Kniha receptov na pomalý sporák (diskusie, tipy, problémy)

nechajte ho NÍZKY 30 minút sedieť, aby sa arómy zmiešali.

Myšlienka .. 30 minút na LOU sa miska ani poriadne nehreje .. V každom prípade v oboch mojich ..

Vložte lososa do misy, znova zatvorte veko a povarte ho
1 hodina NÍZKA

Je potrebné vyskúšať ..
Dá sa zeleninový vývar nahradiť kockami zeleninového vývaru alebo nie?

[gawala]

gawala,
Gal, v mojej knihe je taký recept na zeleninový vývar,
varíme v hrnci, na sporáku,)
3 veľké póry,
2 cibule, prerezať
4 mrkvy, nasekané
3 zelerové odrezky s listami, nasekané
125 g čerstvých šampiňónov, prepláchnutých, prekrojených na polovicu
6 vetvičiek petržlenovej vňate
1/2 lyžičky suchý tymián
1/2 lyžičky. mletie čierneho korenia
2 l vody

Orezajte suchý pór, pozdĺžne ho rozrežte na polovicu, opláchnite a nakrájajte na kúsky.
Vložíme do hrnca a pridáme zvyšok surovín.
Privedieme k varu na prudkom ohni.
Znížte teplotu na stredne nízku a varte 1 hodinu, mierne posuňte veko panvice, až kým nebudú všetky ingrediencie úplne mäkké.
Stiahneme z ohňa. Preceďte cez plátno a zvyšok vytlačte.
Môže sa použiť okamžite alebo skladovať v chladničke 3 dni alebo v mrazničke 3 mesiace.

Pravdepodobne taký zeleninový vývar bude chutný pomaly varený.

[gawala]

Ďalší recept na 6,5 ​​litrový pomalý hrniec z tej istej knihy
TUNA s bielou fazuľou a bylinkami
125 ml zeleninového vývaru
125 ml suchého bieleho vína alebo ruže
4 lyžice. l. olivový olej,
1 plechovka (15oz / 470g) nakrájaných paradajok, scedená
1/2 malej cibule nakrájanej nadrobno
3 vetvičky čerstvého tymiánu alebo 1/2 čajovej lyžičky sušenej
6 strúčikov cesnaku, mletých
Soľ a korenie
Filet z tuniaka 375 g
, 1 plechovka (15oz / 470g) bielej fazule, opláchnutá a scedená
1 polievková lyžica. l. ocot z červeného vína
1/4 červenej cibule, nasekáme na tenko
2 lyžice. l. s nasekanou petržlenovou vňaťou
Strúhaná kôra z 1 citróna.

Ako variť
V miske na pomalý sporák premiešajte víno, 1 polievkovú lyžičku. l. oleje, paradajky, cibuľa, tymián, cesnak, 1/2 lyžičky. soľ a trochu mletého čierneho korenia.
Prikryjeme a varíme na nízkej teplote 30 minút.
Pridajte tuniaka, znovu zatvorte veko a povarte na Lowe ďalších 15-20 minút.
Tuniak musí byť silný
Po 15 minútach bude stred filé mierne ružový a po 20 minútach úplne matný.

V miske zmiešajte fazuľu, zvyšné 3 lyžice. l. oleje, ocot, červená cibuľa, polovica petržlenovej vňate a kôry, 1/4 ČL. soľ a trochu mletého čierneho korenia.
Poriadne premiešame, ochutíme soľou a korením.
Špajdľou s otvormi preložíme tuniaka a zeleninu na tanier, zalejeme ich dusiacou tekutinou. Pomocou dvoch vidličiek nakrájame tuniaka na kúsky.
Na podávanie si fazuľu rozdeľte na 4 pláty, na vrch dajte kúsky tuniaka so zeleninou a posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou a kôrou.



gawala,
Na naše 3,5 l pomalé nápoje potrebujete znížiť množstvo ingrediencií na polovicu, to sú recepty na veľké modely, zo 6,5 l

Na naše 3,5 l pomalé koláče potrebujete znížiť množstvo ingrediencií na polovicu, to sú recepty na veľké modely, od 6,5 l

Toto je jasné. Len celkom nerozumiem, ako sa bude 30 minút pomalý LOU schopný zahriať.

