Fajčenie na fritéze - techniky a fajčiarske prípravky

Už takmer mesiac nemám tekutý dym a fajčil som iba hoblinami. Mimochodom, špeciálne sme vyšli do prírody a údili sme ich v malej udiarni, takže tam zostali piliny ... a tiež sa uzatvára tesnejšie, vďaka tomu sa vytvára kondenzácia a usadzuje sa na produkte. Myslím, že práve to robí Liquid Smoke.

Aspoň nie je proti čomu nič namietať ...

V mnohých receptoch sa píše, že musíte rozložiť piliny navlhčené vo vode! Sú teda v AG potrebné? Aké dobré sú, ak sú mokré a nefajčia!

[a tiež rýchle fajčenie, čo sa týka pečenia.]

Wikipedia si o tom myslí nasledovne:

Fajčenie je druh tepelného ošetrenia výrobkov, ktorý dodáva chuť a konzervačný účinok. Údené výrobky sú impregnované bakteriostatickými látkami z fajčenia a čiastočne dehydrované, vďaka čomu sa ich trvanlivosť mnohonásobne zvyšuje.
Medzi látky, ktoré dávajú údeným produktom zvláštnu chuť a arómu, patria fenoly a ich deriváty, ako aj niektoré frakcie aldehydov a živicových látok, kyselina mravčia a kyselina octová.

Rozlišujte medzi studeným a horúcim fajčením, a tiež rýchle fajčenie, čo sa týka pečenia.
Pri horúcom fajčení sa výrobok spracováva dymom pri teplote 45 - 120 ° C niekoľko hodín, kým nie sú uvarené.
Pri studenom fajčení sa ošetrenie vykonáva chladnejším dymom s teplotou 19 - 25 ° C na hodiny, často dni. Výrobok je zvyčajne predúpravený pred údením za studena, napríklad solením. Pri tejto metóde nedochádza k úplnému kulinárskemu spracovaniu (bez ďalších opatrení). Studené údené mäso a ryby teda nie sú vhodné ako jedlo pre tých, ktorí dodržiavajú náboženské tabu na surovom mäse.

Toto je skutočný teplotný režim skutočného fajčenia a odpovedá na otázky!
Prinajmenšom v AG máme do činenia s imitáciou procesu sprostredkovaním arómy prípravkom „Liquid Smoke“, ktorý má ako maximálny stupeň rýchleho fajčenia blízko k pečeniu.
V našom vidieckom dome je udiareň, v ktorej môj manžel neustále fajčí ryby. Pokiaľ vidím, sype piliny aj vodou (ak sú suché) alebo používa čerstvé hobliny (iba z odrezaných konárov). Robí sa to tak, aby sa piliny (hobliny) nezapálili, konkrétne dávajú voňavý dym.

No, nemám udiareň A naozaj chcem niečo fajčiť A možno všetky tieto piliny môžu byť podpálené

A tu je moja ryba. Po tekutom dyme bohužiaľ nemáme ani stopy, použil som korenie na údenie a hobliny

[Schapirinka]

Schapirinka

Ako sa vám páči efekt hoblín?
Skúsil som to, nič som necítil.

a fotky Super!!!!

Bohužiaľ nemám s čím porovnávať, toto bolo moje vôbec prvé fajčenie. Vôňa hotovej ryby bola ako údená ryba. Ale vyšlo to trochu suché, alebo by to možno malo byť, neviem. Ale nabudúce sa pokúsim vziať tučnejšiu rybu

Pokiaľ ide o mňa, práve ste to preexponovali včas. keby len o niečo menej bolo všetko. Spravidla som to nastavil o 10 až 95 stupňov do konca varenia. Táto teplota neprepečie, ale ak ešte nebola úplne pripravená, potom príde.

Súhlasím s Marinalom, keď to trochu preexponujete, ukáže sa to dosť suché. Regulácia bude trvať nejaký čas.

