Studené cesto "Sandwich" bochník

Studené cesto "Sandwich" bochník

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Čerstvé droždie	10 gr.
Mlieko	100 ml
Sérum	150 ml
Cukor	2 tabuľka. lyžice
Soľ	1 čaj lyžica
Žĺtky	2
Sušené mlieko	3 tabuľka. lyžice
Maslo (margarín)	40 g
Zeleninový olej	1 tabuľka. lyžica
Múka	500 g
Trochu odvodnenie. oleje na cesto

Metóda varenia

• Droždie pomelieme s cukrom, pridáme zvyšok surovín a vypracujeme na mäkké, ale nie lepivé cesto. Miesil som v kuchynskom robote s háčikom na cesto, ale môžete bezpečne miesiť v HP v režime „miesenia“.
  
• Misku s cestom zakryte plastovým vreckom alebo igelitom a dajte na 12 hodín do chladničky. Cesto by malo mať dvojnásobnú veľkosť.
  
• Ráno cesto premiesime a necháme opäť kysnúť na teplom mieste.
  
• Hotové cesto rozdelíme na dve časti. Každú časť rozvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou približne 3 - 4 mm.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Fotografia ukazuje, že na ceste sú bubliny.
  
• Cesto celkom zľahka, symbolicky (!) Potrieme rozpusteným maslom a stočíme do pevného valčeka.
  
• Na niekoľkých miestach prepichnite dreveným špízom, zakryte uterákom a na teplom mieste zakúpte. Nechala som ho odstáť v rúre na t 30 °.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Takto vyzerajú bochníky po dokazovaní.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Pripravené bochníky posypte veľkým množstvom vody a pečte na 180 ° do zlatista.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Bochník chutí ako „nakrájaný“ a je veľmi dobrý na sendviče - maslo je perfektne natreté. Kôra je tenká a chrumkavá.
  

Ľudia! Prosím ťa ! Venujte pozornosť tomuto receptu! Sám som nad týmito chlebmi dlho váhal, ale nedávno som kvôli chronickému nedostatku času upozornil na studené cesto. Včera deti prijali hostí a prikázali im upiecť chlieb a bochníky na maslá, aby som si trochu ušetril čas, rozhodol som sa upiecť chlieb v KhP a ráno pred prácou som pripravil chlieb na chlieb a večer som ho upiekol. Všeobecne som ochutnávku odložil na neskôr (post), ale práca s týmto nádherným cestom ma veľmi bavila, je také vzdušné, jemné, vyfukovalo bubliny a škrípalo (myslím s potešením) pod mojimi rukami. Chuť je podľa degustátorov tiež úžasná.
Neexistuje žiadna fotografia, ako obvykle, aj keď som svoju prácu fotil v dobrej viere, ale doma počítač. pri načítaní visí takmer navždy, ale v práci nemôžem, všade sú „špióni“, ale jednoducho som nemohol poďakovať za taký úžasný recept.
Áno, sérum som nemal, namiesto toho som si dal kefír zriedený s vodou 50/50.

Ľudia!

Prezradím vám tajomstvo, že neexistuje chlieb, bochníky ani buchty, ktoré by som nepečie zo studeného cesta. Výsledkom je veľká a výrazná úspora času.

Sårn a vždy som cesto vložila na 12 hodín do chladničky. Pečivo vyrobené z tohto cesta je tiež veľmi dobré. Je pravda, že pri tejto metóde nie je časová úspora.

ikko4ka, chladnička mi veľmi pomáha s cestom - s mojím „termonukleárnym“ čerstvým droždím sa cesto, ktoré nie je v chladničke, príliš rýchlo preleje.