[gawala]

gawala,
Gal, zdá sa mi, že iba do mierneho tepla píše, aby zmiešala príchute

zdá sa mi, že iba do mierne teplého píše, aby zmiešala príchute

Áno. v poriadku, potom to skúsme urobiť .. no alebo najskôr aspoň 30 minút ohrievajte vodu ..

Rovnako som dospel k záveru, že súprava na huspeninové mäso musí byť najskôr uvedená do varu na sporáku, potom posunutá a pomaly uvarená. Toto už bolo asi miliónkrát prediskutované, ale niečo mi chýbalo. Tu sme dnes mali vynikajúce!



Pred podávaním odstránim tuk z vrchu

dnes to s nami chutilo!

Krásne želé!

, dnes to s nami chutilo!

trieda! Chceš!
Takže Chvost je zamrznutý. Dva kuracie hrebene Alebo lepšie povedané kostra. Dosť? Koľko vody naliať?
Panna, no, nikdy som nevaril huspeninové mäso. Všetky hashi áno hashi ...))))

Panna, no, nikdy som nevaril huspeninové mäso

Sistra ..

Chceš!

Urobil som to - dal som si vývar po napití kuracích pŕs (bol mierne slaný), hodil som tam kopytá, rýchlo privediem do varu, povaril som 2 minúty, vybral, dal do pomalej omáčky, nalial vývar na prikryjeme, cibuľu hodíme asi na štvrtiny, Lavrik, kúsky korenia. Prinášame AJ do buchiet, preložené na minimum a cez noc. Ráno vypnutá, po ochladení rozobratá.

Ja som ani nesolila, cesnak, ani korenie. A tak veľmi chutné - s chrenom, na vrchu trochu octu, so zaparenými zemiakmi v uniformách od Stebky, s chrumkavou nakladanou kapustou

Musel som len pochopiť princíp. Takže som pochopil, pochopil, budem to robiť smelo ďalej.

Možno som urobil niečo zle, ale ukázalo sa to vynikajúco, úprimne! Druhýkrát v živote varím huspeninové mäso. Prvý sa mi nepáčil z chladu v mojom pomalom

Za 30 minút v nízkonapäťovej rúre sa misa ani poriadne nehreje ..

Gal, do môjho Russella som naliala 250 ml vody.
Zapnuté Lowe.
Po 30 minútach bola teplota vola 43,6 stupňov,
A po ďalších 20 minútach -59,3 stupňa.



Zaujímalo by ma, aká teplota by mala byť vo vnútri kúska ryby, aby nevyschla?
PS dal som chybu !!!!!. Ešte raz si vo svojej knihe znovu prečítam všeobecné informácie o pomalých sporákoch. Autor varí v 6 a 7 litrových jednotkách, v ktorých je teplota na vysokej až 150 stupňov a Lowe presne drží 95 stupňov.
Takmer všetky recepty boli pre ňu pripravené na jej nízkej úrovni 95 stupňov.
A môj Russell má 95 stupňov. Toto je Hai, takže musím variť na svojom Hai.
Niečo také.

[Sveta]

Rovnako som dospel k záveru, že súprava na huspeninové mäso musí byť najskôr uvedená do varu na sporáku, potom posunutá a pomaly uvarená.

Sveta, za čo? Pokiaľ si nie ste istí čistotou suroviny?
A okamžite pod kohútikom dobre spracujem mäso a kopytá. Ak je to tak, môžete sa obariť vriacou vodou
Kopytá sú v poslednej dobe čisté. Mydlovaný štetcom, obarený a hotovo.
Tuk sa snažím čo najviac odstrániť predtým, ako ho lyžicou jemne nalejem do foriem. Potom zostáva na povrchu v minimálnom množstve.