Dnes som sa pokúsil údiť svoju klobásu, pomazať ju dymom, stáť ju 1 hodinu a na priemernom drôtenom stojane t * 260 30 minút.Najskôr som dal 2 párky na vzorku - a nebolo to márne Po chvíli moje párky začali strieľať len kratšie, všetky praskli. Ďalšia várka bola najskôr na 10 minút dusená v panvici, opäť potretá dymom a na drôtenom stojane. Stalo sa to - a vôňa

orech, to je provokácia, pokušiteľ
cez víkend idem na mäso, urobím si klobásu na Lepse, ak vnútornosti, kde nájdem niť ... v Moskve, kúpiš si ich vôbec?

Dnes som sa pokúsil údiť svoju klobásu, pomazať ju dymom, stáť ju 1 hodinu a na priemernom drôtenom stojane t * 260 30 minút. Najskôr som dal na vzorku 2 párky - a nebolo to márne. Po pár dňoch mi párky začali strieľať len kratšie, všetky praskli

A keď si v rúre uvarím kupaty alebo domáce klobásy, musím na niekoľkých miestach škrupinu vidličkou zovrieť - potom nič nepraskne a prebytočný tuk unikne cez otvory.

Zaujímalo by ma: ak hobliny zalejete tekutým dymom a niečo vyfajčíte, čo sa stane? Na jednom webe som sa dočítal, že jeden strýko používa namiesto hoblín vlhké čajové lístky navlhčené tekutým dymom.

Osobne, ak používam piliny, potom ich pred dovarením podlejem trochou vody, vďaka čomu sú piliny aromatickejšie.

Dievčatá, stále nerozumiem - mali by sa použiť hobliny spolu s prípravou na fajčenie alebo jedna vec: buď mokré hobliny, alebo korenie na fajčenie?
Len s hoblinami - no, proste urobte nulový efekt! Len smažené ryby alebo mäso.

Mimochodom, ak niekto príde vhod, v Charkove je na trhu „Tavria“, ktorý sa nachádza na Gagarinovej ulici, korenie na fajčenie.

[Tutta]

Tutta!
Existujú dva spôsoby fajčenia:
1. Prírodné s hoblinami v udiarni. Snažia sa ho napodobniť vo vzduchotesných hrncoch a tlakových hrncoch. Nemôžem to vyskúšať v tlakovom hrnci, riadu nie je dosť, ale vo fritéze ... Hobliny by mali tlieť, ale vo fritéze nemôžu tlieť;
2. Neprirodzené s pridaním tekutého dymu.

Výkon. Alebo hobliny alebo tekutý dym (príprava dymu).

Dnes som sa rozhodol uvariť zeleninovú polievku s údeným hrudníkom. V obchode som si kúpil vákuové balenie nevareného údeného hrudníka .... keď som ho otvoril, pred krájaním som s prekvapením zistil podľa vône .... že sa údilo tým, čo mám vo fľaši s názvom „Liquid“ Dym "... absolútne identický zápach a vzhľad ...
to znamená, že druh hrudníka je úplne rovnaký ako typ surového mäsa ... iba vôňa drogy naznačuje prítomnosť aspoň nejakého druhu spracovania ...
To je všetko, už ma nebudú klamať! Všetko si vyfajčím! Mám tohto lieku dosť ... prečo platiť 75 rubľov za 100-gramový substrát ??? ...

[Veronika]

Veronika
Toto je veľmi správne rozhodnutie !!!!
Keď si mäso a korenie vyberiete sami, môžete takmer vždy počítať s dobrým výsledkom (v každom prípade to bude oveľa chutnejšie ako v obchode)!

[Veronika]

Veronika
Toto je veľmi správne rozhodnutie !!!!
Keď si mäso a korenie vyberiete sami, môžete takmer vždy počítať s dobrým výsledkom (v každom prípade to bude oveľa chutnejšie ako v obchode)!

A určite prirodzenejšie! Zloženie produktu bude vždy známe naisto ...

