Gefilte ryby

Gefilte ryby

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Kapor	4 veci. 600-700 gr.
Luk	3 ks
Matsova muka
Mrkva
Repa
Papriky, bobkový list

Metóda varenia

• Ryby nakrájajte na kúsky, zbavte ich kože, oddeľte dužinu od kostí, všetko otočte cibuľou, pridajte kašu z matzovej múky (možno nahradiť namočenou žemľou v mlieku). Dochutíme soľou a korením. Šupky naplníme mletým mäsom. Hlavy tiež naplníme mletým mäsom.
• Na dno hrnca dajte všetky kosti. Cibuľa, mrkva a repa nakrájané na pol krúžky na vrch, potom sme dali ryby, striedavo s vrstvami cibule, mrkvy a repy.
• Jemne nalejte prevarenú vodu po bočnej strane panvice, aby rybu úplne zakryla. Soľ, korenie, bobkový list (cukor voliteľný) nedávam. Dal som to na 4 hodiny do rýchleho režimu. Ale zelenina bola trochu vlhká, ale ryba bola v poriadku. Mierne ochladený, aby prežil v miske, preceďte vývar cez gázu, aby sa do nej nedostala ani jedna kosť.
• Prvýkrát sa to ukázalo ani nie zlé. chutné. Jediná vec nabudúce zvýšim čas, aby bola aj zelenina dobre uvarená.

Čas na prípravu:

5:00

Program varenia:

rýchly režim

[Anael]

Anael, možno je potrebné ryby viac držať?
Bojím sa niečo poradiť, odtiaľ to vieš lepšie, pretože toto je národné jedlo. Ale ja robím plnené ryby podľa receptu z knihy „O chutnom a zdravom jedle“ (klasika nadnárodnej kuchyne!), A tak tam pridajú hrsť cibuľových šupiek k zelenine a rybe so zeleninou, keď to vyjde farba „šprota v paradajke“. Zelenina je mäkká a chutná, dokonca aj chrbtica rýb sa stáva mäkkou.
Skúste uhasiť stopu. ešte raz ryba.

Anael, určite to urobím, len to by bola majstrovská trieda v rezaní rýb ???? čo jej pokožka
ošklbať?

Ryba bola veľmi mäkká, ale zeleninu je potrebné dusiť dlhšie.
Pokiaľ ide o rezanie rýb, bol by som tiež rád, keby sa Mk niekde pozrel. Spočiatku som sa snažil pokožku úplne odstrániť, ale nešlo to. Musel som všetko rozrezať a nakrájať na kúsky ostrým nožom.

Do klasickej plnenej ryby sa nepridáva cukor, ale med. To dáva soli zvláštnu príchuť. Môžete urobiť lenivejšiu možnosť. Rybu vykuchajte bez toho, aby ste bruško porezali. Z mäsa na chvoste urobte mleté ​​mäso. Zvyšok ryby nakrájajte na kúsky hrubé 4 - 5 cm a bruško naplňte mletým mäsom.

Tento recept ešte dozrievam, ale nikdy som nevidel, ako ho napchať, zabíjať ..
Tu som našiel majstrovskú triedu varenia celých plnených rýb.
🔗

Nabudúce sa pokúsim znova naplniť bozk. A vo vašich oválnych pomalých sporákoch je celá trieda.
Zabudol som dodať, že do mletého mäsa som dal ešte 3 vajcia.

[🔗]

Dievčatá, mám aj recept na plneného kapra, ktorý som skontroloval
Vzal som to priamo sem 🔗 -tam sú tiež fotografie krok za krokom, pre tých, ktorí majú záujem, môžu sa pozrieť, tam je nutná iba registrácia! Preto tu citujem autorove slová v plnom rozsahu! Ukazuje sa to ako veľmi autentické jedlo!

Zloženie
# čerstvý kapor - 1,5-2 kg,
# cibuľa - 3-4 ks,
# vajcia - 2 ks,
# repa - 1-2 ks,
# mrkva - 3-4 ks,
# biele pečivo (dužina) - 1 - 2 kusy,
# soľ, mleté ​​čierne korenie,
# korenie - 5-6 ks,
# bobkový list - 2-3 ks,
# cukor (trochu, ale nemôžete to dať)
Príprava
Kapor by sa mal očistiť. Radím vám, aby ste vyčistili v povodí vody, potom všetky váhy zostali vo vode a nelietajte po kuchyni. Ak ste si kúpili nezrkadlového kapra a ťažko si poradíte so šupinami, odporúčam vám ho natrieť octom a vydržať ho niekoľko minút, potom ho opláchnuť a pustiť sa do čistenia.
Vyčistili sme to teda.Musíme to vykuchať bez toho, aby sme bruško porezali, aby sme sa nedotkli žlče, inak je všetko po zemi. Ustupujeme asi cm od prvej plutvy a odrežeme hlavu.

Ďalej vyberieme žiabre a z jatočného tela vyberieme črevá. Môj. Nakrájajte na porcie. Jemne ostrým nožom vyrežte mäso z chrbta, aby nedošlo k poškodeniu kože, brucho nechajte neporušené. Dostávame „vrecká“

Prejdite na mlynčeku na mäso: kaprové mäso, 1 cibuľa, 1 mrkva, strúhanka (predtým namočená v mlieku). Do tohto mletého mäsa, soli a korenia natlačíme vajcia. Veľmi dobre hnetieme a namiesto vyhodených žiabrov plníme vrecká a hlavu kapra.

Tentokrát som si zahral zelené kyslé jablko - poradila mi to Valyusha-Valya. Ďakujem drahý, veľmi sa mi páčil.
Začnime zeleninou. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cviklu a mrkvu na tenké kolieska.
Dáme na spodok panvice.
Naplňte kapra na zeleninu, zalejte vodou, kúsky mierne zakryte a dajte na oheň.

Pozor: ak varíte kapra prvýkrát a bojíte sa, že vám vypadne plnka, odporúčam vám kúsky ryby ponoriť do uvareného vývaru. Ak sa zdá, že máte málo vody, žiadny problém, doplňte z kanvice.

Je dôležité uviesť do varu a znížiť teplotu na minimum. Dochutíme soľou, podľa potreby cukrom (0,5 ČL). Dusíme pri minimálnej teplote 1,5 - 2 hodiny, všetko zvládnete 3 hodiny.
5 minút pred koncom vložte do panvice lavrushku a korenie

Vyčistili sme to teda. Musíme to vykuchať bez toho, aby sme bruško porezali, aby sme sa nedotkli žlče, inak je všetko po zemi. Ustupujeme asi cm od prvej plutvy a odrežeme hlavu.

Ďalej odstránime žiabre a odstránime črevá z jatočného tela. Môj. Nakrájajte na porcie. Jemne ostrým nožom vyrežte mäso z chrbta, aby nedošlo k poškodeniu kože, brucho nechajte neporušené. Dostávame „vrecká“

Ach, je to ťažké a nepoškodiť žlč. A zrazu sa chytí a odhodí všetky ryby. Všeobecne platí, že v izraelských zásobách bol zakázaný predaj rýb, ktoré nie sú olúpané a bez vnútorností. Môžete nakupovať iba na trhoch.
Zdá sa mi jednoduchšie ako mne, zabalíte mleté ​​mäso dnu, na mysli vytvoríte kúsok ryby a je to. Je to ľahké.
Je ťažké odstrániť celú pokožku. a aby sa kúsky zašpinili, tak zo strachu, že rybu pokazím, si myslím, že to za to nestojí.
A tak je všetko rovnaké ako ja. Sám som si takmer všetko zjedol a stále chcem. Ja ju veľmi ľúbim.