Beriem jedno prasacie kopyto, jeden chvost alebo stehno s kosťou na moje obrovské kopyto. Plus kúsok mäsa hodím aj do prasaťa, kuracieho, hovädzieho alebo morčacieho mäsa. Teda všeobecne. Aj uprostred varenia mrkva, soľ, cibuľa, lavrushka a korenie.

Musel som len pochopiť princíp

Pokhlebkin tiež napísal, že najskôr mäso alebo pečené
alebo ich priveďte do varu, nechajte trochu povariť, zabite mikróby a potom si dajte na mysli perličkový jačmeň v mlieku, najskôr ich povarte 5 minút na sporáku a potom ich pomaly povarte v pomalom sporáku.

tak este potrebujem kupit kopyta A chcem vcera ... ak chcem zajtra, tak otazka

za čo?

Keď som robil rôsolovité mäso z chladu - mal som kopyto a hovädzie mäso, vývar na výstupe sa ukázal byť veľmi, veľmi zakalený, kúsky stočenej bielkoviny plávali, filtroval som cez všetko, čo som mohol, a stále som nedosahoval čistý ako roztrhnúť. A moja mama varí rôsolovité mäso len tak. Nechcem iné

[Sveta]

Keď som robil rôsolovité mäso z chladu - mal som kopyto a hovädzie mäso, vývar na výstupe sa ukázal byť veľmi, veľmi zakalený, kúsky stočenej bielkoviny plávali, filtroval som cez všetko, čo som mohol, a stále som nedosahoval čistý ako roztrhnúť. A moja mama varí rôsolovité mäso len tak. Nechcem iné

Sveta, Niekde som čítal a teraz som sa sám ubezpečil, že priehľadný vývar sa dá dosiahnuť dlhým varením.
Keď som predtým varil na sporáku, nemal som dosť. Zjavne som vždy vypol trochu skôr. Para klesá, kapota bzučí ...
Prvýkrát sa tiež v Kite ráno vypol v noci. Spalo sa mi zle ... Zrazu to vykypí, zrazu je toho viac ...
Posledná ale dopadla tak, ako mala. Varené dlhšie.Preložené do nízkej s vysokou. Grgal so mnou 7-8 hodín

A uvarím to: bravčový vývar + morčací krk, mrkva, cibuľa, petržlenová vňať, korenie - všetko som vyliala na vrch studenou vodou, zapla na maximum, na 10 hodín ... zostala hodina a môžeš rozobrať to. Vývar sa prakticky nerozvarí, aj keď vo viečku je otvor. Začína to grgať za 7-7,5 hodiny. Väčšinou tipujem v noci, dnes je výnimka
Keď som kupoval Atlantu, varím v nej iba huspeninové mäso - vývar je vždy priehľadný. Nameraný bod varu - 97 *

[Zhanik]

Zhanik,
Môj pomalý sporák má teplotu 85 stupňov na nízkej teplote a 96 stupňov na Kitforthe pri nízkej teplote.

[Zhanik]

Zhanik,
Môj pomalý sporák má teplotu 85 stupňov na nízkej teplote a 96 stupňov na Kitforthe pri nízkej teplote.

Oksana, Mám tiež Keitha. 211 lajkov. No, čo je 8 litrov. Moje bublanie je veľmi aktívne. Hrniec takmer po očné buľvy. Na hai úprimne vrie. Na Lowe chrčí, ale na oko dosť nápadné

Ahoj

Vysoká a Nízka sú rôzne režimy pri 85 stupňoch. nezačne grgať

že číry vývar sa dosiahne dlhým varením.

Nuuuu, verím, že číry vývar sa dosiahne aj rýchlym privedením do varu.