Myslíte si, že ak pokryjete mäso tekutým dymom, bude to užitočné? Ťažko.

Myslím si, že to bude mnohonásobne užitočnejšie ako to, čo sa predáva v obchode (každopádne konzervantov bude určite menej) !!!

A určite to nebude rozmaznané a posypané rovnakým prípravkom na odstránenie zápachu

Na Ukrajine je zapnutý televízny program „Značka kvality“, a tak v jednom programe testovali 5 vzoriek klobásy. Klobásy, ktoré boli spracované tekutým dymom, boli z hlasovania úplne odstránené. A povedali, že kvalitný tovar, konkrétne údené mäso, by sa malo fajčiť iba pilinami, pretože tekutý dym je škodlivý.

Zaujímalo by ma: ak hobliny zalejete tekutým dymom a niečo vyfajčíte, čo sa stane? Na jednom webe som sa dočítal, že jeden strýko používa namiesto hoblín vlhké čajové lístky navlhčené tekutým dymom.

Na internete som čítal:
1. „Hobliny nastriekam tekutým dymom ..Vôňa je prirodzenejšia, ako keď v nej marinujete mäso a nemusíte sa obávať škodlivosti. ““

2. Našiel som 2 recepty, kde hobliny nie sú umiestnené na spodnej časti AG, ale na hornom rošte. takže sa viac zahrieva a vydáva silnejšiu vôňu. Tu je jeden z nich:
„Údené kurča
Spôsob prípravy: Kurča potrieme soľou zvonka aj zvnútra. Namočte do chladničky asi na 6 hodín.Na nízky drôtený rošt položte fóliu a vložte na ňu kuracie mäso.
Na vysoký rošt položte hobliny jelše. Pečieme 10 minút pri vysokej rýchlosti a teplote 250 ° C, potom ďalších 40 minút pri teplote 160 ° C. Kurča je pripravené, keď jeho pokožka nadobudne čokoládovú farbu. Varené kuracie mäso môžeme podávať teplé alebo studené s čerstvou zeleninou a bylinkami. ““ Nie je tu však jasné, či boli piliny zmáčané vodou alebo nie. Ale v druhom nájdenom recepte bolo zdôraznené, že bol suchý a na vrchnom grile. Ale kam som dal tento recept, zatiaľ niečo nenájdem. Je len zaujímavé, ako sa tieto hobliny nerozptyľujú, ak sú suché.

Dnes som sa pokúsil údiť svoju klobásu, pomazať ju dymom, stáť ju 1 hodinu a na priemernom drôtenom stojane t * 260 30 minút. Najskôr som dal 2 párky na vzorku - a nebolo to márne Po chvíli moje párky začali strieľať len kratšie, všetky praskli. Ďalšia várka bola najskôr na 10 minút dusená v panvici, opäť potretá dymom a na drôtenom stojane. Stalo sa to - a vôňa

Alebo možno, aby klobásy nepraskli, stačí ich poraziť špáradlom?

„Údené kurča
Na vysoký rošt položte hobliny jelše.Nie je tu však jasné, či boli piliny zmáčané vodou alebo nie. Ale v druhom nájdenom recepte bolo zdôraznené, že bol suchý a na vrchnom grile. Ale kam som dal tento recept, zatiaľ niečo nenájdem. Je len zaujímavé, ako sa tieto hobliny nerozptyľujú, ak sú suché.

Ale nie je mi to úplne jasné:
1) Kto je parný hrniec? Aby som vedel, ako to vyzerá.
2) A hobliny počas fúkania nepreletia ponad fritézu?

Ale nie je mi to úplne jasné:
1) Kto je parný hrniec? Aby som vedel, ako to vyzerá.
2) A hobliny počas fúkania nepreletia ponad fritézu?

