Čo pridáme do džemu.

Veľmi rád experimentujem v oblasti džemov, džemov a iných podobných ... No, nikoho neprekvapíte škoricou v oranžovom džeme (a milujem tento podnik, teda prekvapenie), zázvorom tiež alebo možno vyskúšali ste neobvyklé prísady do klasických receptov, zdieľajte ich. Mimochodom, spomenul som si ... Keď som varil čučoriedkový džem s prírodnou mletou kávou, poviem ti niečo ... Skúšal som aj pomarančovo-kávový džem, tiež sa ukázalo ako veľmi príjemné spojenie chutí. .. Ale čo iné by som pridal „taký-taký“ ...?

Krosh, ale môžeš ma prekvapiť všetkými! Len nedávno som objavil svet džemu! Chutné a neobvyklé - pred kúpou pekárničky som to vôbec neurobil, ale teraz odlietajú iba konzervy. Preto ma zaujíma všetko! Ako pridať škoricu do pomarančov ako je zázvor? Tu leží v mojej chladničke zázvor - pokúsil som sa uvariť zázvorový zelený čaj - ukázalo sa, že to bola taká hrozná vec. Možno ho pridám do džemu?
Všeobecne sa téme džemu aktívne venujem, myslím si, že čoskoro budem môcť na príspevky odpovedať radami!

Tu leží zázvor v mojej chladničke.

A prečo by sa mal nečinne váľať? Myslím, že „Ibmere Jam“ ti bude vyhovovať.

Chcem zhromaždiť všetky doplnky na jednom mieste, inak sú rozptýlené podľa témy, nepohodlné ...
Nebudem brať do úvahy zhelfix a pektín, majú samostatné temki. A po zvyšok, čo som našiel:

Klinčeky a kordamón - na zvýraznenie citrusovej arómy (od Temky o banánovo-pomarančovom lekvári);
Škorica - v mandarínkovej / pomarančovej marmeláde na odstránenie horkosti (odporúča sa pri práci);

Preto pridávajú kyselinu citrónovú, neviem ...
A stále zaujímavé, pridávajú sa do džemu orechy? Ak áno, ktoré a kde? A vôbec, aké ďalšie dochucovadlá (a prečo) sa dávajú do džemu?

P.S. V práci sa mi smejú, hovoria, že po Novom roku okrem mňa nikto nerobí džem.

Kryla podobného Temka, tohto som nevidel.
Ak sa nemýlim, Brežnevova žena pripravila džem ... zdá sa, egreše s orechmi. Do bobúľ vložila orechy. A nemáme jediný recept na džem s orechmi ...
Dievčatá! Robil niekto orechový džem? Výber orechov je príliš veľký. Céder aj orech ...

[Vlásenka]

Vlásenka ,
Mám veľa receptov na džem s orechmi (slivkový lekvár s vlašskými orechmi, višňový džem s pistáciami atď.), Ale nemám rád orechy, varím a dávam také džemy. V receptoch na džemy s orechmi je podľa mňa veľmi podstatná nevýhoda ... Orechy pridané do džemu znižujú trvanlivosť sladkého kúska ... Niekde (pamätajte teraz, kde, čítam, že sladké kúsky s orechmi sú najlepšie spotrebované počas niekoľkých prvých týždňov po uvarení, inak utrpí nielen chuť, ale aj vzhľad obrobku). Aj keď, ak súhlasíte s rýchlym zjedením džemu, prečo nie!
P.S. Niekde som mala recept na kokosový džem ... musím hľadať!

Varila som trochu čiernej arónie s čerešňovými listami. Nič tak nefungovalo.

[Háčkovanie]

Háčkovanie
Presne kokosový nemám rád ... Možno začať s kivi + ... píniovými orieškami? Robím len džem na jedlo ... Už dlhšie neklame ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie, v prípade záujmu môžem navrhnúť recept s názvom „Yeralash“. Záverom je, že akonáhle začnú prvé ovocie a bobule, potom sa 0,5 kg rôznych druhov ovocia povarí s cukrom a dá sa do chladničky atď., Kým nedôjde posledné ovocie. Bude tiež potrebné pridať orechy, mrkvu, citrón a všetko spolu povariť. Orechy môžete samozrejme vynechať. Nenechajte sa zastrašiť tým, čo ste čítali - výsledok bude vynikajúci.
Už minulý rok sme sa dozvedeli.