[Zhanik]

Zhanik,
Prepáčte, hovorím o Russellovi Hobbsovi, často som pre nich začal variť
(Varím mrazené zeleninové zmesi s veľrybou 2010) tam je jeho obratnosť veľmi vítaná



Moja veľryba grgne sem a tam, proste iná doba

[Sveta]

Nazdávam sa, že číry vývar sa dosiahne aj rýchlym uvedením do varu

Sveta, možno...
Ale uvaril som to v Kite ... A nejde o rýchle varenie)
Teoreticky to však nie je silné. Preto sa nebudem hádať.

Prepáčte, hovorím o Russellovi Hobbsovi

Oksana, Keith je môj prvý pomalý. Vzal som to zvlášť veľké na želé mäso. Pretože je dobré byť v našom veku kamaráti so zeleninou (s) s huspeninou.

Dievčatá chlapci! Chcel som sa opýtať, nikto nevyrábal kuraciu pečeň pomaly? Mám veľryby 2010 a 205.

Komory, 700 gramov, dusené na 205 - dopadli výborne a predtým ich vyrábali iba v tlakovom hrnci.

Takže pečeň (800 gramov) musí prísť večer a hodiť ju, aby bola čistá a jedlá.

Komory, 700 gramov, dusené na 205 - dopadli výborne a predtým ich vyrábali iba v tlakovom hrnci.

Ako dlho to trvá? Môžem získať podrobnejší recept, prosím?
Moje prvé jedlo je pomalé, späť v lete. Uhasila 7-8 hodín, kým nedosiahla požadovanú mäkkosť. Prvé 2 alebo 3 (už si to nepamätám) sú vysoké, potom nízke. Uhasiť a uhasiť. V polotekutej cibuľovo-mrkvovo-paradajkovej omáčke. Výsledok nebol uspokojivý: stále to nebolo také jemné, ako som chcel (a ako som sa raz pokúsil v kaviarni).

[Pani. Addams]

Pani. Addams, Robím to len na 205) 700g balenie sa hodí pre všetkých, plus dve alebo tri stredne veľké cibule alebo jedna cibuľa a mrkva. Zeleninu potriem na horáku, pridám paradajkovú pastu alebo domácu paradajkovú omáčku, na vrch pečeň a soľ / korenie, pridám trochu vody, to je len málo, na vysokú hodinu na 2-2,5 (možno to bude hotové a rýchlejšie, ale máme len sen -hodina s malým). Potom pridám kyslú smotanu, premiešam a na chvíľu preložím do Lowe. Moje sa to páči, ale je to pochopiteľné, všetko je to otázka vkusu)



NatalyaB, ani komory v spomalenom pohybe nešli príliš ďaleko. Z nejakého dôvodu chutí lepšie na panvici.

[NatalyaB]

Ako dlho to trvá? Môžem získať podrobnejší recept, prosím?

NatalyaB, áno, aký je recept, sa nezačal ani odhlasovať z veľrybej témy - komory a sójová omáčka, 2 hodiny na „ahoj“. Keď sa uvarili, uvedomil som si, že to nie je filé, nebude tam žiadny vývar a dolejem trochu horúcej vody. A minimálne ďalšia 1 hodina (alebo možno, ak som na ne zabudla, a 2 hodiny) stála na „vysokej“. Samozrejme, že sa usadili a vyvarili, ale ukázalo sa, že sú veľmi jemné. Pravdepodobne je dôležité, aby samotné komory boli chladené, vyrobené z farmy a prítomnosť sójovej omáčky - to je môj hlavný zmäkčovač mäsa, robím s tým všetko.



Ďumbier, Marína., dakujem za recept, skusim a odhlasim.

[Pani. Addams]

Pani. Addams, poďakovať. Nejako sa ešte raz odhodlám.

[Pani. Addams]

Pani. Addams, vôbec nie) Je to tak, iba spôsob varenia)

Rovnako som dospel k záveru, že súprava na huspeninové mäso musí byť najskôr uvedená do varu na sporáku, potom posunutá a pomaly uvarená. Toto je pravdepodobne

Dnes som si uvarila vývar z morčacích stehienok z paličky. Slza anjela, nie vývar

Slza anjela, nie vývar

Oksan, chutí vývar? Existuje chuťová aróma? Páčilo sa ti? Na pohľad - samozrejme bravo!