Parný hrniec je taká vec s otvormi na parenie. Prišiel som s AG. A o rozhadzovaní potom áno, tiež ma zaujíma. Najmä suché. Možno nejako zhora aj stlačiť, ako nejaké pletivo. Pamätám si, ako som vysvetľoval, prečo bolo sucho. Ak je mokrá, potom je aróma, ktorú vydáva, oveľa ďalej od zápachu oparu, ako keď je suchá. Navyše ho neumiestňovali na spodok AG, ale na vrch, aby sa viac ohrial a vzduch, ktorý ním prechádzal, okamžite nasmeroval arómu na pripravené jedlo.
Dám si nejaké piliny, určite to skúsim. Alebo možno ísť ešte ďalej a najskôr podpáliť časť pilín, ktoré nie sú v AG, a potom hneď ako zhoria, uhasiť a potom - v AG. Ale myslím si, že toto sa dá urobiť iba v tých AG, kde je vykurovacie teleso, a nie halogénová žiarovka, inak ak sa z žiarovky fajčí dym, nejde o žiadny šum.
Tu na našom fóre som našiel príspevok od používateľa Medusa:
„Dokonca aj Wikipedia varuje:„ Halogénové / halogénové žiarovky sú veľmi citlivé na kontamináciu tukom, preto sa ich žiaroviek nedotýkajte ani čistými rukami. Z dôvodu vysokej teploty žiarovky sa akákoľvek kontaminácia povrchu (napríklad odtlačky prstov) počas prevádzky rýchlo vypáli a zostane sčernieť. To vedie k miestnemu zvýšeniu teploty banky, čo môže spôsobiť jej zničenie (preto sú banky kvôli vysokej teplote vyrobené z kremenného skla). Pri ich inštalácii by ste mali žiarovku držať cez čistú handričku (alebo pomocou čistých rukavíc) a ak sa jej náhodou dotknete, žiarovku opatrne utrite látkou, ktorá nezanecháva vlákna (napríklad mikrovlákno) alkoholom. “
Bolo to tu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145236.0

Nemal som naparovač v súprave AG. Ako to vyzerá?

V súprave AG som nemal naparovačku. Ako to vyzerá?

Páči sa ti to:

V zásade môže byť prispôsobené čokoľvek perforované alebo sieťované, napríklad kovové sito s nízkymi stranami. Alebo ak je podľa receptu potrebný parník, ale nie je, potom môžete jednoducho zabaliť mriežku fóliou a prilepiť ihlu na pletenie ďalšie otvory.

Ale to v každom prípade odletí od turbodúchadla! Možno ho zakryjete fóliou s otvormi?

Ale to v každom prípade odletí od turbodúchadla! Možno ho zakryjete fóliou s otvormi?

Môžete samozrejme, ale najlepšia vec je jemná sieťovina. V opačnom prípade nebude veľmi fúkať cez otvory vo fólii. Pozriem medzi sitá vhodného priemeru. Kúpte si 2 kusy, možno jeden trochu širší ako druhý a vložte jeden do druhého tak, ako sú škatule zvyčajne uzavreté. Ukazuje sa to také zvláštne. krabica na piliny. Ak sú bočné strany obrazoviek vysoké, môžete ich prebytok odrezať kovovým pilníkom. No, samozrejme, potrebujete muža s rukami a pilníkom. Moja baňa bola nedávno povolaná na výrobu z veľkých špíz, ktoré sa predávajú všade, malých, ktoré zapadajú do mojej AG. Existuje súbor. Spolu s ražňami a sitami je potrebné ho urgentne nájsť a pošmyknúť. Aby bolo po večeroch čo robiť. A potom už len sedí a pozerá televíziu. A tak nech vidí a pozerá. Všetko je dobré pre rodinu.