Niekde som čítal o tomto Yeralashi ...

[Qween]

Qween,
Napriek tomu! Samozrejme zaujímavé! A môžete položiť otázku ... Ako dlho trvá varenie ovocia s cukrom? Potrebujete na záver namiešať všetku túto sladkú nádheru?

[Háčkovanie]

Háčkovanie , takže nešlo o recept, ale takpovediac o predbežné informácie.
Už utekám, ale akonáhle sa objavím, tak okamžite s receptom.

Práve som sa objavil, ale kde som so svojím džemom? Nie je varené v HP. V časti „Ostatné recepty“ alebo tu v časti „Džemy, zaváraniny“?

[Qween]

Qween ,
Všetky recepty na džemy, vrátane tých, ktoré sa varia na sporáku, som vložila do časti „Džemy, zaváraniny“. Myslím si, že váš recept by mal byť umiestnený aj v tejto časti, bude to tu. Počkám ... Úprimne, veľmi zaujímavé ...

Tu, tak tu. Potom som išiel vytvoriť Temko.

Preto pridávajú kyselinu citrónovú, neviem ...
A stále zaujímavé, pridávajú sa do džemu orechy? Ak áno, ktoré a kde? A vôbec, aké ďalšie dochucovadlá (a prečo) sa dávajú do džemu?

Kyselina citrónová sa pridáva kvôli lepšej konzervácii a kyslej chuti
Orechy sú väčšinou mandle alebo marhuľové jadrá pre marhuľový džem a džem.
Jedol som vlašské orechy s egrešmi v prefabrikovaných rolkách so sušeným ovocím a medom.
Musíte pridať veľmi málo škorice (preruší to chuť! Mama to nejako hodila na marhuľu - nemohli jesť)

P.S. V práci sa mi smejú, hovoria, že po Novom roku okrem mňa nikto nerobí džem.

A po novom roku z cukety s citrónmi, ale z banánov s pomarančmi, tak akurát!

Jedol som vlašské orechy s egrešmi v prefabrikovaných rolkách so sušeným ovocím a medom.

Je to z tohto miesta možné podrobnejšie? Počul som, že Brežnevova žena pripravila egrešový džem (alebo egrešový džem?) S orechmi ...

Bobule egreše sa odoberú, narežú, vyberie sa z nich dužina, namiesto dužiny sa vloží orech (kúsok orecha alebo liesky alebo mandle ...). A tak miliónkrát ... „Kinder prekvapenie“ sa varí v sirupe z dužiny egreše a cukru. Nemôžete zasahovať. Len pretrepte misku.

Veľmi pomáha dosiahnuť Nirvanu meditáciou v náročnej práci.

Áno, ale ak sa niekto pokúsi zjesť výsledky takejto usilovnej práce? !!! Môžem to urobiť a urobím to, ale dovolím niekomu, aby to urobil lyžičkou ... (smajlík, kývajúci kladivom s brutálnym výrazom v tvári).

Podľa mňa sa pridáva aj citrón (alebo citrónová šťava), aby bobule počas varenia nestmavli a džem si zachoval svoju farbu ..

A škorica a klinčeky - v citrusových džemoch na zabíjanie horkosti. Raz som uvarila džem z mandarínky a chutil trpko. Poradili dať škoricu a klinčeky. Vložil som škoricu, nebolo horkosti. Aj keď ... možno boli mandarínky odlišné ...

M-dya. Pokiaľ ide o skutočnosť, že kladivo toho, kto bude jesť TAKÝ džem s lyžicami, je správne.

Pamätal som si nie egrešovú verziu, ale marhuľovú (alebo morelku, teda malú polodivokú marhuľu). Na ovocí sa urobí malý rez, aby sa dala odstrániť iba kosť (t. J. Ovocie sa nerozdelí na polovicu), kosť sa odstráni, zlomí a jadierko sa zatlačí späť na miesto kosti. Potom sa džem varí podľa obvyklej schémy, ale tiež neprekáža intenzívne, ale je mierne miešaný.Videl som, ako varili rovnako, ale s orechom vo vnútri.

Je pravda, že taký džem (s jadierkami marhuľových jadier) sa nemôže skladovať dlhšie ako rok (rovnaké pravidlo ako pre čerešňu alebo čerešňový džem so semiačkami).