Oksan, chutí vývar? Existuje chuťová aróma? Páčilo sa ti? Na pohľad - samozrejme bravo!

Sveta, vývar, ako moja mama. Chuť a aróma sú prítomné s mierou, chcem brať prísady.
Varím na Hai, s pokojným varom, až kým vonia lahodne, potom na Low iba privediem mäso do stavu jemnej šťavnatosti, je to hodina a pol.
Tomuto vývaru chýba sivá farba, chuť chordtsamu alebo chuť včerajšieho spoteného vývaru, ktorá sa niekedy objavuje a je sklamaním v pomalých sporákoch.
Mne sa to páčilo viac

Vysoko až lahodne vonia

Zároveň to príde k varu, alebo nie?
Trieda vývaru!

Zároveň to príde k varu, alebo nie?
Trieda vývaru!

Áno, vrie to v Russell aj 205 ticho.



Ja som vyrobil 205 s jeho vlastnou čiapkou. Veľmi dobré režimy, nie nadarmo ho mám najradšej.
Výsledky zadala Tanya Admin k téme

Nuuuu, verím, že číry vývar sa dosiahne aj rýchlym privedením do varu.

Niekde som čítal a teraz som sa sám ubezpečil, že priehľadný vývar sa dá dosiahnuť dlhým varením.

Želatínované mäso mám od roku 2012, keď som si kúpil pomaly uvarené mäso, varím iba v pomalom želé. A to je určite každé 2 mesiace. Nikdy som to nevaril predtým, ako som to vložil do pomalej návnady, on sám v tom potom uvarí. Ale teraz sa čas zvýšil z 10 hodín varenia na 15 - 18 hodín niekde. To znamená, že to dávam o 3 - 4 hodine popoludní na vysokú, večer, keď idem spať, alebo o niečo skôr, keď vidím, že varím, preložím to na nízku úroveň. A vypnem hodiny o 10. hodine a začnem sa rozoberať. Varím z bravčových kolien a kopýt. Vývar je takmer vždy priehľadný, všetok proteín zostáva na miske.
Ale každý si sám vyberie, čo je pre neho pohodlnejšie, iba som sa podelil o svoju skúsenosť s varením rôsolovitého mäsa. Čas zvýšený chuťou rôsolovitého mäsa hľadali pre seba tú najchutnejšiu variantu a pre mňa sa ukázal ako najpohodlnejší časový algoritmus.

Želé som od roku 2012, keď som si kúpila pomalé želé, varím iba v pomalom želé

Sveta, aký liter a model?

[Stafa]

vrie potichu

Takže musíte najskôr priviesť k varu, potom Lowe, ako to chápem.
Poďakovať !



Stafa, Svetlana, úžasný režim, pohodlný!
Ďakujem, odniesol som si to.

úžasný režim, pohodlný

O to úžasnejšie je, keď droby dáte do misy a zalejete vriacou vodou. Hrniec teda ide do režimu o niečo rýchlejšie. Mimochodom, aj tak hneď solím, aj keď sú mnohí proti, dal som cibuľu a korenie, Lavriku. Celá mrkva, ktorú po prepasení vývaru a spracovaní mäsa z kostí najemno nasekám

Mám misku Kenwood 6,5 litra. Okamžite som dal cibuľu, mrkvu a korenie, solené médium. Potom pridám jeden vývar. Ja som lavrushku dala ráno, hodinu a pol pred koncom varenia.