No a na druhý deň som mal posadnutosť - fajčiť pilinami vo fritéze, dokonca som si kúpil 2 fritézy a stále som dosiahol výsledok.
Priateľ má teplejšiu formu, tvrdí, že fajčí zvlhčenými pilinami umiestnenými na vrchnej časti palety a hovorí, že počas procesu tmavnú a v nádrži je dym. Počúval som, čítal, uvedomil som si, že halogénový ohrievač sa ohrieva silnejšie, kúpil som si jeden ...
Tam, kde piliny nedal, nijako nestmavli a nefajčili, ale ak neboli zakryté, potom sa vo vnútri objavilo tornádo pilín a pokrývalo nimi jedlo.
Spravil som obálku z fólie s pilinami, niekoľkokrát som ju prerazil vidličkou a položil na vrch. - Žiadny výsledok, zjavne fólia odráža celé infračervené spektrum a nezohrieva sa na požadovanú teplotu.
Tiež som si to prečítal a kúpil som si fritézu s desiatimi. S plnou dôverou, že teraz všetko bez námahy dopadne, som išiel na kontrolu. Opakoval som všetky vyššie uvedené procesy s rovnakým výsledkom (nula).
A nakoniec to všetko dostal, vzal prúžok fólie, nasypal piliny, stočil ich do cigary, ohýbal ich polmesiacom, nožom prepichol niekoľko otvorov a zastrčil ich do medzery medzi vekom a ochranným kruhom s otvormi (vpravo pozdĺž špirály). Dopadlo to výborne! Pri teplote 240 sa vylial rovnomerný dym a začalo sa fajčiť všetko vrátane panvice.Výsledok je vynikajúci, vôňa mäsa a rýb je veľmi príjemná, jediným negatívom je umývanie panvice.
Variant pracuje na tienidle aj na halogéne. Nemá zmysel vyrábať cigaru s dlhými pilinami, stačí asi 7 -10 centimetrov. Nie je potrebné ho tlačiť na špirálu, stačí, aby zostala asi centimetrová medzera, takže piliny tlejú rovnomerne a pomaly a tiež nie je narušené prúdenie vzduchu po špirále.
Kto vo všeobecnosti nemôže dosiahnuť výsledky z pilín iným spôsobom, vyskúšajte tento. Je zvedavé, že internet je plný fotografií so zuhoľnatenými pilinami na palete, stále je o čo usilovať

Tam, kde piliny nedal, nijako nestmavli a nefajčili, ale ak neboli zakryté, potom sa vo vnútri objavilo tornádo pilín a pokrývalo nimi jedlo.

Bol to práve tento okamih, ktorý ma veľmi zaujal, keď mi povedali, že do airfriteru sa dávajú piliny. Len som nemohol pochopiť, ako sa nerozptyľujú počas procesu preplňovania turbodúchadlom vo vzduchotechniku?

Všeobecne môžem predpokladať, že sa nerozptyľujú v špeciálnych fritézach - v ktorých je osobitne označená funkcia „SMOKING“. Pravdepodobne existuje iný smer prúdenia vzduchu a nechýba ani regulácia otáčok ventilátora. V receptoch na fajčenie sa spravidla píše, že musíte nastaviť priemernú rýchlosť. Momentálne mám 2 fritézy a môžete niečo porovnávať. Napríklad jeden odoberá väčšinu vzduchu zvonka a nasmeruje vzduch v strede ochrannej mriežky smerom nadol a tiež fúka v kruhu pozdĺž veka a ďalej pozdĺž stien k spodnej časti panvice.Druhá, ktorá je v strede ochrannej mriežky, naopak nasáva a rozptýli všetok vnútorný vzduch pozdĺž veka a stien. Takže v prvom boli piliny okamžite odfúknuté a zhromaždené v spodnej časti v strede panvice v kĺzačke. Druhá pilina bola ako vysávač nasatá do stredu roštu a vyhodená po stranách, čím sa vytvoril vír.
Medzitým sa teraz pomocou metódy „cigara s pilinami“ fajčí tretia záložka so sladkosťami. Prvý bol kúsok mäsa na rebrách, potom celé kuracie mäso a teraz ryba. Takáto „cigara“ vydrží tvoriť dym 10 - 15 minút, čo na sebavedomý fajčiarsky film celkom postačuje a na konci v nej zostane kopa popola. Mimochodom, ukázalo sa, že je ľahké umývať panvicu po samočistiacom cykle.

