Kniha receptov na pomalý sporák (diskusie, tipy, problémy)

Takže môj výrobok je skôr fermentované pečené mlieko, ukázalo sa to na vzhľade a dĺžke prípravy. A to podľa spôsobu kvásku - kyslej smotany - varenety.

Všeobecne platí, že ide o zamumlané varenety. Robím to isté, naozaj ho volám zo zvyku -ryazhenka. Varenety boli vždy skutočne ľahké.

kostýmované varenety ..

Gal, to si urgentne patentuj, inak niekto ukradne meno a potom dokáž, na čo si prišiel

urgentne si patentuj, inak kto vlákno ukradne meno a potom dokáž, na čo si prišiel

Áno? No všetci išli na patentový úrad ..
🔗

[Čo je to jarmo mlieko.]

Všeobecne sa jedná o maskované varenety.

))
Áno, priadza pre pomalý hrniec.
Čo je to jarmo mlieko. V ukrajinskej a bieloruskej kuchyni je jogurt jednou z najobľúbenejších pochúťok. Kvasené pečené mlieko sa pripravuje na báze jarmového mlieka. Málokto však vie, že napätie ako druh vyprážania používaný v Rusku sa výrazne líši od významu, ktorý dávajú Ukrajincom a Bielorusom pojem „jarmo na mlieko“. Korenené mlieko nie je nič iné ako preklad ruského konceptu „pečeného“ mlieka. Pečené alebo pečené mlieko sa získava varením, po ktorom nasleduje niekoľko hodín zohrievanie (varenie pri nízkej teplote). Typicky sa toto mlieko pripravuje v peci alebo rúre. Hotový výrobok má výraznú krémovú chuť a ružovú alebo svetlooranžovú farbu. Bez ohľadu na to, že naťahovanie v zmysle „vyprážania“ a naťahovania mlieka sú úplne odlišné procesy, zvládne ich doma úplne každá gazdinka.

🔗

[Irina]

Irina, tak chutne naplánované
Dnes v noci tiež cítila vôňu mlieka a poobede ho fermentovala, avšak s kefírovým kváskom. Môj syn pije každý deň pred spaním fermentované pečené mlieko a v poslednej dobe si to robím sama.
Vyrastalo na juhu, kde na trhu predávali fazetovaný „árijský“ alebo grécky názov v okuliaroch.
Mlieko, fermentované kyslou smotanou, okamžite zohriali v pohári, na vrchu bol vždy kúsok peny. Priamo pred vami zasahovali do tohto obchodu lyžičkou, dali vám niečo na pitie. Bolo možné kúpiť rolku pre árijcov. Skrátka, žiadna sanitácia, ale sakra chutila!
A stále navrhujem svojmu manželovi nie Varenets, ale Aryan, takže je nám jasnejšie, o čo ide

Árijčan,

a tiež sme žili na juhu v 80. a začiatkom 90. rokov - v mieste služby môjho manžela, na hranici v Tadžikistane a Turkménsku, tam sa tiež vyrábal ayran, ale kvások bol akosi taký energický, kyslý a korenistý. Miestni kvasili týmto kvasom mlieko, riedili ho vodou a pili ho v teple - aj to som urobil, dal mi pohár toho kvásku, kúpil som mlieko od niektorých majiteľov - toto bolo neobvykle chutí, ale veľmi osviežujúce v horúčave uhasil môj smäd.

a tu, mimochodom, 🔗
medzinárodná kuchyňa)

[Irgata]

Aha a recept!
Ona, určite to bolo jednoduchšie robiť tam, bez vody)))
IrgataĎakujem, nikdy som nič také nečítal

