávať! Miesim presne podľa tvojej metódy s oneskorením lyžice múky a masla (ja používam margarín). Najchudobnejší bochník sa získa, ak je tekutinou v ceste voda a v ceste je srvátka alebo zmes vody a mastnej kyslej smotany. Cesto po miesení nevyberám (kombinačným háčikom). Dala som to na 45 minút do mikrovlnky s pohárom vriacej vody. Po 45 minútach ho vyberiem a ohne ho priamo v miske. Potom ďalších 45 minút. Potom ho položím na stôl vymastený maslom a vytvarujem bochník. Znova som to dala na 40-50 minút do mikrovlnky. Pečiem 20 minút v rúre predhriatej na 200, potom ďalších 10 na 180. A tu je výsledok! SUPER CHUTNÁ !!!! Pochváľte ma !!!!

Manyash, dokážeš hniesť v HP? A potom pridať rozpustené maslo po 7 minútach? Alebo je to len zjemnené?

Robím to presne podľa receptu, ale ... do cesta pridám 1/3 ČL. Okamžité kvasnice SAF a už vôbec nepridávať!

Ir, pokúsil som sa o to. Úprimne povedané, rád som ešte dvakrát pridal droždie. Chlieb v rúre viac nafúkne a kraje sa krajšie otvoria. Mimochodom, o rezoch, prečo ich robíte hneď po formovaní?

Môžete hnetieť v HP?

Ir, samozrejme, môžeš. Miesim v pekárni.

A potom pridať rozpustené maslo po 7 minútach? Alebo je to len zjemnené?

Áno, pridajte olej 7-8 minút po začiatku dávky. Zmäknuté maslo, neroztopené. Robím to z dvoch dôvodov: nebude lietať všetkými smermi okamžite po pridaní, navyše cesto nebude „plávať“, čo znamená, že je menšie riziko pridania prebytočnej múky.

Ir, pokúsil som sa o to. Úprimne povedané, rád som ešte dvakrát pridal droždie. Chlieb v rúre viac nafúkne a kraje sa krajšie otvoria. Mimochodom, o rezoch, prečo ich robíte hneď po formovaní?
Ir, samozrejme, môžeš. Miesim v pekárni.
Áno, pridajte olej 7-8 minút po začiatku dávky. Zmäknuté maslo, neroztopené. Robím to z dvoch dôvodov: hneď po pridaní nebude lietať všetkými smermi plus cesto nebude „plávať“, čo znamená menšie riziko pridania prebytočnej múky.

Nie kaša, nie hneď - tesne pred pečením. Stalo sa to len s fotografiou a textom. Je zrejmé, že som ťa nepresvedčil. Dobre, stále je to vynikajúce !!!!

Človeče, ale ako dosiahnuť efekt obchodne presklenenej kôry? Všetci sa chcem prehrabávať v receptoch, ale všetky ruky nedosiahnu. Osvietiť!

[Irina]

Irina, Môžem to otriasť, dúfam, že sa na mňa Manya nebude hnevať. Ak chcete mať kôru v obchode, musíte hotový hotový bochník rýchlo namazať škrobovým želé. Tenká želé kefa.

rýchlo vymastíme škrobovým želé. Tenká želé kefa.

Tomochka, ďakujem drahý. Z tohto miesta podrobnejšie. Ako sa varí? Horúce alebo studené? Namazať a je to - opäť vychladnúť alebo piecť?

Ira, varím ako obyčajné želé. V studenej vode rozmiešam škrob a potom ho nalejem do vriacej vody. Premiešajte a zatvorte viečkom, aby sa na vrchu nevytvoril film. Upečený hotový horúci chlieb vymastím želé a nechám položený na stole. Horúci chlieb bude okamžite pokrytý lesklou kôrkou. Nemusíte nič obťažovať. Len pohoda na stole.

