Pšeničný ražný chlieb v multivarke Redmond RMC-01

Pšeničný ražný chlieb v multivarke Redmond RMC-01

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Voda	500 ml
Soľ	1 lyžička
Cukor	1 polievková lyžica
Slnečnicový olej	1 polievková lyžica
Sušené mlieko (smotana)	2 lyžice
múka, prémiová	300 g
ražná múka	180 g
celozrnná múka	200 g
otruby (zmes raže a pšenice)	2 lyžice
celulóza	1 polievková lyžica
ľanové semená	20 g
sezamové semienka	20 g
suché droždie	1 osoba + 1/2 osoba

Metóda varenia

• Recept je uvedený na 1 kg hotového chleba. Po druhom miesení som cesto rozdelil na MV a HP
• 1. Cesto vymiesime v CP (môžete aj ručne) Voda + soľ + cukor + maslo + sušené mlieko + múka + otruby + vláknina + droždie
• 2. Základný mixovací program (pre Moulinex 600230 č. 8-10)
• 3. Po zvukovom signáli pridáme semiačka
• 4. Po druhom hnetení oddeľte 350 g cesta a preneste ho do MV na druhú kyprenie na 1 hodinu v programe „Jogurt“.
• 5. Pečte na programe Pečenie z jednej strany 1 hodinu 20 a z druhej strany 1 hodinu
• 

Miska je určená pre

320 g

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

pre MV -

Poznámka

Ak je cesto zmiešané ručne, potom by mala byť kontrola vykonaná v MV - 2 krát (40 minút - hnetenie - 1 hodina - pečenie).
Voda -500 ml (niekedy beriem mlieko a niekedy 200 ml kefíru, prírodný jogurt, jogurt + 300 ml vody)
Ak je hmotnosť chleba 750 g, potom sú nasledujúce pomery (voda 305 ml, maslo 1 lyžička, sušené mlieko 1 lyžička, múka iba 480 g (š. V. 250 + celozrnné 130 g + ražné 100 g), droždie 1 lyžička).

Och, malý robí dobre pečivo!

Áno .... snažím sa, šťastný!

Vzal som to do záložiek)) vyšiel veľmi pekný chlieb))

prosím povedz mi. všetko o chlebe, budem prvýkrát experimentovať. ak zmeníte hmoty ražnej a prémiovej múky, chlieb bude tmavší? vopred ďakujem

prosím povedz mi. všetko o chlebe, budem prvýkrát experimentovať. ak zmeníte hmoty ražnej a prémiovej múky, chlieb bude tmavší? vopred ďakujem

No, ak bude trochu tmavšie! Tmavej farby sa dá dosiahnuť pridaním čakanky, kvasinkovej mladiny do cesta ... A keď hnetiete s vysokým obsahom ražnej múky - viac ako 30% prémiovej múky, štruktúra cesta je iná. Čítate tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0 a práve tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 Myslím, že to bude pre vás zaujímavé!