[Ducha]

Áno, to je vytrvalosť. Kúpte si 2 fritézy na dosiahnutie cieľa! Veľmi zaujímavé. Naozaj neviem, ako tam vložiť túto cigaru, je potrebné niečo odskrutkovať vo veku a po použití opäť odskrutkovať, aby ste ju vytiahli?
Existuje však výsledok - dym a chuť produktu sú ako v ohni, napríklad? Trochu mätúce 2 body:
1) Neriskoval by som použitie takejto metódy v halogénovej AG. Lampy stratia svoje pracovné vlastnosti, ak sa znečistia alebo dymia. Vyššie som citoval úryvok z Wikipédie. Samozrejme sa nemusím ničoho obávať, mám vykurovacie články, nie žiarovky, ale tí, ktorí majú halogén, musia na tento okamih myslieť.
2) Keby tam bol dym, a ako som pochopil, nešlo o ľahký dym, ale v skutočnosti by sa tieto piliny v skutočnosti mohli pred zapálením panvy v blízkosti vykurovacieho telesa zapáliť skôr, ako sa dymí. A tam je elektroinštalácia akosi strašidelná.
Prosím, rozvinite moje pochybnosti, majster experimentátor Ducha... Ale vaše skúsenosti sú nepochybne neoceniteľné a veľmi sa mi páčili. Mám rád takých priebojných a dopredu mysliacich ľudí. Úcta a rešpekt k vám. Nie, že by sme si vymieňali domnienky alebo to, čo sme vylovili z internetu. A tu - došlo k skutočnému pohybu v tomto vydaní, aj keď nie všetko sa zdá byť nespochybniteľné.

No, ak v poriadku, potom samozrejme nemusíte nič točiť, bolo by to príliš.
Skutočne som nechápal, ako sem umiestniť obrázky, takže tu je odkaz 🔗
Stačí ho len mierne zastrčiť do tejto medzery medzi kovovými diskami bez toho, aby ste ho hlboko tlačili, aby sa udržal jednoducho a neodfúkol.
Chuť nie je ako na ohni, chuť je presne údená! Napríklad pri grilovaní na grile nefajčíme dymom zo stromu, ale dymom z tuku a džúsu, ktorý kvapká na uhlíky a vytvára arómu grilovania. V našej udiarni fajčí dym zo stromu.
Pokiaľ ide o halogénovú špirálu, dovolím si filozofovať: Každý videl, ako sa guľky vody valili na horúcej panvici bez toho, aby sa dotkli povrchu.
Aby sa na niečom skondenzoval dym alebo para, je potrebné, aby bol povrch chladnejší ako samotný dym (para) a aby naša špirála bola najhorúcejšou vecou fritézy. Predpokladám, že tu bude efekt podobný - dym zmiešaný s parou z výrobkov sa pravdepodobne nebude usadzovať na špirále, ale mohol som sa mýliť!
Vznietenie pilín je prakticky nemožné, a to kvôli samotnej štruktúre pilín. Napríklad je nemožné zapáliť si cigaretu, bude len tlieť, a to aj pri intenzívnom prúdení vzduchu. Samotná táto „cigara“ nebude schopná byť teplejšia ako špirála (z teplotných tabuliek vo fyzike - tlejúca teplota pilín), takže sa nemusíte starať o elektroinštaláciu, pretože elektroinštalácia je tepelná - odolný s opletením zo sklenených vlákien.

Zdá sa, že všetko je vedecké. Aj keď o ohni ... Z nejakého dôvodu som si spomenul, ako sa v škole hovorilo o primitívnych ľuďoch, ako vkladali palicu do kúska dreva, šúchali a nejako tleli a tleli a horeli. Hádanka.

Áno, to je vytrvalosť. Kúpte si 2 fritézy na dosiahnutie cieľa!