ROLLS (rulety)
ZLOŽKY:
4 malé, alebo 2 veľké (celková hmotnosť 450 g) tenké kúsky hovädzieho mäsa, tzv. sendvičové steaky,
Soľ a korenie podľa chuti
4 plasty údenej šunky, každá po 28 g
1 šálka nadrobno nakrájaných šampiňónov
¼ šálku nasekaného slaného kôpru (nálev z kôpru)
¼ šálky nadrobno nakrájanej cibule
1-2 lyžice. l. dijonská horčica
1 lyžička suchý kôpor
½ šálky hovädzieho vývaru
AKO VARIŤ:
Steaky mierne posolíme, okoreníme a na každý steak položíme plastovú šunku. Spojte zvyšné suroviny okrem vývaru a rozložte ich po vrchu šunky.
Steaky stočíme do rolády, zaistíme špáradlami. Do misy na pomalý sporák vložte šev stranou nadol.Pridáme vývar, podlejeme a povaríme na LOU 5-6 hodín.
MÄSO V KÁVE
ZLOŽKY:
2 veľké cibule, v kruhoch
1 kus hovädzieho mäsa na pečené hovädzie mäso, hmotnosť 1,5 kg
1 pohár silnej kávy
¼ hrnček sójovej omáčky
1 strúčik cesnaku, nasekaný
1 lyžička suché oregano
2 bobkové listy
AKO VARIŤ:
Vložte polovicu cibule do misy na pomalý sporák. Navrch dajte mäso a do vrchu zvyšnú cibuľu.
Pridajte zvyšné suroviny, zakryte ich a povarte ich na nízkej úrovni rúry 6-8 hodín. Mäso podávajte s výsledným vývarom

Preložil som ďalšie dva recepty z knihy 1 001 receptov na pomalý hrniec



S horčicou opatrne, tá naša je štipľavejšia, dajte ju ochutnať, nie toľko ako v recepte na rožky



RISI BISI
ZLOŽKY:
3 šálky zeleninového vývaru
1 malá cibuľa, nasekaná
3 strúčiky cesnaku, nasekáme
2 lyžičky sušená bazalka
1,5 šálky ryže arborio
200 g mrazeného zeleného hrášku, rozmrazíme
25-50 g strúhaného parmezánu
Soľ a korenie podľa chuti
AKO VARIŤ:
V malom hrnci priveďte vývar do varu a pridajte do misy na pomalý sporák. Pridáme cibuľu, cesnak, ryžu a bazalku, zakryjeme a povaríme na Hai. Kým nie je ryža aldente a tekutina sa takmer úplne absorbuje, asi 1,5 hodiny, pridáme hrášok za posledných 15 minút varenia (dajte pozor, aby ryža nebola prepečená). Primiešame parmezán, soľ a korenie.
Možnosť: rizoto s kuracím mäsom.
Vo vyššie uvedenom recepte nahraďte 1 lyžičku. bazalka na 1 ČL. majoránka. Parmezán so syrom Asiago, nad hrášok pridáme 1 nakrájanú paradajku a 1,5 šálky varených na kocky nakrájaných kuracích pŕs.




Pomalý hrniec 3,5 l
Recept * SAUERBRATEN - marinované mäso *
Čím dlhšie bude mäso marinované, tým bude chutnejšie.
ZLOŽKY:
1 pohár vody
1,2 šálky suchého červeného vína
1 malá cibuľa, nakrájaná na tenké krúžky
1 polievková lyžica. l. korenie na kyslé uhorky
6 zrniek čierneho korenia
6 púčikov klinčeka
1 bobkový list
¾ h. L. soľ
750 g vykosteného hovädzieho mäsa na pečienku
1/3 šálky perníka
1/3 šálky kyslej smotany
1 polievková lyžica. l. kukuričný škrob
AKO VARIŤ:
V hrnci zohrejeme vodu s vínom, cibuľou, korením a soľou, aby sa zovrela. Nechajte vychladnúť. Vložte mso do misy. Zalejeme marinádou, zakryjeme a dáme aspoň na 1 deň do chladničky.
Marinádu a mäso preložíme do misy na pomalý sporák, zakryjeme a NÍZKY varíme 6-8 hodín.
Mäso vyberte na servírovací tanier a udržiavajte ho v teple.
Spojte perníčky s omáčkou, ktorá sa oddelila do misky. Spojte škrob a kyslú smotanu, pridajte do omáčky a za stáleho miešania povarte ďalšie 2-3 minúty, kým nezhustnú.
Mäso nakrájame na plátky a zalejeme omáčkou.

Dievčatá, povedzte mi, kto varil želé mäso v Kenwoode 707, ako dlho a ako dlho?

Nie, nevaril som. Prúd tlakového hrnca

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, kľudne si dajte noc, hodiny 8-10

Katya, ďakujem, dnes to dám do noci.



