Geschmorte Putenkeule alebo dusená morka

Geschmorte Putenkeule alebo dusená morka

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Morčacie stehno	1
Cibuľa, pór
Mix papriky
biele víno	0,5 st
Cesnak	1 lalok
Sójová omáčka
Zemiaky
Zelenina	voliteľné

Metóda varenia

• Ponúkam vám chutné, ľahko pripraviteľné, takmer diétne jedlo.
• Robí sa to v rúre v hrnci alebo v mojom milovanom pomalom sporáku.
• Vezmeme stehno, nakrájame pozdĺž kĺbu. Vezmite vrchnú časť misky. Polievku si môžete pripraviť zospodu, alebo ak máte veľa jedákov, použite ju tiež ..
• Krájam kosti, nemusíte, ale zdá sa mi pohodlnejšie mäso po uvarení krájať.
• Stehno potrieme soľou, zmesou papriky, podrvené veľkým strúčikom cesnaku, zalejeme sójovou omáčkou a vínom.
• Chvíľu odchádzame.
• Potrebné množstvo zemiakov očistíme, nakrájame na kolieska. K zemiakom môžete pridať rôznu zeleninu.
• Všetko vložte do pomalého hrnca alebo do hrnca alebo na hrubostenný pekáč.
• Cibuľu nakrájame na pol krúžky.
• Na predhriatú panvicu dáme trochu oleja. Vyberieme morku, zľahka strasieme tekutinu a rýchlo opekáme, kým sa neobjaví farba.
• Spravidla to nerobím, ale tentoraz som urobil všetko podľa receptu. Vyberieme morku a na panvici orestujeme cibuľu.
• Cibuľu natrieme na zemiaky. Na vrch položte morku. Môžete pridať 50 ml vody alebo vývaru. Nedávam do nej šťavu, ktorá mi zostala z marinády.
• Ale na varenie stačí morčací džús.
• 
• Zapneme pomalý hrniec, vysoký režim, to je všetko, počkajte 4 hodiny.
• Alebo zavrite hrniec pokrievkou a vložte ho na 3 hodiny do studenej rúry na nízku teplotu, 160 alebo 170 *, na nízku teplotu.
• Pred koncom sa odporúča odstrániť veko, aby bola miska krásne hnedá.
• Ukázalo sa, že je najjemnejšie mäso.
• 
• Zemiaky udržujú tvar dobre, všetko je namočené v džúse, veľmi chutné.
• 
• Dobrú chuť!!!

[Lerele]

Zaujímavý recept,Lerele! : girl_claping: Vínnu kuchyňu som už nejaký čas ocenil.
Ale víno s morčacím mäsom som ešte neochutnal. Určite to uvarím - opatrne zavádzam do jedálnička svoje morčacie mäso.

[MariS]

MariS, tu víno funguje iba ako marinátor, potom ho vylejem, respektíve čo zostane, keď moriak ľahne.
Všeobecne platí, že tento recept, pokiaľ spočiatku nebudete vyprážať kúsok, je veľmi diétny a tiež pri tomto vyprážaní je mäso rozpustené v ústach.

[Lerele]

Lerele, už dlhšiu dobu je tento recept v mojich záložkách, teraz ho chystám uvariť. Na druhý deň som sa stal šťastným majiteľom multivarku Steba, myslím, že to v ňom vyskúšam. Asi potrebujem variť na 95 stupňov, však?

Odpovedz človeku, partizán! Svetlana čakala takmer mesiac, nemôže variť, mäso prichádza ...
Chcem robiť aj v kádri!

[SvetaI]

SvetaI, Arka, dovolenka bola, odpusť eštebákovi, nevšimol som si
Áno, v 95 rokoch to bude v poriadku, mám horúčavu pomaly, v tejto oblasti je vysoká. Stačí vziať kryt alebo iný, alebo natívny, naproti tomu, to je nevyhnutné, aby nebol nepriedušný.
Recept som zabudol, treba si na pamiatku kúpiť nožičku

Veko? Nestačí otvorený ventil?
A povedzte, je to s pražením chutnejšie?