Bobule egreše sa odoberú, narežú, vyberie sa z nich dužina, namiesto dužiny sa vloží orech (kúsok orecha alebo liesky alebo mandle ...). A tak miliónkrát ... „Kinder prekvapenie“ sa varí v sirupe z dužiny egreše a cukru. Nemôžete zasahovať. Len pretrepte misku.

Veľmi pomáha dosiahnuť Nirvanu meditáciou v tvrdej práci.

Presne toto, presnejšie, nedá sa povedať - len ja ho nemám rád, bolo to krásne, ale pre mňa príliš maskujúce (ani nepoviem, koľko sme ho vybrali), milujem nevarené rolované s pomarančmi z egreše - to som ja!

Podľa mňa sa pridáva aj citrón (alebo citrónová šťava), aby bobule počas varenia nestmavli a džem si zachoval svoju farbu ..

možno tak. Pridávam iba do repného vývaru, aby bola farba krajšia, napríklad na cviklu. Na džem som ho na také účely nepoužil.

Bobule egreše sa odoberú, narežú, vyberie sa z nich dužina, namiesto dužiny sa vloží orech (kúsok orecha alebo liesky alebo mandle ...). A tak miliónkrát ... „Kinder prekvapenie“ sa varí v sirupe z dužiny egreše a cukru. Nemôžete zasahovať. Len pretrepte misku.

Bobule by mali byť veľké a mierne zelené (nezrelé). Raz sa to varilo v mojom hlbokom detstve ...

Dievčatá, pokiaľ viem, kyselina citrónová sa pridáva NA CHUŤ do veľmi sladkých džemov (napríklad čerešňových džemov) a AKO ANTIKRYSTALIZÁTOR, aby džem nebol pri skladovaní pocukrovaný. Olúpané ovocie sa ponorí do kyslej vody. aby dužina nesčernela. Ako kyselina ovplyvňuje farbu džemu, nemôžem povedať ...

A egrešový džem s orechmi varím každý rok pre svoju rodinu, sám nemám rád orechy v akejkoľvek podobe ... Áno, okupácia je dosť starostlivá, ale výsledok!
Mimochodom, ako možnosť pre "zimný" džem, konzervovaný ananás so sušenými marhuľami! Alebo iný z mojich obľúbených (ale dočasne zamknutý) - zo sušených marhúľ alebo sušených sliviek v citrónovej šťave!

Určite sme si vždy pridali kyselinu citrónovú, aby sa počas skladovania džem nestal cukrom obaleným
Skvelé je tiež uvariť si ďalší na sirupe z jedného džemu, objavujú sa nové chute
A moje teraz nejedia žiaden džem, sú uviaznuté v dobrom

Dievčatá-chlapci ... povedzte mi pliz ..... koľko pridať kyseliny citrónovej, ak chcem variť marhuľový džem v HP, podľa receptu mám 1: 1 a + 20 ml citrónovej šťavy, pretože tam je kyselina citrónová, koľko? Džem sa ukáže byť veľmi sladký, chcem ho trochu vykysnúť a bude vynikajúci

[Tortyzhke]

Obávam sa, že toto už skončilo Tortyzhke v KX-2 ... Je nepravdepodobné, že niekto dá jednoznačnú odpoveď ...

[Svetik_]

Svetik_
Pri príprave džemu mám stále radšej citrónovú šťavu, ale ak sa stane, že po ruke nie sú citróny, tak tak: 1 kg. sladké ovocie do 1 lyžice. l. kyselina citrónová, na 1 kg. kyslé ovocie alebo bobule - 1 lyžička. kyselina citrónová. Všeobecne je to určite vec vkusu! Mimochodom, kyselina citrónová veľmi pomáha udržiavať krásnu farbu džemu!

Dievčatá, kopírujem doslova z mojej príručky.
1 lyžica kryštalickej kyseliny citrónovej sa rozpustí v 2 lyžiciach horúcej vody. a výsledný roztok sa používa na prípravu polotovarov, ktoré sa dávkujú kvapkami alebo čajovými lyžičkami.

V jednej čajovej lyžičke kyslého roztoku 50-55 kvapiek.
Šťavy z jedného citróna zodpovedajú približne 5 g kryštalickej kyseliny alebo 2 čajové lyžičky roztoku z nej.
To je všetko, čo som našiel vo veci samej.