A tu je moje želé, varené 11 hodín na Hai, ukázalo sa to priehľadné a bohaté!

[Trishka]

Trishka,
Gratulujem, pekné želé

Aha, takmer nič nezostalo, to je všetko!

Tu je bliiin, rozhodol som sa ukázať hrášok v spomalenom filme! Hrach dobre namočíme, pár hodín. A ako to býva zvykom, nalial som 1/2 vodou, neskôr som vodu odstránil, pochyboval ... dopadlo to o 1/1 ešte menšie. A čo vidím ráno? Je tu veľa vody, samotná obilnina sa dobre varila, ale usadila sa na dne. Musel som vypustiť a všetko je inak príliš tekuté

Voda je plná

hrášok bol dobre nasiaknutý, už nevstrebával vodu.
Jura, varíme bez máčania, kaša bude aromatickejšia a bude chutiť viac hrachu.

Jura, varíme bez máčania, kaša bude aromatickejšia a bude chutiť viac hrachu.

Ďakujem Irin za tip. A v tomto prípade nebude horkosť (keď ju namočíte - je prítomná v hrášku)? A aký je potom pomer obilnín / vody?
Spravidla po vypustení prebytočnej vody sa „kaša“ dala na lodžiu, kde je teplota stále dosť nízka. Mierne zahustené! Konzistencia sa stala viac ako krém ako obvyklá kaša, vynikajúca!

A v tomto prípade nebude horkosť.

Horkosť som si nevšimol.
A skutočnosť, že hrášok po namáčaní stráca svoju hráškovú príchuť - všimol som si to)
Pomer voda: hrášok = dobre, akú kašu potrebujete, to sa nedá presne povedať, hrach sa líši aj odrodou a suchosťou. A koľko je potrebné na to, aby sa hrach rozpadol - úplne, úplne alebo s inklúziami a napoly celým hráškom.

Som podľa svojho vkusu - podlievam vodou tak, aby sa výška vody na vrchole hrášku rovnala výške vrstvy hrášku.
Väčšinou varím, kým sa hrášok úplne nerozpadne.
Ak je napriek tomu hustota nedostatočná, potom 40 minút pred koncom varenia pridám cereálne vločky, ktoré neprekážajú chuti.
Všeobecne platí, že Yura, so svojím výskumným prístupom k vareniu, môžete variť hrášok pomocou metódy nejakého tykania.

Všeobecne platí, že Yura, so svojím výskumným prístupom k vareniu, môžete variť hrášok pomocou metódy nejakého tykania.

Rozumiem, ďakujem!

Otázka o hrášku. Chcem uvariť hrachovú kašu pre veľrybu 205. Je tam hrášok, suché polovičky. Kto varil, povedzte nám proporcie a technológie, nízke alebo vysoké a ako dlho. Poďakovať.

Och, čítal som to vyššie. Existujú nejaké nuansy na veľrybe 205?

Mäso (hovädzie mäso) na kúsky, s vopred nasolenou večerou, suchou bazalkou, rozmarínom, umývačkami mrkvy a na vrchu veľkou tekvicou

[Katko]

Katko, Katya, chutná, ale v čase a režime?

Prosím, napíšte viac príspevkov, s časom a režimom. Kto v poslednej dobe varí na CF, je z fotografie úplne nejasné, ako sa to robilo. Pozrite sa na fotografiu, dobre, áno, zátišie, vynikajúce, praktické využitie asi. Na odpoveď na otázky čakáme deň. Je vidieť, že u všetkých koronavírusov sú reflexné a všité masky.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natália, pomaly je všetko pripravené len na potupu. Všetko som položil a obul. Časom - skúsim, keď je to pripravené. Potom pochopíte princíp a načasovanie.

[Ksyusha]

Ksyusha, Natália, áno, mám jednu metódu na mäso, neustále o nej píšem: 2-3 hodiny na vysokej a 4-5 hodín na strednej

[Ksyusha]

Ksyusha, Natália, áno, mám jednu metódu na mäso, neustále o nej píšem: 2-3 hodiny na vysokej a 4-5 hodín na strednej

Ďakujem!