iikko4ka
Pokiaľ ide o mňa, studené kvasnicové cesto je len životabudič, najmä ak je po práci plánované pečenie na raňajky alebo na večeru. Predtým som v takýchto prípadoch vložil výrobky do HP a zapol hlavný režim s oneskoreným štartom, bohužiaľ existuje žiadna taká funkcia na cesto v Panase ... Ale tu musíte časom hádať, aby ste chytili cesto pred začiatkom pečenia. Je to ráno jednoduchšie, nastav si budík a všetky veci, ale ak v práci ... musíš utekať domov závratnou rýchlosťou a ak musíš zostať neskoro alebo v meste, v dopravnej zápche, na mieste očakávané koláče, bochníky, bochníky, v lepšom prípade dostaneme bochník chleba, a v horšom prípade ... no, všeobecne, nehovorme o smutných veciach ...
A teraz je všetko inak, v chladničke je cesto, ktoré čaká na hostiteľku. Takže o úspore času a nervov posúďte sami

ikko4ka, chladnička mi veľmi pomáha s cestom - s mojím „termonukleárnym“ čerstvým droždím sa cesto, ktoré nie je v chladničke, príliš rýchlo preleje.

A pre najlepšiu chuť som ho vložila do chladničky. : :) Aj keď, potom mi cesto dlhšie vyhovuje.
Ale niekedy si nechám kvasnicové cesto v mrazničke.

Dobré ráno ! Sútra k vám prišla skoro so svojimi „tehotnými“ chlebmi,
Nuž, nijako sa mi nedajú vyrovnať, možno ich trochu prepichnem? Alebo ich pred pečením skúste na niekoľkých miestach prepichnúť, aby ste ich nevyhodili do vzduchu? A skúsila som urobiť rezne, potom je všetko v poriadku, ukázalo sa to rovnomerné, ale chcem, aby bolo všetko ako recept
Rez nie je možné krásne zachytiť, a nielen v tomto prípade pravdepodobne jeho kameraman ... alebo fotograf

Ale to vôbec neovplyvní chuť, je to jednoducho úžasné, skvelé pre každý sendvič a rovnako tak je to vynikajúce
Je pravda, že môj kvas nie je tentokrát najčerstvejší, je v chladničke už 7 dní, vôňu absolútne nepočuť, ale aktivita nie je rovnaká ... Stratili sme normálnu múku, vzal som 1 kg prémiovej múky od neznámeho výrobcu v SILPO, väčšinou pečiem na Kulindorovskej, ale tento sa ukázal ako nič ...
Zvyčajne ich tak nevyprážam, že keď som chatoval po telefóne, boli také začervenané

[NIZA]

NIZA , áno, pokojne robíš rezy!
Prezradím vám „hrozné tajomstvo“ - s rezanmi sa nekamarátim, a preto všetky pekárenské výrobky štuchám paličkami.

[Stårn]

Stårn
Šéfkuchár to povolil, takže to nakrájame. Len tento bochník často beriem so sebou (deťom sa veľmi páči), chcem, aby vzhľad zodpovedal chuti
CigánPokúsim sa využiť vaše rady, aj keď je môj fotoaparát starodávny, v ruštine nie sú žiadne pokyny

A čo môže nahradiť sušené mlieko, inak som to chcel urobiť, ale nie je tam žiadne sušené mlieko a nie je čas po ňom ísť.

[korčuľovať]

korčuľovať, nedávajte to a je to! A bez neho to bude dobré.

[Stårn]

Nakoniec upiekla aj tieto bochníky. StårnĎakujem veľmi pekne za chutný chlieb! Tento recept si určite zopakujem!
Fotik bol buggy, a keď bol vyčistený, zotmelo sa a počet tyčiniek sa znížil, boli 4 kusy.


Namiesto 2 žĺtkov som mal v Izraeli jeden proteín sušeného mlieka, nevidel som ho v očiach, pretože sérum bolo Actimel, cesto sa ukázalo úžasné

[Stella]

Stella, dnes som piekla bochníky podľa tvojho receptu.

Cesto je super. Obliekla som si ju o 7 hodine ráno. Myslel som, že zajtra pečiem. Takže v chladničke o 3. hodine sa objem niekoľkonásobne zvýšil.

Upiekla som tyčinky, vôňa bola neobyčajná. Prepáč za susedov.

Môj manžel a dcéra mali rady bary.

Ale s hlásením vyšla smola. Niečo, čo sa vo fotiku stalo, bolo často rozmarné.