Preložené ďalší recept.
JAZYKOVÝ JAZYK.
1 veľký baklažán, 700-800 g
1/2 šálky nadrobno nakrájaných paradajok
1/4 šálky nadrobno nakrájanej cibule
1/4 šálky nízkotučného jogurtu
3 zuby cesnaku, nasekané
2 lyžice. l. olivový olej
1/2 lyžičky suché oregano
1 - 2 lyžice. l. citrónová šťava
Soľ a korenie podľa chuti
Lavash alebo pita na servírovanie

Baklažán na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou, vložíme do misy, zakryjeme a na LOU povaríme 4-5 hodín, kým nezmäknú.
Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Rozkrojte pozdĺžne na polovicu a vydeľte buničinu.
Dužinu roztlačte a zmiešajte s paradajkami, cibuľou, cesnakom, jogurtom, olivovým olejom a oreganom.
Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
Podávame s pita chlebom, ioi pita chlebom



A ešte jeden
KRÉM Z HUBOVEJ POLIEVKY
3 šálky odstredeného kuracieho vývaru
450 g šampiňónov, nakrájané na plátky
1 šálka nakrájanej cibule
1,5 šálky 2% mlieka
2 lyžice. l.kukuričný škrob
Soľ korenie

V miske zmiešame vývar, šampiňóny a cibuľu
Prikryjeme a povaríme na LOU 5-6 hodín
30 minút pred koncom varenia prilejte 1 pohár mlieka.
Potom preložte do Hai a zahrievajte 10 minút.
Zmiešajte škrob so zvyšnou polovicou pohára mlieka, nalejte do polievky a povarte ďalšie 3 minúty. Dochutíme soľou a korením.

A ešte jeden recept, hubová polievka pre 6 litrový pomalý hrniec
KRÉM, ak hubová polievka,
1/2 hrnčeka masla
1 stredná cibuľa, nasekaná
2 strúčiky cesnaku, nasekané
6 pohárov (700 g) húb, nakrájaných na plátky
4 šálky zeleninového vývaru
1 šálka suchého bieleho vína
1 lyžička suchý estragón
1,5 lyžičky. soľ
1,5 lyžičky. Mleté čierne korenie
1 šálka silného krému
1/4 šálky kukuričného škrobu

Na veľkej panvici rozpustite maslo na stredne vysokom ohni.
Pridajte cibuľu a smažte ju, kým nebude * priesvitná * cibuľa, 3-4 minúty.
Pridajte cesnak a šampiňóny a podávajte ich, kým huby nie sú jemné.
Zalejeme vínom a povaríme 2 minúty.
Zmes preložte do 6 litrovej nádoby na pomalý sporák, pridajte vývar, estragón, soľ a korenie.
Prikryjeme a povaríme
Alebo na Lowe 3-4 hodiny,
Alebo na vysokej 2 - 25 hodín
V malej miske zmiešajte krém a škrob. Pridajte do polievky 30 minút.
Polovicu polievky a druhú polovicu odložte nabok a rozšľahajte tyčovým mixérom.
Znova pripojte obidve strany polievky.



KURACIA POLIEVKA S NUDLAMI
8 šálok kuracieho vývaru
4 mrkvy, nakrájané na kocky
3 stonky zeleru, nakrájané na tenko naprieč
1 veľká cibuľa, nasekaná
1/2 lyžičky suchý tymián
1/4 lyžičky suchá kurkuma
Soľ a korenie
1,7 kg - 2 kg celého kurčaťa
350 g širokých vaječných rezancov
.
Spojte vývar, mrkvu, zeler, cibuľu, tymian, kurkumu, soľ a korenie v 6 litrovom pomalom hrnci.
Na vrch dáme celé kurča.
Prikryjeme a povaríme
Alebo 7 hodín na nízkej hodnote
Alebo 5-6 hodín na Hai.
Vyberte kurča a odložte ho na reznú dosku, aby vychladlo.
Do misy pridáme rezance, znovu zakryjeme a varíme 8 - 10 minút, kým nezmäknú.
Z kurčaťa odstráňte kožu, vyberte a vyhoďte kosti, mäso nakrájajte na kúsky.
Vložte mäso do misy. Dochutíme soľou, korením a ihneď podávame.