[Ksyusha]

Ksyusha,
A potom sa sám ochladí

V čase avitominózy vám chcem pripomenúť lahodný kompót zo sušeného ovocia v pomalom hrnci. Myslím si, že v spomalenom filme to vyjde najchutnejšie

Chcem pripomenúť

gee ... máme synchronizáciu)))) Varil som aj kanpot vo veľrybe
Pomalý je krásny

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka,

Včera ma nakopli - chcem kompót zo sušeného ovocia v pomalej omáčke ... gawala, Galina, Vždy si na teba spomeniem milým slovom, ktoré som ťa naučil variť v ňom kompót. Je najpriamejší.

A s touto obmedzenou pohyblivosťou a chuťou niečo piecť, je túžba po varení kompótu zo sušeného ovocia priamym darčekom. Onedlho sa nezmestím do žiadnych riflí, budem si musieť objednať tepláky

bude musieť doobjednať tepláky

schA, ako, kvitnúce sú v móde)))) Kúpil som sa v Bonpri))) Pohodlné)))

A ja, dnes v 212 m dusené mäso so šampiňónmi, a v 205 pohánkovej kaši, skusnaaa!

že ma v ňom naučila variť kompót

Aké sú tajomstvá? Výzva

Aké sú tajomstvá?

A neexistujú žiadne tajomstvá. Je to tak, že ohrev sušeného ovocia je veľmi pomalý (oveľa pomalší, než aký môžete dosiahnuť v akomkoľvek inom prístroji), sušené ovocie je dusené a dáva svoju chuť a arómu a dostanete skvelý nápoj ako z materskej školy (v mojej Pamäť)

Nedávam cukor, mám čas na to, čo je v sušenom ovocí. Beriem v sebe „Pyaterochku“ - kompótový mix „Natur Foods“ 700 gr. Toto balenie je dostatočné trikrát na môj 3,5 litrový pomalý

Aké sú tajomstvá? Výzva

Pomalý neodhaľuje hlavné tajomstvo. Varí si bez rušenia.
No, a tak tajomstvom je prítomnosť pomalého))))
Toto je konečne taká vec, akoby sa nič nestalo. A na záver veľmi chutné jedlo. A ako to robí

Toto je konečne taká vec, akoby sa nič nestalo. A na záver veľmi chutné jedlo. A ako to robí

Veľmi presne som tiež vždy prekvapený.

Čistil som chladničku. Pripravený druh kapustovej kapusty.Na najmenšej aligátorovej tryske som nakrájal 2 veľké cibule, vysypal som ich na dno misky, 2 polievkové lyžice som posypal šmýkačkou paradajkovej pasty v mikroskopii, zmiešal som s cibuľou, rozmrvil som čerstvú kapustu, vyšlo to asi na 2 hrste, posypal som to soľ priamo na doske, do misy, pridala sa 1 lyžica sušeného zeleru, petržlenovej a petržlenovej vňate, 2 lyžice sušenej zelenej papriky s vločkami, 290 gramov vykôstkovaných zelených olív nakrájaných na 3 kusy naprieč, pridalo sa asi 8 lyžíc so šmýkačkou kyslej kapusty (žiadna soľanka, nie energická) som 500 g varenej údenej klobásy s králikom nakrájala na kúsky dlhé asi 4 cm a použila najmenší aligátorový nadstavec, na ktorý som nakrájala cibuľu. Ukázali sa dlhé tenké kúsky. Varená soľanka z olív a vývar z karfiolu (k dispozícii), všetko v miske, pridaná vriaca voda, aby boli všetky výrobky v tekutom stave. Ukázalo sa to až na vrchol. Vysoká 5 hodín, pomalý sporák Russell Hobs 2,5 l s keramickou miskou. Ukázalo sa to vynikajúce, jedlo sa s kyslou smotanou. Samozrejme, jedlo bolo do istej miery nevhodné do počasia, ale chladnička bola vyčistená.