Odfotil som svoj telefón, ale neviem, ako ho preniesť do počítača. A nemôžem nájsť náhlavnú súpravu z telefónu. Ak sa fotik zajtra spamätá, odfotím to a zverejním.

Išiel som sa poďakovať.

Teraz je to áno ...

Dostal som poďakovanie, ale vyhodili ma. (Je nám ľúto, pre tohto používateľa nemôžete znova zmeniť karmu. Musíte počkať 1 hodinu.) Čakáme s.

[Kuchár]

Kuchár, na vaše zdravie, drahá!

Cesto je skutočne „termonukleárne“, stáva sa, že po 8 hodinách je už hotové.

A nechajte susedov čuchať, keď ich začnú plniť slinami, dáte im adresu našej stránky!

Uffff ... dokázal som to. Tu je môj - sirota.

🔗

A musel som sa podeliť so Sodemom. Nemôžete sa tak ľuďom vysmievať.

[Stårn]

Stårn , ale tento chlieb môžeš upiecť na jednej srvátke alebo na srvátke s domácim jogurtom, mlieko všetko narážalo na fermentované pečené mlieko a až potom som uvidel tento recept, svrbia ma ruky, aby som ho stihol, a už sa mi nechce ísť pre mlieko prší celý deň R

[Stårn]

Stårn , ale tento chlieb môžete upiecť na jednej srvátke alebo na srvátke s domácim jogurtom

Ľahko!

Cesto som miesila v pekárni. Odložil som o 11tej do chladničky.Už sa zvýšil dvakrát a oprel sa o film a rútil sa ďalej. Čo robiť? Vydržať čas?

Je samozrejme neskoro, ale aj tak. Akonáhle také termonukleárne droždie a cesto vyskočia z umývadla, funguje to.

Vybral som ho z chladničky o 18 hod. Asi 2 hodiny som čakal na nový vzostup. Všeobecne som piekla a už zjedla polovicu cesta s čajom. Nebojíme sa jesť po 6. Veľmi sa mi to páčilo. Ďakujem za recept. Zmätený cestom po chladničke. Bolo to akosi husto a dosť dlho sa to objavovalo. Malo by to tak byť? Za miešania sa pridala tekutina. Samotné bochníky už dobre pasujú. Otvory zostali. A prečo špliechať vodou a nemastiť vajcom?

[kirch]

kirch, na zdravie a dakujem za tip!

Cesto po chladničke samozrejme trvá dlhšie, je studené. Ráno pečiem výrobky zo studeného cesta, aby mi to neprekážalo. Otvoril som jedno oko, vybral som cesto z chladničky, zamiesil som ho a pustil sa do práce. Až sem-tam to už prišlo.
Posypte vodou na kôru. Nemastím ho vajíčkom, pretože mám veľmi dobrú rúru, bude sa krásne červenať bez lubrikácie.

Prosím, povedzte mi, dajú sa použiť suché droždie alebo len čerstvé?

irinapanf, moje suché droždie nefunguje v chladničke, takže ho pečiem iba čerstvé. Dievčatá ale piekli aj na suchých - vyšlo to. Ak sa predsa len rozhodnete piecť na suchom droždí, vezmite 1,5 odmernej lyžičky.

Mám ešte jednu otázku. Ak sa kontrola vykonáva v rúre, musíte z nej vytiahnuť cesto, kým nebude zohriate na 180 stupňov?

Nevyberám to.

Povedzte mi, je taký dobrý výsledok zo studeného cesta? Ak vyskúšam tento recept na kysnuté cesto, môžem potom dať cesto do chladničky?

Dobrý výsledok zo všetkého dohromady - z receptu aj z pomalého studeného nárastu.
Nemôžem vám povedať o kvase, pretože som nikdy nepoužil kvások.

[Stårn,]

Dobrý výsledok zo všetkého dohromady - z receptu aj z pomalého studeného nárastu.
Nemôžem vám povedať o kvase, pretože som nikdy nepoužil kvások.

