Zelený boršč (Dex-40)

Zelený boršč (Dex-40)

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
Mäso na kosti alebo na dužinu	300 - 400 g
Šťavel, čerstvý alebo mrazený	~ 150-200 g
Zemiaky	4-5 ks
Vajcia natvrdo	2-3 ks
Čerstvá masť alebo z mrazničky	malý kúsok
Soľ, korenie
Maslo alebo ghí na vyprážanie

Metóda varenia

• Mäso zalejeme vodou, trochu posolíme, okoreníme, vývar varíme pri vysokom tlaku 25 minút. Počas tejto doby osobitne vyprážame na veľkých maslách alebo na ghí, najskôr umytom a nasekanom, nie veľmi najemno, na veľkých prúžkoch náš šťavel. Mal som to už pripravené a zamrazené. Predtým som to rozmrazil. Šťavel smažte za stáleho miešania, kým nezmení svoju farbu na hnedú (alebo lepšie povedané močaristú, uvidíte sami).
• Keď je náš vývar hotový, pridáme k nemu olúpané a nasekané, čo sa týka polievky, zemiakov, vyprážaného šťavelu. A zapíname ho na ďalších 6-8 minút pre HP, nie viac. Počas tejto doby na miernom ohni opražte na malé kocky nakrájanú slaninu, aby sa zlepila a zostali drobné škvarky.
• Keď je boršč hotový, vlejeme doň našu praženicu z bravčovej masti, dochutíme ju soľou, podľa potreby pridáme a predvarené vajcia nakrájame na veľké kúsky. Na želanie je možné vajcia pridať už na tanier, do každého taniera pol vajíčka. Ale nakrájať všetkých naraz na hrniec je menej mätúce.
• To je všetko, zelený boršč je pripravený. Podávame s lyžicou kyslej smotany.
• Ako variť tento boršč v pomalom sporáku alebo na sporáku. Robíme to isté, len bez tlaku a na dusenom - vývar uvaríme do mäkka, potom pridáme zemiaky, ale do boršče vložíme vyprážaný šťaveľ, až keď sú zemiaky už napoly uvarené. Potom je všetko podľa receptu - keď sú zemiaky úplne pripravené, vypnite ich a až potom dáme orestovať slaninu a nakrájané vajcia.

Miska je určená pre

4 l

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

VD alebo kalenie v MV

Poznámka

Ďalší z mojich obľúbených prvých kurzov, pretože ho jem celý svoj dospelý život. Dúfam, že sa vám bude páčiť! Borshchik s kyslou, kto miluje. Pochádza tu z praženého šťavelu.

Dobrú chuť!

V našej oblasti sa zelený boršč pripravuje v dvoch verziách: buď obyčajný boršč s kapustou, mrkvou, paprikou atď., Ale v posledných minútach varenia sa namiesto cvikly pridáva šťavel; alebo čisto zelené (toto sa mi jednoducho páči), teda bez kapusty s varenými vajíčkami. Ale nikdy som nepočul, že by bol šťavel vyprážaný ... Dodáva chutnú kyslosť aj bez praženia, IMHO. A tiež čisto umyté „nožičky“ listov šťaveľa varím v samostatnom kastróle po dobu 3 - 5 minút, a to presne z dôvodu chuti, potom suroviny vyhodím a kyslý vriaci vývar zlejem do boršče súčasne so surovým šťaveľom. Áno, a šťavel sa pridáva ako posledný, pretože sa varí veľmi, veľmi krátko, aby sa z neho vyvarila menšia užitočnosť; a tiež preto, že zemiaky by mali byť varené bez kyselín, potom budú mäkké. No, vo vašom okolí, možno sú vyprážané ...

No, vo vašom okolí, možno sú vyprážané ...

Môžu alebo nemusia byť vyprážané. Pravdupovediac netuším. V mojej rodine určite vyprážali, za to sa môžem zaručiť.

Zaujímavý recept, určite to urobím !!! Práve dnes je narval šchavlík a tu je váš boršč. Zelený boršč som v takej variácii neskúšal, predpokladám, že bude vynikajúci!

Zaujímavý recept, určite to urobím !!! Práve dnes je narval šchavlík a tu je váš boršč. Zelený boršč som v takej variácii neskúšal, predpokladám, že bude vynikajúci!

Dúfam, že sa vám bude páčiť.

Včera som kúpil šťavel ... myslel som ... dovnútra viedli k vyhľadávaču - váš recept bol prvý ...urobil a neoľutoval! veľmi chutné!!!!

[Lena]

Lena, a tvoj borščik je červený, že? A potom je fotografia ťažko viditeľná.
A klobása a ušľachtilé koláče ... už slintajú ...

Borshchik je zelený, ale pridaná repa, boršč. skôr bordové ....

Prečo smažíš šťaveľ? Môžem napísať, ako to robím?

Cho nizya .... zaujímavé. napíš tie ...

V režime Frying or Oven osmažte cibuľu, pridajte mrkvu, trochu ju osmažte a vypnite.
Zalejem vodou, pridám zemiaky, korenie, lyžicu ryže. Ak máte mäso alebo rebrá, môžete priamo z mrazničky. Dal som na vývar režim (ak je tam mäso alebo kosti), ak nie, potom viacnásobné varenie 20 minút.
Na konci programu otvorím veko, opäť program Frying, polievka sa varí, nalievam do nej šťavel buď z mrazničky alebo čerstvo nakrájaný, vajíčka nakrájam. Varí s otvoreným vekom 3 minúty, kým šťavel nezmení farbu z jasnej na močaristú. Takže to je všetko. Chutný zelený boršč.
Vždy sme takto varili v hrnci, a preto vznikla otázka, prečo smažíte šťaveľ. :) Prepáčte za otázku.

Ak dovolíte, poviem vám, ako varím zelený boršč, obľúbenú verziu prvého jedla v mojej rodine (a moja stará mama ma naučila variť tento boršč, keď som mala 9 rokov).
Varím vývar, a ak je na údených hovädzích rebrách, je vynikajúci!

Do hotového vývaru som nakrájala zemiaky na stredne veľké kúsky. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridám nasekaný šťaveľ (žiadne vyprážanie, žiadna masť, tuk atď., Sme proti cholesterolu), zelená cibuľa, kôpor, petržlenová vňať (možno aj koriander, ale môj nie). Keď to vrie, rozbijem dve vajcia do misky, vidličkou to premiešam, pridám 2-3 lyžice. lyžice horúceho vývaru priamo z hrnca a nalejeme, aktívne pretrepávame vidličkou (aby neboli varené kúsky vajec), do polievky. Necháme zovrieť, vypneme sporák! Polievku treba nechať lúhovať 15 - 20 minút. Ukazuje sa to veľmi chutné.
Tu, práve dnes varené.