Tajomstvo je prítomnosť pomalého)

No je to jasné. Dochádza k spomalenému pohybu. Teda v akom režime. Predpokladám, že nízko

Predpokladám, že nízko

Áno, komfortný režim

[Svetlenki]

Svetlenki, Chcem veľmi pekne poďakovať za kompót v pomalom sporáku. A pre tip na kompótovú zmes. Vždy okolo. Celú noc na nízkej teplote, asi 150 gramov na 2,5 litra Russell Hobbs

Moja variácia kompótu: Do kompótu tiež zavesím čajové vrecúško s indickým čajom z korenia (škorica, klinčeky atď.). V zásade si môžete vziať akýkoľvek ovocný čaj, pre kyslosť a arómu, kto miluje. Tieto kompóty sú veľmi dobré na trávenie a vstupuje do nich akékoľvek ovocie, sušené aj mrazené.
Skúšam recepty na varenie v hlinenom hrnci na pomalé varenie. Nemci to nazývajú Römertopf (Römertopf). Vkladajú sa do rúry. Len to nemusíme dávať do rúry. Zatiaľ s úspechom. Dnes som urobil kuracie mäso v omáčke zo suchého bieleho vína s nasekaným údeným mäsom, cibuľou a cesnakom. Veľmi sa mi to páčilo!

[chutné a malé.]

Dobrý deň všetkým!
Dostal som sa k Temke
Ukážem vám moju prvú kašu - mliečnu Perlovku. Na Kitforthe 213.
Cereálie boli namočené od večera do rána, najmenej 10 hodín.
Potom misku vymastila maslom, vyliala cereálie a zaliala mliekom.
Počet, zjavne, na túto MD nestačí.
Všetko rovnaké, 4,5 litra!
A vzal som podiely 80 g obilnín (suché)
A na varenie už mlieka 600 ml.
Málo, sotva 1/4 hrnca.
Do budúcnosti chcem povedať, že všetko je zjedené! S ofinou! To bolo chutné a malé.
Krúpy sú perly! Vôbec nevŕzga, dusená jemná jemnosť a krémová farba.
.... ktorý vystavoval:
Nízka je 6 hodín.
Prišla z pláže - ona, chudinka, samozrejme, potrebovala miešať !!!
Do konca programu zostávalo 30 minút. A bola určite pripravená!
Mieša sa. Vypol som to. Ale ... ľutujem, že som to hneď neuložil na misky. Vľavo, išiel sa prezliecť, nepozorný ...
Skrátka sa trochu ochladilo a stalo sa „hustejšie“.
Chcel by som byť vlhkejší.
To budem vedieť.
Otázka znie - v sušenom páse pozdĺž okraja kaše (namočila som ju praním, to nevadí)
A dole je spálenina.
Je to normálne? .. Alebo mám niečo zmeniť!

Viac tekutín? Menej času?
No, môžem dať povedzme 3 hodiny na Low a nechať kúrenie zmiznúť.
Ako si myslíte, že? Poradiť! Pliz.
Bez pochyby uvarím dvojitú porciu. Navyše, môj vnuk miluje jačmeň a chlad. Výbuchy ako dezert. S topinamburovým sirupom!)

[mamusi]

Napísané tak lahodne. mamusi, nechcete, ale začnete chcieť.
Nikdy ste nejedli jačmeň Neskoro začať? Alebo .. k ničomu? ... Áno, kašu, okrem ryže, nejem raz ročne
V dome je ale jačmeň. Pre ryby)) ako návnadu)))



Ó áno. Varila by som s kratším časom a nechala som viac zohriať. To znamená, že by som sa teraz pokúsil variť 3 hodiny a zvyšok času by som ho nechal zohriať. Ale toto je čisto experiment.

Nízka nemusí vrieť do 3 hodín
Chcel by som skontrolovať, či ...
O 212 je moja kaša zvyčajne hotová za 3 hodiny na maximum (asi liter tekutiny).Skúšal som to nejako na low, zostalo mi v hlave, že som začal vrieť po 4 hodinách alebo čo.

príjemne napísané. mamusi, nechceš, ale začneš chcieť.

áno konečne!
Som veľká milovníčka kaše! Raňajky každý deň po celý rok. Ale v lete sa snažím jesť viac zeleniny, ovocia, kašu často vynechávam. A je to tu rovno, choďte a namočte tento jačmeň !!)))

