Vyvaľkáme na žĺtky

Nikdy som neskúšal mraziť žĺtky. Povedzte mi, prosím, po rozmrazení žĺtky nestratia svoje vlastnosti a vlastnosti?

Donedávna som tiež nevedel, že môžete vajcia zmraziť.
A Jack London v jednom príbehu písal o mrazených vajciach („Egg Trouble“).
Na internete som našiel toto:

Vajcia nezmrazujú vo svojej škrupine, ak ich potrebujete zmraziť celé, budete sa musieť škrupiny zbaviť. Žĺtky a bielka dôkladne zomelieme, ale nebijeme, aby sa do zmesi nedostali vzduchové bubliny. Aby váš vaječný polotovar rozmrazením nezískal zrnitú štruktúru, môžete pridať buď pol čajovej lyžičky soli alebo lyžicu cukru podľa toho, kde máte v pláne použiť vaječnú melanž, a toto je názov vaječná zmes dostatočne dlhého skladovania používaná pri varení. Mimochodom, s určitými schopnosťami, mať kúsok v mrazničke a v chladničke ani jedno vajce, môžete svoju domácnosť dobre prekvapiť neočakávaným sušienkom alebo omeletou. Po príprave melanže zmes pre istotu preceďte cez sitko. Pamätajte, že látky sa mrazením rozširujú, v balení so zmesou nechajte asi 1 cm priestoru.
Ďalšia zaujímavá a veľmi užitočná rada, ktorú som si prečítal na zahraničnom webe: melanž môžete zmraziť v nádobách na ľad: asi tri polievkové lyžice na sekciu. Po zamrazení zmesi vyberte kocky a zabaľte ich do špeciálnej nádoby / fólie / vrecka podľa ľubovôle. Porcia troch polievkových lyžíc melanže sa rovná jednému celému vajcu. V prípade, že je pri príprave misky rozhodujúci počet vajec.
Bielka a žĺtky sa mrazia osobitne. Bielkoviny sa často používajú v cukrovinkách: na suflé, pusinky, pusinky a iné malé gastronomické pôžitky. Ak mrazíte bielkoviny po častiach, potom dve polievkové lyžice mrazeného jedla zodpovedajú približne jednému celému proteínu. Pokiaľ ide o žĺtky, sú zmrazené rovnako ako celé vajcia, s podielom 1 čajovej lyžičky soli alebo 2 polievkových lyžíc cukru na pohár žĺtkov (približne 230 ml). Rovnako sú dôkladne premiešané, ale nie šľahané, pretreté cez sito a zmrazené, čím zostane určitý priestor. Jedna polievková lyžica tejto zmesi zodpovedá celému žĺtku. Mimochodom, ak si nemlítate žĺtky so soľou alebo cukrom, ale necháte ich tak, ako sú, zmrazia vás a potom ich môžete použiť na varenie, alebo ich môžete dochutiť obľúbeným korením a poslať ich. , povedzme, na opekanie.: girl_curtsey: Dúfajme, že užitočné informácie.

Tieto informácie sú užitočné, ale dúfal som, že si prečítam, ako to robíte, pretože keďže naozaj nedôverujem radám z internetu - stále sú osvedčené osobné skúsenosti, lepšie.

A robím tak))) Len bielky vložím do nádoby a žĺtky rozlámem s cukrom, v zásade potom do malej nádoby a zamrazím, niekedy tam podpíšem, koľko kusov. Ak viem, ktoré z nich urobím, okamžite vložím požadované množstvo.
Napríklad Recept „Pieskový koláč s rôznymi krémami“ sa mi veľmi páči. Ihneď pre neho "balím" žĺtky po 4 alebo 8 ks.
Vytiahnem, rozmrazím a použijem)) Veľmi pohodlné.

Poďakovať. Pokúsim sa.

Lena, ďakujem za recept. Myšlienka je dobrá. Dnes som to skúsil upiecť - vyšlo mi to vynikajúco.

Prosím, som rád, že ste to dokázali

Helena, úžasný recept po Veľkej noci. 🔗