Stårn, Vďaka za odpoveď. Teraz pečiem s kysnutým cestom a všetko ostatné je rovnaké ako vo vašom recepte, len pomery sú mierne odlišné, dobre, nedávam to do chladničky. Chlieb sa ukáže ako vynikajúci, predtým som chlieb vôbec nejedol, ale začal som si toto dopriať. Ale zdá sa, že môj chlieb nie je ako ten váš, je to pravdepodobne dôsledok chladu?

Victoria, keďže som nevidela tvoj chlieb, nemôžem to porovnávať. Ale predpokladám, že s kysnutým cestom by to malo dopadnúť ešte lepšie.

Ponáhľam sa so svojím poďakovaním!
Ale mreže sa mi roztrhli! Je pravda, že to neprestalo takmer okamžite jesť. Myslím si, že to nie je zlé na prvýkrát.
Úprimne povedané, nebola tam žiadna srvátka - nahradila som ju kefírom, nie je ani sušené mlieko - poliala som suchou mliečnou krupicou (pre deti od 8 mesiacov.)
droždie tiež suším iba Fermipan - 1,75 lyžičky.
Miesil som to v HP na režim „cesta“ - nenechal som to kysnúť na koniec - poslal som to na noc do chladničky. Ráno - pečené.
A mreže boli roztrhané - myslím si, pretože boli tak trochu.
Ešte raz ďakujem za recept.

[Magnuna]

Magnuna , na zdravie a dakujem za spravu!

Mohlo by sa to zlomiť, pretože je tu príliš veľa droždia. Obmedzila by som sa na jednu čajovú lyžičku, minimálne 1,5.

Dobré tyčinky! Foto zajtra!

Pre tvoje zdravie! Čakám na fotku!

[Stårn]

Stårn, ďakujem pekne za recept! Chlieb je zázrak, aký je dobrý.

A ďakujem za lahodné tyčinky! Všetkým sa nám veľmi páčilo.
Je pravda, že som to zle otočil - na niektorých miestach sa vrstvy odvíjajú, ale to nám neprekáža.

Vitochka, nech sa ti darí a dakujem za tip!

A keď zrolujete, cesto mierne potiahnete k sebe a každú vrstvu zovriete.

Sårn, včera som ti upiekla chleby. To poviem o ceste, po 12 hodinách v chladničke prelomilo vrece a vyliezlo na cestu. Mohla som piecť aj predtým, ale bola som v práci. Urobil som tak, ako mi lekár nariadil, fúzy podľa lekárskeho predpisu, dokonca som štuchol špáradlom. Bochníky sa ukázali byť dobré, mäkké, s mäkkou kôrkou, čo bolo veľmi príjemné, pretože.z nejakého dôvodu mám na chlebe kôru ako kôru kamenného stromu - hrubú a tvrdú. Pred zasadením do rúry som tyčinky vymastil veľkým množstvom vody. Výsledkom bolo, že keď jednu prerezali, bola vo vnútri dokonalá a druhá, ako sa hovorí, sa každá vrstva role odlupovala od seba. Prečo? Piekla som to naraz, to znamená, že kysnutie a teplota sú rovnaké. A ako urobiť konce krásne a zaoblené, inak ich mám, ako na fotografii vyššie, jeden k jednému. Mojej chutilo, ešte nejaké upečiem.

Výsledkom bolo, že keď jednu prerezali, bola vo vnútri dokonalá a druhá, ako sa hovorí, sa každá vrstva role odlupovala od seba. Prečo?

Proste sa otočili inak. Ten, ktorý je dokonalý, je zrolovaný pevnejšie.

A ako urobiť konce krásne a zaoblené, inak, ako na fotografii vyššie, je to jedna k jednej.

Keď rohlík zrolujete, konce dotiahnite, zovrite a zaoblite.

Stella! Som potešený z vašich receptov na chlieb! Aj neohrabaná žena pripraví podľa týchto receptov majstrovské dielo. Tiež som skúsil ... Prijať ...

V dome nebola obyčajná múka, iba celozrnné

Toto sú tyčinky, ktoré som dostal .. A chuť je proste úžasná! Doma si čoraz častejšie objednávajú chlieb z ovsených receptov - nikdy vám nebude chýbať chuť! Poďakovať!!