A je to tu rovno, choďte a namočte tento jačmeň !!)))

tak som išiel kopať)))

Nízka nemusí vrieť do 3 hodín

tu treba pozerat. A napriek tomu je pre kašu potrebné dieťa. A to je viac na varenie obeda / večere

Dakujem dievcata
Ja som si zamilovala jačmeň s mliekom. Začalo to programom Panasik 10. Na guláši 2 hodiny, potom dlho v kúrení (peep)))
Tam som vzal 1 až 5, ak sa nemýlim ...
Ale chutilo to inak.
V spomalenom filme je to iné. Tieto „perly“ sa úplne zrútili, ale nestratili svoj tvar! Tu ... tak nejako.
Ja tiež milujem kašu. Na raňajky a večeru.
Rovná „duša kashnaya“. A milujem to ako prílohu.
Aj zelenina! Kde bez nich.
Teraz som vybral morčacie filé z mrazničky. Zajtra musíme variť. Tu uvažujem: musí to byť na soleno?
To znamená, že som s touto metódou oboznámený Nie raz som takto varil Postromu ...
Ale potom to necháte v rúre alebo v karikatúre.

A môj perličkový jačmeň s mliekom nijako nesedí. Iba ako príloha k niečomu omáčke. Láska. Otec ju zvykol volať „šrapnel“. a dlho som si myslel, že toto je presne názov obilniny. Toto bolo naše jedlo v kempe. Mama varila jačmeň. Potom to vložila do termomu a na vrch nasypala guláš. Keď sme cestovali lesom alebo sa len vozili do tých istých pobaltských štátov ako „divoši“, kaša napučala do požadovaného stavu ... Jedli sme drevenými lyžičkami z plastových misiek. Veko tejto širokej nemeckej termosky som mal vždy veľkú radosť. Mimochodom cítil, že perličkový jačmeň, proso a pohánka sa potom varia oveľa dlhšie. ... Teraz si so surovými zubami nemôžete ani len zlomiť zuby. Teraz v pomalom lúhu uvarím perličkový jačmeň. V karikatúre sa snaží uniknúť kvôli hojnej pene.

[Zhanik]

Zhanik,

Jačmenná kaša "Tsarskaya" (značka 37501) Niekto nazýva túto kašu „sedliacka ryža“, ale v našej rodine je to „cárska kaša“ - jačmeň takmer podľa Pokhlebkina. To sa samozrejme nepripravuje rýchlo. Ale v skutočnosti to trvá málo času. 100 ml perličkového jačmeňa (...PalmP

Ja sám mám veľmi rád zaváranie a „zložité“ slané cereálie. No ako Kláštor. Varila vždy v štábe.
Potom som vyskúšala mlieko a zamilovala som sa.
A ovsené vločky (dlhé varenie), varené v polovičnom mlieku v mojej multivarke Toshiba (hrubá misa), ktoré milujem a jem každý ráno je nemenné. Nikdy sa nenudí!
Môj deň sa bez nej nezačne.
Snažil som sa to uvariť na všetkých svojich jednotkách. V spoločnosti Toshiba - najchutnejšia. Kyslé a jemné.

[mamusi]

mamusi,
poďakovať! Mliečna kaša v našom dome 5 až 7 krát týždenne. ... Deti jedia. A som s nimi.
A Herkules, samozrejme, iba na dlhé varenie .. A zvyšok sú už iba cereálie.
Jačmeň som neskúšal. V mlieku. Treba vyskúšať.

[Zhanik]

Zhanik,
Dievčatá, ráno som poslal k solenoidu tri plátky morčacieho filé. Ležali sme len, myslím, asi 4 hodiny.
Potom sa urobila hodina marinády: olivový cesnakový olej + domáce ružové víno (biele zakončenie))) + korenie + soľ + suchá bazalka.
A potom som išla podľa tohto receptu.

Geschmorte Putenkeule alebo dusená morka Ponúkam vám chutné, ľahko pripraviteľné, takmer diétne jedlo. Robí sa to v rúre v hrnci alebo v mojom milovanom pomalom sporáku. Vezmeme stehno, nakrájame pozdĺž kĺbu. Na jedlo ...Lerele

To znamená, že na dno so zemiakmi, potom na panvici mierne opečené kolieska cibule, potom samotný moriak. Kúsky sú veľké. Nastavil som to ako v Irinom recepte na 4 hodiny na Hai. Čakám!)