2) Ak tam bol dym, a ako som pochopil, nešlo o ľahký dym, ale v skutočnosti predtým, ako bola panvica vyfajčená

A kam sa tento dym stratil po otvorení veka?
Nie je to jednoduchšie ako kúpiť si normálny dom, obetovať sa udiareň, rýchle a bezdymové? Nedá sa to porovnať s fajčením vo fritéze. Už sa čoskoro objaví.

Z nejakého dôvodu som si spomenul, ako sa v škole hovorilo o primitívnych ľuďoch, ako vkladali palicu do kúska dreva, vtierali a nejako tleli a horeli. Hádanka.

Hádanka má stopu, vtierali sa a dostali tlejúcu iskru, potom bolo treba túto iskru vložiť do machu alebo suchej trávy a prefúknuť.
Vo výsledku máme jeden materiál, ktorý vytvára iskru - piliny, a spaľovací materiál je ďalší - ľahko horľavý, tento vo svojej fritéze nemáme.

A kam sa tento dym stratil po otvorení veka?

Dym sa usadzuje na jedle a panvici takmer úplne dlho pred koncom varenia a otvorením veka, mierne presakuje, ale neprekáža, ale dodáva príjemnú arómu, ktorá rýchlo zmizne.
Som si istý, že ak počas údenia otvoríte veko v udiarni, bude tam mnohokrát viac dymu. Vo všeobecnosti nemám nič proti skutočnej captilke, ale vo vzduchotesnej fritéze je to ďalšia funkcia a je tu jediná. Skutočne som potreboval univerzálnu jednotku - variť a fajčiť, akoby som dosiahol svoj cieľ.
Všeobecne radšej fajčím pri ohni v udiarni, ale je téma vlákna fóra o najlepšej verzii udiarne? Trochu sme prinútili dymiť fritézu.

V receptoch na fajčenie sa spravidla píše, že musíte nastaviť priemernú rýchlosť. Momentálne mám 2 fritézy a môžete niečo porovnávať.

A povedz mi, inak si nenapísal, v tvojej AG je regulovaná rýchlosť? A potom v mojej je iba jedna - vysoká. Možno s týmto nemôžete vôbec fajčiť?

Rýchlosť je tiež jedna, na každej AG. Logicky nižšia rýchlosť pri rovnakom výkone špirály dodáva horúci vzduch s nižšou intenzitou.
Len tak budete môcť piliny zuhoľnatieť bez toho, aby ste ich prefúkli cez panvicu. Myslím si, že regulácia rýchlosti je asi jediná vec, ktorá premení obyčajnú AG na fajčiacu.
Mám fritézu s desiatimi - kópiu teplejšej, jediný rozdiel je v chýbajúcej regulácii ventilátora. Zároveň môže horúci podľa pokynov fajčiť. Záver sám navrhol.

Som si istý, že ak počas údenia otvoríte veko v udiarni, bude tam mnohonásobne viac dymu.

Ste na omyle, vôbec nie je dym, čo je krása jeho používania doma, v kuchyni - viem, o čom hovorím, a mám bohaté skúsenosti s používaním fritézy aj udiarne. A máte však pravdu - nebudem vrhať na tému airfryer.

Všeobecne môžem predpokladať, že sa nerozptyľujú v špeciálnych fritézach - v ktorých je osobitne označená funkcia „SMOKING“. Pravdepodobne existuje iný smer prúdenia vzduchu a nechýba ani regulácia otáčok ventilátora. V receptoch na fajčenie sa spravidla píše, že musíte nastaviť priemernú rýchlosť. Momentálne mám 2 fritézy a môžete niečo porovnávať. Napríklad jeden odoberá väčšinu vzduchu zvonka a nasmeruje vzduch v strede ochrannej mriežky smerom nadol a tiež fúka v kruhu pozdĺž veka a ďalej pozdĺž stien k spodnej časti panvice. Druhá, ktorá je v strede ochrannej mriežky, naopak nasáva a rozptýli všetok vnútorný vzduch pozdĺž veka a stien. Takže v prvom boli piliny okamžite odfúknuté a zhromaždené v spodnej časti v strede panvice v kĺzačke. Druhá pilina bola ako vysávač nasatá do stredu roštu a vyhodená po stranách, čím sa vytvoril vír.