[Arka]

ArkaViete, v mojom pomalom mäse je mäso pokryté kôrkou, ako vyprážané. Zdá sa mi, že je to dané tým, že veko nie je pevne uzavreté, mäso až tak nevydáva tekutinu. A v sudu so zatvoreným vekom sa nebude tak piecť, ale jednoducho dusiť. Tu na fotografii, kde so zemiakmi vidno, že aj zemiaky sú vyprážané, hoci ich dávam surové. A v stonke s vekom to určite nebude fungovať ani pri otvorenom ventile.
Neviem, čo chutí lepšie s pražením, asi áno, ale zriedka niečo vyprážam, snažím sa to zaobísť bez toho, že si nepamätám chuť s pražením
Veľmi zriedka vyprážam v polievkach.

Tiež sa nevyprážam na polievkach.
Tu je prepadák s mäsom! Robím 90% bez praženia, čo znamená tzv. pečať, a stále stráca na chuti! A chcem nielen zdravé, ale aj chutné!
Môj manžel sa ma niekedy pýta: Prečo je dnes toto mäso viac ako varené mäso ako guláš? Pamätáte si, že ste to nejako zvládli, ukázalo sa to také vynikajúce! ..
Povedal som mu: Aaaa, tak to bolo hotové s vyprážaním ...
Obaja si smutne sadneme a povzdychneme si ...

[Arka]

Arka, a v pomalom mäse sa mäso ukáže ako priemer medzi vyprážaním a dusením, neviem si to vysvetliť, ale v ňom sa to vôbec nevarí. No, pokiaľ si nevaríte vývar na polievku.
Vyskúšajte to v kádri bez vlastného veka, zakryte ho ľubovoľným vekom hrnca.
Už teraz ma najviac zaujíma, či to dopadne ako v spomalenom zábere, či sa vrchol pozláti
Nemám doma bravčové alebo morčacie na vyskúšanie. Jedno hovädzie mäso. A na zajtra si chcem zobrať baranie mäso z Turkov na šurpu, videl som to v téme o štábe a to je všetko ..

Určite ti to poviem. Kúpim stehno, môžem okamžite dužinu, bez kostí.
Ďalej v rade za hruďou (hovädzie mäso), inak môže neslávne zomrieť

[Arka]

Arka, ooo hrudník hrudník tiež chcem, ale mám iba mäso. Prestali sme jesť veľa bravčového mäsa, je to pre nás mastné alebo tak niečo. Dokonca som začal vyrábať rezne z pŕs, alebo kuracieho alebo morčacieho mäsa.

[Lerele]

Lerele, Lerelechka! ahhhh aké chutné sme dnes večerali vďaka vám a tomuto receptu! a aký bol pre mňa proces varenia bez stresu ..
Suupeer !!!!! Ďakujem, Slnko, super!
Varila som všetko podľa receptu, len ja som doma víno nemala .. ale aj bez neho. Fajn !!!
Dievčatá! všetci, aby ste tento zázrak okamžite uvarili! nie vždy príjemná špecifickosť morky niekde zmizla, šťavnaté a veľmi voňavé mäso a veľmi jemné a drobivé zemiaky.
Ir, akú ďalšiu zeleninu tam môžeš pridať?
Teraz som sa na fotografiu pozrel pozornejšie, podľa mňa je pokožka na svojom mieste, ale z nejakého dôvodu som ju stiahol. Možno by sme nemali

[Mirabel]

Mirabel, uraaa !!! A ďakujem za také chvály
Víno je možné nahradiť zriedenou citrónovou šťavou, nedávno som kupoval omáčku z granátového jablka od Turkov, marinovanú s ňou.
A nech už ide akákoľvek zelenina, už dlhšiu dobu robím zeleninový guláš, vianočné stromčeky, nepamätám si, čo som dal.
Prišiel som s kyslými jablkami, aby som si dal na nohu, teraz si ju potrebujem kúpiť, ale nápad dozrieva.
Kožu si nesnímam, vyhodíme ju neskôr, manželovi sa to nepáči, ale zjedla by som ju, ale je mastná a chcem schudnúť.