[Háčkovanie, Tortyzhka]

Háčkovanie, Tortyzhka Ďakujem pekne, hneď je všetko jasné, len som urobila sladký marhuľový džem, chcela som trochu kysnutia ... skôr som akosi nedávala pozor, praskla som a je to ... ale tu som chcela

Mimochodom, čerešňa stále prosí. ... treba variť
Niet divu, že som liezol a zbieral, aby som dobre premárnil ???
je zlé, že džem uvarený v HP sa dlho neuchováva, zatiaľ som dostal 1,75 litra, teraz uvarím čerešňu, a tiež marhuľovú, tá moja sa mi veľmi páčila

Svetik_ Veľmi dobrá chuť pri spoločnom varení marhúľ a čerešní - kyslá aj farebná

A čo sa stane ??? S týmto som neexperimentoval
Asi sa zatiaľ zameriam na čerešňový džem ... marhule už takmer zjedli

Varím tak často, chuť je veľmi príjemná

A kolko cukru ??? Kolko ovocia ???

Cukor 1 ku 1, ak na krútenie - potom sa snažím menej.Všetko však závisí od sladkosti samotného ovocia. Podiel ovocia tiež - treba brať do úvahy kyslosť marhúľ a čerešní

[Alim]

Marhule sú sladké, ale čerešne sú ako čerešne, budem sa veľmi snažiť
Alim a ak varíš v HP, nebolo by to sladké 1: 1 ???

Nevaril som v pekárni, Urobte to na minimum, pretože podľa recenzií sa vatový džem dlho neuchováva.

Varený marhuľový džem v pekárni. a keďže bolo treba pridať citrónovú šťavu, a citrón zostal nečinný, pred varením som tiež vtrel jeho kôru do vedra. Chuť je úžasná a veľmi aromatická !!

Do celého jahodového džemu pridám kyselinu citrónovú. Tiež ma zaujímalo, čo dáva kyselina lónová. na experiment som pripravil dve varenia s citrónom a bez neho. Džem s citrónom sa ukázal byť oveľa lepší, farba je intenzívne červená, bobule sú priesvitné a sirup je hustejší. Želé som uvarila v niekoľkých krokoch a do posledného varenia som pridala citrón. Všeobecne sa kyselina citrónová považuje za konzervačnú látku; v sovietskych časoch bola zahrnutá do receptu na konzervované ovocie

O orieškoch ... trapas s egrešmi je, ak potiahnete medailu, ešte nie pre mňa ... moja múza je stále na ceste
Je však oveľa jednoduchšie odstrániť semená zo sliviek a uprostred 1/4 vlašského orecha. Ochutnajte neskôr ... mmm ... Iba slivky by mali byť dostatočne zrelé, ale nie tak, aby boli rozložené. Na tieto účely máme najobľúbenejšiu odrodu - maďarskú. A lekvár je v poriadku, vydrží až do jari, ak ešte niečo zostane.

Zdieľajte rez s týmto slivkovým lekvárom s orechmi. možno na neho dozriem

[orech]

orech, Budem hľadať recept od mamy, ale nebude to skôr ako o týždeň, nijako to nejde

[orech]

orech, Budem hľadať recept od mamy, ale nebude to skôr ako o týždeň, nijako to nejde

Sro! Ja tu dlžím malý recept a všetko je s ním jednoduché - kosti opatrne vyberte, mama na to použila ceruzku. Na miesto kosti - 1/4 vlašského orecha. Cukor 1: 1 alebo o niečo menej. Varíme ako obvykle - pomaly ho 2 - 3 krát zohrejeme, kým zovrie a všetko v bankách.

Dievčatá, zabudol som, ako a kedy pridať agar do džemu.Kto vie, povedzte mi

Kolegovia, je potrebná rada! Čo by bolo také aromatické pridať do višňového a marhuľového džemu? Citrusy a koňak v marhuliach - tentoraz ... Čo ešte? Do čerešní môžete dať badián, ja som to čítal v sieti ... A čo ešte? Kto je náš najvýznamnejší experimentátor? Hoď nápad, pzhl ...

Lenchik v marhule Mám veľmi rada mandle pridať 10 kusov vyprážaných, voňať

Lenchik v marhule Mám veľmi rada mandle pridať 10 kusov vyprážaných, voňať

Mandle nie sú, kosti som nakrájala, olúpala a hodila do džemu. Niečo ma však zatienilo, chcel som si niečo také prečítať ... Škorica, vanilka ... Možno sa s tým niekto hrá už dlhšie ...