Ira, varím ako obyčajné želé. V studenej vode rozmiešam škrob a potom ho nalejem do vriacej vody. Premiešajte a zatvorte viečkom, aby sa na vrchu nevytvoril film. Upečený hotový horúci chlieb vymastím želé a nechám položený na stole. Horúci chlieb bude okamžite pokrytý lesklou kôrkou. Nemusíte nič obťažovať. Len pohoda na stole.

to znamená, že som správne pochopil škrob + vodu. aké hrubé? viete proporčne?

Ira, poctivo to robím od oka. Ako pitie želé. Kvapalina. Takéto deti v škôlke sa dávajú piť namiesto kompótu. Na chlieb je to trochu potrebné, vždy urobím pol pohára vriacej vody (čajovú lyžičku bez vrchnej časti škrobu zriedim v studenej vode) a vriacej vody. Koľko spotrebujem, zvyšok vyhodím. Nemôžem dostať menšiu porciu.
Úplne som zabudol. Mám 200 ml poháre.

[Tomočka,]

Tomočka, Ďakujem pekne za pomoc! Raz som skúsil bochník namazať aj želé, ale pred pečením. Kôra bola lesklá, ale mäkká. Recept na želé si už nepamätám.

[Manechka]

Manechka dakujem velmi pekne za bar, velmi chutne
Rezy sa mi neotvorili, ukázalo sa to nie veľmi pekné, ale, neovplyvnilo to chuť, veľmi chutné. Naozaj som to piekla v pekárni, mám v tom veľké guľaté vedro, ale zjavne bol trochu stiesnený.

Ír, môžem do nich vložiť tri kopejky. Ako sa ti darí rezačkám? Ako držíte nôž, kolmo na chlieb? Predtým som tiež nechápal, prečo sú všetci takí krásni, ale ja nie. Chytrí ľudia ma naučili, že musíte držať nôž takmer na ploche, akoby ste chceli pozdĺžne krájať rolku, a ostro kuriatko - to je všetko. Teraz to dopadlo veľmi pekne

Ďakujem za radu írsky, ale nebolo pre mňa pohodlné vliezť do vedra pekárne s nožom. Prišiel tiež na špeciálny program, bez toho je to jednoducho nemožné, 18 ° doma A v dome nie je jediný ostrý nôž

A láskaví ľudia ma to naučili. Zabudnite na nôž, potrebujete kancelársky nôž na papier, no alebo aspoň čepele na to

potrebujete kancelársky nôž na papier, dobre, alebo aspoň čepele

Toto nemám, musím si kúpiť
Vďaka Ira

Manya, prinášam vám fotoreader a ĎAKUJEM za chutný bar. Tu je:

Práva Vica, musíte dať naraz dvojnásobnú časť. Jeden na 10 minút.

Tu je výrez:


Pevné prelamované a aooooomaaaat !!! Doručená trojitá porcia

[Tomočka,]

Tomočka, Ďakujem pekne za pomoc! Raz som skúsil bochník namazať aj želé, ale pred pečením. Kôra bola lesklá, ale mäkká. Recept na želé si už nepamätám.

Muž úžasný bochník, dovoľ mi pobozkať ťa

[Irisha]

nie veľmi pekná

Páni „nie veľmi“! Irisha, neohovárajte, vynikajúci chlieb. Strihy práve dopadli inak, ale to vôbec neurobí škaredý chlieb.

Pevné prelamované

Ach áno, je! Kontrolná strela! Nebolo by toho trochu ľúto. Linadoc, poďakovať!

nechaj ma pobozkať ťa

Nech sa páči, bozk.

Milá Manechka, vezmi správu.Začal som piecť tvoju tyčinku na 100% kvásku. Tu pozri. Tvar bagety v plechovkách je domáci. Prepáčte, niekomu sú pokazené zuby. Nevedela som sa dočkať!

Ir, budeš bohatý! (Slepo som ťa nespoznal) Neohováraj zuby, nepokazili to, ale ochutnali. Bar, mimochodom, vyšiel vynikajúco! Ako vysoký bol!

[Tumanchik]

Tumanchik, bochník je super !!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, bochník je super !!!!

Ďakujem Lilya, pečiem to už veľmi dlho. prakticky s nohou. a nikdy ťa nesklame. Manechka milujem tvoje recepty!