Ani neviem, čo mám na to povedať. Mám halogénovú fritézu s držiakom, ktorý drží pokrievku, ako ohrievač.
Toto je jeho panel:



K dispozícii je regulácia ventilátora, 3 rýchlosti. Znamená to, že v ňom môžete fajčiť?

Ak je otázka - je možné na tomto AG fajčiť, podľa mňa by som jednoznačne nepovedal, že prítomnosť kontroly rýchlosti presne dáva funkciu fajčenia. Ale tento názor som skutočne získal na základe prečítaných článkov a niektorých dostupných pokynov pre rôzne AG.
Na tvojom mieste by som sa len pokúsil dať hrsť pilín na paletu, vyššie k ventilátoru a zistiť, či piliny neodletia pri nízkych otáčkach, ak nie, nechať ich tam pri maximálnej teplote, asi 25 minút a sledujte, či sa objaví dym a či piliny stmavnú ...
A zároveň, aby nám to povedala, by ma takáto skúsenosť veľmi zaujímala.

Ale je zaujímavé, že ak je rýchlosť jedna a keď fajčíte horúci vzduch, získate priemernú rýchlosť vzduchu, ak zdvihnete veko, napríklad pomocou rozpínacieho krúžku?

Na tvojom mieste by som sa len pokúsil dať hrsť pilín na paletu, vyššie k ventilátoru a zistiť, či piliny neodletia pri nízkych otáčkach, ak nie, nechať ich tam pri maximálnej teplote, asi 25 minút a sledujte, či sa objaví dym a či piliny stmavnú ...
A zároveň, aby nám to povedala, by ma takáto skúsenosť veľmi zaujímala.

Zostáva nájsť práve tieto piliny, ktoré sa z nejakého dôvodu v Izraeli nepredávajú. Pokiaľ však nie sú v obchodoch so zvieratami podstielka pre morčatá. A potom: Neviem, z akého dreva majú tieto piliny

Zostáva nájsť práve tieto piliny, ktoré sa z nejakého dôvodu v Izraeli nepredávajú. Pokiaľ však nie sú v obchodoch so zvieratami podstielka pre morčatá. A potom: Neviem, z akého dreva majú tieto piliny

Vaše ošípané majú šťastie - dávajú im piliny, ale v štátoch, ktoré hovoria v obchodoch, sa morčacie mäso predáva a tieto sýte môže niekto zjesť. A tiež som nevidel piliny, ale zdalo sa mi, že som čítal, že ich treba hľadať v supermarketoch v oddeleniach, kde predávajú grily (nie aero), udiarne a doplnky ako drevené uhlie, piliny atď.

Nie, v našich supers, v najlepšom prípade nájdete iba drevené uhlie na grilovanie. A na fajčenie nie sú žiadne piliny.

"Na fajčenie sa odporúča používať palivové drevo a piliny z listnatých stromov: dub, buk, breza, jelša, olúpané z kôry. Údené výrobky vynikajúcej kvality sa získavajú z dreva sušených ovocných stromov (jablko, čerešňa, marhuľa atď.)." .). do horiaceho palivového dreva sa pridávajú aromatické údené produkty, borievka s bobuľami, ihličie a šišky, voňavá tráva (šalvia, mäta, tymián, palina atď.). vôňa a tmavá farba. "
Sem-tam odobraté piliny a fajčiarske vetvičky, ktoré predávajú:
🔗
Ale samozrejme, toto je Ukrajina, v Izraeli je problém s jablkami a čerešňami. No, príď na návštevu, priatelia tu zostali a kúp si piliny. Je pravda, že na colnici to neviem vysvetliť ... Na našich zvykoch to pochopia, ale u vás si budú myslieť isho, možno sú to drogy ...