A nakoniec som kúpil stehennú buničinu a preložil ju na ... šunku

Nakúpte viac a zarobte

[Mirabel]

Mirabel, a v čom ste varili? V štábe alebo pomaly?

[Ninelle]

Ninelle, V spomalenom zábere.

O Shtebe stále pochybujem, iba ak nie je viečko zatvorené, viečko v pomalom viečku je obyčajné, nie tesné, dokonca sa v ňom bude červenať všetko. A ak pevne uzavriete veko zo stoniek, potom pár nebude mať kam ísť a jedlo bude "mokré", bez kôry a bez hnednutia.
Ak dusíte mäso s omáčkou, tak je to v poriadku, ale ak je to kúsok, tak ani neviem.

Dakujem dievcata

Svetlana čakala takmer mesiac, nemôže variť, mäso prichádza ...

Uplynul teda celý rok! A k tomuto receptu som sa nikdy nedostal. Stále sa budem musieť snažiť

[SvetaI]

SvetaI, ty, ako ja, dávaš recepty do košov, ale moje ruky nedosahujú.
Práve teraz som ich vďaka nemu otriasol konkurenciou, takou príležitosťou opäť ich privítať

V noci som to dal do centrály. Shanks. So zemiakmi, mrkvou a kyslými jablkami. Dochutené cibuľou, cesnakom, feniklom, soľou, olivovým olejom.

[Arka]

Arka, a dvere do kuchyne sa zatvárajú ?? A potom je ťažké spať pod arómami
Aké chutné si napísal

Už som toho dosť pričuchol a videl. Vyzerá veľmi pekne! Ocením chuť na obed.
Tu je správa z hrnca

A moje kuchynské dvere nie

Pridané v utorok 4. októbra 2016 15:11

Stopky sa ukázali ako upečené - červené. Samotné mäso je ale dosť suché, aj keď sa rozkladá na vlákna, pravdepodobne to je o samotnom mäse. Morka a jablká vložili veľa šťavy.Myslím si, že kvôli jablčným kyselinám zostali zemiaky pri najvyššom stupni pečenia neporušené a mrkva je dostatočne silná, čo sa mi veľmi páčilo, pretože mám radšej aldente ako mäkkú zeleninu. Vyrazila som syna a zjedla všetku mrkvu, ani neviem jej chuť, len som ju ochutnala na dotyk.
Ďakujem, drahá, za takúto „kachľovú metódu“!

Pridané v utorok 4. októbra 2016 15:17

Aha, to najdôležitejšie na personáli: veko som normálne zatvoril, ventil bol v otvorenej polohe. Čas 5:30 pri t = 96 bol zahrievaný 3 hodiny, kým sa nevypol.

[Lerele]

Lerele,
Potrebujete soliť a koriť zemiaky?
Alebo je dosť morčacieho džúsu?

Pomalý hrniec Russell Hobbs 19790-56, 3,5 hodiny * 2 *
Dal som si steaky z morčacieho stehna. Ukázalo sa to šťavnaté a jemné, aj keď budete jesť perami, zemiaky sú jemné a chutné, nasiaknuté šťavou z mäsa.
Veľmi sa mi to páčilo, vďaka, Ira

Irishek, pobež sem, priniesli ti správu a pozerám recept.

[brendabaker]

brendabaker, zvládli ste to veľmi dobre !!!
Rada-dms, ach, aj ja to musím urobiť, stačí si kúpiť morčacie stehno, niečo už dávno Nebral som do rúk dámu To som nevaril, a je to veľmi chutné.
Práve som zmenil obchody, ktoré sú blízko, zvyknuté na rev týchto nôh, teraz je rev ďaleko.