BORSCHT BORSCH

2 litre hovädzieho vývaru
350 g chudého hovädzieho mäsa na kocky
450 g cvikly na kocky
3 šálky nahrubo nasekaného kelu
1,5 šálky mrkvy, nakrájané na plátky
1 šálka nakrájanej cibule
1 polievková lyžica. l. suchý zelený kôpor

1/4 až 1/3 šálky jablčného octu alebo jablčného octu
Soľ a korenie
Kyslá smotana na podávanie

Do 6-litrovej misy pridajte všetko okrem octu, soli, korenia a kyslej smotany.
Prikryjeme a varíme na minimálnej hodnote 6-8 hodín,
Pridajte ocot hodinu predtým, ako budete pripravení.
Dochutíme soľou a korením.
Pri podávaní dajte na každý tanier kyslú smotanu



LEPIČKA BORSCHT
1,5 litra hovädzieho mäsa, živý vývar
1 balenie 240 g poľských nízkotučných údených klobás
1 malá hlávka červenej kapusty, jemne zavalená
4 stredne veľké cvikly na kocky
2 mrkvy, nakrájané na plátky
1 strúčik cesnaku, mletý
1 bobkový list

2 - 3 lyžičky Sahara
2 lyžice. l. jablčný ocot, alebo jablčný ocot
Soľ a korenie podľa chuti
Bylinky kôpru na podávanie

Do misy so 6 litrovým pomalým hrncom dajte všetko okrem cukru, octu, soli, korenia a kôpru, zakryte ich a povarte ich na vysokej teplote 4 - 5 hodín.
Pridajte cukor a ocot 1 hodinu pred dovarením.
Vyberte párky, nakrájajte ich na plátky a vráťte sa do misy. Bobkové listy zahoďte.
Dochutíme soľou a korením
Pri podávaní pridajte na každý tanier nasekaný kôpor

Dobrá stopka sa ukáže pomaly, zvlášť keď z vášho vlastného prasaťa, mäsa!


Stopku v slanom roztoku na pár dní na studenej lodžii. Tentokrát len ​​čerstvo namleté ​​čierne korenie

a ďalej. Vysoká po dobu 3-4 hodín, a ďalšie 3-4 po dobu. Stredná (pomalá Morphy)
Nežné, šťavnaté mäso, priehľadný kolagén

Krása !

[Katko]

Katko,
Nádherné koleno ,, Katya, pridali ste vôbec vodu?

[Katerina]

Katerina, Katkomáš Morphyho? Veľký? Ako sa ti to páči?

Čo chuť a konzistencia mäsa? Ako varené? Alebo bližšie k pečenému?

Dobrý kĺb sa ukáže pomaly, zvlášť keď z vlastného prasaťa, mäsa!

a ako sa dostala do tvojho pomalu? ako spočiatku vystrčený? koľko je tvoje pomalé?
Napiekli ste koleno bez vody, samozrejme?

A dlho som vyrezal kosť zo stopky, potom do jej vývaru, tejto kosti, zvyčajne varím mäso z dvoch stopiek súčasne, ak je rýchlosť 4,5 litra.
A keď som predtým piekol stopku s kosťou, potom som dal kosť do vývaru, dáva vývaru dobrú chuť, ako každá kosť zo smaženého alebo pečeného mäsa.

Alebo bližšie k pečenému?

ak bez vody - pečené.

[brendabaker]

brendabaker, nie, nepridávam vodu do žiadneho mäsa, moje šťavy stačia
OlgaGera, nie, malé, 3,5 l, zatiaľ čo čumím na veľkú
M @ rtochka, pečené mäso, o tomto opakujem, to je hlavný rozdiel od karikatúr v pomalom pohybe
Irgata, na 3,5 litra, za fotku som ju dal takto, a tak si ľahla chrbtom k sebe, po malom zmenšení zväzku
Nevarím vývar z bravčového mäsa, ale o to zaujímavejšie je mäso na kostiach